\ t
Jebkura gaļa labi izmanto visu veidu sēnes.
Šo divu sastāvdaļu ēdieni ir garšīgi, barojoši un veselīgi.
Gaļa ar sēnēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Līdz ar multikookera parādīšanos mūsu virtuvēs, ēdiena gatavošanas process ir kļuvis daudz vieglāks, un tagad nav grūti pagatavot ēdienu, jo īpaši pateicoties šai „brīnumu mašīnai”, tas vienkārši nav iespējams sabojāt trauku, sastāvdaļas netiks precīzi sadedzinātas un netiks sagremotas, un pagatavotie produkti saglabā savu krāsu un garša. Bet, lai trauks izrādītos ļoti garšīgs, jums rūpīgi jāizvēlas oriģinālie produkti.
Gaļas gatavošanai ar sēnēm lēnā plītī ir piemērota jebkura gaļa: cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa un pat zirga gaļa. Nepieciešams iegādāties vecu liellopu gaļu, stīgu, kas nebūs tik mīksta un sulīga, turklāt tas daudz ilgāk gatavojas.
Sēnes galvenokārt izmanto siltumnīcās, jo ar tām praktiski nav satraukumu, tās vienkārši noskalo un viegli sausa, un tās ir gatavas gatavot. Ja nolemjat ņemt meža sēnes, pārliecinieties, ka tās pirms 10 minūtēm vāra nedaudz sālītā ūdenī. Žāvētas sēnes ir piemērotas arī ēdiena gatavošanai, tās 30 minūtes jātīra aukstā ūdenī.
Trauka papildu sastāvdaļas ir krējums, tomātu pasta, garšvielas, zaļumi. Kā sānu ēdieni gaļas ēdieniem tiek pasniegti dārzeņi, graudaugi, makaroni.
Ja vēlaties neatkarīgu ēdienu, kuram nav nepieciešams pagatavot sānu ēdienu, gatavošanas procesā jūs varat pievienot pilnīgi visus dārzeņus - kartupeļus, cukini, tomātus un citus. Pagatavošanas laiks būs aptuveni tāds pats, bet beigās jūs saņemsiet pilnu maltīti.
Recepte 1. Gaļa ar sēnēm lēni plīts
Sastāvdaļas:
• 1,2 kg liellopu filejas;
• 800 g svaigu šampinjonu;
• 120 g bekona;
• 30 ml augu eļļas;
• sāls un malti pipari pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 3 ēdamkarotes tomātu pasta;
• tējkarote kaltēta timiāna;
• litru tumša alus;
• glāzi liellopu gaļas buljona;
• astoņas šalotes;
• pieci vidēji burkāni;
• trīs vai četri kartupeļi.
Sagatavošana:
1. Iestatiet „Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmu, ielejiet augu eļļu bļodā, izklājiet speķi, sagrieztu mazās šķēlītēs. Cepiet, līdz tauki ir pilnīgi izkusuši no bekona.
2. Izplatiet sakapātus šalotes, rīvētus burkānus, apcepiet, maisot, līdz mīksti.
3. Pievienojiet sēnes, sagriež lielos salmiņos, turpiniet cept.
4. Tiklīdz mitrums iztvaiko no sēnēm, pievieno miltus, samaisa.
5. Uzlieciet tomātu pastu, timiānu, maltos piparus, sāli ēdiet.
6. Liellopu filejas skalošana un sagriešana mazos gabaliņos, izplatīta uz dārzeņiem un sēnēm.
7. Ielej alu un buljonu, vāra uz lēnas uguns, iestatot “Quenching” režīmu uz 1,5 stundām.
8. Kartupeļus sagrieziet šķēlītēs, pievienojiet gaļai ar sēnēm lēni plīts. Pavārs vēl četrdesmit minūtes.
2. recepte: gaļa ar sēnēm skābā krējumā lēni plīts
Sastāvdaļas:
• teļa gaļa;
• 200 g svaigu sēņu (gailenēm, savvaļas sēnes);
• glāzi liellopu gaļas buljona;
• pusi tasi baltvīna (sausa);
• 40 g miltu;
• ēdamkarote Dijon sinepju;
• augu eļļa;
• 80 g tomātu pastas;
• 250 g krējuma;
• 20 g maltas paprikas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• pētersīļu lapas.
Sagatavošana: 1. Sēnes rūpīgi nomazgā, 5–10 minūtes vāra nedaudz sālītā ūdenī, iegremdē caurdurā un atdzesē. Pēc izkliedēšanas vairākās plīts traukā pievienojiet karoti augu eļļas. Cepiet režīmā “Cepšana” / “Cepšana”, līdz mitrums iztvaiko.
2. Cepeškrāsnī sausā pannā pievienojiet patīkamu zelta nokrāsu miltus.
3. Ielej miltus uz sēnēm, pievieno papriku, maltos piparus, sāli, krējumu, tomātu pastu un sinepes un kārtīgi samaisa.
4. Nomazgājiet teļu, izžāvējiet ar papīra dvieļiem, sagriež plānās steikā, nedaudz sasitiet katru šķēli.
5. Ielieciet gaļu uz sēnēm krējuma mērcē, ielej buljonā, vīnā.
6. Pārslēdziet režīmu no “Cepšana” uz “dzēšana”, pagatavojiet gaļu ar sēnēm 1 stundu un 20 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku ar sasmalcinātām pētersīļu lapām.
3. recepte: gaļa ar sēnēm un garšvielām vairākās vietās
\ t
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami jaunās liellopu gaļas;
• 50 ml augu eļļas;
• liels sīpols;
• 600 g svaigu šampinjonu;
• divi litri buljona;
• 150 ml sausā sarkanā vai daļēji sausā vīna;
• sāls un pipari pēc garšas;
• divas ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• 30 grami Worcester (saldskābo) mērces;
• 30 g brūnā cukura;
• 10 g sausas sinepes;
• tējkarote kaltētu baziliku un timiānu, ķiploku pulveris.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet to ar dvieli, sagrieziet gabalos ar malām, kas nav lielākas par 5-7 cm, apkaisa sautē ar sāli un pipariem, ielieciet to vairākās plīts traukā.
2. Sīpolu mizojiet un sagrieziet gredzenos, sagrieziet šampinjonus šķēlītēs. Cepiet abas sastāvdaļas karstā eļļā līdz zeltaini ruddy krāsai, mēs pāriet uz gaļu lēnas plīts pannā. 3. Samaisiet vīnu nelielā traukā ar brūnu cukuru, sinepēm, baziliku, timiānu un ķiploku pulveri.
4. Piepildiet gaļu ar sēnēm lēnā plītī ar buljonu un garšvielu vīnu, samaisiet.
5. Iestatiet “Ugunsdzēšanas” režīmu 3 stundas.
6. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, atveriet vāku, ievietojiet nelielu pikantu buljonu nelielā traukā ar kausu. Sajauciet to ar cieti un saldo un skābo mērci. Piepildiet plāno plūsmu atpakaļ uz gaļu ar sēnēm lēnā plīts virsmā, nepārtraukti maisot trauku tā, lai ciete neizliektu, bet vienmērīgi izplatītos un mērce sabiezē līdz vēlamajai konsistencei.
7. Tomim liellopu gaļa tajā pašā režīmā vēl 15 minūtes.
4. recepte: gaļa ar konservētām sēnēm lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 500 g jaunās liellopu gaļas;
• 450 g konservētu sagrieztu šampinjonu;
• sāls un pipari pēc garšas;
• lauru lapas;
• 30 g tomātu pastas;
• 80 g krējuma;
• sīpoli, burkāni;
• milti;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos, sāli, piparus, ielejiet miltos tā, lai tā tikai nedaudz pārkaisa gaļu.
2. Ievietojiet divas karotes augu eļļas daudzkookera pannā, apsildiet to „Cepšanas” režīmā, pēc tam izkaisiet sagatavoto gaļu. Cepiet, maisot desmit minūtes.
3. Peel dārzeņus, berzēt burkānus, karbonāde sīpolus. Izplatiet abas sastāvdaļas uz gaļu, cepiet kopā vēl desmit minūtes.
4. Pievienojiet krējumu, tomātu pastu, konservētas sēnes, kārtīgi samaisiet visu.
5. Ielejiet glāzi verdoša ūdens, ievietojiet lauru lapas.
6. Sagatavojiet trauku, nospiežot programmu “Dzēšanas” 1 stundu un 20 minūtes. 7. Pirms pasniegšanas labi samaisiet gaļu un sēnes.
5. recepte: gaļa ar sēnēm un kartupeļiem ar sieru lēni plīts
Sastāvdaļas:
• mārciņa cūkgaļas;
• puse kilogramu sēņu;
• mārciņu kartupeļu;
• četras mazas spuldzes;
• divi lieli tomāti;
• 50 g majonēzes;
• 200 g siera (holandiešu vai krievu);
• sāls, pipari.
Sagatavošana:
1. Sagriež cūkgaļu plānās plāksnēs. Mēs pārspējam katru gabalu ar īpašu āmuru, sāli, pipariem. Nolieciet 10 minūtes uz sāniem.
2. Sīpoli un kartupeļi mizo un sagriež plānos gredzenos.
3. Izskalojiet tomātus, sagrieziet tos plānās gredzenos.
4. Izskalojiet šampinjonus un sagriež plates.
5. Ielieciet pusi sagatavoto sīpolu un sēņu pannā, mazliet sālīt, līdz gatavs.
6. Ieeļļojiet multikookera panna apakšā ar karoti majonēzi, sadaliet cūkgaļu vienmērīgā kārtā, tad ielieciet sīpolu gredzenus un kartupeļus.
7. Sāliet kartupeļus mazliet, uztriepiet ar majonēzi.
8. Uzlieciet tomātu apļus uz augšu, apkaisa ar rīvētu sieru.
9. Vārīšana uz „Cepšanas” režīma vienu stundu.
6. recepte: gaļa ar sēnēm un žāvētām plūmēm lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 700 g teļa;
• 100 g žāvētu sēņu;
• 50-70 grami žāvētu plūmju;
• burkāni;
• divas spuldzes;
• eļļa cepšanai;
• 50 g krējuma;
• zaļumi, sāls, malti pipari.
Sagatavošana:
1. Uzpildiet 30 minūtes žāvētas sēnes ar aukstu ūdeni, žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni.
2. Sagrieziet mazgāto un žāvēto gaļu vidēja izmēra kubiņos.
3. Sīpolus un burkānus notīra un sagriež gredzenos.
4. Apkarsējiet augu eļļu “Cepšanas” režīmā, izklājiet gaļu, apcepiet 20 minūtes, līdz tas ir patīkams. 5. Ielieciet dārzeņus, apcep vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojiet iemērcētas sēnes kopā ar šķidrumu, kurā tās tika atrastas, sasmalcinātās plūmes un skābu krējumu.
6. Rūpīgi sajauciet visas trauka sastāvdaļas, pagatavojiet 2 stundas režīmā “Quenching”.
7. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, sasmalcinātus zaļumus 20-30 minūtes, līdz vārīti.
7. recepte: dārzeņu sautējums ar gaļu un sēnēm lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 500 grami cūkgaļas (kakla);
• 250 g sēņu;
• jauni cukini;
• četri kartupeļi;
• sīpoli;
• divi tomāti;
• divas ķiploku daiviņas;
• lieli burkāni;
• papriku;
• nogaršot sāli, lauru un garšvielas;
• augu eļļa, svaigi zaļumi.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet gaļu un sagriež mazās šķēlītēs.
2. Nogrieziet sīpolu un burkānu, sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem, burkānu plānā salmiņos.
3. Izskalojiet papriku un tomātus, sagriež kubiņos.
4. Mizotus kartupeļus sasmalcina mazos gabaliņos.
5. Izgrieziet sēnes šķēlītēs.
6. Caur ķiplokiem nospiediet ķiploku.
7. Ielieciet gaļu, sīpolus un burkānus karstā eļļā, apcepiet līdz vieglai sārtībai.
8. Novietojiet pārējos sagatavotos dārzeņus, piepildiet tos ar divām karsto ūdeni, sāli, pipariem, ieliekiet lauru lapas un garšvielas.
9. Vārīšana „dzēšanas” režīmā 1 stundu un 10 minūtes.
10. Apkaisiet gatavo trauku ar zaļumiem.
Gaļa ar sēnēm lēnā plīts krāsā - triki un padomi
• Vārīšanas laiks receptēs ir aptuvens, jo dažādam multikokera modelim ir savs spēks. Bet, lai gan atšķirība parasti ir nenozīmīga: 10-20 minūtes.
• Mazliet atgrūžotā gaļa kļūs mīkstāka un sulīgāka. • Pirms vārīšanas gaļa ir pilnībā jāatkausē, pretējā gadījumā tā garša nebūs tik bagāta un maiga.
• Mēģiniet sagriezt visus ēdienus vienādos gabalos, lai pagatavotu vienmērīgi.
• Zaļie sniegs gatavo ēdienu vasaras svaigumu un garšu.
• Gaļa ar sēnēm tiek pasniegta karsta, karsta, un atdzesētais ēdiens zaudē savu garšu.
• Ēdienu pagatavošanai bieži tiek izmantots ūdens, ja to aizstāj ar buljonu, tad gaļa ar sēnēm būs sulīgāka un garšīgāka.
• Turklāt ēdienam var pievienot krējumu vai krējumu. Gan gaļa, gan sēnes ir lieliski apvienotas ar šiem produktiem.
• Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu un garšu, pievienojiet dažādas iecienītākās garšvielas un garšvielas. Tā var būt ķiploki un paprika, karijs un baziliks, koriandrs un adjika, sinepes un sojas mērce. Tad katru reizi, kad tas pats trauks spēlēs ar jauniem, spilgtiem aromātiem.
