Brazīlijas rieksts - apraksts
Brazīlijas rieksts ir tā paša nosaukuma koka augļu nosaukums no Lecithis ģimenes, kas pazīstams arī kā augsta bertolēnija. To uzskata par pasaulē lielāko riekstu, jo tā svars dažreiz sasniedz 2,5 kg, un tā diametrs ir no 10 līdz 15 cm, bet Brazīlijas riekstiem ir ciets, kokam līdzīgs apvalks, kura biezums ir apmēram 1 cm. , to atklāja jau 16. gadsimtā spāņu un portugāļu ceļotāji. Tad jūrnieki sāka, braucot garā reizē, ņemt līdzi Brazīlijas riekstu krājumus, ar kuriem viņi kompensēja proteīna un šķiedrvielu trūkumu savā pārtikā.
Šodien Brazīlijā, Kolumbijā, Bolīvijā, Peru, Venecuēlā un citās Dienvidamerikas valstīs, kā arī Trinidadas un Tobago un Šrilankas salās dzīvo Brazīlijas riekstu augšana. Interesanti, ka Brazīlijas riekstu ražas galvenokārt tiek novāktas no savvaļas augiem, jo tie neražo pietiekami daudz augļu kultūrā.
Bolīvija tiek uzskatīta par lielāko Brazīlijas riekstu ražotāju, kas dod līdz pat 50% no savākto riekstu daudzuma.
Brazīlijas rieksti - derīgās īpašības
Brazīlijas riekstiem ir patiesi unikāla uzturvērtība. Tas satur 69% tauku, no kuriem 41% ir nepiesātinātie tauki, kas samazina holesterīna līmeni organismā. Brazīlijas rieksti satur arī selēna un antioksidantu flavonīnu pietiekamā daudzumā. Tas ir bagāts ar A, E, B vitamīniem un minerālvielām - selēnu, kāliju, fosforu, dzelzi, cinku, magniju, tiamīnu, varu, niacīnu, kā arī šķiedrām, kas spēj tīrīt zarnas. Tiek uzskatīts, ka, ēdot 2-3 Brazīlijas riekstus dienā, jūs varat ievērojami samazināt vēža audzēju veidošanās un attīstības risku. Arī šis rieksts ir spēcīgs antidepresants un pretnovecošanās līdzeklis. Tajā esošie nepiesātinātie tauki veicina kaitīgā holesterīna izdalīšanos un cukura līmeņa pazemināšanos asinīs. Brazīlijas rieksts ir lieliska sirds un vairogdziedzera slimību profilakse, kā arī imūnsistēmas nostiprināšanas līdzeklis.
Tomēr tā lietošanai jābūt ļoti mērenai un nedrīkst pārsniegt 2-3 riekstus dienā. Ja mēs runājam par kontrindikācijām, tas ir, pirmkārt, individuāla neiecietība un alerģija, kā arī hipertensija. Tā kā Brazīlijas rieksti ir ļoti daudz kaloriju, tos nedrīkst lietot cilvēki ar lieko svaru.
Jāatzīmē arī, ka Eiropas Savienībā tika ieviesti stingri noteikumi par Brazīlijas riekstu importu savā apvalkā. Tas bija iemesls tam, ka viņā tika atklāts liels skaits aflatoksīnu, kas izraisa aknu vēzi. Tagad, importējot riekstus mizā, to noņem un pakļauj iepriekšējai pārbaudei, lai identificētu aflatoksīnus, un uzliek ierobežojumus partijas importam, ja tie tiek atklāti.
Brazīlijas rieksti - kalorijas
Kaloriju Brazīlijas rieksts ir 660 kcal.
Brazīlijas rieksts - izmantošana ēdiena gatavošanai
Daudzi kulinārijas eksperti uzskata, ka Brazīlijas riekstu garša un uztura īpašības pārsniedz pārējos riekstus. Tomēr tos tradicionāli izmanto ēdiena gatavošanai: svaigi vai cepti, salātos, konditorejas izstrādājumos un citos ēdienos. Brazīlijas rieksti ir arī izejvielas vērtīgas riekstu eļļas iegūšanai.
Recepšu piemēri ar Brazīlijas riekstiem
1. recepte: siera kūkas ar Brazīlijas riekstiem
Šajos ruddy biezpienmaizīšos biezpiena biezpiens iet labi ar eksotiskiem riekstiem. Un, ja jūs tos pasniedzat ar ananāsu ievārījumu, tad tās garša būs tikai nesalīdzināma!
Sastāvdaļas:
5 Brazīlijas rieksti;
600 gr. biezpiens;
2 olas;
30 gr. cukurs;
50 gr. milti;
50 gr. rast. eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Apgrieziet riekstus. Ielieciet biezpienu ar olām, cukuru, miltiem bļodā, pievienojiet sasmalcinātus riekstus un labi samaisiet.
2. No iegūtās masas veidojiet biezpienmaizītes, ielieciet tos miltos, ievietojiet tos pannā ar apsildāmu augu eļļu un apcep tos abās pusēs.
3. Šādi siera kūkas ir labi pasniegtas ar skābo krējumu un vēl labāk - ar ananāsu ievārījumu.
2. recepte: cupcake ar Brazīlijas riekstiem un žāvētām plūmēm
Ļoti sirsnīgs un garšīgs cupcake. Protams, tas nav uztura ēdiens, bet dažreiz jūs varat palutināt sevi! Turklāt rieksti un žāvētas plūmes nesīs neko citu kā labu.
Sastāvdaļas:
100 gr. kauliņi;
1 glāze ūdens;
200 gr. milti;
15 gr. cepamais pulveris;
100 gr. Brazīlijas rieksts;
0,5 tējk. maltā kanēlis ar krustnagliņām;
100 gr. cukurs;
2 tējk. citrona mizas;
75 gr. rast. eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc žāvētu plūmju noskalošanas, pēc 20 minūtēm iemērciet to karstā ūdenī, ielejiet ūdeni atsevišķā traukā.
2. Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri bļodā, pievienojiet riekstus ar garšvielām un cukuru.
3. Samaisiet ūdeni, ko mēs iztukšojām no plūmēm, ar eļļu un citrona miziņu. Tad ielej šo maisījumu miltos, visu sajaucot, pievieno žāvētas plūmes un pārspiež ar karoti.
4. Pēc mīklas sagatavošanas sagatavotā veidā cepiet apmēram 50 minūtes. Izņemot gatavo cupcake no krāsns, atstājiet to vēl 10 minūtes, lai atdzesētu. Tad novietojiet to uz grila un pilnīgi atdzesējiet.
3. recepte: zemeņu salāti ar Brazīlijas riekstiem
Patiesi izsmalcināts salāti! Zemenes kombinācija ar Brazīlijas riekstiem un avokado dod pilnīgi pārsteidzošu garšu, un šis salāti izskatās vienkārši krāšņs.
Sastāvdaļas:
1 avokado;
300 gr. zemenes;
50 gr. Brazīlijas rieksti;
4 lapu salāti.
degvielas uzpildīšanai:
1 ēd.k. l citronu sula un medus;
50 gr. olīveļļa;
0,5 ēd.k. l cukuru
Sagatavošanas metode:
1. Visas sastāvdaļas sajaucot ar pildījumu, atdzesējiet ledusskapī.
2. Nomazgājiet salātu lapas, izžāvējiet un novietojiet tās salātu bļodas apakšā.
3. Pēc avokado mazgāšanas, sagrieziet to uz pusēm, noņemiet kaulu un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Pēc zemenes mazgāšanas sagrieziet lielos gabaliņos.
5. Uzlieciet avokado šķēlītes salātu bļodā un zemenes zemē.
6. Mārciņas mārciņas mārciņā, apkaisa tos uz salātiem. Augšup mēs ielejam mērci un pasniedzam uz galda.
Brazīlijas rieksti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Jūs nedrīkstat iegādāties Brazīlijas riekstus, kas iekrāsojas apvalkā - tas ir veco riekstu gadījumā. Tas pats attiecas uz vieglajiem un sausajiem riekstiem. Labiem, svaigiem mizotiem riekstiem jābūt pietiekami bieziem, kraukšķīgiem un smagiem.
Mizotus Brazīlijas riekstus var uzglabāt ledusskapī, ievietojot tos slēgtā maisā vai traukā (tā, lai tie neaizņemtu svešas smakas). Jūs varat tos glabāt saldētavā.
Lai padarītu riekstu garšu spilgtāku un bagātāku, tos var žāvēt pannā.
