Arbūzi var ēst ne tikai vasarā! Brīnišķīgas ogas var novākt nākotnē. Ļoti garšīgi sālīti un marinēti arbūzi. Ja vēlaties kaut ko saldu, varat veikt ievārījumu.
Vienaldzīgi saldie zobi nepaliks!
Arbūza ievārījums ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ievārījumu var pagatavot no tīra mīkstuma no arbūza vai no garozām. Abas iespējas ir ļoti garšīgas un interesantas, un, ja tiek izmantotas nelikvīdas daļas, tas ir arī ļoti lēts. Saskaņā ar standarta shēmu cukurs tiek pievienots ar ātrumu 1: 1, bet, tā kā arbūzi ir saldi, dažreiz smilšu daudzums tiek samazināts.
Ēdienu gatavošanas metodes:
• Viens. Produkts ir piepildīts ar cukuru, ievadīts, lai izceltu sulu, pēc tam vārīts līdz vēlamajai konsistencei.
• Trīskāršais. Arbūzi tiek vārīti sīrupā vairākas minūtes, pēc tam vairākas reizes pilnīgi atdzesēti.
• Ar viršanas sīrupu. Šī metode ļauj iegūt biezu ievārījumu, kas atgādina medu.
Papildus galvenajām sastāvdaļām ievārījumam var pievienot citronu sulu vai skābi. Tie neļauj pagatavot delikateses, kā arī dod garšu. Bieži pieliek mizu, krustnagliņas, kanēli, dažreiz arbūzu kopā ar citiem augļiem vai ogām.
Gatavu ievārījumu var vienkārši sadalīt sausās burkās, kas noslēgtas ar ciešu vāku, ievieto ledusskapī. Ja novākšana tiek veikta ziemai, tad labāk ir izmantot sterilus burkas un hermētiskus vākus, lai ārstēšana būtu uzticama ne tikai līdz nākamajai sezonai, ja, protams, kaut kas no tā paliks.
Parastais arbūza celulozes ievārījums
Recepte ir vienkārša, bet ļoti garšīga un aromāta ievārījums no arbūza celulozes. Papildus cukuram un galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešama arī citronu sula. Jūs varat atšķaidīt 0,3 tējk. skābes. Sastāvdaļas
• 1 kg arbūza celulozes;
• 900 g cukura;
• 0,3 citronu.
Pavārmāksla
1. Ir ieteicams neizmantot pārgatavotus arbūzus ievārījumam. Mēs izvēlamies elastīgu celulozi, sagriež to kubiņos, ievietojam to pannā vai baseinā, pirms tas tika izmantots, lai tajos iestrēgtu.
2. Noguldiet cukuru. Arbūzi ir ļoti sulīgi, tāpēc mēs sedzam un atstājam tikai divas stundas. Bet, ja vēlaties, jūs varat atstāt to ledusskapī visu nakti.
3. Sula izcēlās? Uzmanīgi samaisiet atlikušo cukuru, ielieciet panna uz plīts. Mēs uzvārāmies, mēs atzīmējam tieši desmit minūtes un izslēdzam. Putu, kas parādīsies gatavošanas procesa laikā, nekavējoties jānoņem.
4. Kad ievārījums ir pilnīgi atdzisis, atkal ieslēdziet plīti un gatavojiet arbūzus vēl 10 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Pirms pēdējās gatavošanas pievienojiet citrona sulu. Jūs varat ieliet atšķaidītu skābi, bet sausā veidā nevar aizmigt. Atšķaidīt ar karstu ūdeni, lai tā izšķīst nelielā daudzumā šķidruma.
6. Tagad vēl 10-15 minūtes vāra vēlreiz, tad ielej sterilās burkās, izvelciet to.
Arbūza ievārījums ziemai (izgatavots no garozām)
Ir ļoti interesanta recepte arbūzu ievākšanai ziemai, kas ir sagatavota no atkritumiem visdziļākās vārda nozīmē. Tiek izmantotas baltas garozas, kas ir starp celulozi un zaļo garozu. Tīra produkta svars, tas ir, griezums. Ja tas ir sarkanās miesas slānis, tad neuztraucieties.
Sastāvdaļas
• 2 kg arbūza mizu;
• 6. ūdens;
• 2 kg granulēta cukura;
• citronu.
Pavārmāksla
1. Mizotas baltās garozas ir jāsagriež. Lai tie būtu labi iemērkti sīrupā, lieliem gabaliem nav nepieciešams. Jūs varat sagriezt kubiņos, kubiņos, trijstūrī vai jebkurā citā veidā. 2. Saliekiet garozas katliņā, pievienojiet 6 glāzes auksta ūdens, uzvāra, vāra 10 minūtes.
3. Noteciniet ūdeni, pievienojiet tam cukura sīrupu, ievietojiet to uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Atgrieziet garozas uz pannas, vāriet 10 minūtes, atdzesējiet.
5. Slīpējiet miziņu ar citronu, izspiediet sulu.
6. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnīgi atdzisis, ielej sulu, ielieciet miziņu un vāra vēl 10 minūtes pēc vārīšanas.
7. Atdzesējiet.
8. Ievietojiet arbūza delikatesi vēlreiz uz plīts, uzkarsējiet uz zemas uguns 10-15 minūtes, ielej burkās, izņemiet uzglabāšanai.
Blīvais arbūzu celulozes ievārījums
Metode, kā padarīt ievārījumu no arbūza celulozes ziemai, kas izrādās ļoti bieza, ir kaut kas līdzīgs medum tās tekstūrā. Virtuves gatavošanas metode ir vienreizēja, bet līdz ar to uzstāt būs vajadzīgas aptuveni četras stundas.
Sastāvdaļas
• 2 kg arbūza celulozes;
• 1,6 kg granulēta cukura;
• 0,3 tējk. citronskābe.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet arbūza mīkstumu šķēlītēs, bet ne seklā, jo šī metode ļauj veikt diezgan lielus kubiņus līdz 2-3 centimetriem.
2. Ielej nedaudz cukura uz pannas apakšas, ielieciet arbūza sagataves, uzpildiet to ar cukuru uz augšu.
3. Vāciņš, pāris stundas atstājiet, lai izceltu sulu.
4. Uzlieciet krāsni, viegli samaisiet, vāra arbūziņu gabalus apmēram desmit minūtes. Kā izskatu putas, uzmanīgi noņemt.
5. Mēs paņemam skimmeri, izņemam arbūza gabalus no sīrupa. Vai vienkārši saplūstiet caurduris. Gabaliem jābūt pārklātiem ar kaut ko, lai novērstu nejaušu pakaišu vai putekļu iekļūšanu tajos.
6. Atgrieziet sīrupu uz plīts, iestatiet gatavot.
7. Lai novērstu cukuru. Tējkaroti ūdens izšķīdina citronskābi, pievieno katliņam. 8. Sagatavojiet sīrupu, līdz tas kļūst biezāks. Bet atcerieties, ka pēc atdzesēšanas atkal sabiezēsies. Parasti vārītas trešdaļā.
9. Atgrieziet arbūza gabalus uz sīrupu, vāriet apmēram desmit minūtes kopā un esat gatavs! Atdzesējiet un noņemiet ievārījumu ledusskapī. Izšļakstiet karstu masu sterilās burkās, izņemiet uzglabāšanai.
Arbūza ievārījums ziemai ar soda (no garozām)
Vēl viens veids, kā gatavot arbūza garozu ziemai. To izceļ ar cepšanas sodas izmantošanu. Produkts mīkstina šķiedras, mizas kļūst mīkstākas, pēc gatavošanas tās kaut kā līdzinās ananāsu šķēlītēm.
Sastāvdaļas
• 1 kg mizotu arbūzu mizu;
• 1 tējk. regulāra soda;
• 1,2 kg cukura;
• 1 glāze verdoša ūdens;
• 1 g vaniļas.
Pavārmāksla
1. Mizotas baltas garozas sagriež mazos kubiņos vai šķēlītēs. Atšķirībā no celulozes, ir labāk tos smalki sagriezt. Nogulieties bankā.
2. Tējkarote sodas ielej glāzi verdoša ūdens, samaisa, pievieno vēl piecas glāzes auksta ūdens. Ielej visu to arbūza garozā, samaisa.
3. Atstājiet tukšo paraugu piecas stundas.
4. Noteciniet ūdeni ar soda saturu, izskalojiet gabalus, uz 30 minūtēm ielej tīru aukstu ūdeni. Tad mēs arī iztukšojam to.
5. Izlej pusi cukura, izrādās 600 g, pievieno tam trīs glāzes ūdens, uzliek to uz plīts un sagatavo sīrupu, pietiek ar vārīšanās temperatūru.
6. Uzlieciet gatavo arbūza garozu sīrupā, pārlejiet atlikušo cukuru, uzmanīgi samaisiet un lēnām uzvāriet. Nelietojiet skriešanās uz visu izšķīdušo smilšu.
7. Vāra 15 minūtes, izslēdziet. Atstājiet garozu impregnēšanai 10-12 stundas.
8. Ievietojiet arbūza ievārījumu uz plīts. Pievienojiet tam vaniļu, bet ne vienmēr. 9. Vāriet vienu stundu ceturksnī, ielej burkas, noņemiet arbūza brīnumu uzglabāšanai.
Aromatizēti arbūzu celulozes ievārījumi
Ja dažiem garšvielu veidiem nepatīk, tad tos var droši izslēgt vai pievienot kaut ko sev. Šeit tiek izmantoti kanēļa un vaniļas pākstis, bet, ja nepieciešams, jūs varat vienkārši pievienot pulverus no paciņām uz arbūza masu.
Sastāvdaļas
• 2 kg arbūza celulozes;
• 2 kg granulēta cukura;
• 1 kanēļa nūjiņas;
• 1 vaniļas pods;
• 3 krustnagliņas;
• 0,5 citroni;
• 1 šķēle ingvera 3-5 g.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet svaigu arbūza mīkstumu, pārlejiet cukura smiltis, atstājiet sulu izvēli vairākas stundas.
2. Uzlieciet plīti, labi samaisiet.
3. Noņemiet marles gabalu vai plašu pārsēju, uzlieciet visas garšvielas. Ingvers ir labāk sagriezt plāksnes, lai mugurkauls piešķir visu garšu. Piesiet mezglu.
4. Vārot no arbūza ievārījuma, izņemiet putas un tikai tad pievienojiet garšvielu kasti. Ja jūs to izmetat agrāk, uz auduma veidojas putas.
5. Vāriet ievārījumu 10-15 minūtes. Dzesēšana. Atkārtojiet gatavošanu vēlreiz un atdzesējiet vēlreiz.
6. Pirms trešās ēdiena gatavošanas izspiest citrona sulu. Uzliekam uz plīts, vāriet 5-7 minūtes, izspiežam garšvielu maisu ar divām karotēm.
7. Vāra vēl vienu minūti, pudelēs ielej pikantu arbūzu ievārījumu.
Arbūza ievārījums ziemai “Citrusa garša”
Iespēja par brīnišķīgu un neparasti smaržīgu arbūza ievārījumu ziemai. Tas izmanto citronu ar apelsīnu. Bet pēc vēlēšanās jūs varat paņemt vienu lietu vai pievienot citrusaugļus, piemēram, mandarīnu, kaļķi.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg arbūza;
• 1 apelsīns;
• 1 citrona;
• 1,5 kg cukura.
Pavārmāksla
1. Rūpīgi izskalojiet citronus un apelsīnus, sagrieziet mazos kubiņos ar mizu. Ielej katlā. Kauli un baltās plēves griešanas gaitā ir vēlams tīrīt. 2. Pievienojiet kubiņos veidotu arbūzi un recepti. Atstājiet trīs stundas.
3. Vāriet 15 minūtes, atstājiet uz 10 stundām. Atkal, vāra ceturto daļu stundu un atstāj atdzist.
4. Vāriet ievārījumu vēlreiz. Novērtējiet apelsīnu mizu stāvokli. Ja viņi ir pēkšņi skarbi, tad ļaujiet ievārījumu atkārtoti uzsūkt sīrupā.
5. Ja garozas ir mīkstas, iemērc, tad arbūzi iepilda burkās, izvelciet to.
Arbūza ievārījums ziemai - padomi un triki
• Ja arbūza ievārījums izrādās pārāk šķidrs, tad varat pievienot īpašu sabiezinātāju, to pārdod paciņās garšvielu sekcijās.
• Putu ievārījums - tas ir ne tikai neglīts, bet arī bīstams novākšanai. Tajā uzkrājas plankumi, kas nejauši skāra. Lai paplašinātu arbūza gardumu drošību, viss rūpīgi jāiztīra.
• Atvērtā arbūzu ievārījums nebūs pelējuma un ilgs naudas sods vairākus mēnešus, ja virsū pārkaisa to ar cukura pulveri.
