Burkānu ievārījums ar ingveru un citronu iznīcinās jūsu uztveri, ka burkāns ir dārzeņi, kas tiek pasniegti kā gaļas ēdiens, un pastāvīgs visu veidu zupu, mērču un sautējumu pavadonis. Burkāni ir augļi, tas ir norādīts ES noteikumos, kas ļauj portugāļiem ražot un pārdot burkānu ievārījumu likumīgi. Ironija ir tāda, ka tajos pašos noteikumos to sauc par dārzeņu.
Burkānu ievārījums tiek gatavots divos posmos. Lai burkāns absorbētu cukura sīrupu, kļūtu caurspīdīgs un mīksts, tāpat kā augstas kvalitātes cukuroti augļi, un nekļūst par sausām garozām, tas ir sagatavots vienādās formās, līdz gatavs. Ingvers un citrons piešķir ievārījumam asu piezīmi, smaržu un vieglu skābumu.
Ja jūs nolemjat gatavot burkānu ievārījumu, tad atcerieties veco teicienu: ko jūs sēj, tad pļaujiet un pārfrāzējiet, ko jūs gatavojat, jūs saņemsiet. Tāpēc izvēlieties augstas kvalitātes dārzeņus, kas ir mazi, saldi un gaiši, no kuriem jūs saņemsiet neticami garšīgu desertu.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Daudzums 1 l
Sastāvdaļas burkānu ievārījumam ar ingveru un citronu
- 1,5 kg svaigu burkānu;
- 1,5 kg granulēta cukura;
- 2 citroni;
- 50 g svaigu ingveru.
Metode burkānu ievārījumam ar ingveru un citronu
Mēs sagatavojam ievārījumu divos posmos: vispirms vāra burkānus vienveidīgajā, jo, ja jūs svaigā burkāni ievietojat cukura sīrupā, tas pārvēršas kraukšķīgos čipos.
Vidējie dārzeņi ir mani, ievietoti dziļā pannā, pārlej verdošu ūdeni, pagatavo 25-30 minūtes.
Pēc tam noteciniet ūdeni, ielieciet to zem aukstā ūdens, lai āda būtu vieglāk tīrāma.
Noņemiet ādu no dārzeņiem, nogrieziet malas. Ja burkāns nav mazliet vārīties, tad tas nav biedējoši, tas vārās cukura sīrupā.
Burkānus sagriež mazos kubiņos, un tas ir pabeigts.
Noņemiet plānu citrona mizas slāni. Jums ir nepieciešams tīrīt tikai augšējo dzelteno slāni, viss zem tā būs garšīgs.
Sagrieziet citrona miziņu plānās sloksnēs. Ielejiet nelielu karstu ūdeni nelielā stewpan, pievienojiet miziņu, vāriet apmēram 15 minūtes.
Sagūstiet svaigu ingvera sakni, sarīvējiet to uz smalka rīve.
Nepieciešamā granulētā cukura daudzuma mērīšana. Izspiest sulu no citroniem, filtrējiet caur sietu, lai atbrīvotos no kauliem. Ja jums nav īpaša citrusaugļu sulas spiede, tad citronu izvelciet uz galda, pēc tam sagrieziet uz pusēm un izmantojiet tējkaroti, lai „izurbtu” pusīti citrona, līdz viss sulas ir iztukšojies.
Pievienojiet cukuram rīvētu ingveru, citrona miziņu un apmēram 100 ml karsta ūdens. Ievietojiet stewpan uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, izšķīdiniet cukuru.
Mēs paņemam pannu vai dziļu pannu ar biezu pamatni, ieliecam dārzeņus, ielej siltu sīrupu.
Pakāpeniski uzkarsē, samazina gāzi un vāra apmēram 1 stundu ar zemu siltumu. Vārīšanas procesā veidojas neliels putu daudzums, tas ir jānoņem, lai sīrups būtu caurspīdīgs.
Manas burkas vājā cepamā soda šķīdumā, noskalotas ar tīru ūdeni un verdošu ūdeni. Žāvē 5 minūtes krāsnī, kas sakarsēta līdz 100 grādiem.
Pēc atdzesēšanas karsto masu ievietojiet burkās, aizveriet vārītos vākus.
Gatavs burkānu ievārījums ar ingveru un citronu. Bon apetīte!
