Vistas krūtiņas baltā miesa lūdz karbonāde.
Nu, kā pretoties maigam, maigam gabalam?
Un jūs varat to marinēt, tādējādi pievienojot marinādes sulīgumu un garšu.
Lielākā daļa no šiem ēdieniem ir cepti, cepot, un šeit iedomātā lidojums ir neierobežots.
Tiek izmantoti arī klasiskie krekeri un milti, iemērc sadalītos gabalus aukstā sezonā vai mīklā.
Nu, kā jūs izvēlaties maizes sezama sēklās? Citu sugu gaļa kļūs rupja, un vistas - tikai labi!
Vistas filejas karbonādes - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Vistas filejas karbonāde apcep pannā, cep cepeškrāsnī cepešpannā vai folijā. Nedaudz grauzdētu vistas gaļu var izdzēst.
• Par karbonāde ņem krūts gaļu. Tas ir labi nomazgāts un sagriezts gabalos. Ja cita veida gaļas izcirtņi sagriež tikai pāri šķiedrām, krūts var sagriezt gan gar, gan pāri.
• Pēc tam mīkstums ir labi sapīts. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams kulinārijas āmurs un griešanas dēlis. Pēc tam sakopto gaļu sagatavo pēc receptes.
• Baltā vistas gaļa pēc vārīšanas ir nedaudz sausa. Tāpēc tas parasti tiek cepts mīklā vai rīvēts. Sakarā ar to, gabali ir pārklāti ar kraukšķīgu garozu, un viss sula, kas izdalās apkures laikā, tiek glabāta iekšpusē. Cepot cepeškrāsnī, tas tiek panākts, smidzinot daļu siera ar sieru.
• Vistas filejas karbonādes tiek pasniegtas ar sānu ēdienu vai pagatavotas ar to. Vistas gaļa harmonijā ar kartupeļiem, sēnēm, dārzeņiem un makaroniem.
Grilētas vistas filejas karbonādes sezama maizē
Sastāvdaļas: • 450 grami krūts;
• trīs tējkarotes sojas (vieglas) mērces;
• viena ola;
• tējkarote viegla šķidruma medus;
• citronu (svaigi spiestas) sulas - 1.3 Chin. karotes;
• 120 grami kviešu miltu;
• divas lielas karotes sezama sēklu.
Sagatavošana:
1. Lēnām noslaucīt olu. Pievienojiet sojas mērci, medu, citronu sulu un atkal izskalojiet to.
2. Izskalojiet gaļu ar lielu daudzumu ūdens un rūpīgi nosusiniet. Grieziet vistas mazās porcijās, šķērsojot šķiedras. Tajā pašā laikā mēģiniet naža asmeni turēt nelielā leņķī pret galda plakni.
3. Novietojiet vistas gaļu uz izciršanas plātnes. Pārklājiet iepakojumu un nedaudz noņemiet celulozes gatavošanas kapli. Priprichite melnie pipari, uzmanīgi berzējot to celulozē. Sāls ir izvēles vai tikai nedaudz.
4. Novietojiet porcijas bļodā, aizpildot katru slāni ar marinādi. Nolieciet pusstundu.
5. Sadaliet sagatavotos miltus divās daļās. Pusi sajauc ar sezama sēklām.
6. Novietojiet marinādes gaļu uz dvieli. Iemērciet gabalus miltos, tad iemērciet marinādē. Pēc tam atkal ielejiet miltos, bet jau sajauciet ar sezamu.
7. Iegremdējiet karbonātus karstā, rafinētā eļļā un apcepiet katrā pusē, līdz gaiši brūna.
Cepta Volga vistas filejas karbonāde ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• vistas fileja, svaiga - 1 kg;
• 72% majonēzes - 100 ml;
• trīs olas;
• ķiploki - 4 mizoti krustnagliņi;
• divas ēdamkarotes miltu;
• cieti, sausa tabula. karoti.
Sagatavošana:
1. Vistas gaļas gabaliņi sagriezti aptuveni centimetru biezumā. Nedaudz pārspiediet ar āmuru caur plēvi un pagatavojiet piparus un sāli.
2. Kombinējiet olas ar majonēzi, miltiem, cieti un labi sajauciet ar dakšiņu. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un vēlreiz samaisiet. Izrādās, ka tā nav ļoti šķidra, pilnīgi viendabīga masa. 3. Iemērciet porcijas majonēzes maisījumā un ievietojiet bļodā. Pārklājiet konteineru un noņemiet to 7-8 stundas aukstā vietā.
4. Gaļa tiek cepta labi sakarsētos augu taukos. Katra puse aizņem 3 minūtes.
Vistas filejas karbonāde, cepta krējuma mīklā
Sastāvdaļas:
• 600 gr. atdzesēta fileja;
• pusi tasi piena;
• cepamais milti, balts - 2 galdi. iesniedz;
• divi apstrādātie sieri;
• kviešu maizes drupatas;
• divas olas, svaigas.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vistu ar vēsu ūdeni. Viegli nosusiniet dvieli un ievietojiet saldētavā.
2. Kad mīkstums ir nedaudz sasaldēts, sagrieziet gabaliņos karbonādei un sakaut. Lai novērstu šķiedru pielipšanu pie āmura un plīsumiem, pārklājiet gabalus ar maisu. Jūs varat izmantot pārtikas plēvi.
3. Apvienojiet pienu ar izkausēto sieru, kas sarīvēts uz smalka rīve. Lai smaržotu sieru, to var arī nedaudz sasaldēt.
4. Pievienojiet olas, miltus un garšvielas. Beat labi ar noslaucīt vai maisītāju, dodot mīklai vienmērīgu konsistenci.
5. Apgrieziet katru gabalu no visām pusēm vairākas reizes rīvmaizē. Tad iemērc vārītu krējuma mīklu un vēlreiz ielieciet rīvmaizi.
6. Apcepiet gaļu abās pusēs apsildītajā saulespuķu eļļā, līdz tas kļūst viegls.
“Riekstu suvenīrs” - vistas filejas karbonāde valriekstu rīvē
Sastāvdaļas:
• kilogramu krūts;
• puse litra gaismas, neattīrīta alus;
• zemesrieksti - 200 gr .;
• svaigas olas - 2 gab.
• ēdamkarote majonēzes;
• maizes drupatas (baltas);
• augu eļļas cepšanai, saldētai.
Sagatavošana:
1. Mājputnu krūtis, labi izskalojiet. Nogrieziet vistas tauku paliekas no celulozes un sadaliet katru fileju uz pusi. 2. Katru pusi sagrieziet šķiedras gabalos, apmēram par vienu centimetru biezu. Beat off ar āmuru un ielej alu. Atstāj nostāvēties 40 minūtes.
3. Maisot, majonēzi apvienojiet ar sakultām olām, pievienojiet un pagatavojiet garšvielas pēc garšas.
4. Atsevišķā traukā sasmalcinātos zemesriekstus apvienojiet ar rīvmaizi.
5. Noņemiet vistas marinādi no alus un rūpīgi nosusiniet.
6. Tad iemērc tuvās gaļas olas, kas ir saputota ar majonēzi. Rullējiet uz abām pusēm riekstu maisījumā un apcep, līdz zeltaini brūni auga taukos.
Cepta vistas filejas karbonāde ar atsevišķu sēņu garšu
Sastāvdaļas:
• puse krūts - 300 grami;
• 30 grami margarīna;
• 70 gr. puscietais siers.
Sānu ēdienam:
• 60 grami miltu, balti;
• dabīgais sviests - 30 g;
• ēdamkarote vieglas sojas, bez piedevām, mērces;
• paprika - viens gab.
• vidēja spuldze;
• 100 gr. svaigas austeres (šampinjoni);
• pusi tasi vistas buljona vai ūdens;
• tējkarote smalki malto timiānu.
Sagatavošana:
1. Cieši sasmalciniet sīpolus, sagriež sēnes šķēlītēs un papriku sagrieziet šķēlītēs.
2. Izkausētā sviestā sīpolus sakarsējiet līdz pārredzamībai. Pievieno sēnes un apcep līdz gandrīz pilnīgai mitruma iztvaikošanai. Pievienojiet piparus un vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstina.
3. Ielieciet miltus un sajauciet ar dārzeņiem. Ievadiet sojas mērci, kas atšķaidīts ar ūdeni (buljonu), un turpiniet sautēšanu ar minimālu sildīšanu apmēram 10 minūtes. Pāris minūtes pirms pabeigšanas pipari, pievieno timiānu un sāli, noņemot paraugu.
4. Izgrieziet celulozi pa šķiedrām divās daļās. Beat katrs caur lenti ar āmuru.
5. Berzējiet gaļas gabalus ar sāli un pipariem un apcep abās pusēs 2 minūtes. uz margarīna. Lieciet gaļu uz cepešpannas un apkaisa ar lielu siera drupatas. Cepiet, līdz tas ir pilnīgi izkusis. 6. Apkaisīt ar sakapātiem zaļumiem un pasniedziet ar sēņu garšu.
Ļoti neparastas vistas filejas karbonādes
Sastāvdaļas:
• 700 gr. Atdzesēta vistas krūtiņa;
• kūpināta forele - 300 gr .;
• 350 gr. spināti.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet spinātu lapiņas un atstājiet 20 minūtes aukstā ūdenī. Vēlreiz izskalojiet un noslaukiet dvieli.
2. Sagrieziet sagatavoto fileju šaurā, asā nazī 2-3 gabalos. Vistas sāls gabaliņi, sezona ar svaigi maltu melno piparu. Cepiet verdošā rafinētā eļļā bez pukstēšanas. Cepiet uz ilgu laiku, uz augsta siltuma, sasniedzot zelta garozu.
3. Grieziet foreli ļoti plānās šķēlītēs un ietiniet ceptu gaļu.
4. Novietojiet spinātu gabalu uz kvadrātveida folijas gabala. Uzlieciet vistas gabalu, kas iesaiņots, un stingri nostipriniet folijas malas. Tāpat sagatavojiet atlikušos gaļas gabalus.
5. Pārnesiet folijā ietinētās sagataves cepešpannā un cepiet ceturtdaļu stundas 220 grādos.
Vistas filejas “čehu karbonāde”
Sastāvdaļas:
• veselu vistu, vēlams, nefiltētas filejas;
• pusi tasi 22% krējuma;
• grunts ingvers - 1 gr.
• neliela karija šķipsna;
• trīs sīpoli;
• stikls (250 ml) no tumša, vāja alus;
• 2 ēd.k. karotes ar rafinētu eļļu;
• 30 ml sojas, bez piedevām, mērce (tumša);
• trīs svaigu pētersīļu zariņi.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet vistas ūdeni. Blot ar dvieli un uz pusēm sagrieziet šķiedras. Viegli atstumt.
2. Sojas mērcē ielieciet ingveru, melnos piparus, kariju un sāli. Marināde rūpīgi samaisa un berzē tos ar katru vistas gabalu.
3. Karsējiet pannā visus taukus. Iemērciet karbonādes tajā un apcep, pagriežot 2 minūtes uz otru pusi. 4. Pievienojiet plānus sīpolu pusgredzenus un vāriet 3 minūtes. Sajauciet sīpolus periodiski.
5. Ielej alus pannā ar gaļu un vāra zem vāka zem vāka.
6. Pēc 20 minūšu dzesēšanas ievadiet krēmu. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un vāriet vēl 5 minūtes.
Vistas filejas „sirsnīgs karbonāde” ar sēnēm cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu filejas;
• šampinjoni (svaigi) - 150 gr .;
• divi vidēji sulīgi tomāti;
• sīpoli - 1 galva;
• majonēze 72% - 100 g;
• neliela svaigas ingvera šķēle;
• 150 gr. “Kostroma” vai tamlīdzīgs siers;
• puse vidējā citrona.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet vistas fileju uz pusēm. Beat, pipari pēc garšas, sāls un samitriniet ar citronu sulu. Ievietojiet ēdienus ar gaļu pusstundu vēsā vietā.
2. Izskalojiet sēnes ar ūdeni, vāra, līdz mīksti un atdzesē, pārejot uz caurduris. Sagrieziet šampinjonus mazos gabaliņos. Sīpolu plānas pusgredzenes, tomāti - gredzeni. Atsevišķi berzējiet sieru un ingveru lielā drupā.
3. Uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu taukiem, izkaisiet vistas gaļu. Saglabājiet nelielu attālumu starp gabaliem, vismaz 1 cm.
4. Katrā gabalā ielieciet nedaudz ingvera, sīpolu un 3-4 tomātu. Tālāk uzlieciet pāris tējkarotes šampinjonu un smērvielu ar majonēzi. Apkaisa ar siera drupām un cep cepeškrāsnī.
5. Pagatavojiet pusstundu 200 grādos.
Vistas filejas karbonādes - gatavošanas padomi un padomi
• Karbonātiem labāk atdzesētas filejas. Ēdieni no tā ir sulīgāki.
• Griežot krūtis pāri šķiedrām, mēģiniet nazi nelielā leņķī. Tad porcijas lielums būs lielāks.
• Ja vēlaties gaļu sagriezt plānākās šķēlītēs, to viegli sasaldēt saldētavā. • Uzmanīgi cīnieties ar vistas gaļu, tikai nedaudz pārsteidzot gaļu. Pretējā gadījumā tās šķiedras pārsprāgt, un trauks būs sauss.
• Lai nepieļautu, ka gaļa tiek piestiprināta pie āmura, novietojiet uz tās celofāna vai pārtikas plēves.
• Vistas, kas iemērc vai sautē sojas mērcē marinādē ar sāli. Mērce ir diezgan sāļa, un trauku var viegli sālīt.
• Pirms karbonāde iemērc mīklā, noslaukiet gabalus ar dvieli. Mīkla „neslīd” un vienmērīgi nosegs visu gabalu. Varat arī rollēt tos miltos.
• Pirms sabiezēšanas, iegremdējiet porcijas gabalus vaļējā olā. Maize vienmērīgi segs gaļas gabalus un „nesalīdzinās” gabalos.
• Vai tiešām vēlaties pārsteigt ēdienu? Cietu, pikantu sieru sagrieziet 2 cm garumā. Nogrieziet gatavo karbonāde un pāris minūšu laikā nosūtiet to uz krāsni. Kā alternatīvu jūs varat to izdarīt ar papriku, kūpinātu bekonu. Ķiploki darīs.
