Cepšana ar kefīra pievienošanu parasti izrādās pūkains un bezsvara. Šķiet, ka tas ir tradicionāls cupcake vai cepums, bet tajā pašā laikā kefīra tortes uz cupcakes ir daudz vieglāk sagatavojamas un ne tik kaprīzs. Šādai cepšanai raksturīgo poraino struktūru izskaidro kefīra, kas satur skābi, un sodas vai cepamo pulveru mijiedarbība.
Produkti, kas izgatavoti pēc kefīra mufīnu receptēm pelējuma, ātri pagatavoti un cepami, ir piemēroti, lai ātri uzbūvētu kaut ko viesiem, kuri pēkšņi parādījās pēkšņi.
Vispārīgi principi par kefīru sagatavošanu
Veidlapās ir daudz kefīra receptes. Visbiežāk tie, protams, ir vārīti ar cukuru. Tomēr jūs varat cept, nevis saldu, un sāļus vai pikantus produktus. Tie ir piemēroti tiem, kas neēd saldumus, un tos var izmantot arī uzkodas vai garšīgas brokastis.
Turklāt jūs varat izmantot gandrīz visu: rozīnes, konfektes, augļus, ogas, šokolādi, ievārījumu, kondensēto pienu. Un nesaldinātā keksī uz kefīra jūs varat pievienot sieru, zaļumus, desu vai bekonu, spināti, vārītu vistu un daudz ko citu. Smieklīgas uzkodas tiek iegūtas, mīcot sīkās ziedkāposti ziedus mīklā. Kopumā vienmēr ir iespējams papildināt smalkmaizītes recepti ar kefīru veidnēs ar dažām piedevām. Tikai pārliecinieties, ka papildinājumi nav pārāk daudz: mīkla var pacelt slikti.
Cepumu cepšanai uz kefīra vislabāk ir izmantot silikona veidnes. Tie pat nespiež: cepšana joprojām ir viegli noņemama. Ja nav silikona veidņu, jūs varat izmantot metāliskos veidus, bet tad labāk tos ievietot papīra formā. Tā ir arī laba iespēja. Jūs varat kalpot šādai cepšanai tieši papīra formā, kas ļauj jums ņemt šādus cupcakes ar pikniku vai ceļojumā, ja neesat pārliecināts, ka jūs varat nomazgāt rokas pirms ēšanas: jūs varat ēst šos cupcakes, nepieskaroties tiem. Gatavās saldās cupcakes uz kefīra var pārkaisa ar pulverveida cukuru vai pārklāt ar lūpu krāsu vai apledojumu. Nesaldinātus smalkmaizītes var pārkaisa ar rīvētu sieru un pāris minūtes ievietot cepeškrāsnī.
Mīklā ieliet ne vairāk kā vidū, jo cepšana cepeškrāsnī stipri pieaug.
Cupcakes gatavība kefīriem ir jāpārbauda, izmantojot šķembu vai koka zobu bakstāmo.
Recepte 1. Cupcakes uz šokolādes “kefīrs”
Sastāvdaļas
Milti - pusotri glāzes
Olas - 3 gab
Kefīrs - pusotri glāzes
Cukurs - pusi tasi
Kakao - 5 lieli karotes
Augu eļļa (jebkura) - 3 ēdamkarotes
Žāvēti ķirši (saldēti augļi) - pusi tasi
Vaniļas cukurs - 1 maiss
Soda - puse tējkarotes
Vārīšanas metode
Beat olas ar cukuru bļodā (labāk to izdarīt ar mikseri, to var izdarīt manuāli). Pievienojiet maisījumam soda, sviesta, vaniļas cukuru un nedaudz pārspiediet. Tagad ielej kefīru, samaisa.
Izsijājiet miltus, kakao. Sajauciet tos kopā un pakāpeniski ielej šķidrā maisījumā. Ja tas netiek darīts, var veidoties gabali, kas rada neērtības.
Mīcīt mīklu ar visām sastāvdaļām, samaisiet ķiršus (varat pievienot arī riekstus vai nomainīt ķiršus ar citiem cukurotiem augļiem vai rozīnēm).
Lieciet ēdamkaroti mīklas pelējuma, lai tās piepildītu tikai vidū.
Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 25 minūtes.
Recepte 2. Kūkas ar kefīru ar rozīnēm un rumu
Šī recepte kefīra kārpiņās kārbās nozīmē stipra alkohola lietošanu, taču tas nenozīmē, ka bērni nevar tikt pasniegti. Cepšanas procesā alkohols iztvaiko, atstājot tikai patīkamu smaržu. Ārkārtējos gadījumos, ja nav ruma, to var aizstāt ar balzāmu (piemēram, „Rīga”) vai brendiju, bet ne degvīnu. Sastāvdaļas
Olas - 4 + 2 olu dzeltenumi
Kefīrs - pusi tasi
Krēms 30% - pusi tasi
Milti - 2 glāzes
Rozīni - pusi tasi
Sviests - 250 g
Cukurs - 2 glāzes (nedaudz mazāk)
Augu eļļa - 4 karotes
Ciete - karote
Rums (tumšs) - 2 karotes
Cepamais pulveris - 1 tējkarote
Vārīšanas metode
Ielieciet eļļu siltā vietā, kad tā kļūst diezgan mīksta, ielieciet to bļodā un pārspiež ar maisītāju. Pievienojiet tajā cukuru un vaniļas cukuru un vēlreiz pieveikt.
Ielieciet olas un dzeltenumus - visi pa vienam, pukstot labi pēc katras. Brauciet arī ar rumu un augu eļļu.
Citā traukā samaisiet miltus ar cieti un cepamo pulveri un rozīnēm.
Pievienojiet pusi no sausā maisījuma šķidrā maisījumā, pievienojiet pusi no kefīra (nevajadzētu būt aukstai, tas ir vēl labāk, lai būtu silts), samaisa visu. Pēc tam pievieno atlikušo sauso maisījumu un atlikušo kefīru un vēlreiz sakratiet.
Atsevišķi krēms ir jāvelk „ķemmīšgliemenes”. Uzmanīgi novietojiet tos mīklā un ļoti uzmanīgi sajauciet ar karotes kustībām no apakšas uz augšu.
Karoti mīklu veidnēs līdz pusei, cepiet 180 grādos apmēram 35-40 minūtes.
Gatavo ruma cupcakes var pārkaisa ar cukura pulveri.
Recepte 3. Cupcakes uz jogurta veidnēs “Triple chocolate”
Sastāvdaļas
Milti - stikls
Olu - 1
Sviests - 50 g + 50 g
Cukurs - pusi tasi
Cukura pulveris - 100 g
Kakao - 3 karotes ar kalnu
Kefīrs ar zemu tauku saturu - 150 ml
Soda - šķipsna
Bitter šokolāde - 100 g
Vārīšanas metode
Samaisiet sviestu (50 g) ar cukuru līdz putai, pievienojiet olai vienā vietā un turpiniet sitienu.
Ielejiet maisījumā karoti kakao un sodas, turpiniet sitienu, pievienojiet kefīru un pakāpeniski piepildiet miltus, nepārtraucot mīklu. Kad tas ir gatavs, sagatavojiet veidnes, vajadzības gadījumā ieeļļojiet ar eļļu. Šokolāde lauzt gabalos. Katrā pelējuma šokolādē ievietojiet karoti mīklas, pēc tam vēl vienu gabaliņu mīklas (vai, ja nepieciešams, lai aizpildītu veidnes vidū. Ielieciet cupcakes, kuras cep pie 180 grādiem apmēram 30 minūtes.
Tikmēr pārspēj atlikušo sviestu ar atlikušo kakao un cukura pulveri.
Kad konditoreja ir gatava, atstājiet to atdzist. Tad rotā ar šokolādes apledojumu. Ja jūs domājat, ka tas nav pietiekami, jūs joprojām varat pievienot nedaudz putukrējumu.
Recepte 4. Kefīra šokolādes smalkmaizītes ar magoņu sēklām
Sastāvdaļas
Mac - pusi tasi
Medus - karoti
Olas - 2 gab
Cukurs - stikls
Eļļas iepakojums
Kefīrs - pusotri glāzes
Majonēze - 100 g
Soda, vaniļas cukurs - 1 tējkarote
Skābais krējums - 100 g
Milti - apmēram 2 glāzes
Vārīšanas metode
Samaisiet un pat nedaudz pātiniet olas ar cukuru un mīkstinātu sviestu. Pievienojiet kefīru, skābo krējumu un majonēzi, kā arī sodas un vaniļas cukuru, un atkal pārsteidziet visu ļoti uzmanīgi.
Iemērciet nedaudz miltu, lai to, kā precīzi prognozēt, cik tas būs nepieciešams, nav iespējams. Mīklai vajadzētu izrādīties kā ļoti biezs krējums.
Poppy ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens ar tajā samaisītu medu. Atstāt apmēram desmit minūtes, uzmanīgi berzēt. Maisiet mīklu.
Ielieciet mīklu veidnēs uz pusi un cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 35 minūtes.
Recipe 5. Cupcakes uz auzu kefīra
Sastāvdaļas
Āboli ir cieti un saldi (piemēram, Vecenīte) - 3 gab
Kefīrs - stikls
Olu - viens
Hercules - 2 glāzes
Jebkuri rieksti sasmalcināti un viegli grauzdēti - pusi tasi
Milti - stikls
Cukurs - pusi tasi
Cepamais pulveris - tējkarote Augu eļļa - 2 lieli karotes
Kanēlis, vaniļas cukurs
Vārīšanas metode
Sajauciet sausās sastāvdaļas atsevišķi un šķidrās sastāvdaļas atsevišķi. Rīvējiet ābolu par lielāko rīvei un sajauciet šķidrā maisījumā. Rieksti, paliekot glāzē.
Pievienojiet nedaudz siļķu miltu maisījumu, visu laiku pukstot. Kad mīkla ir gluda, pievienojiet riekstus un samaisiet vēlreiz.
Ieslēdziet cepeškrāsni. Kamēr tas sasilst līdz 200 grādiem, mīkla uzliesmās.
Ielieciet mīklu veidnēs, smērēja vai pārklāj ar papīra čaulām. Novietojiet cepeškrāsnī un cepiet 25 līdz 30 minūtes.
Gatavo cupcakes var smērēt ar medu.
Recipe 6. Cupcakes uz “Green” jogurta
Tas ir absolūti neticami recepte smalkmaizītēm uz kefīra pelējuma ar zaļumiem. Protams, garšīgs.
Sastāvdaļas
Kefīrs - 3/4 glāze
Augu eļļa - 3/4 glāze
Siers - 150 g
Zaļie (pētersīļi, spināti, dilles, labāk komplektā) - labs ķekars
Sāls - šķipsna
Cukurs, cepamais pulveris - 1 karote
Mannas putraimi - pusi tasi
Milti - pusi tasi
Vārīšanas metode
Skalojiet zaļumus, vispirms iegremdējiet ūdens bļodā un pēc tam zem krāna. Ievelciet gabalos, ielieciet maisītāja traukā, ielejiet kefīru un biezeni. Kartupeļu biezeni iziet caur sietu, mest kūku.
Iegūto zaļo kefīru ieliek mannas putraimi un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, bet nogrieziet sieru ļoti mazos kubiņos. Rullējiet kubiņus uz pusēm miltu un pārējo lieciet mīklā. Tur arī ielej eļļu un ielej sāli, cukuru un cepamo pulveri. Mīcīt labi. Ja jums patīk pikants, jūs varat pievienot nedaudz sarkano piparu.
Uzklājiet mīklu veidnēs un cep cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 185 grādiem. Tas neņem daudz laika - 15-20 minūtes, tāpēc jums ir nepieciešams kontrolēt cepšanu, lai tas nedegtu.
Recepte 7. Kūkas ar kefīru kārbās ar sieru un kūpinātu gaļu
Sastāvdaļas
Kefīrs - 1 glāze
Olas - 3 gab
Jebkura augu eļļa - pusi tasi
Milti - stikls
Siers, vēlams ciets - 100 - 150 g
Kūpināta desa (šķiņķis, krūšturis, kakls uc) - 100 g
Cukurs, cepamais pulveris - uz mazas karotes
Itālijas žāvētu garšaugu maisījums
Saulespuķu sēklas (var būt sezama) - pusi tasītes
Vārīšanas metode
Beat olas, pievienojiet, turpiniet pārspēt, cukuru, kefīru un cepamo pulveri. Tad pievienojiet sviestu un miltus. Kad mīkla kļūst pūkaina un viendabīga, rīvējiet sieru pēc iespējas mazākā un pievienojiet mīklai. Sagrieziet desu vai citas kūpinātas gaļas plānās sloksnēs un arī samaisiet, pēc tam pārlejiet sēklas (dabiski, mizotas) un pāris šķipsniņu žāvētu garšaugu.
Rūpīgi samaisiet visu maisījumu un novietojiet uz pusēm, līdz tas ir veidnēs.
Cepiet 190 grādos apmēram vienu ceturtdaļu stundas.
Recepte 8. Kūkas ar kefīru ar sieru mikroviļņu krāsnī
Lūdzu, ņemiet vērā: trauks ir vārīts mikroviļņu krāsnī, kas nozīmē, ka metāla veidnes (izņemot alumīniju) nedarbosies!
Sastāvdaļas
Milti - pusi tasi
Sviests - puse iepakojuma
Olas - 3 gab
Kefīrs - stikls
Brynza (vēlams cieta) - 100 - 150 g
Soda - puse tējkarotes
Vārīšanas metode
Siera režģis. Ja tas ir slikti berzēts, to var sasaldēt saldētavā.
Eļļa mīkstina un sita ar olām. Pievienojiet kefīru, sita vēlreiz. Sajauciet sieru un pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraucot mīklu. Ielej soda, samaisa un uzklāj uz pelējuma, kas nav augstāka par vidējo.
Ļaujiet stāvēt 10 minūtes.
Karsējiet pie augstākās jaudas apmēram trīs minūtes, un pēc tam nesaņemiet tādu pašu laiku no mikroviļņu krāsns.
Trikiem un padomiem, kas gatavo kefīru
- Pārliecinieties, ka izsijājiet miltus: tas jādara, ja vēlaties, lai cepšana būtu sulīga un garšīga.
- Paceliet rozīnes, viegli ar miltiem, pirms tās ievieto ceptajos produktos.
- Cepiet sieru, kas ir ciets vai daļēji ciets: mīksts, negribīgi berzē un pēc tam slikti sadalās pa mīklu.
- Vārīšanas smalkmaizītes ir labākas dzesēšanas krāsnī, t. I., Tas jānovieto jau pilnībā uzkarsētā plītī.
