Aknu kūka (soli pa solim) ir sātīga uzkoda jebkurai brīvdienai. Vistas gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļas aknu kūka

No aknām var izgatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu. Aknu kūka ir labākā no tām. Šis ēdiens tiks apēdēts gan vaigiem, gan tiem, kam nepatīk aknas.

Aknu kūka - galvenie ēdiena gatavošanas principi

Daudzi mājsaimnieces vilcinās gatavot aknu kūku, uzskatot, ka tas ir garš un apgrūtinošs. Jā, tas ir nepieciešams, lai mīkstu, bet patiesībā viss nav tik biedējoši kā šķiet.

Pankūkas kūka ir izgatavotas no vistas, liellopu gaļas vai cūkgaļas. Protams, ir labāk izmantot vistas blakusproduktus, jo putnu aknas tiek pagatavotas ātrāk un tai ir maiga garša. Aknas tiek nomazgātas, noņem visas lieko daudzumu un iet caur gaļas mašīnā. Olas, skābo krējumu un miltus ievieto mīklas pamatnē. Lai izvairītos no pankūkām ar gumiju, ielieciet olas ar vienu gabalu uz 200 g subproduktiem.

Pankūkas cep no mīklas, pārliecinoties, ka tās nav pārāk biezas.

Kad visas pankūkas ir gatavas, turpiniet pildīt pildījumu. Lai to izdarītu, sīpoli tiek iztīrīti un smalki sagriezti. Mizoti burkāni tiek izvadīti caur lieliem rīsu caurumiem. Tad dārzeņi tiek cepti līdz mīksti un atdzesēti.

Mērcei izmantojiet majonēzi vai krējumu. To saspiež ar ķiploku presi un sajauc.

Tad ielieciet pankūku uz plakanas šķīvja, ieeļļojiet to ar majonēzes ķiploku mērci un izklājiet dārzeņu pildījumu. Pārklājiet ar nākamo pankūku un atkārtojiet slāņus. Tātad savāc kūku, līdz pankūkas un pildījums ir beidzies.

Dekorēšanai izmantojiet dārzeņus, olas vai kukurūzu.

Slānī var izmantot svaigu tomātu vai zaļo sīpolu šķēles.

Recepte 1. Aknu kūka (pakāpeniska recepte) no liellopu aknas

Sastāvdaļas

liellopu aknas - 400 g;

150 g majonēzes;

trīs olas;

svaigi zaļumi; 200 ml piena;

50 ml saulespuķu eļļas;

100 g miltu;

divas spuldzes;

jūras sāls;

divi burkāni;

šķipsniņu ar smaržu.

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet aknas zem krāna, sagriež filmu un sagriež mazos gabaliņos. Izlaidiet blakusproduktu caur gaļas mašīnām vai sasmalciniet maisītājā.

2. Aknu maisījumā pievieno olas, sāli, piparus un pakāpeniski ielej miltus, mīcīt mīklu bez koksa. Tagad ielej pienu un noslaucīt ar putukrējumu.

3. Uzkarsētā pannā ielej eļļu. Pakaļgals ņem nedaudz mīklas un ielej pannā. Ātri sadaliet to pa grīdu un cepiet pankūku abās pusēs - divas minūtes katrā. Gatavās pankūkas atdzesē.

4. Mēs tīrām sīpolus un smalki sagriež. Trīs lieli tīrīti un mazgāti burkāni. Cepiet dārzeņus saulespuķu eļļā līdz mīklai.

5. Uz plakanā šķīvja ieliekam pankūku, ieziest ar majonēzi un izkaisīt ceptos dārzeņus. Aplieciet otro pankūku un atkārtojiet procedūru. Tādējādi mēs savācam visu kūka. Rotā to ar sasmalcinātiem garšaugiem un atstājiet vienu stundu.

Recipe 2. Aknu kūka (pakāpeniska recepte) no vistas aknām

Sastāvdaļas

vistas aknas - 600 g;

galda sāls;

trīs neapstrādātas olas;

pētersīļi;

trīs vārītas olas dekorēšanai;

divi lieli sīpoli;

ķiploki - trīs krustnagliņas;

divi lieli burkāni;

milti - 80 g;

mazi vārīti burkāni;

rafinēta augu eļļa - 50 ml;

majonēze - 300 g;

20% krējuma - 100 ml.

Vārīšanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet vistas aknas un iztīriet to no žultspūšļa (ja tāds ir) un filmām. Grieziet subproduktus mazos gabaliņos un ievietojiet to bļodā. Pievienojiet olas, tauku skābo krējumu un miltus. Visu sasmalciniet ar iegremdējošu maisītāju līdz gludai. Sāls un samaisa.

2. Apkarsējiet eļļu pannā. Mēs savācam nedaudz mīklas ar kausu, ielej to pannā un izplata visu virsmu, pagriežot no vienas puses uz otru. 3. Cep pankūkas ar mērenu karstumu. Tiklīdz pankūka sāk atpalikt no sienām, pagrieziet to ar lāpstiņu un turpiniet cepties līdz rožainai.

4. Spuldzes iztīriet no mizas un smalki sagriež. Burkānus attīra un trīs uz rupja rīve. Cepiet dārzeņus mērenā siltumā desmit minūtes. Beigās mēs piparus un sāli. Atdzesējiet un sadaliet vienādos pāļos saskaņā ar pankūku skaitu.

5. Izspiediet ķiploku majonēzi un samaisiet.

6. Ievietojiet pirmo pankūku uz plakanas plāksnes. Mēs pārklājam to ar majonēzes ķiploku mērci un izplata ceptos dārzeņus. Mēs pārklājam otro pankūku un savācim kūka, atkārtojot slāņus.

7. Atdaliet olas no olbaltumvielām vārītās olās. Berzējiet tos atsevišķi un ievietojiet dažādās plāksnēs.

8. Eļļojiet aknu kūka augšpusi un malas ar mērci. Uzklājiet ar dzeltenumu uz virsmas un apkaisa ar olu baltumu pusēs. Izgatavojam rožu no vārītas burkāniem un rotā ar kūku. Uz sāniem novietojam zaļumu zarus. Mēs atstājam gatavo kūka uzsūkšanos dažas stundas.

Recipe 3. Aknu kūka (pakāpeniska recepte) ar kausētu sieru

Sastāvdaļas

Pankūkas

Pusi kilograma liellopu aknu;

augu eļļa;

glāzi piena;

sāls;

pusi tasi miltu;

divas vistas olas.

Pildījums 1

četri sīpoli;

augu eļļa;

divi burkāni.

Pildījums 2

100 g pārstrādāta siera;

majonēze;

dilles;

ķiploki - divi zobi.

Vārīšanas metode

1. Liellopu aknas, ko tīrām no vēnām un filmām. Grieziet subproduktus gabalos un ritiniet gaļas mašīnā. Iegūto aknu maisījumā pārspēja olas, sāli un sakratiet. Ielejiet pienu un turpiniet noslaucīt līdz gludai. Pievienojiet miltus un mīcīt mīklu bez gabaliem.

2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu un karsējiet to. Mēs ielej apmēram pusi no lielas aknu masas masas un apcep, līdz pankūka sāk atpalikt no sienām. Pēc tam uzmanīgi pagrieziet asmeni un cepiet vēl trīs minūtes. Tātad apcep visas pankūkas un atdzesē. 3. Sagatavojiet pirmo pildījumu. Burkānu un sīpolu tīrīt un mazgāt. Burkānu izlaist caur lieliem caurumiem. Sīpolu sasmalcina. Cepiet dārzeņus līdz rožainai, pārejiet uz šķīvja un atdzesējiet.

4. Sagatavojiet otro pildījumu. Siers sīki trīs. Skalojiet zaļumus, izžāvējiet un karbonāde. Pievienojiet to sieram. Izspiediet nomizotos ķiplokus. Pievieno majonēzi un samaisa.

5. Novietojiet pankūku uz plakanas plāksnes, ieeļļojiet to ar majonēzi un izkaisiet dārzeņu pildījumu, vienmērīgi izkaisot to pa visu pankūku. Mēs pārklājam ar otro pankūku un mēslojam ar siera pildījumu. Tāpēc mēs turpinām savākt kūku, nomainot pildījumus. Ielieciet ledusskapī piesūcināšanai, pēc tam sasmalciniet un pasniedziet.

Recipe 4. Aknu kūka (pakāpeniska recepte) ar tomātiem un olu čaumalām

Sastāvdaļas

puse kilogramu vistas aknu;

melnie pipari;

četras olas;

sāls;

balts sīpols;

200 g majonēzes;

100 g miltu;

150 ml piena;

divi tomāti;

divas paipalu olas;

zaļumi;

melnās olīvas.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet aknas, iztīriet no pārpalikuma un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai maisītājā. Iegūtajā maisījumā pievieno olu un miltus, samaisa, lai nebūtu vienreizēja kreisā. Ielej pāris karotes piena un samaisa ar noslaucīt. Pagatavojiet piparus un sāli.

2. Apkarsējiet pannu ar nelielu eļļu un karstumu. Izplatiet aknu masu ar karoti un vienmērīgi sadaliet to pa grīdu. Aptiniet un vāriet apmēram trīs minūtes. Tad uzmanīgi pagrieziet un apcepiet tikpat daudz laika.

3. Ar atlikušo pienu sakratiet trīs olas. Enerģiski sakratiet noslaucīt. No maisījuma apcepiet plānus omletes.

4. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet plānās šķēlītēs.

5. Tagad salieciet kūciņu šādā secībā: aknu pankūka, majonēze ar majonēzi, omlete, uztriepes ar majonēzi, tomātu šķēlītēm. Atkārtojiet kārtas šajā secībā, līdz beidzas aknu pankūkas. Dekorējiet kūku pēc saviem ieskatiem un atstājiet to ledusskapī dažas stundas, lai uzsūktu.

Recepte 5. Aknu kūka (pakāpeniska recepte) lēnā plītī

Sastāvdaļas

400 g cūkgaļas aknas;

augu eļļa;

divas olas;

melnie pipari;

divas olas;

sāls;

50 g miltu;

70 grami cietā siera;

divas spuldzes;

100 g majonēzes;

divi burkāni;

ķiploki - trīs zobi.

Vārīšanas metode

1. Mazgātas un iztīrītas no visām aknu pārpalikumiem caur gaļas mašīnām. Notīriet sīpolu. Pusi smalki drupina un pievieno aknu maisījumam. Šeit mēs braucam ar olām, sāli, pipariem un pakāpeniski ielejot miltus, labi noslaucīt visu.

2. Iegūto aknu mīklu ielej ieziestā traukā. Uzstādiet to ierīcē, aizveriet vāku un iedarbiniet programmu “cepšana”. Pagatavojiet 25 minūtes. Izņemam kūku ar grozu tvaicēšanai, apgrieziet un pagatavojam vēl desmit minūtes.

3. Mizoti sīpoli smalki sasmalcināti. Mizojiet burkānus un sasmalciniet caur lieliem rīsu caurumiem. Cepiet dārzeņus augu eļļā, piparos, sāli, līdz mīksti.

4. Ar majonēzi izspiediet ķiploku ar presi un samaisiet.

5. Izņemiet gatavo aknu kūku no trauka, atdzesējiet uz stiepļu plaukta un nogrieziet to uz pusēm.

6. Uzlieciet apakšējo kūku uz plakanas plāksnes, pārklājiet ar majonēzes ķiploku mērci un vienmērīgi sadaliet pusi no dārzeņu pildījuma. Pārklāj ar otru kūku.

7. Sajauciet atlikušo dārzeņu pildījumu ar mērci un ieziest kūka virsmu ar iegūto masu. Uzklājiet ar smalki sarīvētu sieru uz augšu un ievietojiet ledusskapī, lai to iemērktu uz nakti.

Recepte 6. Aknu kūka (pakāpeniska recepte) ar baklažāniem

Sastāvdaļas

Mīkla

pusi tasi piena;

Pusi kilograma liellopu aknu;

sīpolu galva;

divas olas;

sāls;

glāze kviešu miltu;

cepamais pulveris;

30 ml augu eļļas.

Pildījums

150 g mīksta siera;

baklažāni;

majonēze;

tomāti;

50 g valrieksti;

divas ķiploku daiviņas; pētersīļi un koriandrs.

Vārīšanas metode

1. Pagrieziet sagatavoto aknu ar spuldzi caur gaļas mašīnā. Iegūtā masā pievienojiet olas, ieliet pienā un augu eļļā, pievienojiet sāli, cepamo pulveri. Pakāpeniski ielejot miltus, mīciet mīklu bez gabaliem, bieza krējuma konsistenci. Veidojiet plānas pankūkas no mīklas.

2. Cepiet baklažānu cepeškrāsnī, novietojiet pusstundu zem apspiešanas, mizas un karbonādes. Tomātu izskalojiet ar verdošu ūdeni, mizojiet un smalki sagrieziet. Smalki sagrieziet valriekstus. Ķiploki izlaiž caur presi. Karbonāde zaļumi. Pievienojiet majonēzi dārzeņiem un samaisiet.

3. Salieciet kūniņu, katrs pankūku pildījums. Iztīriet malas ar majonēzi. Pārkaisa kūka augšpusi un malas ar smalki sarīvētu sieru. Atstājiet uzsūkt pusstundu.