Vistas pīrādziņi - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Mājputnu gaļas nozare nepārtraukti virzās uz priekšu. Un viss, jo konkursa vistas ir tradicionāls ēdiens gandrīz katrā ģimenē. Viens no iecienītākajiem tautas ēdieniem - kotletes. Būtībā tā ir cepta malka vai fileja ar piedevām - pamatkursu pamats. Vistas kotletes, īpaši tvaicētas, tiek uzskatītas par uztura ēdienu. Tas ir izgatavots no maltas gaļas, maltas filejas vai veselas gaļas ar kaulu, piemēram, slavenajā Kijevas vistas gaļas gabalos. Tie ir viegli sagremojami, neprasa daudz laika sagatavošanai un vienkārši pārsteidzoši garšīgi.
Vistas pīrādziņi - pārtikas sagatavošana
Vistas gaļas sasmalcināšana vai sasmalcināšana nebūs grūti. Bet tiesības atšķirt fileju ir grūtāk. Vispirms jums jāizņem divi vistas spārna segmenti, atstājiet tikai vienu, lielāko kaulu. Āda tiek noņemta un kaula mala ir nedaudz apgriezta ar nazi. Fileju noņem ar asu nazi, kas iegūst pa grēdu. Izgrieziet fileju divās daļās un izmantojiet, kā paredzēts. Ja fileja ir paredzēta Kijevas stila vistas gaļai, veiciet dažus izcirtņus, lai sagrieztu filmas un cīpslas, un nedaudz noņemiet gabalus.
Vistas kotletes - labākās receptes.
1. recepte: vistas kotletes ar sviestu
No daudzajiem šī ēdiena variantiem šie burgeri ir visvienkāršākā, klasiskā. Daudzi mājsaimnieces uzskata, ka tie ir visvairāk garšīgi. Maiga, sulīga un ne pārāk tauka. Par to sagatavošanu būs nepieciešams mizoti vistas krūtiņa. Sastāvdaļas: vistas krūtiņas (2 gab., Apmēram 1 kg). maize vai krekeri (150-200 grami), sāls, pipari, sviests (40 grami), augu eļļa cepšanai, piens (200 grami).
Vārīšanas metode
Vistas sasmalcina ar gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātājā kopā ar maizi, kas iepriekš mērcēta pienā. Mēs sāli, mēs piparus, un mēs sajaucam cūkgaļas. Sadaliet to gabalos un skulptūras cepiet. Katra kūka vidū ielieciet sviesta gabalu. Cepiet abās pusēs augu eļļā. Mēs ieliekam trauku un ievietojam mikroviļņu krāsnī 5 minūtes.
2. recepte: vistas gaļas bumbiņas
Pildījums šajā receptē izrādās nedaudz šķidrs, tāpēc mēs izplatīsimies ar karoti. Majonēzi un krējumu var samaisīt vienādos daudzumos.
Sastāvdaļas: vistas fileja (1 kg), sīpoli (4 gab.), Ola (4-5 gabali), mannas putraimi (var izmantot cieti, 7 karotes), majonēze vai krējums (6 karotes). vistas, sāls, eļļas cepšanai.
Vārīšanas metode
Tā kā sasmalcinātas gaļas bumbiņas, gaļa netiek cauri gaļas mašīnā un sagriež mazos gabaliņos. Mēs arī sagriežam sīpolus tā, lai tas būtu tikpat daudz kā gaļa. Sajauciet gaļu un pievienojiet mannas putraimi, olas, krējumu vai majonēzi. Sāls, pievienojiet garšvielas. Uz pannas karsētā eļļā izplatās ar karotēm un apcep abās pusēs. Lai iegūtu intensīvāku garšu, jūs varat pievienot ķiplokus, bet tas ir tikai mīļotājiem. Sakarā ar maldiem, tie uzbriest, kļūst mīksti un mīksti.
3. recepte: vistas pīrādziņi ar kāpostiem
Tikai pārsteidzošs recepte jauktajam pildījumam. Vistas krūšu un kāpostu biezeņa centrā. Neskatoties uz šādu sastāvu, maize nav absolūti nepieciešama, pietiek ar mīklas uzlikšanu uz pannas ar karoti, viņi pat neuzskata par sabrukumu.
Sastāvdaļas: vistas krūtiņas (700 grami), sīpoli (2-3 shtuki), kāposti (700 grami), ola (1 gab.).
Vārīšanas metode
Crank malto gaļu un sīpolus. Atsevišķi sagrieziet kāpostus, izspiediet sulu un sajauciet vistu ar kāpostu biezeni. Rūpīgi samaisiet, sāli un piparus un atstājiet ledusskapī 1 stundu. Tad veidojiet pīrādziņus un apcep tos pannā. Izrādās, sulīgs un sulīgs, piemērots sviestmaizes aukstā. Mēs izmantojam kāpostu sulu, lai pagatavotu mērci - pievienojiet to dabīgajam jogurta veidam, izspiediet sulu no pusi citrona un pievienojiet nedaudz cietes un karsējiet to. Pārlej karbonādes un apkaisa ar zaļumiem. Garšīgi un skaisti!
4. recepte: vistas kotletes ar sieru
Sastāvdaļas: vistas fileja (300 grami), siers (50 grami), baltmaize (50 grami, piens (50 grami), ola, sāls, pipari, rīvmaize, augu eļļa.
Vārīšanas metode
Samērciet maizi pienā ar sagrieztiem garoziem. Sagrieziet sieru mazos kubiņos un sagrieziet vistas fileju un sagrieziet to kombainā vai gaļas mašīnā. Pievienojiet presēto maizi maltai gaļai, sāliet, brauciet ar olu un kārtīgi samaisiet. Mēs veidojam plakanas kūkas un slēpt siera kubiņus vidū. Mēs saspiežam rīvmaiņas malas un roll. Apkarsētā pannā ar augu eļļu apcep pīrādziņus (katras 5 minūtes, līdz parādās kraukšķīga garoza). Pārklāj ar vāku, ielej nedaudz ūdens un izvelciet vēl 10-15 minūtes. Garnīrs ir lieliski kartupeļi, rīsi, dārzeņu salāti.
5. recepte: vistas pīrādziņi dubultā katlā
Gatavojot dubultā katlā, jūs saņemsiet daudz prieka - viņa gatavo sevi, jums ir nepieciešams sajaukt tikai maltu gaļu un pusfabrikātu ievietot traukā. Garšīgus kotletes ēd mazie bērni un pieaugušie.
Sastāvdaļas: sīpoli (2-3 gabali), vistas fileja (1 kg), zaļumi, olas (2 gab.), Sviests (70 grami),
Sagatavošanas metode: sagrieziet sīpolus un malto gaļu, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un izkausētu sviestu. Rūpīgi sajauciet, veidojiet kotletes plakanās bumbiņas veidā, ielejiet miltos un uzklājiet uz paplātes dubultā katlā. 15 minūtes ir pietiekami, lai padarītu mīkstu, garšīgu salmu.
6. recepte: “Vistas Kijeva”
Šis ēdiens ir restorānu simbols ne tikai Kijevā. Vistas Kijeva - klasisks ēdiens, tikai minot to, daži sāk „dzert”. Tiek uzskatīts, ka mājās ir diezgan grūti pagatavot - bet ne ar mūsu recepti! Pirmkārt, mēs iemācīsimies vienkāršākais veids, pēc tam nonāksim daudzpakāpju ēdienu kaulā.
Sastāvdaļas: Vistas fileja (800 grami), sviests (150 grami), rīvmaize (8 ēdamkarotes), 2 olas, sāls, augu eļļa cepšanai.
Vārīšanas metode
Galvenais ir rūpīgi iesaiņot pildījumu salauztajā filejā, rīvmaizē rīvmaizi. Mums būs nepieciešama eļļa stieņu veidā, tāpēc labāk ir sadalīt to gabalos un nosūtīt uz saldētavu. Uzmanīgi noņemiet filejas gabalus tā, lai gaļa paliktu neskarta. Sāls un pipari no abām pusēm. Centrā izvietojiet sviesta gabalu un cieši sasiet, lai cepšanas laikā eļļa neplūst. Dakša vai noslaucīt, sagrieziet olas un pagatavojiet krekeri traukā. Iemērciet kotletes olu un rīvmaizi 2 reizes un cepiet pannā, līdz vārīti. Pasniedziet ar dārzeņiem un kartupeļiem.
Vistas gaļas gabali - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pastāv vairāki ēdienu receptes varianti ar sēnēm, piemēram, ar austeru sēnēm. Lai novērstu šādu burgeru izkrišanu, palieliniet pildījumu skaitu. Viņiem būtu jāklīmē un jāpadara gatavam ēdienam skaista forma.
Par 200 gramiem sēņu, mēs ņemam 300 gramus maltas vistas, 2-3 ēdamkarotes miltu un 2-3 olas. Provansa garšaugi, pipari, sāls un citas garšvielas izvēlas pēc garšas. Recepte ir tradicionāla - pagrieziet gaļu un sēnes, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet. Cep līdz sasmalcināšanai, pēc tam sautējiet nedaudz zem vāka. Karsti vai auksti - tie ir vienkārši lieliski!
Bon apetīte!
