Saldais ķirsis ir sulīga, salda oga, kas pirmo reizi parādās uz mūsu galdiem pēc garas ziemas.
Ķiršu ogas satur daudzas uzturvielas un vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē ādu, normalizē aknas un nieres un palīdz tikt galā ar depresiju.
Ķiršu ievārījums ar citronu nav tikai garšīgs gardums, bet arī veselīgs.
Galvenais ir pareizi sagatavot to, lai saglabātu visus vitamīnus.
Ķiršu ievārījums ar citronu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Kompoti, ievārījumi, ievārījums un, protams, ievārījums ir izgatavoti no saldajiem ķiršiem. Tas ir izgatavots no baltajiem, dzeltenajiem, sarkanajiem un melnajiem saldajiem ķiršiem.
Lai izgatavotu ķiršu ievārījumu ar citronu, izmantojiet vara trauku vai nerūsējošā tērauda trauku. Nav ieteicams gatavot ievārījumu alumīnija traukos, jo trauki var oksidēties, kas nelabvēlīgi ietekmē gatavā produkta garšu.
Savāktais saldais ķirsis tiek ielej ar aukstu ūdeni un atstāj dažas stundas, lai nomazgātu visas ogas. Tad tas ir rūpīgi nomazgāts, šķirots un astes noņem.
Ja pamanāt, ka ir tārpu ogas, iemērciet ķiršu 15 minūtes vājā sāls šķīdumā, pēc tam noskalojiet.
No ķiršu ogām tiek izņemti kauli ar īpašu mašīnu vai tapu. Sagatavotās ogas tiek uzkrātas bļodā, pārklātas ar cukuru un samaisītas. Tiklīdz ogu laist sulu, iegurņa lēni uzliek lēni.
Citronu mizojiet, noņemiet balto daļu un sasmalciniet. Citronu šķēles pievieno bļodiņām ar verdošām ogām, sajauc un vāra. Tad vāra piecas minūtes nepārtraukti maisot. Ieguve tiek noņemta no siltuma, citronu gabali tiek noņemti, pārklāti ar tīru drānu un atstāti atpūsties. Vāriet ievārījumu vēlreiz, tas ir iepakots sterilā sausā stikla traukā un hermētiski noslēgts.
Jūs varat padarīt ievārījuma garšu vēl interesantāku, ja pievienojat tam vaniļu vai valriekstus.
Recipe 1. Ķiršu ievārījums ar akmens un citronu
Sastāvdaļas
- kilogramu cukura;
- divi vidēji citroni;
- saldais ķirsis - kilograms.
Vārīšanas metode
1. Mērcēt ķiršu aukstā ūdenī vairākas stundas. Pēc tam uzmanīgi nomazgājiet ogas, noņemiet bojātos augļus un nogrieziet astes.
2. Reizes ogas vara baseinā un aizmigt ar cukuru. Izmantojot asu nazi vai smalku rīku, noņemiet citrona miziņu un izspiediet sulu no tā. Pievienojiet saldo ķiršu sulu un sulu ar cukuru. Maisiet.
3. Ielieciet baseinu uz mazas uguns un nepārtraukti vāra, līdz sula tiek atbrīvota. Ja pie sienām ir maz šķidruma un cukura, ielej glāzi vārīta ūdens. Pavāriet ievārījumu no vārīšanas brīža piecas minūtes. Tad izņemiet iegurni un ievārījumu no karstuma, nosedziet ar dvieli un atstājiet sešas stundas.
4. Pēc atvēlēta laika mēs nosūta trauku atpakaļ uz uguni un vāra piecas minūtes no vārīšanās brīža. Atstājiet sešas stundas, pārklāj ar dvieli un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
5. Piepildiet karstu ievārījumu sterilos, sausos pus litru burkās un uzklājiet hermētiski. Pilnībā atdzesējiet un nosūtiet glabāšanai pagrabstāvā.
Recepte 2. Ķiršu ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas
- saldais ķirsis - kilograms;
- liels citrons;
- kilogramu cukura.
Vārīšanas metode
1. Ja ķiršu kokā ir tārpi, iemērciet to vājā sāls šķīdumā. Tad rūpīgi nomazgājiet saldo ķiršu. Sadaliet katru ogu uz pusēm un noņemiet kaulus. 2. Saliekiet gatavo saldo ķiršu emalju vai vara baseinu, pārlejot cukuru pār ogām. Viegli sajauciet un uzlieciet traukus.
3. Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlītēs. Pievienojiet to viršanas ķiršu masai. Cepiet ievārījumu, nepārtraukti maisot, līdz tiek veidots vajadzīgais sulas daudzums. Vāra uz leju, līdz ievārījums saņem vēlamo konsistenci.
4. Sagatavojiet karstu ievārījumu, kas iepakots puslitru sterilās burkās un nekavējoties hermētiski noslēgts. Pilnīgi atdzesējiet kārbu.
Recipe 3. Saldais ķiršu ievārījums ar citronu, riekstiem un kanēli
Sastāvdaļas
- saldais ķirsis - kilograms;
- kanēlis - 4 g;
- liels citrons;
- 200 grami valriekstu;
- granulēts cukurs - kilograms;
- dzeramais ūdens - 250 ml.
Vārīšanas metode
1. Ķirsis rūpīgi nomazgāts, sakārtots, noņemot rottas ogas un nogriežot astes. Ievietojiet ogas uz lina dvieli un viegli nožāvējiet. No akmens ogām mēs izņemam īpašas adaptācijas vai tapas palīdzību.
2. Mēs sadalām valriekstu kodolu četrās daļās. Katrā ogā mēs ieliekam riekstkoka gabaliņu, lai tas nedaudz nocirptu.
3. Uzlieciet uz uguns uguns ūdens. Ielej cukuru un pagatavojiet sīrupu no vārīšanas brīža apmēram piecas minūtes.
4. Noņemiet sīrupu no siltuma un ielieciet ķiršu tajā. Maisiet un atdzesējiet.
5. Nosūtiet ogu pannu uz uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra desmit minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
6. Noņemiet citrona miziņu un kanēli no mazgāta citrona ar asu nazi. Pievienojiet to pannai, samaisiet un uzlieciet zemu siltumu. Pavārs no vārīšanas brīža, desmit minūtes, un gulēja uz sterilām sausām bankām. Cieši noslēgt ar steriliem vāciņiem.
Recipe 4. Ķiršu ievārījums ar citronu un valriekstiem
Sastāvdaļas
- kilogramu saldo ķiršu;
- 300 g valrieksti;
- kilograms granulēta cukura;
- citrona;
- pusotru glāzi dzeramā ūdens;
- 2 g vaniļas.
Vārīšanas metode
1. Mēs pieskaramies saldajam ķiršam, izmetam bojātās ogas un noņemam astes. Izņemam ķiršu kaulus ar tapas vai matadatas palīdzību. Labāk ir neizmantot noņemšanas mašīnu, jo tā caurdur ogu.
2. Rieksti sagriezti valrieksti, saldā ķiršu izmērs. Katrā ogā mēs ieliekam gabaliņu riekstu.
3. Ielejiet cukuru katliņā un piepildiet to ar ūdeni. Mēs uzliekam uguni un nepārtraukti maisot, uzvārās. Noņemiet sīrupu no siltuma. Novietojiet saldo ķiršu emaljas baseinā un pārlejiet cukura sīrupu. Atstājiet ogu trīs stundas, lai tā būtu mērcēta ar sīrupu.
4. Mēs novietojam baseinu uz uguns un vāra ķiršu uz lēnas uguns, līdz ogas kļūst caurspīdīgas. Neļaujiet intensīvai viršanai, lai ogas netiktu mīkstas. Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām izspiediet citrona sulu. Pēc vēl piecām minūtēm ielieciet vaniļu. Karstu ievārījumu ielej sagatavotās burkās. Korķis cieši un atdzesē.
Recipe 5. Saldais ķiršu ievārījums ar citronskābi
Sastāvdaļas
- nobriedis ķirsis - kilograms;
- citronskābe;
- kilogramu cukura;
- 200 ml dzeramā ūdens;
- vanilīns.
Vārīšanas metode
1. Ķiršu ogas mazgājam vairākos ūdeņos, tīrot tos no kātiem.
2. Ielej cukuru emaljas vai vara baseinā un ielej dzeramajā ūdenī. Ielieciet baseinu uz uguns un nepārtraukti maisot pagatavojiet piecas minūtes no vārīšanas brīža. 3. Ievietojiet saldo ķiršu sīrupā un turiet to uguns, līdz masa sāk vārīties. Noņemiet skimmera putas. Izslēdziet uguni un atstājiet ogas trīs stundas, pārklāj ar vāku.
4. Pēc trim stundām atkal ieslēdziet uguni un ļaujiet ogām vārīties. Vāra apmēram piecas minūtes un atkal atstāj trīs stundas.
5. Procedūru atkārtojam jau trešo reizi, pievienojot citronskābi un vanilīnu. Ielieciet gatavo ievārījumu sterilos puslitra burkās un izvelciet.
Recipe 6. Dzintara ķiršu ievārījums ar citronu un piparmētru
Sastāvdaļas
- piparmētru zariņš;
- kilograms balto saldo ķiršu;
- 600 g granulēta cukura;
- citrona šķēlītes.
Vārīšanas metode
1. Ķirsis rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, kārtot un noņemiet astes. Ievietojiet ogas uz lina dvieli un nosusiniet. Sadaliet ķiršu uz pusēm un noņemiet kaulus. Uzlieciet ogu pusītes emaljas baseinā un apkaisa ar cukuru.
2. Samaisiet saldo ķiršu ar cukuru un nosūtiet baseinu uz uguni. Vāra ķiršu ievārījumu trīs posmos, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes.
3. Pievienojiet ievārījumu piparmētru un šķēlēs sagrieztus citronus, vārot trīs reizes. Cepeškrāsnī ceturto reizi ielej bļodu ar ķiršiem un vāra piecas minūtes no vārīšanās brīža.
4. Izņemiet piparmētru un citronu apli. Karstā ievārījums, kas fasēts burkās, iepriekš sterilizēts. Hermētiski noslēdziet vākus un atdzesējiet.
Recepti 7. Melnais ķiršu ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas
- viens citrons;
- kilograms granulēta cukura;
- 1 kg saldo ķiršu.
Vārīšanas metode 1. Melnās ķiršu ogas tiek sakārtotas, mēs noņemam sapuvušos augļus un noņemam astes. No akmeņu ogām mēs izņemam ar matadatu vai tapu. Mēs pārceļam saldo ķiršu uz vara baseinu, ielej cukuru un ļaujam nostāvēties vienu stundu, lai ogas ļautu sulai plūst.
2. Mēs nosūta iegurni uz zemu liesmu, pagaidiet, līdz saturs uzvārās, un vāra septiņas minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru, periodiski noņemot putas. Izņem no karstuma un atstāj uz sešām stundām, lai ķiršu iemērc ar sīrupu.
3. Ievietojiet iegurni otro reizi uz uguns. Citronu mazgāšana, noslaucīšana un sagriešana plānās plāksnēs, noņemot visus kaulus. Ielieciet citrona šķēles ievārījumā un vāra apmēram 5 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet sešas stundas.
4. Cepiet trešo reizi zemas karsēšanas laikā, līdz ievārījums sabiezēsies. Mēs izplata nedaudz atdzesēto ievārījumu burciņās un hermētiski izvelk vākus, tos iepriekš vārot.
Recipe 8. Ķiršu ievārījums ar citronu un vanilīnu
Sastāvdaļas
- kilograms lielu sarkano saldo ķiršu;
- vaniļas cukura maisā;
- kilogramu cukura;
- pusotru glāzi dzeramā ūdens;
- citronu.
Vārīšanas metode
1. Uzmanīgi izvelciet saldo ķiršu, mizojiet to no kātiem un lapām. Nomazgājiet un nosusiniet, uzklājot uz lina dvieli. Ja ogas ir pārāk lielas, ar zobu bakstāmo to palīdzību izvēlieties tās vairākās vietās. Sagatavoto saldo ķiršu mēs izplata baseinā.
2. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un sagatavojiet sīrupu, pastāvīgi sajaucot ar koka lāpstiņu. Aizpildiet ogas ar sīrupu un atstājiet to vēsākā vietā trīs stundas.
3. Ievietojiet trauku ar ogām uz zemas uguns un gatavojiet, izvairoties no intensīvas vārīšanās, lai ogas paliktu neskartas. Pavārs, līdz saldais ķirsis kļūst caurspīdīgs. Tagad pievienojiet citrona šķēlītes un vaniļas cukuru. Gotvoy mūsu piecas minūtes, un sakārtot ievārījumu karstā burkās.
Saldie ķiršu ievārījumi - padomi un triki
- Kūpiniet ievārījumu vara vai nerūsējošā tērauda traukā, kura tilpums nepārsniedz piecus litrus. Bļodā ar lielāku tilpumu ievārījums kļūs „sasmalcināts” un vārīts.
- Mazgāt ķiršus vairākos ūdeņos. Ja ir kukaiņi, iemērc ogas vājā sāls šķīdumā.
- Ja jūs gatavojat ievārījumu ar kaulu, sasmalciniet ogas vairākās vietās ar adatu vai zobu bakstāmo, lai tās būtu labāk iemērktas ar sīrupu.
