Vēl viens itāļu nabaga ēdiens - minestrone, bieza dārzeņu zupa. Šī zupa ir izgatavota no sezonas dārzeņiem. Jūs varat ievietot dārzā dārzeņos audzētus dārzeņus vai glabāt pieliekamajā telpā, un pārliecinieties, ka jūs varat pievienot makaronus, kartupeļus vai rīsiem sātībai. Ir svarīgi pagatavot zupu pietiekami ilgi, lai dārzeņi, cik vien iespējams, dotu savu smaržu un garšu, tad tas kļūs piesātināts.
Es pagatavoju zupu uz ūdens, bet jūs varat pievienot dārzeņu buljonu, un, kad ātrums ir beidzies, pagatavojiet minestronu uz liellopu gaļas vai vistas buljona. Pārliecinieties, ka sīpoli, tomāti un burkāni ir labi nodzēsti, tieši šis maisījums spēlē nosaukumu lomu dārzeņu pušķī.
Svarīgi ir arī sasmalcināt apmēram pusi no biezajām sastāvdaļām uz biezeni un pēc tam visu sajaukt kopā. Tekstūru daudzveidība ir vēl viena atšķirīga minestrona iezīme.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 6
Lean Minestrone sastāvdaļas
- 3-4 vidēji kartupeļu bumbuļi;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli vai šalotes;
- 4 tomāti;
- 350 g selerijas kāti;
- 300 g ķīniešu kāposti;
- 100 g balto rīsu;
- čili pipari;
- lauru lapas, melnie pipari, olīveļļa, paprikas pārslas.
Lean minestrona pagatavošanas metode
Smalki sagrieziet šalotes vai sīpolus, burkānus sagriež kubiņos vai plānās salmiņos. Siltums olīveļļu katliņā, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, apcep vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, lai novērstu sīpolu degšanu.
Rīvējiet tomātus uz liela rīve, pievienojiet tomātu biezeni dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Tomātus ir ērti berzēt uz liela rīve, kad viss dārzeņi tiek sasmalcināti, āda paliks rokās, kas jums nav jāpievieno zupai.
Kad tomāti, burkāni un sīpoli ir gatavi, pievieno sasmalcinātus selerijas kāpostus un ķīniešu kāpostus. Ķīniešu kāpostu vietā jūs varat pievienot omu, bet ne baltos kāpostus, tas sabojā zupas garšu.
Mēs tīrām kartupeļu bumbuļus, sagriež kubiņos, labi nomazgājam baltos rīsus ar aukstu ūdeni. Pievienojiet rīsiem un kartupeļiem.
Pievienojiet garšvielas. Mēs ievietojām vairākas lauru lapas, saldās paprikas pārslas, smalki sagrieztas čili piparus.
Ielej katliņā 2 litrus verdoša ūdens, uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet jūras sāli, lielu šķipsniņu cukura, lai līdzsvarotu tomātu skābi, pagatavojiet 25-30 minūtes ar zemu siltumu.
Kad rīsi ir vārīti un dārzeņi ir mīksti, jūs varat noņemt pannu no siltuma.
Aptuveni puse no bieza zupas sastāvdaļām iegūst un sasmalcina atsevišķi ar iegremdējošu maisītāju.
Sajauciet atlikušo zupu ar sasmalcinātiem produktiem - mēs iegūstam minestronu, zupu ar ļoti daudzveidīgu tekstūru, kurā ir maiga, krēmveida zupa-biezeņa un dārzeņu gabali un razvaryty rīsi.
Pagatavoto zupu ielej šķīvītēs, piparus iepilda ar svaigi maltu piparu, pievieno nedaudz svaigu čili piparu un zaļumiem. Pasniedziet karstu.
Es jums iesakām piesātināt liesās minestrona zupas ar sojas skābo krējumu vai apkaisa ar pirmo aukstās presēšanas olīveļļu un apkaisa ar ceptiem grauzdiņiem no ātrās maizes.
Bon apetīte!
