Daudzi pieredzējuši mājsaimnieces zina, ka baznīcas pieprasītās badošanās laikā nav nepieciešams monotoni ēst, baidoties iekļaut aizliegtos pārtikas produktus garšīgu ēdienu sastāvā.
Jūs varat tikai nedaudz mainīt receptes un ēst iecienītākos ēdienus, un ar pareizo pieeju gatavās ēdiena garša neietekmēs šīs izmaiņas.
Vai jums patīk kharcho zupa? Neatstājiet barot, aromātisku karstu pavāru liesās kharčo zupas!
Lean zupa kharcho - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Iespējams, ka vienīgais trauku trūkums ir tas, ka tie nesatur olbaltumvielas un taukus, bet ir bagāti ar ogļhidrātiem. Lai aizpildītu šo plaisu, jums ir nepieciešams pagatavot augu eļļu. Nomainiet olbaltumvielas, kas palīdzēs pākšaugi, dažas rīsu šķirnes un sēnes.
Tā kā liesa zupa tiek pagatavota bez gaļas, mēs pagatavosim ēdienu uz dārzeņu buljona. Par sāta sajūtu, tāpat kā jebkurā zupas kharcho, pievienojiet rīsus. Labāk ir atteikties no tvaicētu rīsu izmantošanas, izvēlēties pulētas baltas šķirnes vai nebalinātas brūnas. Lai noņemtu lieko glutēnu, graudi rūpīgi jānomazgā un jādara stundu vai divas stundas aukstā ūdenī.
Par to pašu garšu, mēs izmantojam asu skābu bāzes - tklapi mērci, vai aizstāt šo sastāvdaļu ar citronu vai granātābolu sulu, adjika, tomātu pastu un tkemali mērci.
Dārzeņi tradicionāli izmanto sīpolus, tomātus, ķiplokus. Turklāt jūs varat pievienot burkānus, kartupeļus.
Par īpašu aromātu mēs izmantojam garšvielas, garšaugus, saknes un daudz svaigu zaļumu. Par neparastu garšu - valriekstiem.
1. Lean Kharcho zupa: klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• rīsu labība - 125 g;
• kartupeļi, kas pagatavoti mizā - 3 gab .;
• 3 spuldzes;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploku daiviņas;
• valrieksti bez čaumalas - 125 g;
• tomāti - 125 g;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• apiņi-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 lapas;
• smaržu - 2 zirņi;
• pētersīļu sakne;
• melnā un sarkanā paprika - 10 g;
• 2 zaļās zariņi no pētersīļiem;
• 2,5 litri filtrēta ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Ievietojiet tīru rīsu emaljētā pannā, pārlejiet verdošu ūdeni un vāriet 15 minūtes.
2. Apkarsējiet pannu ar eļļu, uzklājiet uz tās tomātu un apcep dažas minūtes, pievienojiet ķiplokus un sīpolus, mizojiet un sagriež plānās plastmasās, ar smalku drupiņu, apcep visu vēl 3 minūtes.
3. Sīpolu un ķiploku pannā pievienojiet valriekstus, kas tiek izvadīti pa blenderim un burkāniem, sagriež plānās sloksnēs, apcep ar biežu maisīšanu.
4. Ielieciet ceptos dārzeņus ar riekstiem rīsos, pievienojiet sāli, uzmanīgi samaisiet un uzklājiet vārītos kartupeļus bez mizas. Vāra zupu vēl dažas minūtes ar mērenu karstumu.
5. Pētersīļu zaļumi tiek mazgāti, žāvēti un sasmalcināti ar nazi.
6. No karstuma izņemiet labi pagatavotu zupu, pievienojiet sakapātus zaļumus.
7. Atstājiet zupu 40 minūtes, lai ievadītu un ielej porcijās.
2. Lean kharcho zupa ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• apaļgraudu rīsi - puse stikla;
• 2 spuldzes;
• 1 burkāns;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 2 stipri nogatavojušies tomāti;
• tomāti - 50 g;
• tkemali mērce - 100 g;
• 1 lapu lauru;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• hop-suneli garšvielas - 20 g;
• sarkanie pipari - 10 g;
• 3 ēd.k. karotes augu eļļas;
• sāls - 10 g;
• 100 grami valriekstu.
Sagatavošanas metode: 1. Samaziniet sīpolu un burkānu mazos kubiņos.
2. Ielejiet tomātus ar karstu ūdeni, noņemiet ādu un sasmalciniet.
3. Čuguna pannā apcep sīpolus un burkānus 10 minūtes, pārlej ar ūdeni un vāra.
4. Pievienojiet mazgātos rīsus sīpoliem un burkāniem un vāriet, līdz mīkstinās.
5. Kad rīsi ir pilnībā pagatavoti, mēs novietojam tomātus, tkemali mērci, tomātu ar nelielu ūdens daudzumu, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus valriekstus, pievieno sāli, pievieno sarkanos piparus un sasmalcinātus pētersīļus, vāriet 5 minūtes.
6. Gatavs liesās zupas kharcho ar tomātiem noņemiet no karstuma un uzstājiet.
7. Pasniedziet uz galda, ielej šķīvjos, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
3. Lentes zupa kharcho ar sausu adjiku
Sastāvdaļas:
• 2 litri attīrīta ūdens;
• 4 vidēji kartupeļi;
• rīsi - puse stikla;
• 0,5 zaļo pētersīļu un sīpolu ķekars;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu - pusi glāzes;
• 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas;
• adjika pikanta pikanta - 50 g;
• sāls - tējkarotes galā.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej ūdeni dziļā emaljētā traukā, vāra virs vidējā siltuma.
2. Pannā ar verdošu ūdeni uzklājiet mazgātos rīsus, kartupeļus, sagriež vidējos kubiņos, pagatavojiet 25 minūtes.
3. Izgrieziet smalkos zaļumus.
4. Uz pannas, kas apsildīta ar sviestu, apcep 2 minūtes ar zemu karstumu burkānu, kas sarīvēts uz rīsiem un sīpoliem, sagriež mazos gabaliņos.
5. Dārzeņiem mēs ieliekam tomātu, ieliet nedaudz buljona no kartupeļiem un rīsiem, samaisiet. Pievienojiet pikanto garšvielu un pārlejiet adjiku, labi samaisiet. Jūs varat arī ieliet nedaudz sarkano un melno piparu, simme 5 minūtes.
6. Novietojiet visus dārzeņus uz rīsiem un kartupeļiem.
7. Pēc kartupeļu pilnīgas pagatavošanas pievienojiet sakapātus zaļumus. 8. Vienlaikus grieziet sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet sāli un uzvāra.
9. Pēc vārīšanas noņemiet zupu no karstuma, atstājiet 30 minūtes un ielej šķīvī.
4. Lean zupa kharcho pikantā mājas stilā
Sastāvdaļas:
• apaļgraudu rīsi - 250 g;
• 1 sīpols;
• valriekstu kodoli - 250 g;
• pus pods čili;
• tomāti - 2 ēd.k. karotes;
• Tkemali mērce - 4 ēdamk. karotes;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• garšvielas apiņu saulē un utsko-suneli - 10 g;
• pusi ķekars cilantro;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 10 g;
• filtrēts ūdens - 3 litri.
Sagatavošanas metode:
1. Sīpoli sagriež pusgredzenos un apcep, līdz nedaudz apelsīnu.
2. Uzlieciet tomātu uz sīpola un vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols ir pilnīgi sarkans. Ielej tkemali mērci.
3. Mēs izmazgājam mazgātos rīsus karstā ūdenī un pagatavojam līdz pusei vārītas. Kad burbuļi parādās rīsos, pievienojiet nedaudz sāls un noņemiet skalu.
4. Pēc pāris minūšu gatavošanas rīsiem ieklājiet ceptos dārzeņus, izlejiet visas garšvielas un sasmalcinātos valriekstus maisītājā, sasmalciniet smalki čili piparus, pagatavojiet dažas minūtes vēlreiz, izslēdziet uguni.
5. Pēc tam, kad zupa ir pilnībā pagatavota, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, aizveriet vāku un atstājiet uz pusstundu.
5. Lentes zupa Kharcho lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• rīsu putraimi - puse stikla;
• 1 kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• tomāti - 50 g;
• apiņi-suneli garšvielas - 20 g;
• melnais un sarkanais pipars - puse tējkarotes;
• sāls - 10 g;
• filtrēts ūdens - 2 litri;
• 30 ml. saulespuķu eļļa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pusi ķekars pētersīļu.
Sagatavošanas metode:
1. Ielejiet ūdeni daudzkanālu konteinerā, iestatiet ierīci “zupas” režīmā, uzkarsējiet ūdeni. 2. Nomazgājiet rīsu ar tekošu ūdeni, mizojiet kartupeļus un sagriež mazos kubiņos.
3. Rīsus un kartupeļus ievietojiet karstā ūdenī, pagatavojiet 25 minūtes.
4. Tikmēr sagrieziet sīpolus - smalkas skaidas un burkānus - uz vidēja rīve.
5. Atsevišķi cepiet dārzeņus pannā 3 minūtes, pievienojiet tomātu un apcep vēl 5 minūtes.
6. Kad kartupeļi un rīsi ir gandrīz gatavi, mēs ieliekam grauzdētus dārzeņus, izlej garšvielas, sarkanos un melnos piparus, sasmalcina ķiplokus, lēni plīts vēl 7 minūtes, aizver konteineru ar vāku un vāra.
7. Izslēdziet lēno plīti, aizmigt sasmalcinātas pētersīļus un atstājiet uz 30 minūtēm.
8. Pasniedziet pie galda.
6. Lentes zupa Kharcho ar baziliku
Sastāvdaļas:
• rīsu putraimi - nedaudz mazāk nekā puse stikla;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• sīpoli - 2 galviņas;
• 50 g malto ķiploku;
• tomāti - 50 g;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• žāvēts baziliks - 20 g;
• valrieksti - 150 g;
• sarkanie pipari, sāls - puse tējkarotes.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet divus kartupeļus, ievietojiet tos katliņā ar ūdeni un pagatavojiet, līdz mīkstinās.
2. Ar vārītiem kartupeļiem noņemiet ādu un sagriež kubiņos.
3. Izgrieziet ķiplokus plastmasā.
4. Ielej sviestu dziļā kastrolī, ielieciet tomātu, nedaudz uzsildiet to, līdz parādās burbuļi.
5. Uz tomātu novietojiet sīpolus - nelielas čipsi, ķiploki un cepiet, līdz tie ir gatavi.
6. Ielieciet burkānu pannā apli, sasmalcinātus riekstus, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet nedaudz pikantu garšvielu, apcepiet dažas minūtes.
7. Piepildiet visu pannas saturu ar diviem litriem ūdens, nomazgājiet rīsus un pagatavojiet 25 minūtes.
8. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, novietojiet kartupeļus.
9. Noņemiet pannu no karstuma, pievienojiet baziliku, pētersīļus un atstājiet uz 30 minūtēm. 10. Pasniedziet pie galda.
Lean Kharcho zupa - triki, padomi
• Lietojot kartupeļus, liesās zupas buljons bieži izrādās neskaidrs, to var novērst, vārot kartupeļus iepriekš vienādās formās vai turot mizotus kartupeļus apmēram pusstundu aukstā ūdenī.
• buljons izrādīsies aromātiskāks un skaistāks, ja jūs sīpolus sviestā pagatavosiet līdz zeltaini brūnai.
• Lai padarītu Kharcho liesās zupas apmierinošu, padara to biezāku nekā parastā zupa.
• Lai atjaunotu olbaltumvielu organismā badošanās laikā, pie kharcho zupas ir atļauts pievienot pupiņas, lēcas un zirņus. Ir vēlams iepriekš uzsūkt šīs sastāvdaļas, tās kopā ar rīsiem izplatīt zupā.
• Ja jums joprojām trūkst gaļas sastāvdaļas, gatavojiet liesās kharčo zupu sēņu buljonā.
• Pašdarināts krutons, marinēti vai sālīti dārzeņi un sēnes, kas pasniegtas zupai, arī nodrošinās pilnību.
• Neaizmirstiet, ka Kharcho zupai ir īpaša pikants, tāpēc nebaidieties pievienot pēc iespējas vairāk karstu un pikantu garšvielu, ķiploku, čili, jo šie pārtikas produkti nav aizliegti.
• Neskatoties uz to, ka kharčo zupa pirms pasniegšanas bieži tiek pagatavota ar skābo krējumu, tas nav ātrās ēdināšanas gadījumā.
