Rīsu zupa ne vienmēr ir parastā marināde, zivis vai kharčo. Rīsu var pievienot jebkurai vieglai zupai, tā padarīs to daudz apmierinošāku un barojošāku.
Izvēlētās pakāpeniskās receptes jums sīki pastāstīs, kā pagatavot vieglas rīsu zupas vistas buljonā ar kāpostiem, kotletes vai jūras veltēm.
Vispārīgi principi rīsu zupu ražošanai, izmantojot pakāpeniskas receptes
• Jautājums par rīsu izvēli zupai nav būtisks. Jūs varat izmantot gan graudainus, gan garus graudus. Dažreiz zupas tiek gatavotas ar tvaicētiem rīsiem, bet to garša ir ievērojami atšķirīga, jo šādai graudai ir īpaša smarža.
• Lai rīsu zupa būtu brīnišķīgi garšīga un pat ēstgribīga, jums jāievēro daži noteikumi. Pirmkārt, rīsi ir jāšķiro - paliek tikai cieti, labi gruntēti graudi. Noņem piemaisījumus mizu un akmeņu veidā, kā arī sasmalcinātus un sabojātus, tumšus vai plankumainus melnus graudus. Pēc tam šķirotie graudi tiek rūpīgi nomazgāti tekošā aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, rīsi ielej caurduris un mazgā, maisot ar rokām, līdz no tā kristāldzidru ūdeni. Tas tiek darīts, lai no rīsiem nomazgātu pulveri, kas veidojas slīpēšanas procesā. Ja rīsi netiks izskaloti, tad šis smalkais putekļi sabiezinās buljonu.
• Rīsi ātri gatavojas un tāpēc zupai to iepriekš nav nepieciešams iemērc ūdenī.
• Tādas populāras tēmas kā zupas ar rīsiem ir daudz. Pakāpeniskas receptes sīki apraksta, kā pagatavot trauku ar neapstrādātu graudaugu vai vārītiem rīsiem atsevišķi. Kādā posmā un pēc tā sastāvdaļām pievienojiet to zupai tā, lai graudi netiktu mīksti. Galvenais, kas nav jāaizmirst, ja zupa tiek vārīta bez kartupeļiem, tad gataviem rīsiem vajadzētu būt pusi mazāk par šķidrumu. Ja zupai pievieno dārzeņus, tad vēl mazāk. • Zupas ar rīsiem, kuru soli pa solim ir aprakstītas tālāk, nav ieteicams gatavot lielā apjomā, un ieteicams to darīt gandrīz pirms lietošanas. Uzglabājot ilgu laiku, rīsi uzbriest un pēc atkārtotas karsēšanas tas vēl vairāk samazinās. Zupa ne tikai zaudē garšu, bet arī var kļūt par putru.
Kāpostu zupa ar rīsiem: pakāpeniska recepte vieglai pirmajai vistas gaļai
Pakāpeniska recepte vieglai zupai ar rīsiem. Neskatoties uz to, ka ēdiens ir pagatavots buljonā, to var uzskatīt par uzturu, lai gan tas paliks diezgan barojošs. Zupa nav piepildīta ar dārzeņu grauzdēšanu, lai samazinātu kaloriju, āda tiek noņemta no vistas. Svaigi kāposti, tomāti un kartupeļi palielina uzturvērtību.
Sastāvdaļas:
• viena liela kāja;
• divas ēdamkarotes apaļgraudu rīsu;
• mazs burkāns;
• 200 gr. svaigas baltās kāposti;
• liels sīpols;
• vidēja lieluma tomāti;
• divi mazi kartupeļi;
• smalki sakapātus dilles - 1 ēd.k. l.;
• 1,5 litri. dzeramais ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Atdzesētā ūdenī nomazgājiet kājas, nogrieziet apakšējo skrimšļus pie kājas, noņemiet ādu. Noskalojiet, ievietojiet 2 litru traukā. Piepildiet kājas ar ūdeni (1,7 l.), Ielieciet pot uz uguns. Uzkarsējot, uz buljona virsmas parādīsies putas, kuras ir rūpīgi jāiztīra. Tās atliekas viršanas laikā sajaucas ar buljonu, kas var izraisīt mākoņos.
2. Mēs iztīrām burkānus, noņemam no priekšgala visu mizu. Kad tas vārās, uzlieciet dārzeņus pannā, samaziniet siltumu tā, lai buljona virsma būtu tikai nedaudz satraukta un aizvērtu pannu. Pavārmāksla četrdesmit minūtes. Reizēm paceliet vāku, lai kontrolētu procesu. Ja jūs gatavojat buljonu ar intensīvu vārīšanu, tas var izrādīties duļķains, un liela daļa šķidruma būs vārīties.
3. Sagatavojot zupas pamatu, sagatavojiet dārzeņus. Kartupeļus iztīra un sagriež plānās gabaliņos, karbonātus sagrieziet. Ar tomātu izņem ādu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. 4. Parasti rīsu graudu pulverī nogulsnēšanas laikā tiek nogulsnēti milti, ja šādi rīsi tiek ielikti skaidrā buljonā, tas var kļūt duļķains. Ielej graudaugu sietā un noskalo, līdz no tā iztecēs pilnīgi dzidrs ūdens. Procesa beigās atstājiet labību tajā, lai iegūtu visu mitrumu. Neapstrādāta ūdens iekļūšana buljonā ir nevēlama.
5. Pārbaudiet vistas gaļu - piestipriniet gaļu ar naža malu. Ja asmens viegli iekļūst, noņemiet kājas un atstājiet atdzist. Mēs paceļam buljonu, paņemam paraugu, pievienojam to un nometiet to kāpostā. Vāriet ar nedaudz vāra piecas minūtes, uzlieciet kartupeļu stienīšus katliņā ar kāpostiem, pievienojiet rīsus gulēšanai, labi samaisiet un uzvāriet. Tad, pagriežot siltumu, vāra, līdz dārzeņi ir mīksti.
6. Tiklīdz kartupeļi ir mīksti, pievienojiet dilles un svaigu tomātu šķēles. Vāra zupu piecas minūtes, tad izslēdziet siltumu un pasniedziet.
Viegla gaļas zupa ar rīsiem: solis pa solim pirmajai ar gaļas kotletes
Sirsnīga, aromātiska, viegli gatavojama zupa ar rīsiem un kotletes. Pakāpeniskā receptē tas tiek pagatavots ūdenī ar mazām gaļas bumbiņām. Pildījums ir izgatavots no liesas liellopu gaļas, tāpēc zupa var barot pat mazus bērnus. Ūdens var tikt aizstāts ar kaulu buljonu.
Sastāvdaļas:
• trīs lieli kartupeļi;
• mazs sīpols;
• rīsi - 2,5 ēdamk. l.;
• 200 gr. liesa maltīte;
• puse no vidējiem burkāniem;
• četras karotes ļoti attīrītas eļļas;
• neliela lauru lapa;
• viena trešdaļa tējkarotes kaltētu pētersīļu.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc kartupeļu pīlinga mēs sagriežam bumbuļus gareniski, pēc tam sagriežot kubiņos vai kubiņos.
2. Ievietojiet maltu gaļu, ielieciet to bļodā, nedaudz apkaisa, uzmanīgi mīciet. Mitrinot rokas, mēs veidojam nelielas apaļas gaļas bumbiņas. Izmērā tiem jāatbilst neliela riekstkoka izmēram. 3. Ielej 1,5 litru dzeramā ūdens katliņā. Ieteicams izmantot divu litru ietilpību, lai pēc visu komponentu ieviešanas zupa nepārplūst. Pannu ievietojam ar ūdeni, lai maksimāli apsildītu, gaidot vārīšanu.
4. Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī. Ciktāl tas attiecas uz izglītību, mēs noņemam putas, kas paceļas no kartupeļiem, un jāgaida atkārtota vārīšana. Pēc pirmās vārīšanās pazīmes samaziniet siltumu un nosedziet pannu.
5. Mazgājiet rīsu. Tas jādara uzmanīgi, līdz izplūst tīrs ūdens. Labi mazgāti graudaugi nedaudz sasmalcina, ja tas ir nedaudz saspiests dūrī. Uzlieciet rīsus pannā, piecas minūtes pēc kartupeļiem. Mēs turpinām gatavot, neļaujot zupai vārīties, līdz kartupeļi un graudaugi ir pagatavoti uz pusi. Kad vārās vardarbīgi, rīsi var eksplodēt, tas ir tikai kluss buljons.
6. Dārzeņu cepšana. Dice sagriezti sīpoli. Ielej eļļu pannā, izvelciet sīpolus un uzlieciet uz neliela uguns. Nepārtraukti maisot, pārredzami. Lielākoties trīs burkāni, pievieno sīpoliem, kad tā gabali kļūst par “stiklu”. Cepiet, līdz burkāni ir pilnīgi mīksti un dārzeņi saņem jauku zelta krāsu.
7. Kartupeļiem, kas nonākuši pusgatavumā, mēs pazeminām kotletes un lavrushku. Pievienojiet uguni, gaidot vārīšanās temperatūru. Putas pieaugs no gaļas, mēs to noņemsim, kad tas veidojas. Vārīšanas zupā izklājiet cepšanu, samaziniet siltumu. Pavārs desmit minūtes, neļaujot tam vārīties - gaļas bumbiņas tiek gatavotas ātri. Beigās zupai pievienojiet sāli un žāvētas pētersīļus (dilles).
8. Ļaujiet zupai nostāvēties vismaz vienu ceturtdaļu stundas, tad pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi.
Garšīgi rīsu zupa: pakāpeniska jūras veltes recepte
Pakāpeniska recepte garšīgai, vienkāršai zupai ar jūras veltēm un dārzeņiem. Pamatu var ņemt kā ūdeni un vistas buljonu. Vistas zupa saņems vairāk piesātinātu un barojošu. Vistas gaļa zupā netiek izmantota, tāpēc vārīšanas buljons ir labāks par mājputnu spārniem vai kakliem. Sastāvdaļas:
• gliemenes, kalmāri, garneles vai gatavs komplekts „Jūras kokteilis” - 400 gr .;
• 250 gr. lielo jūras zivju fileja;
• zaļās pupiņas - 300 gr.
• divi mazi selerijas kāti;
• 400 gr. tomāti tomātu sulā;
• mazs sīpols;
• ķiploki;
• glāzi rīsu;
• divi litri ūdens un labāk - liesa vistas buljons;
• 3 ēdamkarotes sojas, sāļa mērce;
• rafinēta eļļa;
• garšaugu (oregano, timiāna, pētersīļu) maisījums - 3 tējk.
• sausie čilli pipari (zemes).
Sagatavošanas metode:
1. Ievietojiet jūras veltes bļodā vai caurdurā, atkausējiet, tad rūpīgi nomazgājiet. Lai paātrinātu procesu, varat īsi ielej ūdeni.
2. Mēs šķirojam rīsu, noņemam piemaisījumus pakaišu un nepiemērotu, sabojātu graudu veidā. Pārlej ar pannu un rūpīgi nomazgājiet. Tad līcis ar vēsu ūdeni, mēs pievienojam nedaudz un ieliekam spēcīgu uguni. Tūlīt pēc vārīšanas mēs samazinām temperatūru un pagatavojam, līdz gatavs. Vārīšana, neļaujot vāra intensīvi, nesedzot ar vāku. Pirms vārīšanas mēs cenšamies bieži maisīt un pēc iespējas mazāk. Pavārs rīsi, līdz vārīti, apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam mēs atgriežamies uz sieta vai caurdurņa, un, noskalojot ar siltu ūdeni, rūpīgi dekantējam tās paliekas.
3. Pīlējiet divus mazus ķiploku zobus un sīpolus. Ar konservētiem tomātiem noņemiet mizu. Zaļās pupiņas, ja tās ir sasaldētas, aplej ar verdošu ūdeni. Mēs mazgājam selerijas kātu un zivis, izžāvējam. Pupiņu kātiņi sagriezti gabalos, selerijas - vidēja izmēra šķēles, zivju fileja mazos gabaliņos.
4. Cepeškrāsnī, vēlams ar necaurlaidīgu pārklājumu, ielej 2 pilnus karotes sviesta un novieto uz neliela uguns. Melenko drupina ķiplokus un sīpolus, ielej karsēto eļļu. Maisiet 5 minūtes. Smalki sagrieziet tomātus, lieciet tos uz sīpoliem, uzkarsējiet visu masu divas minūtes. Mēs izplatām pupiņas un selerijas uz dārzeņiem. Tiklīdz pannas saturs sāk vārīties, pievienojiet zivis un karsējiet visu kopā zem vāka vismaz vienu ceturtdaļu stundu. 5. Vārīt divus litrus attīrīta ūdens. Ja ir viegls vistas buljons, labāk gatavot zupu. Uzberiet ar dārzeņiem sautētas zivis verdošā šķidrumā, pievienojiet sojas mērci, pievienojiet garšvielas un lavrushka - vienu mazu lapu. Ielejiet atkausētus jūras veltes un žāvētus rīsus katliņā, pievienojiet sāli pēc savas gaumes un pagaidiet vārīšanai. Samazinot siltumu, vāriet pusotru minūti, noņemiet no plīts, dodiet laiku, lai stāvētu.
Padomi, kā padarīt rīsu zupu ar soli pa solim - pieredzējušu pavāru padomi
• Garš graudu rīsi, kas ir mazāk cieti. Ja vārīt zupu ar to, izmazgājiet pietiekami daudz smalkumu. Pēc mazgāšanas ieteicams vārīt apaļgraudu rīsu, līdz pusei pagatavota, un pēc tam to nomazgāt.
• Vārīti rīsi tiek ievietoti buljonā gandrīz beigās, kad zupas galvenajām sastāvdaļām bija laiks, lai sasniegtu gatavību. Ja tas tiek darīts agrāk, rīsi tiks vārīti putra, zupa kļūs dubļaina, un ēdiena garša cietīs.
• Tvaicētu rīsu izmantošana palielina ēdiena gatavošanu. Bet ir vērts atzīmēt, ka šāda krūze var mainīt ne tikai zupas garšu, bet arī garšu, jo tai ir sava stabila garša un specifiska smarža.
