Brizol - kāds vārds! Un patiesībā - ļoti vienkāršs un labi zināms ēdiens. Un daudzas mātes un vecmāmiņas nezina, ka vistas karbonāde olu mīklā, ko mīlēja viņu bērni, patiesībā ir arī brisols.
Ar nosaukumiem, par kuriem mēs esam nolēmuši, bet ar receptēm? Nu, viņiem ir daudz - gandrīz jebkura omlete ar vistas pildījumu ietilpst šajā definīcijā. Tāpat kā gandrīz jebkurā gadījumā ar vistu, brisolu var dažādot, pievienojot sēnes.
Vistas bārbele - vispārīgie ēdināšanas principi
• Brizol, visticamāk, ir sagatavošanas metode, bet ne konkrēta ēdiena nosaukums. Vārds pats, tulkots no franču valodas, nozīmē "gatavots omlete". Vējš var būt vistas krūtiņa karbonāde vai cep cepeškrāsnī vai ceptiem ēdieniem ar maltu vistu.
• Ir vairākas kopīgas gatavošanas iespējas:
1. cepti olā;
2. atsevišķu pankūku sagatavošana, kas ir smērēta ar malto gaļu un velmēta ruļļos;
3. cepiet pankūkas no omletes kopā ar malto gaļu pannā
4. ir pat „slinks” brīze.
• Brisolus bieži sagatavo ar pildījumiem. Parasti tas ir sēnes, siers, tomāti.
• Ja vārīšanai nepieciešams vistas krūtiņa, ieteicams lietot atdzesētu fileju. Ieteicams pagatavot pildījumu pats, pirkums var izrādīties pārāk šķidrs un taukains.
• Brizol parasti tiek gatavots kā uzkodas. Oriģinālie ēdieni palīdzēs izrotāt un dažādot dienas vai brīvdienu galdu.
Vistas brisols ruļļu veidā pannā
Sastāvdaļas:
• sarkani lieli tomāti - 2 gab.
• 800 gr. atdzesēta vistas fileja;
• četras lielas ķiploku daiviņas;
• desmit svaigas olas;
• 200 gr. šķidro majonēzi;
• “Holandiešu” siers - 150 gr.
• ļoti attīrīta eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Sagrieziet sagatavoto vistu lielos gabalos un grieziet gaļas mašīnā ar mazāko režģi divreiz. Pagatavojiet maltas piparus, pievienojiet nedaudz sāls un rūpīgi mīciet. Mēs sadalām gaļas masu desmit daļās un apvelk tās bumbiņās.
2. Nu, pārspēja septiņas olas un trīs uz laiku atceltas. Viņiem būs jācīnās, ja ne jau pietiekami sagatavoti.
3. Uz galda vai liela griešanas dēļa, kas izplata pārtikas plēves vai iepakojuma lapu. Mēs to izplatījām ar vienu gaļas bumbiņu un pārklājam ar otru lapu (paketi). Rūpīgi izlīdziniet sasmalcināto vistu ar nazi plānas kūka veidā.
4. Ielej nelielu olu masu seklā traukā. Mēs noņemam plēves augšējo loksni no gaļas “flatbread” un maigi pārvēršam to plāksnē ar sakultām olām. Noņemiet otru plēves lapu.
5. Mēs sakrājam plāksni nedaudz uz vienu pusi virs pannas ar apsildīto sviestu un, palīdzot ar roku, „virziet” vistas kūka ar olu tajā. Cepiet apakšējo daļu uz rudiness mērenā temperatūrā. Tad pagrieziet gaļu uz leju, nogādājiet gatavību un uzklājiet uz plakanas plāksnes ar olu.
6. Ieeļļojiet ar majonēzi, kas sajaukta ar sasmalcinātiem ķiplokiem, apkaisa ar smalki maltu sieru. No augšas sagriežam tomātus, kas sagriezti plānās šķēlītēs, pagriežam rulli un sasienam ar sīpolu spalvu. 7. Tāpat mēs izmantojam visas vārītas maltās gaļas un sakultas olas.
Lazy vistas un sēņu brisols
Sastāvdaļas:
• mājās sasmalcināta vista - 800 gr.
• 150 gr. šķidrums, 15% skābs krējums;
• ķiploki;
• olas - 2 gab.
• 100 gr. “Maazdam” vai tamlīdzīgs siers;
• mazs marinēts gurķis;
• 100 gr. smaržīgas svaigas sēnes;
• tējkarote sinepju;
• svaigi dilles;
• rafinēta eļļa;
• piens - 8 karotes.
Sagatavošanas metode:
1. Ielieciet malto gaļu bļodā. Ielejiet pienu, izjauciet olu. Pagatavojiet maltos piparus, pievienojiet sāli un mīciet labi. Tam vajadzētu radīt viendabīgu masu, konsistenci, kas atgādina biezu krēmu.
2. Grieziet sēnes mazos salmiņos. Mēs pārvietojam pannā un cep ar augu eļļas pievienošanu, līdz viss mitrums iztvaiko.
3. Sajauc krējumu ar sinepēm. Pievieno sasmalcinātu rīvētu sieru un sasmalcinātus gurķus. Šeit mēs nospiežam divas ķiploku daiviņas, izplata atdzesētas sēnes un labi samaisa visu.
4. Atdaliet kādu pildījumu, ielieciet to bumbiņā un ievietojiet to starp divām pārtikas plēves lapām. Ar rullīšu tapu mēs apritam aplis ar vienu centimetru biezu pannu.
5. Pannā mēs sasildām kādu eļļu un uzmanīgi pārnesam gaļu. Cepiet to uz apetīti, tad pagrieziet to un apcepiet 2 minūtes otrā pusē. Tiklīdz šī puse ir gatava, mēs uz pusi apgriežam nelielu sēņu pildījumu un iesaiņojam brīvo pusi no gaļas “pankūka”. Uzklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tam nostāties uz zemas karsēšanas vēl 40 sekundes. Izslēdziet krāsni, pagaidiet vēl divas minūtes, pēc tam pārslēdziet uz plāksnes un apkaisa ar svaigiem zaļumiem. 6. Iepriekš minētie produkti ir paredzēti četru porciju sagatavošanai.
Vistas rīves ar sēņu pildījumu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
• 400 gr. mājās sasmalcināta vista;
• sešas olas;
• piens - 120 ml;
• karote majonēzes;
• saldais krējuma sviests;
• 200 gr. lieli šampinjoni;
• garšvielas „Par mazliet brūnu vistu”.
Sagatavošanas metode:
1. Pirmkārt, sagatavojiet pankūkas, katrs no tiem ir sagatavots atsevišķi. Nelielā bļodā izjauciet olu, viegli sāliet, pievienojiet karoti piena un samaisiet to labi ar dakšiņu. Maisījumam jābūt viendabīgam. Ielej omlete masu pannā, kurā nedaudz sviesta izkausē iepriekš un apcep abās pusēs. Tāpat mēs gatavojam vēl piecas pankūkas.
2. Mazgājiet šampinjonus ar ūdeni, sauss, sagrieziet šķēlītēs. Pagrieziet pannā un apcep, pievienojot sviestu līdz zeltaini brūnai, atdzesējiet.
3. Viegli sasmalciniet malto vistu, pievienojiet dažas garšvielas, samaisiet. Uz omlete pankūkām uzklājiet plānu gaļas masas slāni. Ieeļļojiet ar majonēzi un novietojiet uz apmēram vienas ēdamkarotes ceptu sēņu malas.
4. Pārvietojiet vējš uz cepešpannas, kas samitrināta ar augu eļļu, viegli ieziest virsmu ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
5. Novietojiet pannu karstā cepeškrāsnī un sagatavojiet to uz pusstundu.
Vistas Breezol ar vaska kūkām
Sastāvdaļas:
• mārciņas malto vistas;
• sīpolu galvu;
• glāze mannas putraimu;
• neliels kartupelis;
• rafinēta eļļa;
• viena ola;
• vafeļu kūkas mazu aprindu veidā.
Sagatavošanas metode: 1. Gatavā, šķidrā malto vistu, pievienojiet mannas putraimi, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un trīs, izmantojot nelielu rīsu, neapstrādātu kartupeļu.
2. Pagatavojiet maltas piparus, pievienojiet sāli pēc garšas un rūpīgi mīciet. Mēs atteicāmies, un pagaidām pusstundu, lai mannas putra griešana.
3. Uz neliela vafeļu apļa uzklājiet plānu maltās gaļas slāni, uzmanīgi nosedziet otro apli un stingri piespiediet. Tad mēs iegremdējam kārtiņu ar olu, kas sakauta ar sāli, un nekavējoties ielieciet to pannā ar karstu eļļu.
4. Apcepiet abas puses virs vidējā siltuma līdz rožainai. Lai sasmalcinātu labi sasildītu, nosedziet pannu.
Vistas brīze krāsnī ar apelsīnu mērci
Sastāvdaļas:
• divas lielas karotes maza tauku satura majonēzes;
• malto vistu - 450 gr.
• četras olas;
• 50 ml piena;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 100 gr. Siers "Kostroma".
Mērcei:
• divi mazi apelsīni;
• 40 gr. biezs krējums vai sviests;
• kviešu milti - 2 tējk.
• 20 ml apelsīnu sulas;
• divas karotes plānas krējuma;
• saldā paprika;
• Šalotes - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
1. Beat olas ar miltiem, ielej pienu un labi samaisa līdz gludai. No gatavotas masas nelielā pannā cep pankūkas. Lai pagrieztu labāk, katru reizi nedaudz eļļojot pannu. Mēs sagaidām, ka saņemsim apmēram 12 gabalus.
2. Samaisiet pildījumu bļodā, sasmalciniet sīpolus uz smalka rīve. Pagatavojiet piparus un nedaudz sālīt, labi samaisiet.
3. Uz atdzesētajām pankūkām novietojiet nedaudz pildījumu un vienmērīgi izkliedējiet ar karoti visā virsmā. Ietiniet rullīšus un, ievietojot cepešpannā, ievietojiet cepeškrāsnī. Brisolus cepam 20 minūtes 180 grādos, apkaisa ar sieru un vēl 10 minūtes. 4. Apelsīnu mērces pagatavošana. Skalojiet citrusus ar verdošu ūdeni, noslaukiet ar dvieli. Plāns slānis tiek nogriezts no neliela mizas gabala un sagriezts plānās sloksnēs. Izspiediet sulu no apelsīniem, filtrējiet no nejaušās celulozes un kauliem.
5. Izkausējiet divas tējkarotes sviesta kastrolītē, iemērciet šalotes, sasmalcinātas mazos gabaliņos. Vidēji uzkarsē uz lēnas uguns divas minūtes, tad ielej miltus un, maisot, pārnes uz zelta krāsojumu.
6. Ielej apelsīnu sulu un intensīvi sajaucot, veicina viendabīgumu. Krampji nedrīkst būt.
7. Ievadiet skābo krējumu mērcē un atstājiet uz lēnas uguns vismaz reizi ceturksnī. Beigās pievienojiet nedaudz paprikas, sāli, pagatavojiet mērci ar malti pipariem.
8. Uz šķīvja ielieciet gatavu breezolis, pārlejiet nedaudz atdzesētu mērci un pasniedziet.
Vistas Breezel: Recepte krūšu karbonāde olā
Sastāvdaļas:
• baltā vistas gaļa - 600 gr.
• divas olas;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• kukurūzas vai saulespuķu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc mazgāšanas iztukšojiet fileju, novietojiet to uz smalcināšanas dēļa. Nogrieziet no tā tauku atlikumus, piekārtiem plēvēm un sagrieziet centimetru biezumā. Ietiniet katru ēdiena plēves gabalu, nevis nežēlīgu, atbaidiet no abām pusēm.
2. Ielej miltus plašā traukā, pievieno nedaudz maltu piparu, izsmalcinātu sāli, kārtīgi samaisa. Atsevišķā dziļajā traukā olas sita, līdz iegūst spēcīgu putu.
3. Uzlieciet krāsnī biezu sienu pannu. Ielejot, pārklājot grunts, eļļu, slāni centimetrā, ieslēdziet vidējo uguni.
4. Paņemiet saplēstās filejas gabaliņus un pārmaiņus pirmo kārtu miltu maisījumā, pēc tam iemērc sakultā olā un iemērciet sakarsētā eļļā. Cepiet breezolis katrā pusē trīs minūtes, līdz zeltaini brūnai.
Vistas Breezel - gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Pirms vistas gabalu pukstēšanas pārliecinieties, ka tās nosegt ar plēvi vai ievietojiet maisā. Gaļa netiks piestiprināta pie āmura, un tās šķiedras paliks neskartas, kas saglabās sulu, kas jau ir pazudusi no vistas filejas.
• Pirms vārīšanas nenovietojiet vistu sausu. Milti būs labāk, lai nedaudz mitru gaļu. Ir nepieciešams tikai nodrošināt, lai tas vienmērīgi pārklātu gabalus, nepilnības nedrīkst palikt.
• Ja jūs gatavojat brilles ar vafeļu garozu, uzreiz nevajadzētu veidot daudz produktu. Novāc tieši tikpat daudz, cik iederas pannā, pretējā gadījumā kūkas tiks noslīpētas.
• Nepārsmērējiet vistas produktus cepeškrāsnī vai pārspīlējiet to. Maiga gaļa ātri zaudē mitrumu un kļūst sausa.
