Kharcho mājās - ne tikai gruzīni gatavo! Receptes mājās gatavotam kharčam ar vistu, cūkgaļu, jēru

Kharcho mājās - ne tikai gruzīni gatavo! Receptes mājās gatavotam kharčam ar vistu, cūkgaļu, jēru

Kharcho ir nesalīdzināms Gruzijas virtuves ēdiens.

Tas ir ļoti bagāts, barojošs, spilgts un ikvienam bez izņēmuma ir garša.

Pateicoties pikantajām garšvielām, Kharcho izkliedē asinis, sasilda, uzlabo apetīti un vienkārši cīnās tieši ar aromātu.

Let's hit Gruzijas zupa?

Kharcho mājās - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Īstai Gruzijas kharčo izmantojiet tauku gabalus, vienmēr ar kaulu. Lai gan biežāk jūs varat atrast receptes ar mājputniem un pat veģetāriešiem. Viņiem ir arī daudz fanu, tāpēc ļaujiet viņiem būt! Buljonu vāra, līdz gaļa ir pilnīgi mīksta un tikai tad pievieno rīsu.

Ko vēl viņi ievieto mājās gatavotā kharču zupā:

• tomāti, tomātu pasta;

• sīpoli, dažreiz burkāni;

• ķiploki;

• dažādu veidu pipari;

• cilantro zaļumi, dažreiz atšķirīgi;

• valrieksti.

Un, protams, daudz garšvielu. Vienkāršākais veids, kā ņemt apiņu-saulīšu maisījumu, lai nebūtu savāc garšvielas. Paprika, lauru lapas bieži tiek pievienotas, jūs varat ievietot gatavu adjiku. Klasisks Kharcho, kas sagatavots ar plūmju zefīrs kā plānas pita maizes. Bet arvien biežāk šīs sastāvdaļas trūkums tiek kompensēts ar mērcēm, kas balstītas uz plūmēm, vai vienkārši tās maksā pikantu adjiku.

1. recepte: klasiskā Kharcho zupa mājās ar tklapi

Reālās Kharcho zupas recepte mājās, pievienojot tklapi. Kas tas ir? Faktiski, tas ir plāns žāvētu plūmju pita, ko gruzīni izmanto daudzos nacionālajos ēdienos.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļas svars uz kaula;

• ķiploku galvu;

• 0,1 kg valriekstu rieksti;

• 50 ml tomātu pasta;

• 150 grami rīsu;

• 2 spuldzes;

• 150 plūmju pita (tklapi);

• 1 tējk. apiņi suneli; • 2 lauru lapas;

• 0,5 tējk. sarkanie pipari;

• cilantro ķekars;

• sāls;

• 1 karsts čili pipars;

• 5 piparu pipari.

Pavārmāksla

1. Vārīšanas buljons. Lai to izdarītu, nomazgājiet mazgāto liellopu gaļas gabalu, līdz mīksts, neaizmirstiet noņemt putas. Tad gaļa jānoņem, jānoņem kaulu, sagriež gabalos un jāatgriežas pie pannas.

2. Tklapi asaru gabalus var izgriezt. Mēs mest bļodā, ielej karstu buljonu un atstājiet.

3. Sīpoli sagriež mazos kubiņos un nokļūst buljonā.

4. Pēc tam pievienojiet mazgātos rīsus, varat to nekavējoties sāls. Gatavojiet gandrīz gatavību.

5. Pievienojiet buljonu ar tklapi.

6. Smalciniet korianta zaļumus, ķiploku galvu un sasmalciniet visu kopā javā, lai maisījums kļūtu aromātiskāks.

7. Piepildiet tomātu pastu, izkaisiet iepriekš pagatavoto pikantu maisījumu.

8. Mēs mest piparus, lauru lapas, ielej sarkanos piparus, bet jūs varat ievietot mazāk. Mēs mest sasmalcinātus riekstus.

9. Zupas, uzstājiet 15 minūtes. Tad mēs ieliekam šķīvēs un pievienojam karstos piparus, kas sagriezti ar gredzeniem, jūs varat ievietot vairāk zaļumu.

Recipe 2: mājās gatavotas kharčo izgatavošana ar tkemali mērci.

Nav ikviena mājās gatavotas maizes maizes, kas pagatavota no žāvētām plūmēm, bet jūs varat iegādāties tkemali mērci jebkurā veikalā. Un daudzi cilvēki viņu mīl, bieži izmanto viņu un nezina, ka kopā ar viņu jūs varat pagatavot pārsteidzošu mazu grubu mājās.

Sastāvdaļas

• 0,7 kg liellopu gaļas;

• 4 nobrieduši tomāti;

• 4 ķiploku daiviņas;

• 50 grami rīsu;

• 1 lauru lapu;

• 50 grami riekstu;

• zaļumi un sāls;

• 50 grami tkemali;

• 30 grami tomātu pastas;

• karstie pipari;

• mazliet apiņu saulē.

Pavārmāksla

1. Izgatavojiet buljonu no gaļas gabala, viena sīpola un lauru lapas. Jūs varat ievietot piparu zirņus.

2. Tiklīdz liellopu gaļa kļūst mīksta un sāk kustēties no kaula, izslēdziet to. Izkāš buljonu. Gaļas gabaliņos sagriezta gaļa, sīpoli un garšvielas tiek izmesta. 3. Vāra buljonu, pievieno rīsus un vāra.

4. Uzlieciet eļļai pannā, ieslēdziet uguni.

5. Ielieciet atlikušo sīpolu, kas jāsasmalcina.

6. Tiklīdz sīpoli sāk kļūt sarkani, pievienojiet kubiņos tomātus. Āda var tikt noņemta vai pa kreisi, nav svarīgi.

7. Kad sulas ir iztvaicējušas no tomātiem, ielieciet tkemali ar tomātu pastu un sasmalcinātu karstu piparu. Viss pāris minūtes karsējiet un novietojiet pannā uz jau pagatavotiem rīsiem.

8. Pievienojiet vārītu gaļu, mest garšvielas un izslēdziet.

9. Pasniedzot, uzlieciet zaļumus, karstos piparus katrā šķīvī un apkaisa dažus riekstus, kurus var viegli cept pannā, lai padarītu garšu gaišāku.

3. recepte: pašmāju kharčo ar burkāniem un pikantu adjika recepti

Vēl viena recepte, kurā jūs varat gatavot kharcho mājās. Jums būs nepieciešama īsta asa adjika, kas aizstās lielāko daļu garšvielu, kas vienkāršo procesu.

Sastāvdaļas

• 1 kg gaļas;

• 2 burkāni;

• 2 sīpolu sīpoli;

• 50 grami adjika;

• 5 ēdamkarotes tomātu pasta;

• 120 grami rīsu;

• dažas eļļas;

• sāls un sarkanie pipari;

• 0,5 ēdamkarotes apiņu saules;

• lauru lapas, pētersīļi (var būt sausi).

Pavārmāksla

1. Vārīšanas gatavošana no gaļas, viens burkāns, viens sīpols un lauru lapa. Ūdens ielej apmēram 2,5 litru. Tad mēs filtrējam, paņemam gaļu un atpakaļ.

2. Mēs mazgājam rīsu, mēs mest pannā, mēs gatavojam.

3. Sasmalciniet atlikušo burkānu, sagrieziet sīpolus. Cepiet ar eļļu kastrolītē.

4. Makaronu atšķaidīta zupa.

5. Tiklīdz dārzeņi sāk kļūt sarkani, ielej tomātu. Ievietojiet adjiku un uzkarsējiet dārzeņu maisījumu uz zemas uguns apmēram desmit minūtes.

6. Tad mēs pāriet uz pannu ar vārītiem rīsiem, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.

7. Tas bija garšvielu pagrieziens. Palaidiet apiņus, māciet pētersīļus, pēc garšas varat pievienot ķiplokus. Asumu pielāgo pipari, bet jūs varat pievienot vairāk adzhiki. Garšīgi!

Recipe 4: Kharcho mājās no vistas

Opcija gaišāka zupa Kharcho, kas pagatavota vistas buljonā. Tāpat jūs varat izmantot tītaru. Daļa liemeņa nav svarīga.

Sastāvdaļas

• 0,5 tasi rīsi;

• 2 karotes sviesta;

• 1 sīpols;

• 2 tomāti;

• 1 karote makaronu;

• 500-700 g vistas;

• 3 ķiploku daiviņas;

• 1 tējk. apiņi;

• 3 ēdamkarotes riekstu;

• koriandrs, lauru lapas;

• sarkanā vai čilli pipari.

Pavārmāksla

1. Samaziniet vistas mazos gabaliņos uzreiz, izmetiet to pannā, pievienojiet 2 litrus ūdens un pagatavojiet 40 minūtes, ne vairāk.

2. Palaist mazgāto rīsu sāli, pagatavojiet zupu.

3. Cepiet sasmalcinātus sīpolus ar sviestu.

4. Nosūtiet sasmalcinātus tomātus ar tomātu pastu uz pannas.

5. Ja piparus izmanto podā, tad tam jābūt smalki sasmalcinātam un arī iemest pannā. Ļaujiet sautējumam, līdz mīksts ar citiem dārzeņiem, un dodiet asumu.

6. Atsevišķi apcep riekstus, jūs varat nekavējoties detalizēt vai vienkārši rullēt nažu.

7. Ievietojiet pannā pannas saturu, uzvāriet.

8. Mest apiņus, sasmalcinātus ķiplokus ar riekstiem un lauru lapu. Cilantro var pievienot pannai vai pasniegt porcijās.

5. recepte: mājās gatavotas aitas ribas kharcho

Šo iespēju gatavot kharcho mājās nevar saukt par diētu. Zupa ir diezgan taukaina, bagāta, bet neparasti smaržīga un garšīga. It īpaši tas patīk vīriešiem.

Sastāvdaļas

• 1 kg aitas ribu;

• 2,5-3 litri ūdens;

• 1 karote makaronu;

• 3 tomāti;

• 3 sīpoli;

• 1 karote apiņu;

• 0,5 tējk. sarkanie pipari;

• 200 grami rīsu;

• lauru, baziliku, cilantro;

• 1 tējk. paprika;

• dažas eļļas;

• 4 ķiploku daiviņas.

Pavārmāksla

1. Paņemiet katlu un cepiet ribiņas uz augsta siltuma. Pievienojiet verdošu ūdeni un pagatavojiet aromātisku buljonu. 2. Tiklīdz jēra gaļa ir gatava, vada rīsu. Tas jātīra labi vairākos ūdeņos.

3. Nekavējoties mest vienu sasmalcinātu sīpolu pannā, ļaujiet tai vārīties ar rīsiem.

4. Pārējie sīpoli tiek sagriezti, apcep pannā.

5. Pārgrieziet tomātus uz pusēm, berzējiet ar rīvētu ādu, nosūtiet sīpolam. Nekavējoties mest tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

6. Pannas saturu pārceļam uz katlu, sāli, pipariem, apiņiem, papriku un vāra piecas minūtes.

7. Galu galā zupa ar zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, māla lauru lapām.

Recipe 6: Kharcho gatavošana mājās ar kūpinātu cūkgaļu

Kūpināta kharčo mājās ir vēl vieglāk un ātrāk gatavot nekā klasiska zupa. Par to, jūs varat izmantot cūkgaļas ribiņas vai citus gabalus, bet jums ir nepieciešams diezgan daudz no tiem.

Sastāvdaļas

• 300 grami kūpinātas cūkgaļas;

• 2 sīpoli;

• 120 grami rīsu;

• 2 burkāni;

• 150 grami makaronu;

• 50 grami svaigu tauku;

• zaļumi;

• 4 ķiploku daiviņas;

• smaržīgas garšvielas, pipari.

Pavārmāksla

1. Piepildiet cūkgaļu ar diviem litriem ūdens, novietojiet uz plīts un vāra piecas minūtes tieši pēc vārīšanas.

2. Mēs izmetam mazgātos rīsus, vāriet, līdz mīksti.

3. Pannā apcep speķa gabaliņus, sagrieztus mazos kubiņos.

4. Pievienojiet taukiem sīpolus ar burkāniem, pievienojiet tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

5. Mēs pārnesam dārzeņus uz rīsiem ar cūkgaļu, sāli aplejiet.

6. Divās minūtēs mēs ievedam garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

7. recepte: Lean kharcho zupa mājās

Liesas zupas parasti ir tukšas un ūdeņainas, bet ne tikai kharcho. Tas ir drausmīgs recepte veģetāriem zupām, kas derēs ne tikai amatam, bet arī tad, ja vēlaties gatavot kaut ko gaismu.

Sastāvdaļas

• 4 kartupeļi;

• 2 burkāni;

• 80 grami riekstu;

• 4 ķiploku daiviņas;

• 100 grami makaronu; • 2 sīpoli;

• sāls, sarkanie pipari;

• lauru lapas, zaļumi;

• 50 ml eļļas;

• 100 grami rīsu;

• smaržvielas.

Pavārmāksla

1. Kartupeļu kauliņi, 2,5 litri verdoša ūdens.

2. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, izmetiet mazgāto rīsu. Sāls nekavējoties.

3. Cepiet uz pannas, kas sasmalcināts smalki sīpolu.

4. Pēc pāris minūtēm pievienojiet rīvētu burkānu, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.

5. Iet uz pannas tomātu pastu, atšķaidītu ar ūdeni. Sautējiet apmēram desmit minūtes.

6. Kad kartupeļi un rīsi ir vārīti, ielieciet pannas saturu pannā.

7. Palaist malto ķiploku, sasmalcinātus riekstus, visas citas garšvielas un garšaugus. Uzvāriet un nekavējoties izslēdziet. Pasniedziet pēc piecpadsmit minūšu zupas infūzijas zem vāka.

Recipe 8: mājās gatavota pērle miežu kharčo recepte

Recepte veselīga un bagāta zupa, kas rīsu vietā ir pērļu mieži. Lai samazinātu gatavošanas laiku, ieteicams iepriekš uzsūkt smiltis aukstā ūdenī. Tas ir iespējams visu nakti.

Sastāvdaļas

• 150 grami miežu;

• 500 g jebkuras gaļas, jūs varat mājputnus;

• 2 ēdamkarotes makaronu;

• 1 paprika;

• 1 asas pods;

• 2 sīpoli;

• pētersīļi;

• 2 ķiploku daiviņas;

• garšvielas;

• 1 karote adjika;

• dažas eļļas.

Pavārmāksla

1. Vāra buljonu. Pievieno apmēram 2,5 l ūdens.

2. Atsevišķi vāra pērļu miežu, līdz mīksts, bet pārliecinieties, ka graudi nav vārīti mīksti. Noteciniet ūdeni, nomazgājiet miežus.

3. Cepiet kubiņos sagrieztos sīpolus, lieciet sasmalcinātos piparus

4. Pievienojiet tomātu pastu, adjiku, mazu buljonu no pannas un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pilnīgi mīksti.

5. Tiklīdz gaļa ir pagatavota, mēs to izņemam, sagriežam kubiņos un ielej atpakaļ pannā. Sāls buljons.

6. Pārlieciet gaļu uz pērli, vāriet apmēram piecas minūtes, lai garšas būtu savienotas.

7. Izlejam mērci no pannas zupā, pagatavojiet vienu minūti. 8. Pievienojiet garšvielas, garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus un visus! Jūs varat pasniegt aromātisku ēdienu uz galda.

Visi kharčo triku un noslēpumi mājās

• Cilantro ir neaizstājama sastāvdaļa kharcho. Bet tas nav visiem. Un, ja jums nepatīk šī sastāvdaļa, tad droši aplaupīt pētersīļus. Ja pusdienas tiek gaidītas, labāk ir norādīt vairākus apstādījumu veidus atsevišķā traukā.

• Lai garšvielai būtu laiks atvērt, pēc ēdiena pagatavošanas ēdienam jāļauj pagatavot apmēram 15 minūtes. Bet nepārspīlējiet to, jo rīsi var aiziet un zupa vietā tomātu biezputra. Šī paša iemesla dēļ nevajadzētu gatavot nākotnei, tas ir garšīgs tikai svaigs.

• Kharcho - pikantais ēdiens. Taču nav nepieciešams ievērot šo noteikumu. Ja jums nepatīk pikantā pārtika vai bērni piedalīsies ēdienreizē, tad izmantojiet neitrālas garšvielas: papriku, kariju, visu veidu zaļumus. Karstos piparus un adjiku var pasniegt atsevišķi.

• Vārīti ķiploki nav ļoti garšīgi un zaudē savu garšu. Labāk ir sasmalcinātus krustnagliņus pievienot zupas galā vai vāra tieši uz šķīvjiem.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt