Marinēšana ar marinētiem gurķiem - vispārīgie sagatavošanas principi
Kā jūs zināt, literatūrā bieži ir atrodamas kulinārijas receptes. Rassolnik nav izņēmums. Nikolajs Vassiljevičs Gogols rakstīja par viņu savā darbā „Dead Souls”, lai gan tas bija ... pīrāgs. Gogola marinējuma kūka recepte ir ļoti interesanta - vistas, olas, griķi, gurķi un marinēti gurķi. Tomēr sāls zupu mīlēja arī slāvi, bet ar nosaukumu “kalya”, un to bieži pagatavoja no zivīm, pamatojoties uz kvasu vai marinējumu.
Marinēt ar marinētiem gurķiem patīkami dažādo diētu. Jūs varat pagatavot to ar jebkādām sastāvdaļām, padara to barojošu un tauku, vai liesu un zemu kaloriju daudzumu.
Marinēt ar marinētiem gurķiem - ēdienu un ēdienu gatavošana
Sālījumā nolēma pievienot graudaugu. Tas var būt rīsi, griķi, pērļu mieži. Pērļu mieži nav ļoti ērti, jo zupas gatavot ar to ilgu laiku, jo marinādei populārākais ir rīsi. Tomēr ir mazs triks, kā ietaupīt laiku, gatavojot zupu ar miežiem - pirms ēdiena pagatavošanas ir nepieciešams tikai cept.
Papildus labībai, zupai pievieno dārzeņus - kartupeļus un sīpolus un burkānus. Jūs varat arī droši novietot sēnes, tomātus, piparus, olīvas. Visas šīs sastāvdaļas padarīs zupu aromātu aromātu.
Marinētiem gurķiem zupai jāpievieno 5-7 minūtes, līdz vārīti. Vai man vajadzīgs gurķu marinārs, ja gurķi ievieto? Jūs nolemjat, jo šāda piedeva padara ēdienu vairāk skābu un asu.
Pavārmāksla sākas ar gatavošanas pamatiem. Gaļa tiek mazgāta, notīrīta no plēvēm un sagriezta gabalos. Tad tas ir piepildīts ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (nekavējoties izņemiet troksni no ūdens virsmas - ja tas netiek darīts, buljons kļūs duļķains). Neaizmirstiet par zazharku. Vispirms jums ir jāsasmalcina sasmalcināti sīpoli un tam jāpievieno rīvēti burkāni. Zupas 10 minūtes pirms vārīšanas pievieno zupai.
Marinētas receptes ar marinētiem gurķiem:
1. recepte: marinēt ar marinētiem gurķiem
Sagatavo sālījumu ar marinētiem gurķiem, pamatojoties uz liellopu gaļas buljonu. Šo ēdienu visbiežāk uzskata mājsaimnieces, kad viņi dzird vārdu „marinēt” - biezu, garšīgu un barojošu. Zupai vislabāk ir izvēlēties mīksto cūkgaļas daļu, piemēram, kaklu. Citas daļas ir biezākas un grūts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Griķi - 3 ēdamkarotes
- Kartupeļi - 2-3 gabali
- Cūkgaļa (kakls) - 340 gr.
- Marinēti gurķi - 2 gabali
- Burkāni
- Sālījums - 1/2 glāze
- Svaigi gurķi
- Sīpolu sīpols
Sagatavošanas metode:
- Sagatavot pamatu marinēšanai.
- Izgrieziet kartupeļus, nomazgājiet griķus. Iemērciet šīs sastāvdaļas katliņā, pievienojiet lauru lapu un garšvielas.
- Apcep burkānus un sīpolus augu eļļā. Pievienojiet dārzeņu maisījumu zupai 10 minūtes pēc kartupeļiem.
- Ar gurķiem noņemiet ādu, sagrieziet šķēlītē un nometiet. Pievienojiet sālījumu kopā ar gurķiem.
- Zupa tiks pagatavota vēl 3-5 minūtes, tad izslēdziet uguni. Ļaujiet sagatavotajam ēdienam atkal stāvēt. Pietiek ar 10 minūtēm, kad vāks ir aizvērts, bet, jo ilgāk trauks tiek ievadīts, jo garšīgāks tas izrādīsies.
2. recepte: marinēt ar marinētiem gurķiem un rīsiem
Rīsi ir visizplatītākā sastāvdaļa marinēšanai. Šis grauds padara ēdienu barojošu un bagātu. Jūs varat lietot kā parasti balto rīsu (labāku garengraudu) un maisījumu ar savvaļas brūnu. Apsveriet, ka brūnie rīsi tiek vārīti ilgu laiku, tāpēc labāk ir to pagatavot iepriekš. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4 gabali
- Rīsi - 75 gr.
- Burkāni - 1 gabals
- Liellopu gaļa - 320 gr.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 galva
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- Garšvielas
- Svaigi zaļie
Sagatavošanas metode:
- Sagatavot pamatu marinēšanai. Liellopu gaļai jābūt vārītai vismaz 35 minūtes.
- Izgrieziet kartupeļus un nolaidiet tos pannā kopā ar rīsu graudiem.
- Cepiet sīpolus un burkānus sviestā vidējā siltumā. Grieziet gurķus, pēc tam, kad tie ir noņemti no ādas.
- Pievienojiet marinētiem gurķiem un marinētiem dārzeņiem 10 minūtes pēc rīsiem. Gatavojiet zupu ar zemu siltumu vēl 7-8 minūtes.
- Karbonāde zaļumi. Iemērciet to pannā uz pāris minūtēm, līdz tas tiek darīts.
3. recepte: marinēt ar marinētiem gurķiem un olīvām
Mēs iesakām izmēģināt garšīgu diētisko zupu ar olīvām un tomātiem. Šis sālījums izrādīsies diezgan neparasts garšas ziņā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Baltie rīsi - 30 gr.
- Brūnie rīsi - 35 gr.
- Burkāni
- Tomāti
- Dārzeņu eļļa dārzeņu grauzdēšanai
- Sīpoli
- Marinēti gurķi - 2 gabali
- Marinēti - 1 glāze
- Zaļās olīvas, uzliktas - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Brūnie rīsi. Lai to izdarītu, uzpildiet graudus ar aukstu ūdeni 1: 2 un vāra 20 minūtes.
- Pannā, kur sālījums gatavosies, ielieciet baltus un brūnus rīsus.
- Pievienojiet rīvētus burkānus un sīpolus uz pannas bez cepšanas.
- Pūš ūdeni pār tomātu, mizu, sagriež kubiņos. Pievieno 5 minūtes pēc dārzeņiem.
- Sagriež marinētus gurķus un olīvas. Pievienojiet tos 7-8 minūtes pēc tomātu ievietošanas pannā. Ielej marinējumu.
- Vāra zupu apmēram 2-3 minūtes, tad izslēdziet siltumu. Ļaujiet zupai 10 minūtes zem vāka aizvērtu.
4. recepte: marinēt ar marinētiem marinētiem gurķiem
Rassolnik var vārīt ar miežiem, ieskaitot miežus. Tomēr atcerieties: mieži vārās divas reizes ilgāk nekā jebkurš cits graudaugs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 gab.
- Pērļu mieži - 5 ēd.k. karotes
- Gurķu sālījums - 250 ml
- Liellopu gaļa - 360 gr.
- Marinēti gurķi
- Burkāni
- Saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. karote
- Sīpoli
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet pērļu miežu karstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sildiet pannu, ieeļļojiet un cepiet smalkmaizītes zelta nokrāsā.
- Gaļu sagriež porcijās. Novietojiet to vārīties. Kad ūdens vārās, noņemiet putas un sāli, pievienojiet lauru lapu un pērļu miežu. Vāra apmēram pusstundu.
- Kartupeļus sagriež kubiņos. Pievienojiet zupai.
- Gatavojiet grilu, pievienojiet pannai. Vāra zupu vēl 10 minūtes.
- Sagrieziet marinētu gurķi un pievienojiet to zupai kopā ar marinējumu. Zupu vāra vēl 3 minūtes, tad noņemiet no karstuma un ļaujiet tai stāvēt zem slēgta vāka.
5. recepte: marinēt ar marinētiem sēņu buljoniem
Rassolnik var vārīt uz jebkura buljona, ieskaitot sēnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Grech - 3 ēdamk. karotes
- Kartupeļi
- Svaigas jebkādas sēnes - 350 gr.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Augu eļļa - 1 ēd.k. karote
- Burkāni
- Garšvielas
- Sīpols - 1 gabals
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet buljonu. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jānomazgā sēnes, smalki sakapājiet tās un vāriet. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un sāli.
- Grieztos kartupeļus, nomazgājiet tos ar griķiem. Pievieno zupai 10 minūtes pēc vārīšanas. Cepiet sīpolus un burkānus. Pievienojiet dārzeņus marinādei 5 minūtes pēc kartupeļiem. Zupa būs gatava 10 minūšu laikā.
- Gurķi ir mizoti un sagriezti. Iemērciet tos pannā 3 minūtes, līdz vārīti.
Marinēt ar marinētiem gurķiem - noslēpumus un padomus no labākajiem pavāriem
- Marinētiem gurķiem būtu jāpievieno zupa pašā gatavošanas beigās. Ja jūs tos ievietosiet agrāk, kartupeļi būs skarbi.
- Lai marinētu gurķus padarītu mīkstu, pirms zupas pievienošanas jūs varat tos aplej ar verdošu ūdeni.
- Jūs pagatavojāt zupu, bet tās garša nešķiet ļoti bagāta un spilgta? Atsevišķā traukā uzkarsējiet gurķu sālījumu un uzlejiet to marinādē.
- Vai ir nepieciešams marinēt sālījumu? Saskaņā ar “klasisko” recepti, zupai nav nepieciešams pievienot sāli, pietiek ar marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem.
- Neaizmirstiet zaļumus. Jūs varat izmantot gan svaigus pētersīļus, gan dilles, gan žāvēt.
- Jūs varat eksperimentēt un pievienot burkānus vai marinētas sēnes zupām, nevis marinētus.
