Trušu gaļu uzskata par uztura gaļu, un daudzu iemeslu dēļ daudzi uzskata, ka tas ir sauss, garšīgs un grūts.
Patiesībā tas ir malds.
Trusis var būt ļoti maigs, sulīgs un mīksts, it īpaši, ja tas ir pagatavots skābā krējumā.
Un ne daudz laika pavadīt, mēs to darīsim krāsnī.
Trusis skāba krējums cepeškrāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Neapstrādāta truša gaļai piemīt īpaša smarža, tāpēc gaļa ir iemērkta. Lai to izdarītu, karkass vai sagatavotie gabali ir piepildīti ar ūdeni, šķidrums tiek periodiski mainīts. Uz ūdens var pievienot citrona šķēles, etiķi, garšvielas. Stāvīga gaļa vismaz 4 stundas.
Pēc mērcēšanas liemeni mazgā ar aukstu ūdeni, žāvē, izņem no plēves virsmas. Tad gaļu marinē, berzē ar garšvielām, skābu krējumu. Dažreiz pievienojiet dārzeņus, žāvētas plūmes, riekstus.
Kā cepeškrāsnī var pagatavot trušu ar skābu krējumu:
• vienkārši izvelciet vai apcepiet formā;
• cepiet folijā;
• gatavot bankā;
• apcepiet piedurknē.
Receptes norāda aptuveno gatavošanas laiku. Faktiski tas ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Jauns trusis var pagatavot 30 minūšu laikā, un pietiek ar vecu gaļu un divām stundām.
Recepte 1: Rīvēta truša krējums krāsnī
.
Lai pagatavotu ceptu trušu skābo krējumu, cepeškrāsnī būs nepieciešama dziļa pannā, jūs varat izmantot gaļas šķīvi. Lai aizpildītu, būs nepieciešams kāds buljons, bet jūs varat vienkārši paņemt ūdeni vai izšķīdināt kubu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg trušu;
• 400 grami buljona vai ūdens; • 2 sīpoli;
• 350 grami krējuma;
• 3-4 ēdamkarotes miltu;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 50 grami sviesta, labāk lietot krējumu;
• 0,5 citroni;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet karkasu, izņemiet plēvi un sagrieziet patvaļīgos izmēros.
2. Apkaisiet gaļu ar garšvielām, izspiediet sulu no puslitrs un samaisiet. Atstājiet marinēt.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un viegli apcep sviestā līdz pārredzamībai.
4. Marinētais trušs velmē miltos un apcep pannā ar sviestu. Jums nav nepieciešams gatavot ilgu laiku, mēs izgatavojam lielu uguni un cepam no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Reizes ceptu sīpolu, tad gaļas gabalu veidā.
6. Iemaisa krējumu ar buljonu, sāli, pipariem un sagatavojiet gatavot cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no gaļas vecuma un gabalu lieluma. Temperatūra virs 180 grādiem nepalielinās.
2. recepte: trusis krējumā krāsnī ar vasaras dārzeņiem
Lai pagatavotu šādu trušu ar skābo krējumu krāsnī, būs nepieciešami vasaras dārzeņi: cukini, baklažāni, tomāti un jaunie kartupeļi, labāk lietot mazus bumbuļus, lai izmantotu veselus.
Sastāvdaļas
• 1 kg trušu;
• 700 grami kartupeļu;
• 1 cukini;
• 2 baklažāni;
• 4 tomāti;
• 2 spuldzes;
• daži milti;
• 50 grami etiķa vai vīnogu etiķa;
• garšvielas;
• 500 grami krējuma.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet mazgāto un žāvēto trušu gabaliņos, apkaisa ar garšvielām un pievieno augļu etiķi. Sajauc un atstāj uz pusstundu. Ja iespējams, varat marinēt gaļu iepriekš un turēt ledusskapī 8-10 stundas. 2. Notīriet visus dārzeņus. Ja cukini ir jauni, jūs nevarat pieskarties ādai un sēklām un vienkārši sagriezt augļus aprindās. Baklažāni sagriež to pašu.
3. Ievietojiet baklažānu un tomātu krūzes miltos un kaudzē tos sajauciet ar eļļotas formas apakšējo daļu.
4. Pēc tam ielieciet trušu gabaliņus un kartupeļus. Starp tiem mēs ceturtdaļas tomātu. Tomāti nav jāsamazina.
5. Sāliet skābu krējumu, piparus un sakuliet dārzeņus ar gaļu. Atlikumi ir vienkārši ielej no augšas.
6. Pārklājiet pelējumu ar foliju un cepiet cepeškrāsni apmēram 50 minūtes. Tad noņemiet un apcep augšējo slāni līdz zeltaini brūnai.
3. recepte: trusis krējumā krāsnī ar sēnēm
Olbaltumvielu trušu trauks krējumā krāsnī. Lieliska ideja par veselīgu vakariņu. Skābais krējums mēs izmantojam taukus, sēnes izmanto svaigas vai saldētas.
Sastāvdaļas
• 2 kg trušu;
• 400 grami krējuma;
• 700 grami šampinjonu;
• 3-4 spuldzes;
• garšvielas;
• dažas eļļas.
Jums būs nepieciešama arī forma ar augstām malām un folijas gabalu.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam trušus gabaliņos, mēs to garšojam ar garšvielām un atstājam to uz brīdi.
2. Sagrieziet sīpolus un sēnes šķēlītēs, nevis smalki. Ja sēnes pašas ir nelielas, jūs varat vienkārši sagriezt divās daļās.
3. Cepiet pannā 2 karotes sviesta un cepiet sēnes ar sīpoliem. Ugunsgrēks ir liels, lai sula neizceļas. Fry 3 minūtes un pietiekami.
4. Izplatiet sajauktas sēnes un trušus.
5. Sāliet skābu krējumu, pievienojiet 150 gramus ūdens, varat pievienot piparus, žāvētus dilles, maltas paprikas vai ķiploku daiviņas. Piepildiet labi sakrata.
6. Aizpildiet veidlapas saturu ar krējumu, pārklājiet ar augšējo plēvi un nosūtiet uz krāsni 25 minūtes. Tad mēs noņemam foliju un sagatavojam trušu vēl 20-30 minūtes, koncentrējoties uz gaļas maigumu.
4. recepte: trusis krējumā krāsnī ar kartupeļiem
Vēl viena iespēja dārzeņu ēdienam, kas pagatavots no truša krējuma krāsnī. Šajā laikā recepte ir pielāgota jebkurā gadalaikā, jo tā galvenokārt sastāv no gaļas ar kartupeļiem un dārzeņiem, kas atrodas mājā, neatkarīgi no sezonas.
Sastāvdaļas
• 1 trusis;
• 8 kartupeļi;
• 7 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 karote sausas adjikas;
• 200 grami ūdens;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Mēs tīrām kartupeļus, sagriežam 3-4 mm apļus un ievietojam tos pelējuma apakšā. Apkaisīt ar sāli viegli, pieskarieties ar pipariem.
2. Pēc tam mēs ievietojam burkānus, arī mizotus, bet sagriežot plānākās šķēlītēs.
3. Uz burkāniem sagrieziet sasmalcinātus sīpolu pusgredzenus.
4. Sasmalciniet trušu gabaliņos, apkaisa ar sāli un novietojiet uz dārzeņu slāņa.
5. Skābais krējums, pārspiež ar dakšiņu ar adjiku, pakāpeniski pievieno ūdeni.
6. Apkaisiet trauku ar iegūto mērci un ievietojiet to cepeškrāsnī. Lai sagatavotu šādu trušu, tas būs apmēram stunda.
5. recepte: trusis krējumā krāsnī ar sieru
Lai pagatavotu trauku, būs nepieciešams kāds ciets siers. Trušu marinēšana būs baltvīnā, bet, ja vēlaties, varat izmantot sarkanu vai rozā krāsu, tas neizraisīs sliktāku.
Sastāvdaļas
• 1 trušu karkass apmēram 1,5 kg;
• 2 spuldzes;
• 200 grami krējuma;
• 200 grami siera;
• 2 karotes sojas mērces;
• 150 grami baltvīna;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet trušu gabaliņos, pārlejiet to ar vīnu, sāliet, ievietojiet hermētiskā traukā un atstājiet to 2 stundas. Ja iespējams, marinējiet ilgāk. Bet šajā gadījumā gaļu ieteicams ievietot ledusskapī.
2. Pīlējiet sīpolus, sagriež tos gredzenos un ievietojiet tos formas apakšā. 3. Uzlieciet trušu gabalus uz augšu.
4. Apvienojiet vīna atliekas ar gaļas sulām ar krējumu, pievienojiet sojas mērci un ielejiet to uz truša.
5. Ievietojiet trauku krāsnī 20 minūtes.
6. Izņemam trušu, kurš jau ir sācis cept, apkaisa ar rīvētu rīvētu sieru, nosūta vēl 20 minūtes, lai pasniegtu šo gaļu ar svaigiem dārzeņiem vai vārītu rīsu sānu ēdienu.
Recepte 6: Trusis skābs krējums ar ķiplokiem krāsnī
.
Ļoti tīkams trušu recepte. Šķīvis izrādās mēreni pikants, maigs, sulīgs. Mēs cepsim tikai gaļu, bet, ja vēlaties, jūs varat ievietot visus dārzeņus: kartupeļus, burkānus, ķirbjus, cukini.
Sastāvdaļas
• 1 trušu liemeņu;
• 400 grami krējuma;
• 1 karote pikantu sinepju;
• 1 ķiploka galva;
• 0,5 karotes paprikas;
• sāls;
• 1 citrona.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet trušu gabalos, apkaisa ar papriku, sāli, izspiest citrona sulu un samaisiet. Rokas tamperēšana un atstāj marinēt vienu stundu.
2. Pievienojiet sinepes, sasmalcinātu ķiploku galvu krējumā un labi samaisiet.
3. Pievienojiet marinētiem gaļas gabaliņiem skābo krējuma mērci, samaisiet to ar rokām un ielieciet visu formā, ieeļļojiet ar sviesta gabalu.
4. Uzlieciet cepamo trauku 180 grādos, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Periodiski jums ir nepieciešams iegūt formu un pārlejiet mērces gabalus ar atbrīvoto sulu.
7. recepte: skaists trusis ar skābu krējumu krāsnī kopumā
Cepšanai vajadzēs trušu liemeni, kas sver apmēram 1,5 kilogramus. Kā arī grauzdēšanas iepakojums, kas palīdzēs saglabāt truša sulīgumu un maigumu skāba krējumā.
Sastāvdaļas
• trusis;
• sāls, pipari;
• 5 ēdamkarotes tauku skāba krējuma; • 1 karote sinepju;
• 0,5 citroni;
• 1 sīpols.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet liemeni ārā un iekšpusē, noslaukiet ar salvetēm.
2. Sajauc krējumu ar sinepēm, sāli, pipariem.
3. Berzējiet truša smaržīgo maisījumu no visām pusēm un iekšpuses.
4. Notīriet sīpolu, sagrieziet to gredzenos. Lemon apļi. Un tas viss tiek likts liemeņa daļā.
5. Ielieciet trušu apvalkā. Ja ir skāba krējuma maisījums, tad ieeļļojiet vēlreiz vai vienkārši novietojiet to uz augšu.
6. Mēs sasienam uzmavu abās pusēs, izgatavojam 2 caurumus no augšas ar adatu.
7. Nosūtīts krāsnī, lai ceptu stundu. Pēc tam izgrieziet plēvi, salieciet to uz sāniem un viegli apcepiet karkasu. Jūs varat nedaudz apkaisīt ar rīvētu sieru, lai padarītu apetīti garšīgu.
8. recepte: trusis ar skābo krējumu potā
Lai sagatavotu šādu trušu būs nepieciešams podi ar vākiem. Bet, ja nekas nenotiek ēdieniem, tad mēs vienkārši aizveram kaklu ar mīklu.
Sastāvdaļas
• 300 grami krējuma;
• 1 kg trušu;
• 200 grami buljona;
• 2 spuldzes;
• 150 grami siera;
• 0,5 ēdamkarotes žāvētu dilles;
• sāls;
• 5-6 pipari.
Pavārmāksla
1. Podiņu apakšā mest zirņus.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina gredzenus.
3. Izgrieziet trušu gabaliņos un ievietojiet podiņos, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm.
4. Sajauciet krējumu ar buljonu, uzberiet sarīvētu sieru, sāli, dilles.
5. Ielejiet mērci podos, apmēram 2/3 no augstuma.
6. Mēs nosedzam un nosūta vienu stundu cepeškrāsnī. Pavārs 180 grādos, tad izslēdziet to un, neatverot durvis, ļaujiet podiem stāvēt vēl uz pusstundu.
Trusis skābs krējums krāsnī - noderīgi padomi un triki
• Skābā krējumā sautētais trušs būs labāk garšīgs, ja jūs pagatavosiet cepumus pannā līdz zeltaini brūnai. Un tā, lai gaļa būtu ātrāka, gaļu var iemērc miltos un labāk apcep sviestā. Ugunsgrēks ir augstākais, lai gaļai nebūtu laika sulas ievietošanai. • Marinēšana - sulīga un maiga trušu gaļas ķīla. Jūs varat izmantot tikai skābu krējumu ar garšvielām, vīnu, ūdens šķīdumu, dārzeņiem, sīpoliem, sojas mērci, citronu. Kopumā viss, kas atrodas mājā. Un lai liesa gaļa kļūtu smalkāka, šķēles smērētas ar dārzeņiem vai sviestu.
• Ja krējumam pievienojat saldo paprikas pulveri, tad ceptais trusis iegūs skaistu un ēstgribīgu krāsu. Arī garšīgu un skaistu garozu dod siers, ko var vienkārši sarīvēt un pievienot krējumam.
• Tiek uzskatīts, ka trušu priekšējā daļa ar muguru un kājām ir vairāk piemērota sautēšanai un vārīšanai. Un cepšanai un cepšanai labāk izmantot liemeņa aizmuguri, jo izrādās mīkstāka un sulīgāka.
• Sojas mērce ir lieliska sastāvdaļa gaļas šķiedru mīkstināšanai. To var izmantot marinēšanai tīrā veidā vai atšķaidot ar skābo krējumu, garšvielām, citronu sulu.
