Skāba kāpostu zupa: gatavojiet garšīgāko zupu! Receptes, noslēpumi un gatavošanas skābu kāpostu skābes pagatavošana

Skāba kāpostu zupa: gatavojiet garšīgāko zupu! Receptes, noslēpumi un gatavošanas skābu kāpostu skābes pagatavošana

Oriģinālas, interesantas receptes zupām, sānu ēdieniem, salātiem un uzkodas - tas ir bagāts ar krievu virtuvi.

Viens no slavenākajiem, populārajiem ēdieniem ir skāba kāpostu zupa.

Turklāt zupu var pagatavot tukša vai „bagāta”, liesa vai gaļā, zivī, sēņu buljonā. Tik karsts ir lielisks risinājums gardām, sātīgām pusdienām.

Skāba kāpostu skāba zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi

Pamata produktu kopums ir vienkāršs: kāposts, kartupeļi, burkāni, sīpoli, dažreiz pievienoti tomāti, graudaugi vai pākšaugi. Zivju zupa visbiežāk tiek pagatavota gaļas buljonā, izmantojot liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnus. Lean skābā zupa, sagatavota bez gaļas: uz sēņu vai dārzeņu buljona.

Process pats par sevi ir vienkāršs: ielieciet kartupeļus gatavā buljonā vai buljonā, nomociet to līdz gatavībai, tad pievienojiet skābu kāpostu. Kāposti ir labāk izmēģināt iepriekš, un, ja tas ir pārāk sāļš, tas ir jāglabā nedaudz aukstā ūdenī, pēc tam izspiež. Ja dārzeņi ir sasmalcināti pārāk lieli, labāk ir sagriezt to. Tūlītējai zupai kāposti var tikt dzēsti, pievienojot nedaudz buljona, buljona vai ūdens. Pēc kartupeļu un kāpostu gatavošanas zupā ievietojiet burkānu, sīpolus un tomātus.

Ja jūs nolemjat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, pupiņas, zirņus, labāk iemērciet tās dažas stundas aukstā ūdenī, pirms tās ievietojat zupā. Pirms kartupeļu pievienošanas šos produktus uzklāj verdošā buljonā.

Gatavā skāba kāpostu zupa ir īpaši garšīga otrajā vai trešajā dienā, tāpēc vislabāk ir ļaut tam brūvēt. Trauki, rudzi vai pelēkā maize, kā arī svaigi zaļumi būs lielisks ēdiena papildinājums.

1. Skāba kāpostu zupa ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļas ribas - nedaudz mazāk par kilogramu;

• skāba kāposti - 3 sauja;

• tomāti - 20 g;

• 2 spuldzes;

• 1 burkāns;

• 6 vidēji kartupeļi;

• eļļa dārzeņu grauzdēšanai - 30 ml;

• sāls - pēc vēlēšanās;

• 2 lauru lapas;

• pētersīļu sakne - 1 gab .;

• pētersīļi - pušķu grīda.

Kā gatavot:

1. Ielieciet ribiņas katliņā ar aukstu ūdeni un pagatavojiet nedaudz vairāk nekā stundu ar garšvielām, pētersīļu saknēm un lavrushka.

2. Pēc šī laika beigām noņemiet visas saknes ar skimmeri un pabeidziet ribas, līdz gatavs vēl 30 minūtes.

3. Skābie kāposti viegli cep pannā ar sviestu līdz mīksti.

4. Sīpolu sagriež un sagrieziet rīvētu burkānu, apcep abas sastāvdaļas pannā 3 minūtes, pievienojiet tomātu un apcep vēl 3 minūtes.

5. Izņemiet ribiņas no buljona, atdaliet gaļu un ievietojiet to atpakaļ pannā.

6. Pievienojiet gaļas kartupeļiem, sagriež lielos kubos, pagatavojiet vēl 25 minūtes.

7. Pievienojiet kāposti un brūni dārzeņus, kārtīgi samaisiet, pievienojiet sāli un, ja nepieciešams, vāriet vēl dažas minūtes.

8. Ielej sasmalcinātās pētersīļu lapas.

9. Ļaujiet zupai stāvēt pusstundu, ielejiet to dziļā šķīvī, lieciet krējumu.

2. Skāba kāpostu zupa ar svaigām sēnēm vistas buljonā

Sastāvdaļas:

• skāba kāposti - 1 liels;

• 2 vistas kājas;

• 5 svaigas baravas;

• 1 pētersīļu sakne;

• 1 burkāns;

• 2 lieli kartupeļi;

• 1 lapu lauru lapu.

Kā gatavot:

1. Izskalojiet vistas kājas, ielieciet tos pannā ar aukstu ūdeni, pagatavojiet ar vidēju siltumu.

2. Gatavošanas laikā noņemiet putas. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un uzkarsējiet 30 minūtes. 3. Pēc tam izņemiet vistas kājas no buljona un atdaliet gaļu, ielieciet fileju atpakaļ.

4. Ielieciet sasmalcinātās pētersīļu saknes un kartupeļus lielā kauliņā.

5. Pēc 10 minūtēm gatavojot kartupeļus, ielieciet skābu kāposti bez sālījuma.

6. Pievienojiet rīvētu burkānu un vāra, līdz kāposti ir mīkstināti.

7. Sīpoli sagriež vidējos kubiņos, apcep pannā ar sviestu līdz zeltaini brūnai.

8. Uz sīpoliem novietojiet sagatavotu sēņu plāksnes un cepiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

9. Kad kāposti ir mīksti, lieciet cepeti zupā, lauru lapu, pagatavojiet dažas minūtes, noņemiet no karstuma.

10. Apkaisiet zupu ar zaļumiem un atstājiet ar vāku aizvērtu.

11. Pasniedziet ar skābo krējumu.

3. Diētiskā skābo kāpostu zupa ar prosu

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 2 lieli bumbuļi;

• 5 sauja pieci kāposti;

• 1 burkāns;

• 1 lapu lauru;

• svaigu dilles ķekars;

• prosas putraimi - 150 g;

• eļļa cepšanai ar smaržu - 50 ml.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet skābu kāpostus uz eļļotas cepešpannas un apcep 15 minūtes ar biezu maisīšanu vidējā siltuma temperatūrā.

2. Pēc 15 minūtēm samaziniet siltumu, vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstina ar aizvērto vāku.

3. Kartupeļus sagriež vidējos kubiņos un rīvējiet burkānu metāla traukā ar verdošu ūdeni.

4. Izskalojiet prosu karstā ūdenī un pievienojiet pannai kartupeļus un burkānus, vāra visu zemā karstumā, līdz kartupeļi mīkstinās.

5. Pievienojiet ceptu kāpostu.

6. Pēc burbuļu parādīšanās, ievietojiet lavrushka, samaziniet siltumu, aizveriet vāku un vāriet vēl dažas minūtes.

7. Pievienojiet zaļumus, vāriet nedaudz, izslēdziet siltumu un atstājiet uz 40 minūtēm. 8. Pasniedzot, ielej šķīvī, liek uz taukiem nesaturošu krējumu un novieto to ar melnu maizi.

4. Skābā kāpostu zupa no cūkgaļas buljona ar pupiņām

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 5 gab.

• 4 mazie kartupeļi;

• 1 sīpols;

• skābēti kāposti - pusi porciju šķīvja;

• cepamā eļļa;

• 1 burkāns;

• ķekars pētersīļu;

• tomātu biezenis - 30 g;

• lauru lapas;

• 3 ēd.k. karotes sarkanās pupiņas.

Kā gatavot:

1. Pupiņu zamechīts siltā ūdenī uz pusi dienas.

2. Novietojiet cūkgaļas ribiņas katliņā ar ūdeni un pagatavojiet uz vidējas uguns 2 stundas, pēc vārīšanas noņemiet putas.

3. Tiklīdz ūdens katliņā vārās ar ribām, ielieciet pupiņas.

4. Nelielā metāla traukā ielieciet kāpostus, ielej nedaudz ūdens, aizveriet vāku un sautējiet nedaudz vairāk nekā pusstundu ar zemu siltumu.

5. Novietojiet mīkstu kāpostu caurdurā un ļaujiet šķidrumam iztecēt.

6. Kad ribas ir gandrīz vārītas, pievienojiet kartupeļus, sagriež vidējos nūjiņos, vāra 25 minūtes pēc vārīšanas.

7. Tikmēr cepiet smalki sagrieztu sīpolu un burkānu, sagrieztu uz rupja rīve ar sviestu, pannā. Pēc 5 minūtēm grauzdējot, ielieciet tomātu, ielej visu mazo daudzumu buljona no pannas un sautē ar mērenu karstumu 5 minūtes.

8. Pievienojiet tai kāpostus un buljonu.

9. Ievietojiet garšvielu, sāli pēc garšas, mest lauru lapu.

10. Vāra zupu uz dažām minūtēm, pievieno sasmalcinātus pētersīļus, izslēdziet siltumu.

11. Ielej šķīvītēs.

5. Aromātiska skāba kāpostu zupa ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

• 100 g žāvētu baraviku;

• sīpolu galvu;

• 1 burkāns;

• milti - 20 g;

• 4 mazi kartupeļu bumbuļi; • saulespuķu eļļa cepšanai;

• kāposts - 6 nedaudzas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet apakšstilbu, iemērciet ūdenī vairākas stundas.

2. Uzvāra pietūkušas sēnes uz vidēja siltuma tajā pašā ūdenī, kur tās tika iemērcētas, līdz mīkstam stāvoklim.

3. Noņemiet vārītas sēnes no pannas, izkāšiet un ielej buljonu vienā pannā.

4. Grieziet sēnes šķēlītēs.

5. Cepiet kāpostu, kas saspiests no sālījumā, eļļā 4 minūtes, tad ielej nedaudz ūdens un sautē 30 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu.

6. Sēņu novārījuma laikā ielieciet kartupeļus, kubiņus un sēnes, vāriet ar zemu siltumu, neļaujot daudz vārīties.

7. Kamēr kartupeļi ir vārīti, apcep sīpolus - smalkas skaidiņas un rīvētus burkānus.

8. Pāris minūtes pirms kartupeļu gatavošanas lieciet pagatavoto cepeti zupā kopā ar kāpostiem.

9. Atsevišķā sausā pannā apcep nedaudz miltu, ielej mazliet buljona no pannas, labi samaisa un pievieno zupai, vāra vēl dažas minūtes.

10. Pasniedziet ar skābo krējumu.

6. Skāba kāpostu zupa zivju buljonā

Sastāvdaļas:

• neliels foreles gabals;

• kāposts - 0,5 kg;

• rafinēta eļļa cepšanai;

• sīpolu galvu;

• tomātu biezenis - 1 ēd.k. karote;

• pētersīļu sakne - 1 gab .;

• 10 g miltu;

• puse pusi svaigu pētersīļu.

Kā gatavot:

1. Notīriet foreles no svariem, notīriet kores, noskalojiet.

2. Ielieciet zivju gabaliņu katliņā ar verdošu ūdeni, pagatavojiet 15 minūtes, vajadzības gadījumā noņemot putas.

3. Atbrīvojiet skābu kāpostus no sālījuma un cepiet eļļā 5 minūtes, pēc tam ielejiet nelielu daudzumu ūdens un sautējiet, līdz tas tiek darīts.

4. Vienlaicīgi apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkānu un pētersīļu sakni - salmi līdz zeltaini brūnai citā pannā. 5. Lai saknēm pievienotu miltus un tomātus, apcep 5 minūtes.

6. Samaisiet grauzdētas saknes ar kāpostiem un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

7. Izņemiet vārītas zivis no buljona, celmu, sakuliet kartupeļus kubā, uzvāriet.

8. Ielieciet cepeškrāsni ar kāpostu un zivju gaļu, pāris minūtes vāra, pievieno sāli, pievieno zaļumus.

9. Gatavā skāba zupa ar zivīm pieprasa 30 minūtes.

Skāba kāpostu skāba zupa - smalkumi, padomi

• Zupas garša ir atkarīga ne tikai no kāposta garšas, bet arī uz pareizu buljona sagatavošanu. Ja jūs gatavojat buljonu, neaizmirstiet noņemt putas, dot gaļai pietiekami daudz laika ēdiena gatavošanai, buljonam vajadzētu mierīgi nolaisties, nepārvārīt un nepārvārīt. Vislabāk ir izmantot gaļu uz kauliem. Ja gatavojat zupu ar dārzeņu vai sēņu buljonu, pagatavojiet buljonu ar dārzeņiem un saknēm.

• Zupas ir garšīgas ar svaigu skābo krējumu, sajauktu papriku un zaļumiem. Visas šīs sastāvdaļas vislabāk novietotas ne vārīšanas laikā, bet gatavā zupā tieši plāksnēs.

• Pavārs skābo kāpostu zupa var būt ne tikai uz plīts, bet arī lēnas plīts. Gatavošanas princips nemainās.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt