Vistas gaļa ar žāvētām plūmēm - trauks ar garšas kontrastu. Ir labi sākt šādu ēdienu ne nākamajam ģimenes datumam, bet tieši tāpat kā nejauši. Iedomājieties mājas interesi - kāpēc mana māte ir tik izkliedēta? Aromāti ir neparasti, garoza ir rozīga, un ja receptei ir arī ķiploki ...
Vistas ruļļi ar žāvētām plūmēm - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Vistas filejas sniega baltā gaļa - vistas liemeņa daļa, kas ir vispiemērotākā ruļļu izgatavošanai.
• Pirms lietošanas vistas ir jānomazgā zem ūdens un labi žāvē ar vienreizlietojamu dvieli. Ja fileja ir skrimšļiem vai kauliem, tos rūpīgi atdala ar nazi. Jāizgriež un plēve jāsamazina ar vistas tauku paliekām. Pārstrādāta gaļa tiek atstāta vesela vai sagriezta gareniskajās plāksnēs. Lai produkti būtu viegli salokāmi, tie noņem vistas, pēc tam to pagatavo ar garšvielām un viegli sāli.
• Pirms lietošanas žāvētas plūmes jānomazgā ar verdošu ūdeni un piesūcina ūdenī, līdz pamazām mīkstinās. Tad nedaudz saspiediet un sasmalciniet pēc receptes.
• Kopā ar žāvētām plūmēm, citi produkti, kas ir labi kopā ar galvenajām sastāvdaļām, bieži tiek pievienoti veltņa pildījumam. Tās var būt ceptas sēnes, cieti un marinēti sieri vai rieksti.
• Vistas ruļļi ar žāvētām plūmēm tiek sautēti uz plīts vai cep cepeškrāsnī, izmantojot speciāli sagatavotu mērci, mīklā vai labi nosmērējot to virsmu ar majonēzi. Parasti produkti tiek cepti, lai sarkanos augu eļļā. Dažreiz, pirms cepšanas, pusfabrikāti tiek rīvēti rupji malti baltā rīvmaizi. • Pasniedziet trauku gan karstu, gan aukstu, sagrieziet plānās šķērsvirziena šķēlītēs. Tas var būt atsevišķs uzkodas vai pasniegts ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.
Vistas ruļļi ar plūmēm plūmju mīklā
Sastāvdaļas:
• mārciņa svaigu vai atdzesētu krūtiņu bez kaula;
• 500 gr. sasaldēta saldēta mīkla;
• pusi mārciņas;
• 100 gr. plūmes;
• svaigas dārza dilles;
• labāka rafinēta augu eļļa;
• viena ola.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet vistas krūtiņu, sausā veidā noslaukiet fileju ar dvieli un sagriež plānās garenplāksnēs. Beat off maisiņu vai pārtikas plēves slāni un nedaudz berzējiet to abās pusēs ar maltu piparu un sāli.
2. Samērciet žāvētas plūmes 20 minūtes, iegremdējot karstā ūdenī, ielieciet ogas caurduris un nosusiniet.
3. Ievietojiet kārtainās mīklas no iepakojuma tā, lai tas labi atkausētu.
4. Šķēlēs sagrieziet plānās, garenās šķēlītēs un nogrieziet vistu, kā arī vistas gaļu.
5. Noskalojiet svaigu dilles ar aukstu ūdeni un izžāvējiet zaļumu zariņus, uzklājot to uz dvieli. Daļiņu daļa smalki sasmalcināta un atstāj daļu pasniegšanai.
6. Novietojiet žāvētas plūmes uz vienas vistas filejas plāksnes malas, apkaisa ogas ar zaļumiem un ielieciet tos mazos ruļļos.
7. Ievietojiet katru plēvi ar krūtīm un viegli apcepiet uz augu eļļas. Lai noņemtu lieko tauku daudzumu, uzberiet ceptos ruļļus uz papīra dvieļa.
8. Labi atkausēta mīkla, ielieciet plānā kārtā un sagriež kvadrātā. Katras puses vidū nogrieziet un aplaupiet ceptos sagataves, lai izcirtņi būtu virsū.
9. Ielieciet produktus uz cepešpannas uz augšu ar izcirtņiem, ieziest to virsmu ar labi saplēstu olu un cepiet karstā krāsnī ar termostatu uz 200 grādiem uz pusstundu. 10. Uzlieciet gatavos vistas rullīšus uz trauka, kas izklāta ar salātu lapām, un rotā ar svaigām dillēm.
Cepta vistas veltņi ar žāvētām plūmēm un Feta
Sastāvdaļas:
• četras vidēja lieluma vistas filejas;
• pieci lieli plūmes;
• 60 gr. feta siers;
• liels sīpols;
• augu eļļa, saldēta, cepšanai;
• garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos un apcepiet šķēlītēs augu eļļā, līdz tas ir dzeltenīgi brūns, atdzesē. Gatavojot, pārliecinieties, ka sīpolu cepiet nedaudz.
2. Sasmalciniet ar verdošu ūdeni. Ja ogas ir pārāk sausas, tās iemērc siltā ūdenī, tad nosusiniet un karbonāde.
3. Rūpīgi samaisiet sieru ar dakšiņu un samaisiet to ar ceptiem sīpoliem un žāvētām plūmēm.
4. Izvelciet izvēlēto gaļu aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli. Katru gabalu sagrieziet trīs daļās, kas ir vienādas biezuma daļās, pārspēja tās un berzē ar garšvielām.
5. Katra šķelto gabalu malā ieklājiet nedaudz vārītu pildījumu un drīzāk blīvi ruļļojiet tos kompaktos ruļļos. Pārliecinieties, ka malas ir aizzīmogotas ar zobu bakstāmo mašīnu tā, lai uzpilde nenokristu.
6. Pārstrādāt sagatavotos pusfabrikātus uz sviesta cepšanas pannas un cepiet 180 grādos līdz biezai zelta garozai.
Vienkāršākā mājās gatavota vistas veltņa recepte ar žāvētām plūmēm krāsnī ar majonēzi
Sastāvdaļas:
• kilograms atdzesētu vistas krūtiņu;
• 300 gr. plūmes;
• garšvielas;
• ķiploki;
• majonēze 72% tauku.
Sagatavošana:
1. Uzpildiet žāvētas plūmes ar siltu ūdeni 10-12 minūtes, pēc tam saspiediet un viegli nosusiniet. 2. Vistas fileja, ko mazgā ar aukstu ūdeni, ievieto maisā un pārspiež 0,8 cm biezumā, dodot taisnstūra formu.
3. Katrs gabals viegli apkaisa ar garšvielām, kas sajauktas ar sāli un žāvētām plūmēm, apmēram piecām ogām, uz šaurākas gaļas slāņu malas. Uzmanīgi iesaiņojiet, sākot no pildījuma puses, biezos ruļļos un ielieciet taukainā krāsnī. Pusfabrikātu malas ne vienmēr ir nostiprinātas.
4. Sajauc majonēzi ar ķiplokiem, sarīvē uz smalka rīve.
5. Uzklājiet sagatavoto ķiploku maisījumu uz sagataves, kas uzliktas uz cepešpannas. Novietojiet priekšmetus cepeškrāsnī ar apmēram 180 grādu temperatūru pusstundu.
Tvaicēti vistas ruļļi ar žāvētām plūmēm un sēnēm ar krējuma mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• sešas lielas vistas filejas;
• 50 gr. “Holandiešu” vai “krievu” siers;
• 400 ml zema tauku satura krējuma;
• kauliņi - 150 gr.
• 100 gr. svaigas šampinjoni;
• ķiploki;
• svaigi dilles, malti pipari.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet sēnes. Noņemiet zemes pēdas no kājām, noņemiet vāciņus un sagriež sēnes mazās šķēlītēs. Ielieciet sausu pannu un uzlieciet nelielu uguni.
2. Kad izdalītais mitrums ir pilnīgi iztvaikojis, pievienojiet pannai pusotru ēdamkaroti sviesta un turpiniet gatavošanu, maisot, līdz gabaliņi ir brūni. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet.
3. Berzējiet cieto sieru finišā šķeldā. Siera drupām jābūt īsām un plānām. Samērciet žāvētas plūmes siltā ūdenī 10 minūtes, tad nosusiniet un sagriež plānās sloksnēs.
4. Sadalot fileju, atdaliet nelielu daļu no gabala, tas nav noderīgs. Pārvelciet atlikušos lielos vistas gabalus lēni caur maisu un viegli apkaisiet tos uz maisījuma ar pipariem un sāli. 5. Sabrukušo gaļas slāņu šaurākajā pusē, tuvāk malai, novietojiet dažus sēnes, sasmalcinātas žāvētas plūmes un apkaisa visas siera skaidas. Apvelciet ruļļus, nogaliniet to malas ar īsiem koka iesmiņiem un novietojiet priekšmetus biezu sienu pannā.
6. Ielej skābu krējumu un uzliek augstu siltumu. Kad pannas saturs sāk vārīties, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku un smalki sakapātus dilles uz pikantumu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz četrdesmit minūtēm.
Vistas ruļļi ar žāvētām plūmēm krāsnī ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• 600 gr. bez kauliem liellopu bez kauliem vai fileju;
• pusi tasi 20% skāba krējuma;
• 100 ml eļļas, ātri;
• 200 gr. kauliņi;
• 100 gr. siera drupatas;
• viena ola;
• balti krekeri;
• sezama sēklas.
Sagatavošana:
1. Griešanas dēlis izplata pārtikas plēvi vienā slānī, ielieciet mazgātos, labi žāvētos vistas filejas gabalus un pārklājiet ar citu plēves slāni uz augšu. Kulinālais āmurs pārspiež gaļas gabalus 0,7 cm biezumā, dodot tiem taisnstūra formu.
2. Samērcējiet žāvētas plūmes, vairākas reizes rūpīgi izskalojiet, nosusiniet un sagrieziet uz pusēm.
3. Izkaisiet vistas filejas gabaliņus, kas pārkaisa ar sieru un sarīvē uz smalka rīve, un nogrieziet žāvētu plūmju pusītes sloksnē pa to centru. Pēc tam, uzpildot gaļu, iesaiņojiet tīrus produktus ruļļos.
4. Katru pusfabrikātu iemērciet sakultā olā un labi samaisiet maizes drupatas un sezama maisījumā.
5. Biezā sienā ar vidēju siltumu augu eļļu labi karsē un iemērc rīvētus ruļļus. Viegli brūns katrā pusē, nesedzot ar vāku un pārnesiet uz dziļu stewpan bez roktura. 6. Pusfabrikātiem pagatavojiet apmēram pusi glāzes silta ūdens vai vistas buljona. Pievienojiet skābo krējumu un ievietojiet cepeškrāsnī, paaugstinot temperatūru līdz 180 grādiem. Iztukšojiet ruletes iestatītajā temperatūras režīmā vismaz 20 minūtes.
Vistas ruļļi ar žāvētām plūmēm un riekstiem, kas cepti krāsnī
.
Sastāvdaļas:
• divas lielas vistas filejas;
• neliels nedaudz riekstkoka kodolu;
• žāvētas plūmes - 5 gab.
• četras ēdamkarotes ļoti tauku majonēzes;
• ķiploki - pēc garšas;
• trīs ēdamkarotes krējuma 15% tauku;
• garšvielas, žāvēti bazilika - pēc garšas;
• mazs ķekars jaunu pētersīļu;
• saldēta augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet aukstu ūdeni, labi žāvētu dvieļu fileju, kas sagriezta plānās plāksnēs pa šķiedrām, un viegli noņemiet katru gabalu no abām pusēm. Vislabāk to izdarīt, zogot pārtikas plēvi - gaļas slāņi nebūs cauri, un netiks pieķērušies pie āmura.
2. Sajauciet nedaudz sāls ar garšvielām. Apkaisiet vai viegli berzējiet vistas gabalu maisījumu abās pusēs un, uzmanīgi salocot tos bļodā, pusstundu atdzesējiet vēsā vietā.
3. Vismaz 20 minūtes ielej plūmes ar verdošu ūdeni, pēc tam viegli saspiediet augļus. Smalki sagrieziet riekstus, mizojiet ķiplokus.
4. Samaisiet ķiplokus un sasmalcinātus riekstus ar maisītāju. Tvaicētas plūmes sagriež plānās sloksnēs un apvieno ar ķiploku riekstu masu. Pievieno, sajauc, divas karotes majonēzes.
5. Uz šķelto vistas filejas gabalu uzlieciet pāris karotes vārītu pildījumu un veidojiet ruļļus. Produkta malām jābūt sasietām ar zobu bakstāmiem un jāievieto cepešpannā, noliekot šuves. 6. Pusfabrikātus papildiniet ar skābo krējuma un majonēzes maisījumu un ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā krāsnī.
7. Pēc 180 grādu vāra vistas rullīšus ar žāvētām plūmēm vismaz 25 minūtes, līdz to tops ir brūnināts.
Vistas ruļļi ar žāvētām plūmēm - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Noteikti izmetiet sagrieztu fileju vai veselu fileju. Plāksnes ir tikai nedaudz, un gabaliņi biezumā nav lielāki par 0,8 cm.
• Lai izvairītos no produkta apgriešanās, uzmanīgi pievelciet to malas ar plānām, īsām koka šķautnēm vai cieši ietiniet pusfabrikātus ar gatavošanas pavedienu, kas pirms sagriešanas ir jānogriež.
• Ja cepeškrāsnī cepat produktus, pārliecinieties, ka to iepriekš uzsildiet līdz vēlamajai temperatūrai. Ja produkts tiek ievietots atdzesētajā krāsnī, tas, visticamāk, izdzēsīs.
