Valriekstu konservi - vispārīgs apraksts
Jam ir lielisks veids, kā izturēties pret auksto ziemu ārkārtējo aromātu un vienlaikus saglabāt visas dabas dāvanu priekšrocības. Valriekstu ievārījumu sauc par saldās pasaules „karali”, kas papildus sākotnējai gaumei sniegs nenovērtējamu labumu organismam. Kurš būtu domājis, ka maģiskajai delikatesei ir baktericīds, anti-sklerotisks, pretiekaisuma efekts. Tas ir bagāts ar linolskābi un oleīnskābi, vitamīniem C, PP, B grupai un satur jodu, magniju, cinku, varu un fitonīdus.
Pareizo riekstu izvēle ir puse no panākumiem, tāpēc jums ir jāpieņem process ar pilnu atbildību. Virtuvei ir jāizvēlas lielas ideālas formas rieksti bez melniem plankumiem un citiem trūkumiem. Augļiem jābūt zaļiem, iekšpusē ar mīkstu, piena vasku. Jūs varat pārbaudīt tos „profesionālai piemērotībai” šādā veidā: uzgrieziet uzgriezni ar zobu bakstāmgumiju, ja tas iet cauri, tad izejviela ir izcilas kvalitātes. Labākais laiks novākšanai ir jūnija otrajā pusē.
Walnut Jam - Virtuves trauki
Tikpat svarīgi ir izvēlēties piemērotu ēdienu ēdiena gatavošanai. Atšķirībā no parastās gudrības vara vara baseini ir tālu no labākās izvēles vara joni iznīcina askorbīnskābi. Alumīnijs arī nav piemērots šim mērķim: augsts ievārījuma skābums pārkāpj oksīda plēvi, un metāls iekļūst produktā. Labākais risinājums šodien ir emaljētas tvertnes vai nerūsējošā tērauda piederumi.
Vāki un burkas jānomazgā ar cepamā soda šķīdumu (1 tējk. / 1 litra ūdens), izskalojot un žāvējot. Apvalki papildus vārās.
Valriekstu konservi - augļu sagatavošana
Pirms došanās tieši pie gatavošanas, rieksti ir jāsagatavo: jāattīra no zaļās ādas un jāmazina 2 dienas aukstā ūdenī, kas jāmaina vismaz 3 reizes dienā. Pēc tam ūdens tiek novadīts un rieksti tiek iegremdēti kaļķa javā (5 litri auksta ūdens / 500 g no mitrinātām kaļķām), kas tiek izvilkts 4 stundas un filtrēts. Tas ir nepieciešams, lai novērstu rūgto garšu nākotnē.
Pēc tam rieksti tiek rūpīgi nomazgāti zem tekoša ūdens, ar dakšiņu nocirstas vairākās vietās un vēl divas dienas iemērc aukstā ūdenī.
Walnut Jam - Recipe 1
Nepieciešams: 100 gab. rieksti, 2 kg cukura, 2 glāzes ūdens, 10 pumpuru pumpuri, 1 citrona.
Sagatavotie rieksti tiek iegremdēti verdošā ūdenī, pilnībā tos nosedzot, un vārīti 10 minūtes, izmetot uz sieta. Cukurs ir sajaukts ar 2 glāzēm ūdens, vārīti, vājināti. Iegūtajā sīrupā tuvos riekstus, krustnagliņas, pievienojiet citrona sulu. Sasildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, tas vēlreiz ir jāvārda. Atkārtojiet trīs reizes un pēc tam vāra, līdz tas ir paveikts. Fasēts sterilās burkās.
Walnut Jam - Recipe 2
Nepieciešams: 100 gab. zaļie rieksti, 2 kg cukura, 8 glāzes ūdens, 10 pumpuru pumpuri, 2 tējk. kanēlis, 5 gab kardamons 8 glāzes ūdens ielej baseinā, izlij 2 kg cukura un sagatavotos riekstus iemērc pēc vārīšanas. Gatavošanas laikā tvertnē tiek ievietots maiss garšvielu maiss: krustnagliņas, kanēlis, kardamons. Vāra līdz konkurencei - melni spīdīgi rieksti. Pievienojiet vanilīnu. Aukstais ievārījums ievelk burkās.
Valriekstu ievārījums - recepte 3 (armēņu valodā)
Jums būs nepieciešams: uz 100 zaļo riekstu gabaliem 400 ml ūdens, 1 kg cukura, 10 krustnagliņas, 10 grami kanēļa un 2 citroni.
Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, atdzesējiet. Ielieciet riekstus tajā, pievienojiet divu citronu sulu. Vāra un atstāj uz vienu dienu. Atkārtojiet trīs reizes un pēc tam pagatavojiet, līdz pilnībā vārīti, līdz rieksti ir pilnīgi mīksti. Apstrādā sterilizētās burkās, pārlej atlikušo sīrupu, korķi.
Valriekstu ievārījums - recepte 4 (bulgāru valodā)
Šī recepte prasa pacietību, bet rezultāts sola būt nesaskaņotam. Nepieciešams: 1,1 kg riekstu, 1 glāze ūdens, 1 kg cukura, citronskābe (10 g). Mizotus riekstus 1 stundu iegremdē citronskābes šķīdumā (0,5%). Vārīti, mainot. Pirmkārt, iegremdēt verdošā ūdenī 4 minūtes un tad aukstā ūdenī 10 minūtes. Procedūra tiek atkārtota vairākas reizes, vismaz 7 reizes. Uzvāriet sīrupu no ūdens un cukura, ielieciet riekstus un pagatavojiet. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām ievārījumam pievieno citronskābi. Iesaiņojiet ievārījumu burkās, izvelciet.
Valriekstu ievārījums - recepte 5 (ukraiņu valodā)
Tas prasīs: 1 kg riekstu, 1,2 kg cukura, 1 citrona, krustnagliņas (10 pumpuri).
Sagatavotos riekstus rūpīgi nomazgā, caurdur ar biezu adatu, iegremdē verdošā ūdenī 20 minūtes un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Sīrupu pagatavojiet no ūdens un cukura, pievienojiet citrona sulu, krustnagliņas. Iegūtais šķīdums tiek ielej riekstus, pagatavojiet 5 minūtes un pēc tam atstājiet stundu, pēc tam atkal uzvāra un vāra 5 minūtes (tikai 3 reizes). Ceturtā reize, kad viņi gatavo, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, atdzesēti, sagriezti burkās.
Valriekstu konservi - pieredzējušu pavāru padomi
Apstrādājot riekstus, neaizmirstiet valkāt cimdus, pretējā gadījumā jods, kas atrodas lielos daudzumos, notraipīs rokas ar tumšu krāsu.
Lai iegūtu ļoti garšīgu un smaržīgu ievārījumu, ieteicams to pagatavot trīs posmos. Ievārījums būs biezs, ja pēc pirmās gatavošanas pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Vēlaties iegūt neparastu garšu? Pievienojiet apelsīnu miziņu, kas sajaukts ar kanēli un vaniļu - garšīgs aromāts un neaizmirstama garša!
Ir nepieciešams uzglabāt ievārījumu tumšā vietā, temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem.
