Siers, sēnes, vistas ... nav jāturpina.
Šie produkti vien ir pietiekami, lai bērni varētu apgaismot acis un aizdedzinātās ausis.
Šādus pārtikas produktus var piesaistīt pie jebkuras grābekļa galda.
Jā, un varbūt vīriešu kompānija, kas pulcējās, lai apspriestu mūsdienās aktuālās problēmas, nav tik grūti izbaudīt ar smaržām un plākšņu sajaukšanos.
Ticiet man, tas ir vērts mēģināt.
Vistas ruļļi ar sēnēm un sieru - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Vistas rullīši, kas izliekti no krūšu filejas vai vistas kājām. Krūts tiek lietots bez ādas, un vistas kājas ir ar to. Fileja sagriež slāņos vai sasmalcina malto gaļu. Bieži vien ruļļu sagatavošanai tie speciāli pērk vistas ādu vai sasmalcinātu bekonu, lai iesaiņotu pildīto gaļu un sēnes.
• Jūs varat lietot sēnes: austeru sēnes, šampinjonus vai meža sēnes, svaigas un saldētas. Tas viss ir atkarīgs no garšas izvēles un iespējām. Sēnes sagatavo ar pildījumu, cepot tos ar sīpolu gabaliņiem vai pievienojot mērcei, kas tiek izleista uz produkta.
• Sieru sasmalcina ar rīvi vai sagriež plānās plāksnēs un pievieno pildījumam, tā var būt marinēta vai cieta. Trauka īpašā garša nodrošina divu veidu siera izmantošanu.
• Vistas rullīši ar sieru un sēnēm cep cepeškrāsnī atsevišķi, folijā vai īpaši sagatavotos mērci. Produktus, kas izgatavoti no maltas vistas, var cepēt pannā.
• Gatavie ruļļi tiek sagriezti šķēlītēs un dekorēti ar zaļumiem, tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens vai svaigi dārzeņi, graudaugi vai kartupeļi.
Vistas ruļļi ar sēnēm un vistas kaulu sieru
\ t
Sastāvdaļas:
• divas lielas vistas kājas;
• 40 gr. vārīts šķiņķis;
• siers, krievu šķirnes - 50 gr; • svaigas sēnes (šampinjoni) - 200 gr.
• viena ola;
• olīveļļa;
• siers, Mozzarella šķirnes - 40 g;
• svaigi spiestas citronu sulas - 5 ml.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vistas kājas aukstā ūdenī un noslaukiet ar dvieli. No katra no iekšpuses izveidojiet dziļu garenisku iegriezumu kaulā. Vispirms no gūžas noņemiet kaulu ar skrimšļiem un pēc tam uzmanīgi atdaliet gaļu no teļa kaula. Sasmalciniet kaulu skrimšļa priekšā, tieši virs ādas un cīpslu piestiprināšanas vietas, nenoņemiet pašu ādu.
2. Beat off vistas no iekšpuses. Dariet to pēc iespējas uzmanīgi, nesabojājot ādu.
3. Viegli sasmalciniet šķeldoto fileju un apkaisa ar smalku sāli. Apkaisiet ar citronu sulu, kas sajaukta ar augu eļļu, un ļaujiet nostāvēties uz pusstundu.
4. Saberziet sīpolus, notīriet netīrumus no sēņu cepurēm un kājām. Izskalojiet ar aukstu ūdeni un izskalojiet ar verdošu ūdeni, sausa, sagrieztu sēnes mazos kubiņos.
5. Cepiet pannā ar krēmveida, apsildītu sviestu, nometiet sīpolus un atstājiet uz cepešiem ar zemu siltumu.
6. Pēc 2 minūtēm pievienojiet šampinjonus sīpoliem un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Nesedziet pannu ar vāku un neaizmirstiet periodiski samaisīt. Uzlieciet sēnes un sīpolus atsevišķā traukā, atdzesējiet.
7. Izgrieziet plāno “Mozzarella” un vārītu šķiņķi plānās šķēlītēs, berzējiet cieto sieru ar rīvei un sitiet olu.
8. Vistas malā, virzienā no kaula uz augšu, rullī, novietojiet pusi no ceptajām sēnēm un blakus tām uz desas un Mozzarella nūjām. Ielej visas siera drupatas un ielej olu.
9. Uzmanīgi apgrieziet un cieši pievelciet katru šādu rullīti folijā.
10. Ielieciet iepakojumu ar ruļļiem cepeškrāsnī, novietojiet to 180 grādos krāsnī.
11. Pēc pusstundas izņemiet, uzmanīgi sagrieziet foliju un izlieciet tās malas. Atgrieziet preces uz krāsni vēl 10 minūtes.
Vistas ruļļi ar sēnēm un sieru, bekonā (ar sieru)
\ t
Sastāvdaļas:
• mārciņa krūšu (divas filejas);
• 100 gr. sālsūdens siers;
• svaigi mazi šampinjoni - 100 gr.
• sīpols, rūgta - viena galva;
• 100 gr. sagriezts bekons;
• tīras augu eļļas karote;
• 150 gr. savvaļas rīsiem.
Sagatavošana:
1. Lai rīsiem labi tvaicētu ruļļos, tas ir jāsagatavo iepriekš. Vārīt nevar būt, jo, gatavojot sēklas, atveras sēklas. Savvaļas rīsiem jābūt iemērctiem aukstā ūdenī 12 stundas, pēc tam noskalo un žāvē.
2. Samaziniet sīpolus, nomazgājiet sēnes un labi nosusiniet. Nesagrieziet sēnes.
3. Augu eļļā viegli apcep sēnes ar sīpoliem, ielej pietūkušos rīsus, samaisa un sakarsē visu kopā apmēram pusotru minūti. Atdzesējiet, noņemiet sēnes un sagriež tās uz pusēm.
4. Nomazgājiet filejas ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar dvieli.
5. Nogriežot līdz galam, sākot no sabiezētās puses, sagrieziet pildījumus divās daļās un atveriet tās. Uzklājiet vistas plēves slāņus un atvairiet pēc iespējas plānāku. Centieties to izdarīt uzmanīgi, neizlauzties.
6. Sadalītie filejas slāņi nedaudz pipari un vienmērīgi sadala rīvētu sieru lielā rīvei virs visas virsmas.
7. Tad no katra slāņa malas uzklājiet sīpolus, kas sakarsēti ar sīpoliem. Papildus tam uzlieciet sēņu pusi vienā rindā un apvelciet biezos ruļļus.
8. Aptiniet abus ruļļus ar bekonu sloksnēm. Pārnesiet kārtiņu uz karstumizturīgu formu un ielej nedaudz ūdens, pietiek ar 50 ml.
9. Aizveriet veidlapu cieši kopā ar folijas loksni un tajā ievietojiet dažas punktūras, lai atbrīvotu lieko tvaiku.
10. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievietojiet tajā formu ar ruļļiem.
11. Pēc ceturtdaļas stundas, nolaidiet siltumu līdz 180 grādiem, un pēc ceturtdaļas stundas izņemiet foliju un nogrieziet ruļļus gatavībā 10 minūtes. Ja krāsnī ir grila funkcija, ieslēdziet to 2 minūtes, pirms tā ir gatava.
Vistas ruļļi ar sēnēm un "Brynza" sieru
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu vistas filejas;
• 600 gr. jauni šampinjoni;
• 200 gr. taukains krējums;
• viena siera pakete;
• divas spuldzes;
• siers, jebkuras šķiras - 120 gr.
• dilles un pētersīļi - vairākas filiāles;
• pasterizēts piens.
Sagatavošana:
1. Samazināt šampinjonus mazos šķēlēs vai šķīvēs, sagrieziet sīpolus ar smagu nazi.
2. Iemērciet sīpolu šķēles eļļā, kas sakarsēta pannā un apcep dzintara krāsā.
3. Pievienojiet sēnes un laiku pa laikam cepiet, maisot, līdz vārīti. Galvenais ir nevis žāvēt, tiklīdz viss mitrums ir iztvaikojis, ieiet skābo krējumu, pagatavojiet maltos piparus. Sāls viegli un ļaujiet atdzist. Ja piepildījums kļūst biezs, nedaudz atšķaidiet to ar pienu.
4. Izgrieziet vistas fileju plānās kārtās un sagrieziet katru pēc iespējas plānāku. Jūs varat samazināt filejas divos veidos: gar vai pāri, nelielā leņķī.
5. Šķēlēiet sieru ar plānām šķēlītēm, sasmalciniet pētersīļus un dilles.
6. Uz katra vistas slāņa, no vienas malas, uzlieciet sieru un nedaudz zaļu. Pēc tam rullīšus ritiniet un nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem.
7. Augstu augu eļļas siltumu ātri pagatavojiet no visām pusēm un pārnesiet uz karstumizturīgu formu ar malām. Noņemiet zobu bakstāmos.
8. Uz augšu ielej sēņu pildījumu un ielieciet uzkarsētā krāsnī 40 minūtes.
9. Piecas minūtes pirms pilnīgas gatavības apkaisiet ruļļus ar smalku cieto sieru.
Vistas ruļļi ar sēnēm, sieru un kāpostiem vistas ādā
Sastāvdaļas:
• vistas filejas celuloze - 800 gr.
• 200 gr. svaigi kāposti;
• 250 gr. šampinjoni;
• viens liels burkāns;
• vistas āda;
• 120 gr. asa siers;
• divas olas;
• sīpoli;
• rafinēta eļļa;
• kečups;
• mazkaloriju majonēzi vai vidēji tauku krējumu. Sagatavošana:
1. Nomazgājiet lielos gabalos sagrieztu fileju un kāpostus un grieziet gaļas mašīnā. Tīkla šūnu lielumam nav nozīmes.
2. Ielej olas, pievieno nedaudz sāls un piparus un labi samaisa.
3. Cepiet sasmalcinātās sēnes augu eļļā. Nepiesaukt!
4. Atsevišķā pannā saglabājiet smalki sagrieztus sīpolus ar rupji valkātiem burkāniem ar zelta krāsošanas sīpolu šķēlītēm.
5. Samaisiet grauzdētos dārzeņus ar sēnēm un labi atdzesējiet.
6. Mazgājiet vistas ādu. Izkliedējiet mizas gabalus uz galda un vienmērīgi sadaliet malto gaļu, kas ir nedaudz plānāka par pusi centimetra.
7. Novietojiet sēņu pildījumu uz malšanas un pārklājiet ar rīvētu sieru. Jo mazāks ir siera čipsi, jo labāk.
8. Uzmanīgi ievelciet ruļļus. Lai nodrošinātu uzticamību, apstrādājamo detaļu var piestiprināt vairākās vietās ar biezu pavedienu, bet parasti ruļļi ir labi.
9. Uzklājiet plāksnītes uz eļļotas cepešpannas un smērvielas ar kečupu un skābo krējumu (majonēzi), samaisot tos tādā pašā proporcijā.
10. Cepiet priekšmetus krāsnī 180 grādu režīmā apmēram pusstundu.
Cepta vistas ruļļi ar sēnēm un sieru sezama laikā
Sastāvdaļas:
• 700 gr. maltā vista;
• “Krievu” vai “Kostromas” siers - 150 gr.
• viens liels sīpols;
• svaigi vai saldēti šampinjoni;
• trīs olas;
• garšvielas „pildīšanai”;
• saulespuķu eļļa;
• sezama sēklas.
Sagatavošana:
1. Notīriet netīrumus no sēnēm, izskalojiet zem tekoša ūdens un sagriež plānās plāksnēs. Samaziniet mazāku loku.
2. Pārnesiet sēņu un sīpolu plāksnes uz dziļas pannas, pievienojiet eļļu un cepiet, līdz vārīti virs zemas karstuma. Galvenais - nepārkāpj, pretējā gadījumā pildījums būs sauss. Izņemiet sēnes no karstuma, sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un atdzesējiet.
3. Garšojiet vistas garšu ar garšvielām, ielauziet to vienā olā un rūpīgi mīciet. 4. Cieto sieru sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Paņemiet pārtikas plēvi vai foliju. Izgrieziet mazos taisnstūrveida gabalos un izklājiet tos uz galda.
6. Katrai no malām ievietojiet malto vistu ne vairāk kā uz puscentru biezu un piešķiriet gaļas slāņiem taisnstūra formas.
7. Novietojiet sēnes uz gaļas otru pusi, uzliekiet sieru uz apmēram 2 bāriem katrā pusē. Uzmanīgi, paceļot malu ar plēves uzpildi (folija), ietiniet visu ruļļos un noņemiet plēvi.
8. Uzmanīgi izlīdziniet izstrādājuma virsmu ar rokām, kas samitrinātas ar ūdeni. Pievērsiet īpašu uzmanību krustveida šuvēm un sāniem.
9. Atlikušās olas, sakratītas ar garšvielām, atsevišķā traukā, ielej sezama sēklas.
10. Iemērciet katru rullīti olās, pēc tam labi pagatavojiet sezama un cepiet labi sakarsētā eļļā, lai iegūtu rudiju, kraukšķīgu garozu.
Pikantās vistas veltnes ar sēnēm un sieru
Sastāvdaļas:
• svaigu fileju, vistas gaļu - 2 gab.
• svaigas austeres (šampinjoni) - 350 gr.
• viens sīpols;
• saldie pipari;
• „Kostroma” siers - 120 gr.
• saldais krējuma sviests - 30 g;
• “Holandiešu” siers - 150 gr;
• majonēze - daži karotes;
• karote adjikas, mārrutku un sinepju.
Sagatavošana:
1. Sajauciet adjiku ar sinepēm un mārrutkiem.
2. Mazgājiet vistas fileju ar tekošu ūdeni un sagrieziet pa to, divas kārtas, kas ir aptuveni vienāda biezuma, atvairīt. Izkliedējiet gaļu uz visām pusēm ar asu maisījumu un atstājiet uz pusstundu.
3. Izgrieziet sēnes mazos kubiņos, sasmalciniet sēnes mazās sloksnēs, sasmalciniet papriku uz plānas salmiem. Cepiet sēnes un sīpolus izkausētajā sviestā, līdz vārīti.
4. Bļodā apvienojiet abus siera veidus, kas sarīvēti ar smalku rīku. Pievieno majonēzi, smalki sarīvētu ķiploku.
5. Uzklājiet šķeldoto fileju uz divkāršas folijas lapas. Tad novietojiet uz slāņiem: sieru, sēņu un piparu maisījumu. Rullējiet to visu uz augšu un ietiniet folijā. Dariet to pašu ar pārējo šķelto vistu. 6. Novietojiet iepakojumus ar ruļļiem uz cepešpannas un ievietojiet tos cepeškrāsnī. Sasniedziet 20 minūšu laikā.
7. Uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi, sagrieziet foliju un izvelciet iepakojumu, pilnībā neizņemiet to. Ielieciet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un turiet to 10 minūtes. Šajā laikā ruļļu augšpuse būs labi noapaļota.
8. Atbrīvojiet gatavos ruļļus no folijas, nedaudz atdzesējiet un sagriež plānās gabalos.
Vistas ruļļi ar sēnēm un sieru - triki un padomi ēdiena gatavošanai
• Rullējiet rullīšus no krūts, lai tie būtu cieši un noteikti droši pirms cepšanas vai cepšanas ar koka iesmiņiem. Ja tas netiek darīts, termiskās apstrādes laikā produkts var nokrist, pildījums arī izkrist.
• Vistas gaļas cepšana ir labāk pagatavot sevi, pirkums var būt pārāk šķidrs un iesaiņojums tajā nebūs tik vienkārši.
• Thinner, ko jūs cīnīsieties no vistas, jo vieglāk gaļu pārvilkt ruļļos.
• Folijā ceptie ruļļi nevar būt rožaini. Lai panāktu šo efektu, mērcētus gatavos produktus uzsildiet cepeškrāsnī zem grila, pāris minūtes vai nedaudz ilgāk. Viņu tops tiks pārklāts ar ruddy garozu.
