Kharcho - gruzīnu zupa ar nesaskaņotu aromātu. Šim ēdienam ir daudz receptes, bet riekstkoka rieksti ir īpaši populāri. Šī piedeva padara ēdienu neparastu, cēlu un vienkārši garšīgu. Šeit jūs varat atrast dažādas kharčo receptes ar riekstiem, un tās ir vērts izmēģināt!
Kharcho ar valriekstiem - vispārīgie sagatavošanas principi
Gatavošanai kharcho parasti izmanto liellopu gaļu, cūkgaļu vai aitas gaļu. Bet jūs varat paņemt vistu, recepte ar putnu ir mazliet zemāka. Gaļa ir cepta, pēc tam vārīta vai iegremdēta ūdenī un sagatavota. Tad tam pievieno rīsu. Labāk ir izmantot lielas šķirnes, kas ātri nešķīst un saglabā graudu formu.
Ko vēl viņi ievieto kharčo:
• sīpoli, burkāni un citi dārzeņi;
• tkemali;
• valrieksti;
• tomātu mērces, makaroni, tomāti.
Gruzijas zupas ir piepildītas ar dažādām garšvielām, varat sajaukt apiņu saulē. Pārliecinieties, lai ķiploki tiktu sasmalcināti, sasmalcināti. Viņu zaļumi dod priekšroku koriantiem un pētersīļiem.
Kharčo ar valriekstiem un tkemali Gruzijā
Slavenās Gruzijas zupas kharcho recepte, kurā pievienoti ne tikai valrieksti. Ja vēlaties, varat izmantot mazāk garšvielu un ķiploku. Vārīšanai jums būs nepieciešama arī tkemali mērce.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• spuldzes pāris;
• 0.5. rīsi;
• 50 ml eļļas;
• 0.5. valrieksti;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 0.5. tkemali;
• pētersīļu sakne;
• 10 pipari;
• 50 g tomātu pastas;
• 1 lauru lapa;
• karoti milti, sāls un garšaugi.
Pavārmāksla 1. Grieziet liellopu gaļu gabalos, izmērs ir apmēram trīs centimetri. Ielejiet ūdeni uz plīts. Sagatavojiet parasto buljonu ar pētersīļu sakni, kas galu galā būs jānoņem.
2. Nogrieziet sīpolus kauliņos vai salmiņos, lai ko vēlaties.
3. Karsējiet eļļu pannā, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcep, līdz rozā krāsā.
4. Tiklīdz gabali kļūst bagāti, apkaisa ar miltiem, apcep vēl vienu minūti, pagatavo tomātus.
5. Noņemiet vārītu gaļu no buljona ar skimmeri un nekavējoties novietojiet to pannā, lai netiktu uzklāti lieli ēdieni. Jūs varat to izslēgt.
6. Pievienojiet rīsu buljonam, pievienojiet sāli un vāriet 5 minūtes. Kauliņiem ir jābūt stingriem.
7. Sasmalciniet riekstus, tos varat izžāvēt kastrolītē, aromāts būs izteiktāks.
8. Atgriezieties pie Kharcho gaļas ar sīpoliem un miltiem.
9. Pievienojiet tkemali, uzvāra.
10. Ielieciet grauzdētos riekstus kharcho. Mēs turpinām gatavot.
11. Ātri sasmalciniet piparu zirnīšus, sasmalciniet ķiplokus, karbonizējiet jebkuru zaļumu pēc garšas.
12. Mest to visu pannā, mest lauru un izslēdziet to. Noteikti iestatiet, atstājiet uz brīdi uzstāt.
Kharčo ar valriekstiem un granātābolu sulu
Kharcho zupas recepte ar valriekstiem un granātābolu sulu. Šķīvis ir ļoti bagāts un smaržīgs, sulai būs nepieciešama dabiska.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 0,1 kg riekstu;
• 4 tomāti;
• eļļa;
• 250 ml granātābolu sulas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 110 grami rīsu;
• estragonu, ķimenes, piparus, lauru;
• 3 ķiploku daiviņas, koriandrs vai pētersīļi.
Pavārmāksla
1. Ēdienu gatavošana šajā traukā ir ērtāka. Ielej eļļu, kas novietota uz plīts.
2. Izgrieziet sīpolus, burkānus sloksnēs, ielej eļļā, apcep vienu minūti.
3. Izgrieziet gaļu. Jūs varat izmantot cūkgaļu vai liellopu gaļu. Pievienojiet dārzeņiem gandrīz pilnīgu gatavību uz zemas karstuma. 4. Ielieciet tējkannu uz plīts, pārlejiet ar dārzeņiem gaļu ar verdošu ūdeni, turpiniet gatavot vēl vienu ceturtdaļu stundas.
5. Apcepiet tomātus, noņemiet ādu, berzējiet mīkstumu. Pievienot tomātiem valriekstus, sagrieztus sīkos gabaliņos.
6. Samaisiet tomātu ar riekstiem, tad pievienojiet visas citas garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Mēs atcēla.
7. Mest mazgātus rīsus zupā. Pavārs, līdz mīksts.
8. Pārvietojiet tomātu mērci, ļaujiet zupai vārīties, sāli pēc garšas.
9. Ir pienācis laiks pievienot granātābolu sulu. Ielej, vāra un zupa ir gatava! Pasniedzot bagātīgi apkaisa ar cilantro, bet jūs varat ņemt parasto pētersīļus.
Kharčo ar valriekstiem un kartupeļiem
Gruzijas zupas rusificēta versija, kas tikko pievienoja kartupeļus. Tas padara ēdienu slāvu tautām patīkamāku un pazīstamāku. Gaļu var paņemt.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• nedaudz riekstu;
• 1 sīpols;
• 100 grami rīsu;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• melnie pipari, sarkani, sāls;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 4 tomāti vai 2 ēdamkarotes makaronu;
• jebkuru zaļumu, eļļu.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu šķēlēs. Cepiet pannā, pievienojiet nedaudz eļļas un pārejiet uz pannas. Pievienojiet verdošu ūdeni, litri 3, lieciet zupu uz plīts. Vāra 30 minūtes, uzmanīgi noņemiet putas, kas veidojas vārīšanās laikā.
2. Uzlieciet sīpolus un burkānu uz pannas, kurā gaļa tika pagatavota. Cepiet kopā. Ja nepieciešams, var pievienot eļļu.
3. Rīvējiet tomātus, ielej pannā, pagatavojiet pannā apmēram desmit minūtes. Ja izmanto tomātu pastu, tas vispirms jāatšķaida ar dažiem karotes ūdens.
4. Tiklīdz gaļa ir pagatavota, pievienojiet mazos kubiņos sagrieztos kartupeļus. Vāra piecas vai septiņas minūtes. 5. Izmetiet mazgāto rīsu, pagatavojiet kharcho vēl 10 minūtes.
6. Pārvietojiet visu no pannas, uzvāriet. Sāls, pipari, mīkstināt ar savu garšu.
7. Samaziniet riekstus, iemest katliņā ar trauku.
8. Izgrieziet zaļumus, ķiplokus. Mēs izmetam gatavo zupu un izslēdzam, uzstājām 20 minūtes pirms pasniegšanas.
Kharčo ar valriekstiem un vistu
Opcijas gaišā zupa, kā pagatavota vistas buljonā. Bet jums nav nepieciešams to attaukot, izmantojot vistas fileju, labāk ir ņemt gurnus, spārnus, kājas un ādu.
Sastāvdaļas
• 600 g vistas;
• 120 grami rīsu;
• 2 litri verdoša ūdens;
• 4 ēdamkarotes sviesta;
• 50 g tomātu pastas;
• 80 grami riekstu;
• 2 sīpoli;
• 2 paprikas;
• zaļumi, ķiploki, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Mēs pļaujam pusi no sviesta uz pannas, uzkarsējam un ievietojam vistas gabaliņos, cep, līdz krāsa ir rožaina.
2. Pārvietojiet gabalus pannā, pievienojiet verdošu ūdeni un pagatavojiet aromatizētu buljonu.
3. Pannā pievienojiet atlikušo eļļu, nogrieziet sasmalcinātos sīpolus, pagatavojiet līdz zeltaini brūnai. Jūs varat pievienot burkānu, bet tas nav obligāts. Ceptos dārzeņus aizpildām ar tomātu pastu.
4. Tiklīdz vistas ir nedaudz pagatavotas un gandrīz gatavas, ievietojiet mazgāto rīsu.
5. Pēc 5 minūtēm mēs mētājam sagrieztos Bulgārijas piparus. Sāls zupu, piparus.
6. Pēc dažām minūtēm sīpolus novietojiet uz pannas ar tomātu.
7. Tomim Kharcho par zemu siltumu, lai sastāvdaļu garšas saplūst.
8. Piepildiet trauku ar sasmalcinātiem riekstiem, pēc vārīšanās mēs ķiploku iemeta ar zaļumiem un izslēdzam.
Kharčo ar valriekstiem, jēra gaļu un Gruzijas adjiku
Garšīgās populārās Gruzijas zupas versija. Jums būs nepieciešama īsta adjika, bet jūs varat izmantot sasmalcinātu karstu piparu. Sastāvdaļas
• 700 g aitas;
• 2 karotes tauku vai eļļas;
• 2 lieli sīpoli;
• 1,5 ēdamkarotes adjika;
• 3/4 tasi rīsi;
• 1 liels burkāns;
• 2 lieli pipari;
• 4-5 svaigas ķiploku daiviņas;
• 3 ēdamkarotes makaronu;
• dažādas garšvielas, zaļumi;
• 0,12 kg riekstu.
Pavārmāksla
1. Sildiet taukus katlā. Nomazgājiet jēru gabalus, izžāvējiet un ievietojiet katlā. Cepiet spēcīgākajā ugunī uz ruddy krāsu. Tiklīdz gaļa sāk ražot sulu, samaziniet ugunsgrēku un pēc tam gabalus vismaz 15-20 minūtes.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus uz jēru, tad burkāniem. Aptuveni desmit minūtes pagatavojiet dārzeņus ar gaļu mērenā siltumā.
3. Ir pienācis laiks pievienot piparus, apiņus-suneli, ziru un citas garšvielas. Mēs iesildāmies tā, lai tie atbrīvotu garšu.
4. Piepildiet jēru ar karstu ūdeni, pagatavojiet trauku.
5. Palaist mazgāto rīsu, sāli. Gatavojiet zupu, līdz rīsi ir pagatavoti uz pusi.
6. Pēc pāris minūtēm pievienojiet bulgāru piparus.
7. Mēs nodarbojamies ar smaržīgu mērci. Sasmalciniet riekstus, apcepiet minūti kastrolītē, noņemiet no karstuma.
8. Tomātu pastai pievieno 50 ml ūdens, samaisa un izspiež mizotas ķiploku daiviņas. Pievienojiet adjika un uzmanīgi berzējiet ar karoti. Beigās mēs aizmigjam riekstus.
9. Ievietojiet mērci gandrīz gatavā zupā kharcho, vāriet minūti.
10. Izgrieziet zaļumus, mest pannu un to var izslēgt. Dodiet pikantu ēdienu.
Kharcho ar valriekstiem un žāvētām plūmēm
Šo ēdienu var pagatavot no jebkuras gaļas, bet ideāli piemērots gaļai. Ņem kaklu, lai process netiktu aizkavēts.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 0,1 kg rīsu;
• 0,1 kg riekstu;
• 0,1 kg plūmju;
• 0,2 kg sīpolu;
• 0,1 kg tomātu;
• 0,1 kg burkānu;
• sviests, dažādas garšvielas;
• 1/3 glāze tkemali. Pavārmāksla
1. Ielej kubiņos sagrieztu gaļu ar aukstu ūdeni, uzlieciet uz plīts, vāriet, līdz mīksts, pievienojiet skalotajiem rīsiem.
2. Cepiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētu burkānu eļļā, pievienojiet tiem tomātu pastu un nedaudz sautējiet dārzeņus.
3. Tiklīdz rīsi ir gandrīz gatavi, ielieciet pannas saturu. Tomāts neļaus graudiem mīksti un zaudēt formu.
4. Tkemali pievienojiet dažas ķiploku daiviņas, sasmalcinātas plūmes, smaržīgas garšvielas un sasmalcinātus riekstus. Visu kārtīgi samaisiet.
5. Piepildiet vārītu zupu ar tkemali un citu piedevu maisījumu, samaisiet, sāli.
6. Vāra vēl 5 minūtes trauku ar zemu siltumu. Pirms pasniegšanas pievienojiet zaļumus.
Kharčo ar valriekstiem - padomi un triki
• Tā kā kharcho parasti tiek pasniegts pirms pasniegšanas, ieteicams rīsus pagatavot tikai līdz galam. Pretējā gadījumā tas būs mīksts, tas nebūs zupa, bet putra.
• nepatīk ķiploku smarža? Pasniedziet to atsevišķi, nepievienojiet pannai.
• Pasniedziet kharcho ar skābo krējumu, dažādām mērcēm, bet tas pats ir gaišs un bagāts. Tāpēc labākais papildinājums ir svaigi zaļumi. Novietojiet šķīvi ar sasmalcinātiem pētersīļiem, cilantro sīpoliem uz galda.
