\ t
Rassolnik ir populārs pirmais kurss, ko mīl nepārspējama garša un aromāts par sāta sajūtu un vieglu sagatavošanu.
Šī zupa ir sagatavota atšķirīgi: uz gaļas, sēņu, dārzeņu buljona, pievienojot dažādus dārzeņus, graudus. Ēdiens atšķiras no mucas, marinētiem vai marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem, piešķirot zupai tādu pašu garšu.
Šodien pagatavosim marinētus ar vistu un pērļu miežiem - šī varianta receptes, iespējams, ir visvieglāk, un izmantotās sastāvdaļas vienmēr ir pie rokas.
Vistas marinēti gurķi un mieži - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Pirms gatavošanas pagatavojiet galvenās sastāvdaļas: vistas un pērļu miežu.
Vistas var ņemt svaigas, atdzesētas vai saldētas. Tas var būt vesels putns, tikai krūtis, augšstilbi vai pat zupu komplekts. Atkausēta vista rūpīgi nomazgāta, iemērc katlā ar ūdeni un vāra, līdz tas tiek darīts. Pēc tam, kad mēs sagriežam un sagriežam gabaliņos.
Mēs paši filtrējam buljonu, vāra kartupeļus un cep tos iepriekš, kas pagatavoti no burkāniem un sīpoliem. Mieži zupā tiek ievietoti pusfabrikātā, kas tiek vārīti atsevišķā katliņā.
Svarīgākais ir gurķi un marinēti gurķi. Gurķus var sagriezt plānās sloksnēs vai sarīvēt. Šīs sastāvdaļas marinēti kā pēdējais līdzeklis vai tiek pievienotas cepešiem, pēc tam zupu pašā beigās izlej ar sautējumu.
Gatavs marinēts sālījums, kas noņemts no karstuma, pieprasa 10-16 minūtes, pēc tam pasniegts porcijās, dekorēts ar zaļumiem pēc garšas un garšīgs ar skābo krējumu vai majonēzi.
Vienkāršāko, pamata recepti var mainīt, pievienojot ēdienam papildu sastāvdaļas, garšvielas, garšaugus.
1. Rassolnik ar vistu un miežiem saskaņā ar klasisko recepti
Sastāvdaļas:
• 1 vistas liemeņi;
• 3 lauru lapas;
• 2 burkāni;
• 2 spuldzes;
• sāls - 5 g;
• krējums - 20 g;
• 2 lieli kartupeļi;
• 2 ēd.k. karotes no pērļu miežiem;
• 3 marinēti gurķi;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• olīveļļa - 20 ml;
• zaļie sīpoli - 12 g.
Pavārmāksla:
1. Sagatavojiet vistas buljonu: ievietojiet vistas liemeni dziļā pannā, piepildiet to ar ūdeni un pagatavojiet pusstundu ar mērenu siltumu.
2. Pēc dažām minūtēm burkānus ievietojām katliņā - ar kubu, sasmalcinātu sīpolu un lauru lapu, nedaudz sāli.
3. Kamēr vistas vārās, nomazgājiet miežu. Mēs novirzām to uz nelielu katliņu, piepildiet to ar tīru ūdeni un vāra pusstundu ar mērenu uguni. Ūdens iztvaikošanas laikā vārīšanas laikā tas var būt nedaudz pievienojams. Mazgājiet smiltis vēlreiz ar ūdeni.
4. Kad vistas ir pilnībā pagatavotas, izslēdziet siltumu, noņemiet vistu no buljona, atdzesējiet un izjauciet mazos gabaliņos.
5. Sagatavot cepešus: nogrieziet atlikušos burkānus un sīpolus kubiņos un cepiet līdz zeltaini brūnai olīveļļai, nepārtraukti maisot.
6. Pīlējiet kartupeļus, izskalojiet, sagriež vidējos kubiņos, novietojiet tos vārītā vistas buljonā un vāriet vēl 10 minūtes mērenā karstumā.
7. Lai gan kartupeļi joprojām ir nedaudz grūtāki, gurķus sarīvē ar rīvētiem ar nedaudz maziem zobiem.
8. Vāriet 5 minūtes un ievietojiet zupas miežos, vistas un grilos, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Vāra 15 minūtes.
9. Marinēti ēdieni tiek pasniegti ar skābo krējumu un zaļajiem sīpoliem.
2. Vistas marināde ar miežiem un tomātu pastu
Sastāvdaļas:
• 1 vistas liemeņi;
• attīrīts ūdens - 3 litri;
• kartupeļi - 2 gab.
• 1 sīpols; • Mieži - 50 g;
• 2 marinēti gurķi;
• tomāti - 20 g;
• selerijas saknes grīdas;
• ķekars pētersīļu;
• sāls - šķipsna.
Pavārmāksla:
1. Mazgājamo vistu izmazgā atsevišķās daļās. Piepildiet aukstu attīrītu ūdeni un lieciet uz burbuļiem. Mēs noņemam putas.
2. Lai vistas nebūtu sasmalcinātas seleriju saknes un sīpoli. Vāra stundu ar zemu karstumu.
3. Noņemiet vistu no buljona. Izkāš buljonu.
4. Piepildiet mazgāto pērļu miežu ar aukstu ūdeni un atstājiet to uzbriest 10 stundas.
5. Uzlieciet graudainu gaļu karstā ūdenī un pagatavojiet atsevišķi 30 minūtes.
6. Karstā vistas buljonā uzklāj kartupeļus, sagriež vidējā kubā un vāra vēl 15 minūtes.
7. Tikmēr cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, sasmalcinot uz vidēja rīve.
8. Pēc dažām minūtēm pievienojiet gurķus dārzeņiem un apcep vēl 2 minūtes. Uzlieciet tomātu un vāra vēl 1 minūti.
9. Pēc tam, kad kartupeļi ir pilnībā pagatavoti, gaļu, vārītu pērļu miežus, diedzētus dārzeņus, garšvielas, sāli un piparus ievietojiet buljonā. Vārīt sāli vēl 5 minūtes.
10. Pasniedzot, ielej porciju plāksnīti, ielej karoti skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem.
3. Marinēt ar vistu, miežiem un marinētām sēnēm
Sastāvdaļas:
• vistas zupu komplekts - 1 kg;
• marinētas sēnes - 5 gab.
• 1 marinēts gurķis;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• augu eļļa - 30 ml;
• 2 lauru lapas;
• pikanto piparu zirņi - 3 gab.
• tomāti - 20 g;
• mieži - puse stikla;
• sāls - tējkarotes galā.
Pavārmāksla:
1. Piepildiet pērļu miežu ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 6 stundām. Novietojiet graudaugu karstā ūdenī un pagatavojiet apmēram pusstundu.
2. Visas vistas sastāvdaļas ievieto emaljētā traukā, ielej ūdeni un vāra, līdz gatavs. 3. Mēs noņemam sagatavoto zupu komplektu no pannas, filtrējam buljonu un ieliekam kartupeļus, sagriež mazos kubiņos, vāriet 7-8 minūtes.
4. Sagrieziet sīpolus ar burkānu, cepiet sviestā 5 minūtes.
5. Pievienojiet zaļainus dārzeņus zupai un vāriet vēl 8-12 minūtes.
6. Atsevišķi cepiet rīvētus gurķus un smalki sagrieztas sēnes ne ilgāk kā 3 minūtes.
7. Pievienojiet tomātu gurķu sēnēs un pagatavojiet 2 minūtes. Tas ir iespējams un bez tomāta vai tā vietā jūs varat ievietot sasmalcinātus tomātus bez ādas.
8. Zupā uzlejiet sautētas sēnes ar gurķiem, dārzeņiem, miežiem, vāriet vēl 5 minūtes.
9. Gatavs rassolnik pieprasa apmēram pusstundu un ielej šķīvī, ieliek krēmu uz augšu un apkaisa ar zaļumiem.
4. Vistas marināde ar Suzdal miežiem
Sastāvdaļas:
• vistas liemeņi;
• žāvētas sēnes - 8 gab.
• 4 marinēti gurķi;
• 1 burkāns;
• 2 spuldzes;
• 1 selerijas sakne;
• garšvielas, sāls - 20 g;
• Lavrushka - 3 lapas;
• augu eļļa - 30 ml.
Pavārmāksla:
1. Ielieciet vistas karkasu sagrieztu gabalos verdošā ūdenī un pagatavojiet 30 minūtes.
2. Samaisiet žāvētas sēnes 20 minūtes glāzē.
3. Pietūkušas sēnes pagatavo atsevišķi 20 minūtes.
4. Ar vārītām sēnēm ielej buljonu glāzē (nelietojiet to, tas joprojām ir noderīgs). Atdzesējiet sēnes un sagrieziet joslās, ielieciet tos pannā ar vistu, pagatavojiet apmēram 30 minūtes.
5. Tikmēr cepiet sīpolus, sasmalciniet sviestā, selerijā - sloksnēs un pētersīļiem.
6. Ar marinētiem gurķiem, ja nepieciešams, noņemiet ādu, noņemiet sēklas, sagriež mazos gabaliņos.
7. Kartupeļus sagriež vidējos gabalos un novieto uz vistas, vāra 15 minūtes.
8. Uzberiet ceptos dārzeņus zupā, pagatavojiet ar garšvielām, pievienojiet nedaudz sāls un piparus.
9. Vāra kartupeļus un gurķus līdz mīksti. 10. Beigās nogrieziet sasmalcinātās pētersīļus, izslēdziet siltumu un uzstājiet 15 minūtes.
11. Pasniedz zupu plāksnēs ar skābo krējumu.
5. Rassolnik ar vistu un miežiem lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 5-6 vistas spārni;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• 2 marinēti gurķi;
• 1 tomāts;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• sāls - šķipsna;
• 50 g miežu;
• 1 burkāns;
• 2 lauru lapas;
• 50 ml augu eļļas.
Pavārmāksla:
1. Ievietojiet spārnus daudzkarserī kausā, ielej ūdeni, uzstādiet multicooker režīmā “pirmie kursi” un pagatavojiet 60 minūtes.
2. Nogrieztus kartupeļus sagriež kubiņos.
3. Sīpoli - labākie salmiņi, burkāni - uz vidēja rīve. Cepiet sviestā 5 minūtes.
4. Uz sīpoliem un burkāniem sagrieziet sasmalcinātu tomātu bez ādas un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. Marinēti gurķi ir mizoti, sarīvēti.
6. Mazgājiet miežus un vāriet atsevišķi 30 minūtes.
7. Lai vārītu spārnus buljonā, mēs ieliekam grauzdētus dārzeņus, pērļu miežus, kartupeļus, gurķus, lavrushka un vāriet, līdz vārīti kartupeļi un gurķi tādā pašā veidā, kā vārīti spārni.
8. Gatavošanas beigās mēs aizmigsim zaļumus.
9. Pieprasiet 20 minūtes un ielej plates.
10. Pasniedz ar mājās gatavotu krējumu vai majonēzi.
6. Vistas marināde ar miežiem un kāpostiem
Sastāvdaļas:
• vistas cilindrs - 0,5 kg;
• kapuce - 150 g;
• Mieži - 50 g;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• pētersīļu sakne;
• 3 marinēti gurķi;
• 3 lauru lapas;
• pētersīļi - sijas grīda;
• smaržu - 4 zirņi;
• sāls - tējkarotes galā.
Pavārmāksla:
1. Uzlieciet cilindru metāla traukā un vāriet, līdz parādās putas. Mēs noņemam putas.
2. Kad buljons sāk vārīties, ielieciet pannā mazgātos miežos un kāpostiem, sagrieziet joslās, pagatavojiet 20 minūtes. 3. Uzlieciet kartupeļus, sagriež vidējā kubā.
4. Pēc kartupeļiem katliņā ielieciet sīpolus, rīvētu burkānu un pētersīļu sakni nelielā kubā, vāriet vēl 10 minūtes.
5. Pēdējie ir gurķi, kas mizoti no ādas un sēklām, kā arī zirņi un lauru pipari.
6. Pievienojiet marinētai gurķa marinējumu, pagatavojiet dažas minūtes.
7. Vārīti un ievadīti marinēti gurķi pasniedz ar skābo krējumu, pārkaisa ar pētersīļiem.
Vistas marināde ar miežiem - triki, padomi
• buljons būs garšīgs, ja tas nepārvārās stipri. Pietiek ar minimālo ugunsgrēka iestatīšanu un ļaujiet zupai nomierināties bez vārīšanās.
• Ja vēlaties izmantot diētas zupu, nenovietojiet kartupeļus sālījumā un izlejiet pirmo buljonu.
• Ja jūs pievienojat tomātu pastu, marinēti gurķi būs aromātiskāki un garšīgāki.
• Vārīšanai izmantojiet žāvētus vai svaigus garšaugus.
• Tūlīt pagatavots marinējums nav tik labs kā pašreizējais.
• Ja zupā nav pietiekami daudz skābuma, tikai vāra glāzi un pusi sālījuma un ielej gatavā zupā.
• Zupai var pievienot marinētas sēnes, olīvas, kaperus.
• Pērļu miežu vietā jūs varat izmantot jebkurus citus graudus.
• Eksperimentējiet, lietojiet un apvienojiet visu veidu sastāvdaļas, dodot marinādam jaunu vistas un pērļu miežu garšu.
