Minestrone - itāļu zupa ar bagātīgu sastāvu.
Nacionālais ēdiens sastāv galvenokārt no dārzeņiem, kas organismam nodrošina vitamīnus un enerģiju. Pievienots arī tai un citiem produktiem, kas palielina sāta sajūtu.
Pēc šādas zupas ēšanas vienkārši tiek nodrošināta laba garastāvokļa daļa.
Bet kā pagatavot to?
Minestrone zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Minestronu var pagatavot gaļā, dārzeņos, zivju buljonā. Visas šīs sastāvdaļas var būt arī zupā. Dažreiz pievieno desas, bekonu, krējumu un kūpinātu gaļu, padarot trauku bagātāku un apetīti.
Kādus dārzeņus jūs varat pagatavot:
• kartupeļi;
• visu veidu kāposti;
• burkāni;
• dažāda veida sīpoli;
• cukini;
• ķirbju;
• zaļie zirnīši, lēcas, pupas, tostarp čilli;
• pipari;
• selerijas.
Produkti tiek pievienoti pannai, kas ir neapstrādāta vai cepta. Itāļi šim nolūkam izmanto tikai olīveļļu. Zupas ir gatavotas ar sāli, pipariem, itāļu garšaugiem, svaigiem vai žāvētiem garšaugiem, krējumu un, protams, parmezānu. Brīnišķīgs mērci ir Pesto mērce, ko var novietot tieši pannā vai tieši uz šķīvjiem, pasniedzot pie galda.
1. recepte: veģetārie minestrona zupa
Lai sagatavotu veģetāriešu iespējas, būs nepieciešami sezonas dārzeņi un tikai pusstunda. No norādītā produktu daudzuma izrādīsies 6 porcijas. Ja nav nevienas sastāvdaļas, tad to var aizstāt ar citu vai vienkārši izdzēst.
Sastāvdaļas
• 300 grami cukini (jūs varat izmantot jebkura veida cukini);
• sīpoli;
• liels burkāns;
• 200 grami tomātu;
• 200 grami kartupeļu;
• ķiploku daiviņas;
• 2 Bulgārijas pipari; • 1,4 litri ūdens;
• sāls;
• olīveļļa;
• 50 grami smalku makaronu (vermicelli).
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, iemest pannā ar olīveļļu un sāciet cept.
2. Arī dice burkānu, sūtīt uz sīpoliem un cep kopā 5 minūtes.
3. Atbrīvojiet papriku no iekšējiem orgāniem, sagrieziet plānās strēmelēs un arī nosūtiet to uz pannas. Pavārs pāris minūtes.
4. Samaziniet cukini kubiņos un pārlejiet uz pārējiem dārzeņiem. Šajā posmā jūs varat pievienot vairāk eļļas. Cepiet cukini ar pārredzamību.
5. Ielej katliņā ūdeni, ielieciet kartupeļus mazos kubiņos un vāra, līdz mīksti.
6. Noņemiet ādu no tomātiem, smalki sasmalciniet un pārnesiet gabalus pannā. Fry.
7. Mēs pārvietojam sastāvdaļas no pannas uz pannu, vāra dārzeņus kopā 5 minūtes.
8. Un tagad bagātās zupas noslēpums. Šumovka iegūst dažus dārzeņus no pannas, apmēram vienu porcijas plāksni un atmatā. Atlikušie dārzeņi ar buljonu sasmalcina maisītāju. Atkal apvienojiet visu, sāli, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un uzlieciet uz plīts.
9. Pievienojiet makaronus viršanas zupai, vāriet vienu minūti, pagatavojiet ar garšvielām, garšaugiem un pasniedziet.
2. recepte: vasaras vasaras minestrona zupa ar ziedkāposti pupiņām
Lai pagatavotu vasaras zupu, jums būs vajadzīgs jebkurš gaļas buljons, vēlams ne pārāk taukains. Piemērota vista, liellopu gaļa. Zupa tiek pagatavota ar aromātisku pesto mērci, kas balstīta uz priežu riekstiem.
Sastāvdaļas
• sīpoli;
• 4 litri buljona;
• 200 gramus zaļo pupiņu;
• 150 grami burkānu;
• 250 grami baltās pupiņas (vārītas vai konservētas);
• 4 selerijas kāti;
• olīveļļa;
• ķiploku daiviņas;
• ziedkāposti.
Par pesto:
• bazilika ķekars;
• nedaudz ciedra riekstu;
• 0,07 kg parmezāna;
• ķiploku daiviņas; • olīveļļa.
Pavārmāksla
1. Paņemiet katliņu, vēlams ar biezu pamatni un novietojiet uz plīts. Ielej eļļu.
2. Sīpolus sasmalciniet ar burkāniem, iemest karstu eļļu. Cepiet līdz pārredzamiem gabaliem.
3. Pievienojiet selerijas, sagriež patvaļīgās šķēlītēs, apcep ar sīpoliem un burkāniem divas minūtes.
4. Ielej buljonu un ļaujiet zupai vārīties.
5. Pievienojiet baltās pupiņas. Ja tiek izmantots konservēts produkts, rūpīgi marinādējiet marinādi.
6. Pēc pupiņām, pēc tam, kad tā vārās, pievieno kāpostus, kas iepriekš jāsadala. Lielus gabalus var vienkārši sagriezt ar nazi. Cepiet 3 minūtes.
7. Zaļās pākstis sagriež 2-3 cm gabalos, nosūta uz pannas. Šajā posmā minestrona zupa var sālīt. Vāra zupu vēl 5 minūtes ļoti zemā viršanas temperatūrā.
8. Lai ražotu pesto, sajauciet visas sastāvdaļas blenderī, noregulējiet mērces konsistenci ar olīveļļu.
9. Izlejiet zupu šķīvītēs, piepildiet ar aromātisku mērci, sasmalcinātu zaļumu.
3. recepte: minestrona zupa ar bekonu un tomātu sulu
Vēl viena ēdiena gatavošanas iespēja ir itāļu minestrona zupa, šoreiz ar bekonu, kas papildina sāta sajūtu. Pamatojoties uz šo recepti, jūs varat izveidot pikantu versiju, pievienojot sasmalcinātas čilli pākstis.
Sastāvdaļas
• 400 gramu pupiņu konservu;
• 150 grami bekona;
• 2 kartupeļi;
• 3 selerijas kāti;
• sīpoli;
• eļļa, sāls, garšvielas;
• viens jauns cukini;
• papriku;
• 300 grami zaļo zirņu (svaigi, saldēti, konservēti);
• litra tomātu sulas;
• 2 tomāti;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 10 bazilika lapas;
• Parmezāns gatavai zupai.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam dārzeņus, iztīrām, izdzīsim no serdeņiem un sagriežam identiskos kubiņos. Bet nejauciet, kas novietoti dažādās bļodās.
2. Ielej 50 gramus olīveļļas pannā, ielieciet speķi kubiņos vai salmus, apcepiet. 3. Pievienojiet selerijas ar sīpoliem, cepiet kopā.
4. Ievietojiet tomātus, sasmalciniet tos bez ādas un cepiet krāsai.
5. Ielej tomātu sulu, izņem atlikušos dārzeņus un vāra 5 minūtes.
6. Pievienojiet pupiņas, pievienojiet verdošu ūdeni vēlamajam zupas biezumam, sāli un gatavojiet visu kopā 10-15 minūtes. Pagatavojiet maltās ķiplokus un smalki sagrieztu baziliku.
7. Izlej plāksnītes, apkaisa ar rīvētu parmezānu.
4. recepte: vistas minestrona zupa
Lieliska itāļu minestrona vistas zupas recepte, kas viegli iekļaujas mūsu ēdienkartē. Mēs izmantosim vistas krūtiņas, bet jūs varat lietot citas daļas.
Sastāvdaļas
• 300 grami filejas;
• 70 grami smalku makaronu;
• 350 grami zaļo zirņu;
• 2 tomāti;
• 1 cukini;
• sīpoli;
• Parmezāns;
• sāls, garšvielas;
• olīveļļa;
• burkāni;
• zaļumi.
Pavārmāksla
1. Vāra fileju 1,8 litros ūdens. Tad noņem, atdzesē un sagriež kubiņos. Ja nav laika, tad varat nekavējoties sagriezt vistas un vāra mazos gabaliņos. Neaizmirstiet noņemt putas.
2. Izgrieziet visus dārzeņus kubiņos, pirms tam atdaliet tomātus.
3. Cepiet sīpolus ar burkāniem, tomātiem un seleriju pannā. Tad pievienojiet cukini, pagatavojiet vēl divas minūtes un pāriet uz pannu uz vistu. Zupas sāls.
4. Pēc vārīšanas ielejiet zirnīšus katliņā, pagatavojiet vēl 2 minūtes.
5. Ielejiet pastu, samaisiet. Uzlieciet garšvielas, garšaugus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdziet. Ja pasta ir liela, vāra dažas minūtes. Sniedziet minestrone zupu, lai tas nostāvētos 25 minūtes.
6. Pasniedzot, apkaisiet ar sasmalcinātiem parmezāniem.
5. recepte: sēņu minestrona zupa
Itālijas minestrona zupa ar sēnēm var uzskatīt par klasiku. Sēnes var aizņemt: siltumnīcas, lauka vai meža.
Sastāvdaļas
• 150 grami svaigu sēņu;
• 150 grami zaļo zirņu; • 50 grami makaronu;
• 2 burkāni;
• sīpoli;
• 2 tomāti;
• 300 grami kāpostu (jebkura);
• 2 baklažāni;
• sāls, eļļa;
• Pesto un Parmesan mērce, kas paredzēta pasniegšanai.
Pavārmāksla
1. Vārotajā ūdenī mest sagrieztus burkānus, vāriet 5 minūtes.
2. Smalcinātus kāpostus, nosūtiet uz burkānu. Ja izmantojat ziedkāposti vai brokoļus, tad izjauciet ziedkopas.
3. Sasmalcinātas sēnes, sīpoli, kauliņu baklažāni.
4. Cepiet sēnes pannā 2 minūtes, pievienojiet sīpolus, pēc tam baklažānus. Cepiet visu kopā, nenožēlojiet eļļu.
5. Tiklīdz kāposti ir mīksti, bet vēl nav vārīti, pievienojiet zaļos zirnīšus. Pēc vārīšanas viņa makaroni. Cepiet 3 minūtes.
6. Uzlieciet pannas saturu, berzējiet tomātus, sāli un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
7. Kleita ar garšvielām, garšaugiem, pesto. Ļaujiet tam pagatavot pirms pasniegšanas.
6. recepte: minestrona zupa ar lēcām
Lai buljonu padarītu caurspīdīgu, minestrone zupas lēcas tiek vārītas atsevišķi.
Sastāvdaļas
• 80 grami lēcu;
• sīpoli;
• puse cukini;
• papriku;
• burkāni;
• tomāti;
• 2 kartupeļi;
• ķiploku daiviņas;
• 150 grami zirņu;
• zaļumi, eļļa;
• Itālijas garšaugi.
Pavārmāksla
1. Vāra lēcas 15 minūtes, iztukšojiet ūdeni.
2. Pannā ar biezu pamatni apcep sasmalcinātus sīpolus, tad pievieno burkānus, saldos piparus, vāra uz lēnas uguns. Beigās pievienojiet rīvētu tomātu.
3. Ielej katlā 1,5 litrus verdoša ūdens.
4. Uzlieciet vārītas lēcas, kubiņos kartupeļus. Vāra 10 minūtes.
5. Pēc vārīšanas pievienojiet zaļos zirnīšus un pievienojiet sagrieztus cukini. Pavārs, līdz pilnībā pagatavoti dārzeņi.
6. Noslēdziet zupu pēc garšas, pievienojiet itāļu garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus, svaigus garšaugus. Pasniedz ar parmezāna sieru, čečilu, pesto vai tikai ar krējumu.
7. recepte: Minestrone zupa potā
Cepeškrāsnī vārīti ēdieni ir īpaši. Un, ja tas ir arī podos, tas ir neparasti garšīgs. Viegla minestrone zupas versija, patīkama ar tās vienkāršību. Produktu skaits uz aci.
Sastāvdaļas
• vistas fileja;
• ziedkāposti;
• tomātu pasta;
• sīpoli;
• cukini;
• zaļie zirņi;
• burkāni;
• buljons;
• olīveļļa;
• Parmezāns;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Cepiet sīpolus un burkānus pannā, beigās pievienojiet smalki sagrieztus cukini. Sautējiet divas minūtes.
2. Vistas fileja sagriezta kubiņos.
3. Podiņu apakšā ievietojiet grauzdētos dārzeņus, tad vistas. Pēc ziedkāpostiem, tad aizmigt zaļos zirnīšus, lai tā piepilda tukšumus.
4. Samaisiet tomātu pastu ar buljonu, sāli, ievietojiet garšvielas.
5. Piepildiet podiņus ar buljonu uz pleciem un nosūtiet tos uz krāsni 35 minūtes.
6. Mēs izņemam, pārlejam Parmesan, atkal mēs nosedzam ar vāku un pusstundu stāvam pirms pasniegšanas.
Recipe 8: Minestrone krēmveida zupa ar ķirbju un aunazirņu
Tas ir garastāvoklis! Spilgti, gaiši, ar individuālu garšu. Tas ir lieliski piemērots ikdienas uzturam neatkarīgi no sezonas.
Sastāvdaļas
• 300 grami gatavu ķirbju;
• burkāni;
• 100 grami sausas aunazirņi;
• 2 tomāti;
• 150 grami seleriju;
• ķiploku daiviņas;
• sāls, pipari;
• 50 grami parmezāna;
• 100 grami krējuma.
Pavārmāksla
1. Samērciet zaķus naktī, tad vāra to atsevišķā katliņā, līdz mīksts.
2. Notīriet ķirbju, burkānu un seleriju, sagriež kubiņos. Cepiet karstā eļļā pannā vai uzreiz katliņā. Beigās pievienojiet sasmalcinātus tomātus, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
3. Ielieciet pannā ceptos dārzeņus, vārītus zirņus. Pievienojiet verdošu ūdeni, lai segtu saturu 3-4 cm, ieslēdziet siltumu un pagatavojiet zupu 15 minūtes pēc vārīšanas.
4. Pievienojiet sāli, garšvielas, rīvētu parmezānu un krējumu. Pagatavojiet vēl divas minūtes, izslēdziet. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
Minestrone zupa - triki un padomi
• Parmesan ir lieliska sastāvdaļa minestrona zupai. Tikai 10 grami siera, kas pievienots šķīvim, padara trauka garšu gaišāku un piesātinātu. Tāpēc, neatkarīgi no receptes un ienākošajām sastāvdaļām, novietojiet parmezānu bez taupības.
• Pākšaugi ir biežas sastāvdaļas Itālijas zupās. Jūs varat izmantot zirņus un pupiņas jebkurā formā. Bet, ja konservu preces iet, tad jums ir nepieciešams nosusināt marinādi, izskalot pupas aukstā ūdenī. Pretējā gadījumā zupa kļūs duļķaina, iegūs nepatīkamu garšu.
• Ķiploki - sastāvdaļa, kas var mainīt zupas garšu. Ja vēlaties pagatavot pikantu ēdienu, tad ielieciet ķiplokus jau pagatavotajā zupā un neuzvāriet. Jūs varat gatavot, pamatojoties uz mērces mērci. Ja jums tikai nepieciešams dot ēdienam vieglu garšu, tad ķiploku var cepties pannā vai ielikt katliņā un vāriet.
• Vēlaties gatavot minestronu, bet nav laika? Vāra katliņā litru ūdens (vai buljona), pievieno kārbu konservētiem zirņiem (vai saldētiem), pusi no kukurūzas, sasmalcinātu tomātu un pāris desu (vai konservētu gaļu, desu, vārītu gaļu). Sāls, pipari, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavo daudz zaļumu. Tikai 5 minūtes un pilnais ēdiens ir gatavs!
