Zemeņu konservi - vispārīgs apraksts
Aromāts un tīkams zemeņu ievārījums ir mīlēts visiem, bez izņēmuma - gan bērniem, gan pieaugušajiem. Un cik lielā mērā ieguvums ir ogas, ko sauc par zemenēm! Par tās ārstnieciskajām īpašībām, kas pazīstamas kopš neatminamiem laikiem, par ko liecina pētnieciskie arheologi. Papildus lieliskajai gaumei, zemenēm ir daudz pozitīvu īpašību un tās ir īsts imūnsistēmas draugs, jo tajā ir augsta C vitamīna koncentrācija.
Atbilstoši bioloģiskajiem indikatoriem ogu audzēšana dabiskos mežos ir nedaudz augstāka par mākslīgajām dārza šķirnēm. Meža zemenē, kā rāda pētījumi, pusotru reizi ir vairāk vitamīnu E, B grupas un minerālvielu. Bet tas nenozīmē, ka dārza formas netiek izmantotas ievārījumu ražošanā. Tieši pretēji. Augu sugas ir ideāli piemērotas zemeņu ievārījumu izgatavošanai.
Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka mums izmantot tādas dārza šķirnes kā Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda un Chernobrovka. Tās ir spilgtas, smaržīgas un nepastāvīgas ogas, kas palīdzēs jums uzkrāt garšīgus zemeņu ievārījumus un apmierināt aukstās aukstās slimības, kas ir pilnībā bruņotas.
Zemeņu konservi - virtuves piederumi
Vārīšanas ievārījums ir process, kas prasa noteiktu pieeju, tāpēc aprīkojuma izvēle, kā arī ēdienu sagatavošana ir jāpieņem ar pilnu atbildību, lai mūsu zemeņu ievārījums izrādījās ne tikai garšīgs, bet arī skaists un izturīgāks. Parasti ēdiena gatavošanai izmanto ēdienus, kuru ietilpība ir no diviem līdz sešiem līdz septiņiem kilogramiem, vēlams, ja tā ir zema un plaša misiņa vai nerūsējošā tērauda tvertne. Liels skaits ogu ir jāsadala vairākās daļās, jo, ja tās tiek gatavotas vienā reizē, gatavošanas laiks būs ievērojami garāks, kas ne tikai ietekmē produkta kvalitāti.
Labākais trauks vārīšanai no zemenēm ir stikla burkas ar ietilpību 500 ml, 1 vai 2 litri. Pirms iepakojuma tās rūpīgi jānomazgā un jādezinficē pāris vai krāsnī, ja temperatūra ir 100 grādi. Bankām pirms ievārījuma ievārījuma jābūt sausai! Pārliecinieties, ka ēdiena gatavošanas procesa laikā jums ir pieejams liekšķere, koka lāpstiņa, karote vai skimmeris.
Zemeņu konservi - ogu sagatavošana
Attiecībā uz pašu ogu tā arī ir rūpīgi jāsagatavo gatavošanai. Lai to izdarītu, atlasiet zemenes, attīrot no sēklām, noņemiet drupināto, sabojāto un nenogatavojušos. Ja augļi ir tīri, nav nepieciešams tos mazgāt, un, ja tie ir putekļaini, ielieciet tos caurdurā un iegremdē tos ūdenī vai aizvieto tos ar ūdens plūsmu (jūs varat uzņemt dušu), tad ļaujiet ūdens iztecēt un sākt ievārījumu.
Zemeņu konservi - recepte 1
Vienam kilogramam nogatavināto ogu nepieciešams 1,7 kg pulverveida cukura (ja vēlaties, varat samazināt to līdz 1,5). Ielieciet zemenes bļodā slāņos un starp slāņiem ieliet cukuru (pulveri). Pēc tam noņemiet masu 4-7 stundu laikā, lai mūsu nākotnes zemeņu ievārījums ievadītu un sniegtu labu sulu. Pēc šī brīža, pirms vārīšanas, ievietojiet visu baseinā un uzlieciet to uz plīts, pēc tam piecpadsmit minūtes nekavējoties jānoņem no uguns, pēc tam atkal jālieto līdz vārīšanai un jāatkārto četras reizes. Pēc ēdiena gatavošanas (pāris minūtes) var pievienot citronu sulu vai skābi ar ātrumu 1 gr. par kilogramu izejvielu. Ielej karstas kārbas.
Zemeņu ievārījums - recepte 2
Sagatavojiet sīrupu no 300 ml ūdens un 1,7 kg cukura, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielej 1 kg svaigu zemeni. Uzlieciet ogas uz uguns sīrupā, lai vārītos, pēc tam nekavējoties izņemtu piecpadsmit minūtes un rīkojieties saskaņā ar pirmo recepti (procedūra, lai vārītu, jāveic četras reizes). Beigās, minūtes vai divas pirms vārīšanas pievienojiet citronskābi. Deserts ziemai gatavs!
Zemeņu ievārījums - recepte 3 (cukurā)
Zemenes ar cukuru ar attiecību 1: 2 (piemēram, 1 kg izejvielu, jums jālieto 2 kg cukura). Pēc izvēles jūs varat uzsildīt ievārījumu uz plīts, bet nekādā gadījumā neuzvārīt! Šāda delikatese tiks glabāta ilgu laiku, un augļi vienmēr būs svaigi un veseli. Šī recepte ir īpaši svarīga saaukstēšanās ārstēšanai.
Zemeņu konservi - pieredzējušu pavāru padomi
Zemeņu ievārījums ir vārīts no pārāk lielām ogām, jo tās gatavo ilgāk, tāpēc produkts zaudēs vairāk barības vielu. Izvēlieties ogu ar aptuveni vienādu izmēru un tādu pašu briedumu. Zemenes nepieciešams savākt tieši pirms gatavošanas, maksimāli dienā. Kolekcija jāveic saulainā un sausā laikā.
Ugunsgrēka gatavošanas laikā nedrīkst būt pārāk stipra vai pārāk vāja. Noregulējiet to atbilstoši putošanas pakāpei. Kad putas izvirzās, tas ir jāvāc pēc iespējas biežāk. Cukura daudzums būtiski ietekmē zemeņu ievārījumu. Ja tas ir mazāks par normu, tad produkts saglabāsies nestabils, ātri veidojas, fermentējas vai pasliktinās. Lai novērstu cukura gatavošanu vārīšanas beigās, pievienojiet dažus gramus citronskābes.
Kā rāda prakse, ievārījums no pirmās ražas augļiem izrādās smaržīgs un garšīgāks nekā no nākamo maksu ogām. Ja zemenes ir ļoti sulīgas, tikko izlietās sulas - sīrups šādiem ogām, principā nav nepieciešamas.
Zemenes ievārījumu ieteicams uzglabāt vēsā un tumšā, īpaši paredzētā vietā, temperatūrā no +10 līdz +12 grādiem.
