Daudzi cilvēki patīk korejiešu salāti, bet ne visi zina, ka tos var pagatavot visai ziemai.
Korejiešu salāti tiek pagatavoti no dažādiem dārzeņiem, apvienojot tos ar garšvielām un garšvielām. Piemēram, korejiešu gurķi ir ļoti garšīgi ziemai.
Korejas stila gurķi ziemai - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Gultās bieži gurķi aizaug un vairs nav piemēroti sālīšanai vai kodināšanai. No šiem aizaugušajiem gurķiem korejiešu gurķu veidā iegūst visvairāk garšīgu ziemas ražu.
Attiecībā uz salātiem gurķi sagriež kubiņos, cepurēs, ceturtdaļās vai sarīvē (korejiešu vai parastajiem burkāniem). Turklāt pēc receptes pievienojiet citus dārzeņus. Tas var būt saldie pipari, tomāti, sīpoli, ķiploki, burkāni utt.
Dārzeņu maisījums ir pagatavots ar garšvielām, pievieno saulespuķu eļļu, balto cukuru, sāli un ābolu vai galda etiķi. Viss ir sajaukts, pārklāts un atstāts uz dažām stundām siltā vietā, lai ļautu gurķu sulai. Dažām receptēm nepieciešama papildu termiskā apstrāde, t.i. dārzeņi pirms sterilizēšanas sautējums.
Tad gurķus sakārto sterilās burkās un sterilizē no 15 līdz 30 minūtēm. Laiks ir atkarīgs no stikla trauka pārvietošanas. Pusstundu burkas parasti tiek sterilizētas ne ilgāk kā 15 minūtes, un litra konteiners ir pusstunda.
Lai saglabātu gurķus korejiešu valodā ziemā, kā arī citiem sagataves, jums ir nepieciešams sagatavot bankas iepriekš. Lai to izdarītu, tos labi nomazgā ar sodas šķīdumu, noskalo un sterilizē. To var izdarīt dažādos veidos. Tvaicējiet ar karstu tvaiku, kalcinē mikroviļņu krāsnī vai uzliek uz cepešpannas, katru trešo reizi aizpilda ar ūdeni un 15 minūtes ievieto cepeškrāsnī (200-220 grādi). Šuvju vākiem arī rūpīgi jānotīra no rūpnīcas eļļas paliekām un vāriet, nometot katliņā ar ūdeni. Pēc sašūšanas burkas jāpiestiprina uz vākiem, sasilda karstumu un mērcē, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Šāda saglabāšana jāglabā vēsā telpā, pagrabā vai pagrabā.
Korejas valodā ir daudz receptes gurķu pagatavošanai, un katra mājsaimniece var izvēlēties sev vēlamo recepti.
Korejas stila gurķi ziemai ar dārzeņiem
Korejas gurķi ziemai - pikants vērpiens, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Korejiešu stilā kraukšķīgie gurķi labi cepami ar ceptiem kartupeļiem vai drupātiem rīsiem.
Sastāvdaļas:
1. 2 kg gurķu;
2. salds paprika;
3. 3 lieli tomāti;
4. 2 lielas sīpolu galvas;
5. 1 vesela ķiploku galva;
6. 0,25 māksla. saulespuķu eļļa;
7. Garšvielas - pēc garšas.
Pavārmāksla:
Par recepti izvēlieties gurķus ar plānu ādu un bez rūgtuma. Visus dārzeņus labi nomazgājiet un nosusiniet. Ar gurķiem sagrieziet ass un sagriež vidēja izmēra salmiņos, ielieciet bļodā. Pieprasiet pāris stundas, lai izceltu pietiekami daudz gurķu sulas. Lai paātrinātu šo procesu, jūs varat nedaudz sālīt un sajaukt dārzeņus.
Tikmēr sagatavojiet atlikušos komponentus. Atbrīvojiet Bulgārijas piparu pākstis no sēklām un karbonāde stienī (labāk izvēlēties mīkstus paprikas). Mizoti sīpoli sagriež plānos pusgredzenos. Sagriež tomātus vidējos šķēlītēs. Par šo saglabāšanu, tomāti ir labāk izvēlēties mīkstus, lai tie būtu jūtami salāti, un konsistence nebija pārāk plānas.
Izkliedējiet augu eļļu uz pannas, un, ja tas ir karsts, ielieciet sīpolu gredzenus. Pēc laika ievietojiet tomātus un saldos piparus. Sasniedziet dārzeņus līdz mīklai, atmatā un atdzesējiet.
Maisiet dārzeņu masu viegli sajauciet ar gurķiem un sakārtojiet sterilās burkās. Pēc salātu burklu sterilizēšanas ieskrūvējiet tos ar dzelzs vākiem un apvilkt tos, kā aprakstīts iepriekšējā sadaļā.
Korejas stila gurķi ziemai ar burkāniem
Šī recepte ir viegli sagatavojama un neņem pārāk daudz laika.
Sastāvdaļas:
1. 4 kg gurķi;
2. 1 ēd.k. rīvētu burkānu;
3. 1 ēd.k. baltais cukurs;
4. 1 ēd.k. vienkāršs etiķis (9%);
5. 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
6. 100 gr. sāls;
7. 4 ķiploku daiviņas.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet un notīriet burkānus. Izmantojot īpašu rīsu, berzējiet to ar salmiņiem, kā burkāniem korejiešu valodā. Izmēriet vienu stiklu, piepildiet to cieši.
Par šo salātu gurķiem labāk izvēlēties ne ļoti garus, tīras, pat formas. Labi nomazgājiet, izžāvējiet un izšķīdiniet 4-6 daļas. Sajauc bļodas gurķus ar burkāniem. Garšojiet dārzeņus ar ķiplokiem, sāli un sarkanajiem pipariem. Sajauciet visas sastāvdaļas un atstājiet uz pusi dienas, lai dārzeņi iemērc ar garšvielām, otmykli un ļaujiet sulai.
Sakārtot korejiešu stila gurķus ziemā litru burkās, pārklājiet ar tīriem vākiem, sterilizējiet un apgrieziet.
Spicy Korea gurķi ar sojas mērci ziemai
Šāds uzkodas lieliski iepriecinās pikantās virtuves cienītājus, un sojas mērce uzkarsēs uzkodas ar īstām Āzijas banknotēm.
Sastāvdaļas:
1. 4 kg kraukšķīgi gurķi;
2. 1 kg burkānu;
3. 2 karotes augstas kvalitātes sojas mērces;
4. 100 gr. sāls;
5. 1 ēd.k. rafinēta saulespuķu eļļa;
6. 1 ēd.k. baltais cukurs;
7. 4-5 ķiploku daiviņas;
8. 1 ēd.k. 9% pārtikas etiķis;
9. 15 gr. garšvielas Korejas burkāniem.
Sagatavošanas metode:
Notīrīti mazgāti dārzeņi (sagriezti tikai gurķiem) un apstrādāti plānās “nūdelēs” ar īpašu nazi vai korejiešu terochka. Nospiediet ķiploku zobus ar virtuves naža plakano pusi, noņemiet atdalīto miziņu un smalki sagrieziet to ar asu nazi.
Ielieciet gurķus ar burkāniem katliņā, pagatavojiet ar ķiplokiem un garšvielām. Atsevišķi samaisiet sojas mērci, akmens sāli ar cukuru un galda etiķi. Iegūtais marināde ielej gurķus korejiešu valodā ziemā, sajauc un atstāj marinēt divas līdz trīs stundas. Pēc tam salātus ievieto sterilās burkās un pēc sterilizēšanas 10 min.
Gurķu-ķiploku salāti korejiešu valodā
Šī ziemas vērpšana pievērsīsies īstiem pikantu uzkodu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
1. 4 lielas ķiploku galviņas;
2. 1 ēd.k. balts rafinēts cukurs;
3. 1 glāze parastā etiķa (6%);
4. 4 kg gurķi;
5. 2 ēdamkarotes malti melnie pipari;
6. 1 glāze saulespuķu eļļas;
7. 3 ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanas metode:
Attiecībā uz jebkuru citu saglabāšanu, gurķus izskalojiet, sagrieziet “buttos” un sadaliet vairākās daļās (4-6). Ķiplokus nomizo un sagriež. Pāļu gurķi kastrolī, apkaisa ar ķiplokiem, pievieno sviestu, sāli ar cukuru, etiķi un malti pipari.
Sajauciet dārzeņus un ļaujiet atpūsties, pārklāti ar vāku 5-6 stundas. Pannas saturs ir periodiski jāsamaisa. Pēc tam, kad salāti ir sakārtoti sterilās burkās, sterilizē vienu stundu. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet pagriezienu pagrabā vai pagrabā.
Marinēti gurķi korejiešu stilā ar sinepju pulveri
Pikuli, kas aug privātajos zemes gabalos, var būt gatavs arī ziemai. Garšvielas un sinepju pulveris piešķir dārzeņiem unikālu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
1. 4 kg jaunu gurķu - Pikulu;
2. 200 gr. sāļi;
3. 2 ēdamkarotes maltas sinepju sēklas;
4. 3-4 lieli ķiploku daiviņas;
5. 200 gr. dārzeņu (saulespuķu) eļļa;
6. 200 gr. etiķis (6%).
Sagatavošanas metode:
Mazgātos gurķus gareniski izšķīdina divās pusēs un ievieto traukā (traukā, baseinā uc). Piepildiet plēvi ar augu eļļu, sinepju pulveri, sasmalcinātu ķiploku, cukuru, sāli un melno piparu. Sajauciet salātus ar rokām un atstājiet zem vāka vairākas stundas. Sagatavošanās sāks sulu, kurā tiks sterilizēts.
Tad izplata korejiešu stila gurķus ziemai tīrā un sausā burkā, pārlej iegūto gurķu sulu un nosedz ar vāku. Iegremdējiet mēteli uz silta ūdens, sterilizējiet ceturtdaļu stundas ar klusu vārīšanās temperatūru. Tad pagrieziet un apgrieziet otrādi, pārklājiet ar siltu drānu.
Korejas stila gurķi ar karstiem pipariem un tomātiem
Korejas stila gurķu kombinācija ziemai un tomātiem vienmēr ir veiksmīga, tāpēc daudziem eksotiskās virtuves cienītājiem patiks šī recepte.
Sastāvdaļas:
1. 3 kg nav rūgti gurķi;
2. 1 pikanta pikantā paprika;
3. 1,5 kg gatavu tomātu;
4. 4 gab pipari (salds);
5. 0.5. 6% galda etiķis;
6. 100 gr. ķiploki;
7. 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
8. 0.5. baltais cukurs;
9. 2 ēd.k. sāls.
Sagatavošanas metode:
Pirms sākat gatavot gurķus korejiešu valodā ziemā, visi izmantotie dārzeņi ir labi skalojami. Ja gurķi ar pimply ādu, tad jums ir nepieciešams staigāt ar tiem ar suku, lai iegūtu mazākās daļiņas netīrumiem.
Paprikas sēklas izņem no ķiplokiem, lai noņemtu sēklas, tomātus sagriež šķēlītēs. Dārzeņi sagriezti patvaļīgās šķēlītēs un pārvietojas pa gaļas mašīnām. Gurķi sagriež garos šķērsvirziena šķēlumos.
Visas gatavās sastāvdaļas sajauc katliņā, pievienojot visas garšvielas un garšvielas, izņemot etiķi.
Salāti nosūta uz plīts. Vāriet 20-25 minūtes (nereti nav ieteicams sagremot gurķus), laiku pa laikam maisot. Pēc ceturtdaļas stundas korejiešu stila gurķiem ziemai ielej etiķi, samaisa un, uzklājot uz gultas tvertnes, aizveriet vākus. Šī recepte nav nepieciešama sterilizācija.
Korejas stila gurķi ar sezama sēklām un ābolu sidra etiķi
Uzkodas izrādās ļoti kraukšķīgas, pikantas un ļoti garšīgas. Jebkurš sānu ēdiens ir ideāls salātiem.
Sastāvdaļas:
1. 1 kg nelielu gurķu;
2. 2 ēd.k. etiķis (ābols);
3. 100 gr. sezama sēklas;
4. 4 karotes augu eļļas;
5. 4 ķiploku daiviņas;
6. 2 ēdamk. kvalitatīva sojas mērce;
7. 1 tēja l. sāls.
Sagatavošanas metode:
Ja gurķi nav pilnīgi svaigi, tos iegremdē aukstā ūdenī. Katru gurķi sagriež 4 garās sloksnēs, sāli un atstājiet sulai 10 minūtes. Tad dekantējiet lieko sulu, ieliek etiķi, cayenne piparus (pēc izvēles), sojas mērci.
Eļļā apsildāmā pannā cepiet sezama sēklas sarkanā krāsā. Ielej pannas saturu uz gurķiem, sajauciet un nosūtiet salātus uz ledusskapi uz pusstundu.
Šie korejiešu stila gurķi jau var ēst ziemai, bet jūs varat arī tos sagatavot ziemai. Ir nepieciešams tikai sakārtot gurķus burkās, sterilizēt un vākt vākus.
Korejas gurķi ar franču sinepēm
Garšīgi korejiešu stila gurķi ziemai ar franču sinepju sēklām, kas ir tik kraukšķīgas. Kas varētu būt labāk ziemā ceptiem kartupeļiem?
Sastāvdaļas:
1. 7 kg jaunu gurķu;
2. 6 lieli burkāni;
3. 2 ķiploku galviņas;
4. 12 ēd.k. salds smiltis;
5. 6 ēdamk. sāls;
6. 2 tējk. koriandra pulveris;
7. 1 ēd.k. rafinēta saulespuķu eļļa;
8. 300 ml 9% regulāra etiķa;
9. 2 tējk. sarkanā paprika;
10. 6 ēd.k. sinepes ar graudiem;
11. 2 tējk. melnie pipari;
Sagatavošanas metode:
Izskalojiet gurķus, noņemiet astes un sagriež garās šķēlītēs. Mizas un sagrieziet burkānus, tāpat kā korejiešu. Sajauciet burkānus ar gurķiem, pievienojiet augu eļļu un visas garšvielas no sastāvdaļu saraksta. Sajauciet visu un ļaujiet tam pāris stundas uzbērt.
Pēc 2 stundām korejiešu stila gurķus atkal sajauc ziemā un izplata sterilās burkās. Pārklājiet ar alvas vākiem un sterilizējiet vienu stundu. Rullīt un uzglabāt pagrabā.
Korejas stila gurķi ziemai ar cukini
Sastāvdaļas:
1. 4 kg jaunu cukini;
2. 4 kg gurķi ar biezām virsmām;
3. 1 litru augu eļļas;
4. 2 ēd.k. 9% vienkāršs etiķis;
5. 4 ēdamk. pipari;
6. 4 ēdamk. galda sinepes;
7. 8 ķiploku daiviņas;
8. 4 ēdamk. sāls;
9. 2 svaigu zaļumu ķekari.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Cukini sagriež pusgredzenos, ja vēlaties noņemt mizu. Gurķi sagriezti vienā un tajā pašā gredzenā vai gredzenā. Smalki sakapājiet tīros sausos garšaugus un pievienojiet dārzeņiem. Ar ķiploku daiviņām noņemiet miziņu un smalki sagrieziet. Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas un atstājiet vienu stundu zem vāka. Sakārtojiet korejiešu stila gurķus ziemai burciņās, sterilizējiet un vāciņus sakratiet.
Korejas salāti ar gurķiem un kāpostiem ziemai
Sastāvdaļas:
1. 1 parastā kāposti;
2. 3-4 lieli gurķi;
3. 1 pod krāsainu bulgāru piparu;
4. 2 ķiploku daiviņas;
5. 1 karote salda smilts;
6. 1 tējk. sezama;
7. 2 burkāni;
8. 50 gr. galda etiķis;
9. 100 gr. saulespuķu eļļa;
10. 2 tējk. smalks sāls “Extra”;
11. 3 ēd.k. kvalitatīva sojas mērce;
12. 1 tējk. gatava garšvielu apiņu-suneli;
13. 0,5 tējk. karsti pipari.
Sagatavošanas metode:
No galvas, lai noņemtu augšējās klusās lapas un sagrieztu lielos laukumos. Rīvējiet burkānus ar ielejas salmiņiem. Gurķi sagriež plānās aprindās. Piparu mizas un sagriež sloksnēs. Visi dārzeņi apvieno un sajauc. Apkaisiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Cepiet sezamu ar garšvielām un garšvielām eļļā, līdz viss sāls un cukurs ir izšķīdis. Karstā mērce ielej sagatavotos dārzeņus.
Stingri piepildiet burkas ar salātiem, nosedziet un atstājiet pāris stundas aukstumā. Tad ielieciet sterilizāciju un uzlieciet vāciņus.
Korejas stila gurķi ziemai - padomi un noderīgi padomi
Lai saglabātu gurķus korejiešu valodā ziemā, jums ir jāizvēlas svaigi gurķi, kas vienkārši paņemti no krūma. Ja tas nav iespējams, dārzeņus var atkārtoti pagatavot, vairākas stundas pārlejiet aukstu ūdeni. Šajā procesā ūdens ir jāmaina, jo viņa izvelk rūgtumu no gurķa.
Kas attiecas uz gurķu formu un izmēru, šim salātam ir piemērots jebkura veida augļi. Tos var berzēt, sagriezt joslās, aprindās, kubiņos vai pusgredzenos.
Cukura, piparu, ķiploku daudzumu receptē var samazināt vai palielināt pēc Jūsu vēlmēm. Eksperimentējot ar garšvielām, jūs varat izveidot garšu no karsta līdz maigai.
Lai gurķus padarītu ātrāk, pievienojiet nedaudz sāls un sajauciet, pārvietojot rokas. Glabājiet korejiešu stila gurķus ziemai, labāk vēsā pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā. Neuzglabājiet burkas dzīvoklī, pretējā gadījumā tās var uzbriest.
Nedrīkst sterilizēt gurķus pārāk ilgi. Šajā gadījumā viņi ātri sagremo un pārvēršas par nepieredzējušu putru.
Vārīti rīsi, kartupeļu biezeni, ceptie kartupeļi vai makaroni var kalpot kā ziemas salāti.
Gandrīz visus korejiešu salātus var ēst uzreiz svaigi. Tātad runāt, ņemt paraugu un pēc tam apgriezt.
