Bulgārijas zupas ir reāla garša.
Tos gatavo no dažādiem produktiem.
Tāpēc ikviens var atrast ēdienu sev un baudīt garšu.
Iepazīstieties ar bulgāru zupu?
Bulgārijas zupa - vārīšanas vispārīgie principi
Bulgārijas zupas var pagatavot gan gaļas buljonā, gan ūdenī. Ir daudz aukstu aukstu ēdienu, pamatojoties uz kvasu, piena produktiem, tomātu sulu un citiem dzērieniem.
Ar to, kas pamatā gatavo zupas:
• pupiņas, lēcas;
• tomāti;
• Bulgārijas pipari;
• burkāni, sīpoli;
• makaroni;
• dažādas saknes.
Kartupeļus izmanto arī dažos ēdienos, bet ne tik bieži, cik mēs. Zupas vārītas parastajā veidā vai ar mērci. Dažreiz pakļaujas krāsnī. Ēdieniem vienmēr pievienojiet garšvielas un garšaugus. Bieža sastāvdaļa ir karsti pipari.
1. recepte: bulgāru „Tarator” zupa ar kefīru
Slavenās bulgāru zupas recepte kefīriem. Kaut kas līdzīgs mūsu okroshka, bet pavāri vēl ātrāk un vieglāk. Kefīra vietā var izmantot arī jogurtu vai jebkuru citu piena produktu bez piedevām. Produktu skaits divām porcijām.
Sastāvdaļas
• 500 ml kefīra;
• sāls un pipari;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 svaigi gurķi;
• 100 ml ūdens;
• 5 valrieksti;
• 1 ķekars dilles;
• pāris pētersīļu zariņi.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet gurķus, noņemiet padomus un berzējiet uz vidēja rīvera. Jūs varat vienkārši sagriezt nazi. Mēs pārceļamies uz augšu.
2. Notīriet ķiploku daiviņas, sasmalciniet un nosūtiet uz gurķiem.
3. Pievienojiet tiem sasmalcinātas dilles.
4. Tad sasmalciniet valriekstus gabalos, kurus var nedaudz žāvēt uz karstas pannas, lai uzlabotu garšu un aromātu. 5. Pievienojiet kefīru ar ūdeni, sāli, pipariem, kārtīgi samaisiet, varat noslaucīt.
6. Ielej uz dārzeņiem un uzlej zupu šķīvītēs. Mēs dekorējam ar pētersīļu zariņiem.
2. recepte: bulgāru Bob Chorba zupa ar pupiņām un bekonu
Recepte karstā bulgāru zupa, kurai būs nepieciešamas baltās pupiņas. Bet līdzīgi jūs varat uzņemties jebkuru citu veidu. Bekona zupa, kas bieži tiek aizstāta ar ribām, vistu, šķiņķi.
Sastāvdaļas
• 1 glāze sauso pupiņu;
• 1 sīpols;
• 1 tējk. paprika;
• 1-2 čili;
• 150 grami bekona;
• 2 sarkanie papriku;
• 2 tomāti;
• 1 burkāns;
• 4 piparmētru lapas;
• sāls un pipari;
• 1,5 litri buljona (ūdens).
Pavārmāksla
1. Aukstā ūdens priekšvakarā, lai uzsūktu pupiņas. Šķidrumi nav žēl. Tad vāriet gandrīz līdz vārīšanai, bet pārliecinieties, ka graudi nav pārsprāgt.
2. Sagrieziet bekonu sloksnēs vai kubiņos, nosūtiet tos uz pannas un cepiet.
3. Pievienojiet tam sasmalcinātu burkānu un sasmalcinātu sīpolu, cepiet kopā trīs minūtes.
4. Atbrīvojiet Bulgārijas piparu čipsi no sēklām, sagrieziet tos kubiņos un nosūtiet tos pārējiem dārzeņiem. Jūs varat nekavējoties pievienot un sasmalcināt čili pākstis.
5. Pēc vēl divām minūtēm ielieciet tomātus un ādu. Vāriet vēl divas minūtes.
6. Notīriet buljonu no pupiņām un pievienojiet buljonu no receptes.
7. Pārvietojiet dārzeņus ar bekonu no pannas.
8. Traukam ir nepieciešams sāls, pievienojiet papriku un uzvāra. Tad noņemiet uguni un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas ar ļoti vāju viršanas temperatūru.
9. Bulgārijas zupa ir pagatavota ar piparmētru lapām, bet jūs varat pievienot pētersīļus, koriandrusu, dilles, zaļos sīpolus.
3. recepte: Bulgārijas zupa ar vistu un citronu "Pile"
Ļoti sirsnīga bulgāru zupa ar mājīgu garšu. Citrons un neapstrādāta ola padara to par neparastu. Vermicelli tiek izmantota mazā - zirnekļa tīklā. Ja jūs lietojat makaronus lielākus, tad viņiem ir nepieciešams nedaudz agrāk mest. Sastāvdaļas
• 400 grami vistas;
• 300 grami kartupeļu;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 70 grami nūdeļu;
• 1,5 ēdamkarotes citronu sulas;
• sīpolu galvu;
• garšvielas;
• zaļumi;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes krējuma (kefīrs, jogurts).
Pavārmāksla
1. Notīriet sīpolu, burkānu un iemest pannā, ielieciet mazgāto vistu un ielejiet ūdenī. Ievietojiet sautējumu, līdz tas ir gatavs. Tad mēs filtrējam, izmetam sīpolus un sagriežam vistas un burkānus gabalos.
2. Ielieciet podu ar buljonu atpakaļ uz plīts, sāliet nākotnes zupu.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pagatavo gandrīz līdz konkurencei. Pievienojiet iepriekš paņemto vistu un burkānu.
4. Samaisiet olu ar putukrējumu ar krējumu un citrona sulu, ievietojiet zupā. Intensīva maisīšana.
5. Pievienojiet vermicelli, zaļumus, uzvāriet un nekavējoties izslēdziet.
4. recepte: Bulgārijas zupa ar gaļu un liellopu gaļu
Recepte bagāta zupa ar kvasu. Šajā traukā ir dzēriens, kas pagatavots no kviešu klijām. Bet arvien biežāk to aizstāj ar tradicionālo kvasu, kas nav aizliegta.
Sastāvdaļas
• 500 grami liellopu gaļas;
• 2 kartupeļi;
• 300 ml kvasa;
• 20 zaļo pupiņu pākstis;
• 1 burkāns;
• 1-2 gabaliņi sīpolu;
• 1 ķekars dilles;
• sāls un sarkanie pipari;
• 300 grami balto kāpostu;
• 2 tomāti;
• pētersīļu sakne.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet liellopu gaļu, ielej ūdeni un pagatavojiet buljonu apmēram divas stundas. Laiks var būt nedaudz vairāk, atkarībā no gaļas veida un jauniešu.
2. Izgrieziet burkānu, pētersīļu sakni, var pievienot, un jūs varat pievienot selerijas, pagatavot buljonā desmit minūtes.
3. Sagrieziet sīpolu kubiņos un nosūtiet uz pannas.
4. Ielieciet sasmalcinātos kartupeļus, pagatavojiet līdz pusei vārītu.
5. Pievienojiet pupiņu pākstis. Viņiem jābūt labi nomazgātiem un sagrieztiem četru centimetru gabalos. 6. Pēc piecām minūtēm sāli pagatavojiet zupu, pievienojiet to.
7. Pēc vēl divām minūtēm mest sagrieztus tomātus un pagatavojiet zupu, līdz visi dārzeņi ir pagatavoti.
8. Lai gabali nezaudētu savu formu, mēs nepiedāvājam trauku aktīvi vārīties.
9. Atsevišķi vāra kvasu.
10. Beigās mēs aizpildām ar dillēm, sarkanajiem pipariem, pievienojiet vārītu kvasu un nekavējoties izslēdzam. Pasniedz ar krējuma zupu.
5. recepte: Bulgārijas zupa ar lēcām “Bream chorba”
Veģetārās lēcas zupas variants, kas gatavots uz ūdens vai dārzeņu buljona. Bet šo pirmo ēdienu var pagatavot ar gaļu, sēnēm. Neskatoties uz vienkāršību, pat uz ūdens, tas izrādās ļoti apmierinošs. Obligāta piedeva ir pikanta. Var izmantot svaigu vai žāvētu.
Sastāvdaļas
• 2 burkāni;
• 500 grami lēcu, labāk nekā zaļš;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 selerijas sakne;
• pikantas;
• 3 saldie pipari;
• 3 tomāti;
• 1 sīpols;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• pētersīļi un sāls.
Pavārmāksla
1. Piepildiet lēcas divas stundas ar ūdeni, aukstu. Tad labi noskalo, piepilda ar jaunu šķidrumu un uzkarsē. Desmit minūtes vēlāk pievienojiet tam sasmalcinātus selerijas saknes.
2. Izgrieziet burkānu kubiņos, lēcu lielumu. Arī sasmalciniet sīpolus. Cepiet kopā ar sviestu pannā.
3. Izgrieziet bulgāru piparus vienā kubiņā un pievienojiet tos ceptajiem dārzeņiem, nedaudz sautējiet.
4. Kubiņu tomāti, novietojiet tos dārzeņiem un vāriet apmēram piecas minūtes.
5. Kad lēcas ir gandrīz pagatavotas, visas dārzeņus ievietojam zupā, kopā pagatavojam vēl piecas minūtes. Neaizmirstiet sāli, jūs varat pievienot karstu piparu.
6. Ielieciet sasmalcinātos ķiplokus un pikantus, pievienojiet sakapātus pētersīļus un izslēdziet tos.
6. recepte: Bulgārijas sīpolu zupa ar sieru
Šī recepte ir ļoti smaržīga sīpolu zupa, kas tiek gatavota ļoti ātri. Sieru lieto. Šīs sastāvdaļas ir pietiekamas, lai pagatavotu trīs ēdiena porcijas.
Sastāvdaļas
• 4 spuldzes;
• 1 litrs buljona;
• 150 grami siera;
• 4 šķēles baltmaizes;
• sāls;
• pipari;
• 50 grami sviesta.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet sīpolus no sēklām, sagriež tos pusgredzenos un apcep pannā, pievienojot 2/3 sviesta. Atvaļinājums maizes cepšanai.
2. Vāra buljonu katliņā, pievieno sīpolus, sāli, piparus un pagatavo zupu apmēram desmit minūtes.
3. Kamēr sīpoli ir vārīti, nogrieziet maizi kubiņos un apcep atlikušajā sviestā. Pirms maizes dēšanas jums ir nepieciešams sasildīt eļļu labi, lai krutoni to neuzsūktu.
4. Novietojiet ceptu maizi šķīvī, ielej sīpolu zupu.
5. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sieru un gatavi! Bet daži dod priekšroku bļodai pirms ēšanas, lai siers kūst nedaudz.
7. recepte: Bulgārijas tomātu makaronu zupa
Lai pagatavotu šo bulgāru zupu būs nepieciešams svaigi tomāti. Bet jūs varat atvieglot procesu un izmantot tomātu sulu būs daudz ātrāk. Neapstrādāta ola tiek ievietota gatavajā zupā. Bet, ja jūs baidāties to darīt, tad to var vārīt.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg tomātu;
• 400 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes vermicelli;
• 1 ola;
• sāls un pipari;
• 2-3 zariņi no pētersīļiem;
• 1 karote sviesta;
• 0,5 sīpoli.
Pavārmāksla
1. Ielej karoti sviestā katliņā un apcep sasmalcinātus sīpolus.
2. Pievienojiet kubiņos tomātus un nedaudz sasildiet. Vai vienkārši ielej biezu tomātu sulu. Ja sula ir šķidra, tad jūs nevarat vienkārši pievienot ūdeni vēlāk vai samazināt daudzumu. 3. Pievienojiet verdošu ūdeni un pagatavojiet zupu apmēram piecas minūtes. Mēs sāli, mēs piparus.
4. Ielieciet nūdeles un vāra, līdz tas ir darīts. Ja tas ir mazs, tad pietiek ar to, lai zupa labi vārītos un to izslēgtu.
5. Beat dakšiņu ar neapstrādātu olu un ielieciet to zupā, samaisiet.
6. Ielej šķīvītēs un apkaisa ar pētersīļiem.
Bulgārijas zupa - padomi un triki
• Lai karstos piparus vienmērīgi sadalītu pirmajā traukā, nav nepieciešams atlikt tā pievienošanu pannai. Podi var sasmalcināt un apcep ar dārzeņiem pannā vai vienkārši iemērc pannā 15 minūtes pirms vārīšanas.
• Ķiploki zaudē savu garšu vārot, un mēs saņemam pilnīgi citu garšu. Tāpēc sasmalcinātās krustnagliņas ir labāk novietotas uz šķīvja, kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem.
• Tomāti būs garšīgāki un piešķirs ēdienam gaišāku krāsu, ja tos ieliekat pannā ar sviestu. Tas pats attiecas uz tomātu mērcēm un makaroniem.
