Rabarberu ievārījums: kā pareizi pagatavot

Rabarberu ievārījums: kā pareizi pagatavot

Rabarberu ievārījums - vispārīgs apraksts

Rabarberu uzskata par ļoti noderīgu, jo tas satur askorbīnskābi, pektīnvielas, cukurus, rutīnu, ābolus un citas skābes. Tāpēc rabarberi un konservi, lai svētkotu ne tikai garšīgus, bet arī noderīgus ievārījumus.

Rabarberu novākšana un tātad konservēšana ir nepieciešama tikai līdz jūnija vidum. Pieredzējuši mājsaimnieces uzskata, ka vēlāk tas ir nepraktiski, jo karstais laiks un vasaras temperatūras pieaugums izraisa raupjas petioles. Jā, un skābeņskābe sāk uzkrāties rabarberos. Un viņa, kā jūs zināt, nav nekaitīga.

Ja jūs savāksiet rabarberu laikā, tad varat pagatavot ievārījumus, kompotus, konfektes, želejas, pīrāgus pildīšanai un tā tālāk.

Rabarberu ievārījums - virtuves piederumi

Ir svarīgi paturēt prātā, ka rabarberu nevar pagatavot alvas vai vara traukos, jo tas var izraisīt oksidēšanos. Citu materiālu podi un trauki ir ļoti piemēroti gatavošanai. Rabarberu ievārījumam jābūt gataviem burkās. Jo īpaši, stikla burkas ir jātīra ar soda un pēc tam sterilizē.

Rabarberu ievārījums - augļu sagatavošana

Kā jau minēts, rabarberu novāc vasaras sākumā. Izgrieztie kāti ir jātīra ar nazi no ļoti plānas ādas. Ja tas netiek izdarīts, ievārījuma šķēlītes izrādīsies grūti. Un pēc tīrīšanas rabarberu kātiņus var sagriezt gabalos un pēc tam tos pagatavot.

Rabarberu ievārījums - recepte 1

Lai padarītu rabarberu ievārījumu, jums ir nepieciešams viens kilograms rabarberu un cukura. Vārīšanas metode ir ļoti vienkārša.

1. Rabarberi ir jānomazgā, jāžāvē un pēc tam sagriež kubiņos (jums nav nepieciešams noņemt ādu).

2. Sagatavoti rabarberu kubiņi jāaplobina katliņā, kas pārklāts ar kilogramu cukura, atstājot vienu dienu rabarberu sulai.

3. Pēc dienas pannas saturs ir jāsamaisa un pēc tam jānovieto lēni.

4. Reizēm sajaucot šādu rabarberu ievārījumu pēc vārīšanas 10-15 minūtes - ne vairāk.

5. Gaidot, līdz ievārījums ir atdzisis, tas ir auksti jāsadalās kārbās un jāaizver ar plastmasas vākiem.

6. Šis ievārījums jāuzglabā aukstā vietā.

Rabarberu ievārījums - recepte 2

Rabarberu ievārījumu var arī pagatavot, pievienojot ķiršu lapas. Kā sastāvdaļas ir jāizmanto kilograms rabarberu, kilograms cukura, 100 grami ķiršu lapu un 200 grami ūdens.

Sagatavošanas metode ir šāda:

1. Jāveic jauni rabarberu kāti un jāmazgā. Tad sagriež mazos gabaliņos tā, lai gabalu garums būtu vienāds ar petioles platumu.

2. Jums būs nepieciešams gatavot un cukura sīrupu. Jo īpaši tiek pagatavots no kilograma cukura un glāze ūdens sīrupa. Un ēdiena gatavošanas procesā tam vajadzētu pievienot nedaudz (apmēram 50 gramus) ķiršu lapu. Ir vērts gaidīt pilnīgu cukura izšķīdināšanu un pēc tam noņemt ķiršu lapas. 3. Tiešā viršanas sīrupam jāiepilda sagatavoti rabarberu gabali.

4. Masa ir jāatdzesē, tad pievieno vēl 50 gramus svaigu ķiršu lapu. Un jau ar lapām, novāriet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra līdz vārīšanai, identificējot to ar caurspīdīgiem petioliem un biezu sīrupu.

5. Vēl karsts ievārījums ir iepakots iepriekš sterilizētās burkās un izliekts. Šim rabarberu ievārījumam ir ļoti patīkama ķiršu lapu smarža.

Rabarberu ievārījums - recepte 3

Jūs varat veikt rabarberu ievārījumu un apelsīnus. Rabarberi un apelsīni būtu jāiekļauj kilogramā rabarbara mārciņas apelsīnu, ti, saglabājot attiecību no 2 līdz 1. Jums būs nepieciešama arī mārciņa cukura ar želejveida cukura maisiņu vai parastā cukura kilogramu (bet šajā gadījumā tas prasīs ilgāku laiku).

1. Vispirms jums ir jāapgriež rabarberi mazos gabaliņos, kas ir apmēram 1 cm, ielieciet sakapātus rabarberus bļodā, kas vāra ievārījumu un apkaisa ar 2 ēdamkarotes cukura.

2. Jums būs nepieciešama arī viena apelsīna miza, ko var noņemt ar nazi vai ar rīsu.

3. Apelsīni paši bez garozas ir jāsagriež mazos gabaliņos, vienlaikus noņemot visus kaulus.

4. Apelsīni, kā arī sulas, kas izlaistas, sagriežot augļus, ir jāiekļauj rabarberos, pēc tam tos apkaisa ar ēdamkaroti cukura.

5. Trauki jāpārklāj un pēc tam jāpaliek 4 stundas - šajā laikā cukurs pilnībā izšķīst. 6. Pēc četrām stundām ielieciet katlu uz uguns un pārliecinieties, ka tas pievieno maisiņu, kas satur želejveida cukuru (uz kilogramu augļu pusi kilograma parastā cukura).

7. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet atlikušo cukuru uz pannas. Pievienojiet rīvētu miziņu uz to pašu vietu un pēc tam vēlreiz vāra ievārījumu. Pēc tam vāriet vāra un vāriet vēl 5 minūtes.

8. Karstā ievārījums jāievieto burkās, pēc tam nekavējoties aizveriet vāciņus.

Rabarberu ievārījums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Ir ļoti vienkāršs veids, kā padarīt rabarberu ievārījumu vēl lielāku apetīti. Ja gatavojat ievārījumu, kad masa jau ir sasniegusi viršanas temperatūru, tā jānoņem no karstuma un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 6 stundas, tikai pēc tam atkal ievārījums. Šo procedūru var atkārtot trīs reizes, pēdējo reizi ievedot ievārījumu gatavībai. Tas ir apgrūtinošāks ēdiena gatavošanas veids, bet ievārījuma sīrups izrādīsies caurspīdīgs, un rabarberu gabali paši izskatīsies kā saldēti augļi.

Starp citu, jūs varat padarīt gatavo ievārījumu vairāk smaržīgu, pievienojot diezgan daudz kanēļa gatavošanas laikā.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt