Kā pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta. Trušu receptes dažādās mērcēs, mīkstās gaļas ražošanas noslēpums

Trušu gaļa - uztura un ļoti veselīga gaļa.

Tas ir bagāts ar vitamīniem, kalciju, proteīniem, fosforu un dzelzi.

Trušu gaļa nesatur holesterīnu.

Sakarā ar 100% sagremojamību, tas ir neaizstājams uzturā un bērnu pārtikā.

Kā pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Trušu gaļa pati par sevi ir sulīga un maiga gaļa, tāpēc to ir viegli pagatavot.

Katram saimniekam ir savi noslēpumi un trušu receptes. Bet rezultātam vienmēr jābūt vienādam: trušam jābūt mīkstam, maigam un sulīgam. Lai to izdarītu, trušu liemeņi ir piesūcināti vai marinēti. Bez tam jūs nevarat iegūt sulīgu un garšīgu ēdienu. Marinādi sagatavo, pamatojoties uz baltvīnu, sūkalām, vīna etiķi, skābo krējumu, minerālūdeni vai olīveļļu. Jaunais trusis tiek iemērkts parastā dzeramā ūdenī, lai nezaudētu savu dabisko garšu.

Jāatzīmē, ka liemeņa priekšējā daļa pārsvarā ir sautēta vai vārīta, un aizmugurējā daļa tiek cepta cepeškrāsnī vai cepta.

Lai gaļu padarītu aromātisku, to pagatavo ar dažādām garšvielām. Vislabāk tas ir krustnagliņa, selerijas, baziliks, timiāns, rozmarīns un citas garšvielas.

Trušu gaļu var sautēt, cept, tvaicēt, vārīt vai cept.

Trusis mērcē - visizplatītākā gaļas gatavošanas metode. Šajā gadījumā trušu gaļa ir mīksta un sulīga. Tādā veidā jūs varat pagatavot to krāsnī vai sautē. Karkass ir iepriekš marinēts, pēc tam sagriezts šķēlītēs un viegli cepts. Gaļa izplatās uz cepešpannas un tam pievieno sīpolu, burkānu un ķiploku cepšanu. Uz trauka virsmas pagatavo sāli, garšaugus, piparus un mērci. Cepiet trušu cepeškrāsnī 20 minūtes.

Kā pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta: recepte 1. mērcē sautēts trusis

Sastāvdaļas

500 g trušu;

50 ml augu eļļas;

1 sīpols;

6 g sāls;

2 ķiploku daiviņas;

1 ķekars zaļumu;

100 g miltu;

1 tomāts;

80 ml skāba krējuma;

30 ml etiķa.

Vārīšanas metode

1. Izgrieziet trušu karkasu, nomazgājiet to zem krāna un sagrieziet porcijās. Ūdenī šajā šķīdumā atšķaidīs etiķi un iemērc gaļas gabalus. Atstājiet trušu marinātu uz pusstundu.

2. Apkarsējiet pannu labi ar eļļu. Mēs noņemam trušu no marinādes un viegli žāvējam tos ar salvetēm. Mēs novirzām gaļu uz pannu un apcepam abās pusēs sešas minūtes.

3. Sīpolu galvas tīru un karbonāde plānas ceturtdaļas gredzeni. Cepiet to atsevišķā pannā, līdz tas ir nedaudz sarkans.

4. Dziļā katlā ielej miltus un viegli apcep, līdz tas sāk mainīt krāsu. Tad mēs novirzām gaļu un ceptus sīpolus uz katlu. Piepildiet visu ar dzeramo ūdeni tā, lai tas gandrīz pilnībā aptver gaļu un pievieno skābo krējumu. Visi kārtīgi sajaucas līdz vienveidībai. Ūdens tiek pakāpeniski, nepārtraukti, vienlaikus maisot, lai neradītu gabalus.

5. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Pievienojiet to krējuma mērcē. Mēs sāli, mēs vēlreiz sajaucam, mēs pārklājam ar vāku un minimizējam uguns. Samaisiet trušu 45 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Kā pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta: recepte 2. Trusis sinepju mērcē

Sastāvdaļas

700 g trušu porcijas;

6 ķiploku daiviņas;

15 g Provansas garšaugi;

40 g sinepju;

80 ml olīveļļas;

svaigs rozmarīns;

150 ml sausā baltvīna;

2 lauru lapas;

500 ml buljona;

1 šķipsniņa melnie pipari;

30 grami miltu;

sāls un pipari;

1 gab. puravi un šalotes.

Vārīšanas metode 1. Sadaliet trušu liemeni un sagrieziet to daļās. Labi nomazgājiet, nedaudz nožāvējiet un katru gabaliņu smērējiet ar sinepēm. Salieciet gaļu piemērotā traukā.

2. Nomizo puravu un sagriež četrās daļās. Nogrieziet ķiploku daiviņas un sagrieziet plānās šķēlītēs. Sajauciet atsevišķā plāksnītē divas ēdamkarotes olīveļļas ar vīnu, pievienojiet provansijas garšaugus, lauru lapu un melnos piparus. Šeit ievietojiet sīpolus un ķiplokus. Rūpīgi samaisiet maisījumu un piepildiet to ar trušu gaļu. Ļaujiet marinēt nakti.

3. Nākamajā dienā paņemiet trušu no marinādes, iemērciet gabalus salvetē, sāli un piparus. Iemērciet katru gabaliņu miltos un cepiet uzkarsētā olīveļļā, līdz tas ir nedaudz ruddy.

4. Ielieciet trušu karstumizturīgā formā un ielej sulu, kas paliek pēc grauzdēšanas un marinādes. Nogrieztās šalotes sagriež pusē un ievieto formā. Šeit arī nosūtiet neslīpētos ķiploku daiviņas un rozmarīnu. Ielej buljonu tā, lai tā pusi pārklātu gaļu un nosūtītu veidlapu uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 170 ° C. Cepiet pusotru stundu, reizēm pagriežot un, ja nepieciešams, pievienojot buljonu.

5. Uzlieciet gatavo trušu uz ēdiena trauka. Atlikušajā mērcē pievieno karoti sinepju, samaisa un uzvāra. Ar šo mērci ielej trušu gaļu. Pasniedziet kopā ar jebkuru ēdienu.

Kā pagatavot trušu tā, lai gaļa būtu mīksta: recepte 3. trusis alus

Sastāvdaļas

2 kg trušu liemeņu;

sāls;

4 sīpoli;

200 ml krējuma;

2 litri gaiša alus;

200 g bekona;

balzamiko etiķis;

augu eļļa - 80 ml;

6 neļķu pumpuri;

3 g melnie pipari;

rozmarīna filiāle;

milti - 70 g

Vārīšanas metode

1. Izgrieziet trušu liemeni daļās. Mazgājiet gaļu zem krāna un iemērciet to ar dvieli.

2. Nogrieziet sīpolus un sagrieziet gredzenus. Alus maisījums ar etiķi, pievieno krustnagliņas, rozmarīnu un lauru lapu. Ielieciet sīpolus marinādē un uzlieciet uz uguns. Tiklīdz tas uzvārās, pagrieziet siltumu uz vidēju un vāriet apmēram 20 minūtes, pārlej trušu gaļu ar verdošu marinādi. Atdzesē un saldēt nakti. 3. No marinādes izņemiet trušu gabalus un nosusiniet ar dvieli. Marināde neizlej!

4. Sajauc miltus ar pipariem. Rullējiet trušu gabalus šajā maisījumā un apcep labi sakarsētā eļļā divas minūtes katrā pusē. Pārnes ceptu gaļu uz katliņa.

5. Sagrieziet bekonu mazās strēmelēs un apcepiet, līdz tas ir smērvielas. Ielieciet speķi uz šķīvja.

6. Marinādes celms, atstājiet tajā nedaudz sīpolu un vāriet. Ielej verdošo marinādi pār gaļu, samaisa un vāra uz lēnas uguns zem vāka pusotru stundu.

7. Cepiet atlikušos sīpolus taukos no bekona līdz mīkstumam. Sūtīt speķi un sīpolus. Izslēdziet siltumu un nekavējoties ielej krējumu. Maisiet un atstājiet to uzliet. Pasniedziet ar kartupeļu garšu.

Kā pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta: Recipe 4. Trusis ar krēmīgu pikanto mērci

Sastāvdaļas

50 g medus;

8 g sāls;

3 g Tabasco mērces;

4 trušu kājas;

50 ml konjaka;

3 lieli sīpoli;

1 liela ķiploku galva;

100 ml sojas mērces;

500 ml krējuma;

50 g miltu;

200 g pētersīļu;

uz šķipsniņu muskatrieksta, Provansijas garšaugiem un ķimenes;

50 g sezama.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet un izžāvējiet trušu gaļu.

2. Sīpoli un četras ķiploku mizas un sasmalcina blenderī ar putras stāvokli. Dziļā traukā samaisiet medu ar sojas mērci, Tabasco un brendiju. Pievienojiet marinādei sīpolu un ķiploku masu un labi samaisiet.

3. Ielieciet trušu gaļu cepšanas uzmavā, pievienojot tam marinādi. Stingri sasiet abus galus un labi nolieciet uz galda, lai marināde būtu vienmērīgi sadalīta pa visiem gabaliem. Pārnesiet uzmavu uz karstumizturīgu formu un marinējiet ledusskapī uz nakti.

4. Izņemiet formu ar trušu, atstājiet vēl divas stundas, pēc tam nosūtiet to cepšanai pusotru stundu krāsnī, uzkarsējot to līdz 180 ° C.

5. Cepiet miltus sausā pannā. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sakapājiet. Sasmalciniet ķiplokus. Ielej miltus katliņā, samaisa ar krējumu, pakāpeniski ielejot tos un sajaucot, lai nebūtu gabalu. Uzlieciet uguni, sāli, pievienojiet sezamu, pētersīļus, samaisiet un sautē ar zemu siltumu, nepārtraukti maisot, piecas minūtes. Pārliecinieties, ka mērce nav vārīta. 6. Izņemiet trušu no cepeškrāsns, sagrieziet piedurkni un uzlieciet gaļu uz šķīvja. Ielej sulu no piedurknes un vārītu mērci. Pasniedziet ar dārzeņu garšu.

Kā pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta: recepte 5. Trusis krējumā

Sastāvdaļas

3 trušu kājas;

30 grami miltu;

500 ml kefīra;

200 g krējuma;

1 ķekars un pētersīļi;

1 liels burkāns;

ķiploki - 4 zobi.

Vārīšanas metode

1. Sagriež trušu kājas uz pusi. Zaļie un mizoti ķiploki smalki sagrūst.

2. Kefīrs sajaukts ar garšaugiem un ķiplokiem. Ielej kefīra maisījuma trušu gaļu un atstāj marinēt trīs stundas.

3. Noņemiet gaļu no marinādes, sāli un viegli apcepiet, līdz zelts.

4. Izgrieziet attīrīto burkānu lielos lokos. Sīpolu sagrieziet biezajos pusgredzenos.

5. Eļļā, kas paliek gaļas cepšanas laikā, apcep dārzeņus līdz gaiši brūnai.

6. Ielieciet truša gaļu uz katla, šeit pievienojiet ceptos burkānus ar sīpoliem.

7. Pannā viegli samaisiet miltus, piepildiet to ar pusi glāzes ūdens un kārtīgi samaisiet. Pievieno krējumu, sāli un siltu. Ja mērce ir bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Ielejiet mērci uz katla un uz pāražējiet pusotru stundu zemas uguns.

Kā pagatavot trušu, lai gaļa būtu mīksta: recepte 6. Trušu vīns ar tomātiem

Sastāvdaļas

2 kg trušu liemeņu;

augu eļļa;

ķiploku galvas;

melnie pipari un sāls;

seši tomāti;

glāzi sausā baltvīna;

rozmarīna filiāle.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet trušu karkasu gabalos, nomazgājiet un nosusiniet uz dvieli.

2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlītēs. Ķiploku daiviņas, bez pīlinga, sasmalcina ar nazi.

3. Pannā apcep trušu līdz zeltainam. Tad ielej vīnu un ielieciet zariņu no rozmarīna, ķiplokiem un tomātiem. Vāriet apmēram desmit minūtes bez pārklājuma. Tad pārklājiet ar vāku un vēl 10 minūtes turpiniet vārīties pār mērenu karstumu. 4. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Lieciet gaļu kopā ar mērci un dārzeņiem ugunsizturīgā formā. Pārklājiet to ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu. Ielieciet gatavo trušu gaļu uz šķīvja un pārlejiet mērci. Pasniedziet ar dārzeņu garšu.

Kā pagatavot trušu, lai gaļa izrādītos mīksta - padomi un triki

• Izmantot tikai svaigu trušu gaļu, kas nav sasaldēta. Šāda gaļa vienmēr izrādās sulīga un mīksta.
• Lai gaļu padarītu mīkstu, jāturpina trusis ūdenī vai sālījumā.
• Ja jūs nolemjat gatavot visu trušu, dariet to piedurknē, lai iegūtu sulīgu un mīkstu gaļu.
• Samaziniet trušu tikai ar zemu siltumu.