Schi ir tradicionāls krievu ēdiens, kas pagatavots no sautētiem vai svaigiem kāpostiem. Zupas atšķiras no borschtas, jo parasti tās neliek bietes un tomātu pastas vai tomātus.
Mūsu vecmāmiņas pagatavoja zupu čuguna katlā krievu krāsnī, kur viņi lēnām izgāja. Tāpēc zupa izrādījās bagāta un ļoti garšīga.
zupa lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mūsdienu tehnoloģija ļauj pagatavot zupu lēnā plītī, kas nebūs atšķirīga no tiem, ko sagatavojuši mūsu senči.
Nomainot pāris veidus un slīpēšanas produktus, jūs saņemsiet bagātīgu zupu ar unikālu skābu garšu.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Ja izmantojat svaigu kāpostu, tā tiek smalki sagriezta. No sīpoliem un burkāniem, pēc to tīrīšanas un slīpēšanas sagatavojiet dārzeņu cepeti. Tad uz tās virsū izplata kartupeļus, kāpostus un gaļu. Sāls un ielej ūdeni. Sagatavojiet zupu „dzesēšanas” vai “zupas” veidā.
Ja pievienojat tomātus vai tomātu pastu, iegūst sarkanu zupu, kas atgādina borscht. Zaļajā zupā ielieciet skābenes un zaļumus.
Schi ir vārīta ar jebkuru gaļu: teļa gaļu, vistu, liellopu gaļu vai cūkgaļu. Lai to izdarītu, paņemiet mīkstumu uz kaula, vāra buljonu, tad noņemiet mīkstumu no kaula, smalki sagrieziet un pievienojiet to zupai. Jūs varat pagatavot liesās zupas. Un, protams, kur bez garšvielām un garšvielām.
Recepte 1. Zupa lēnā plītī ar kāpostiem un vistu
Sastāvdaļas
- vistas - 300 g;
- sāls;
- Skābēti kāposti - 300 g;
- melnie pipari;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- svaigi zaļumi;
- burkāns;
- smaržu - trīs zirņi;
- sīpoli;
- divas lauru lapas;
- augu eļļa - 60 ml.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet vistu un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Vadības panelī atlasiet programmu „Cepšana” un aktivizējiet to. Ieliet katliņā ar eļļu.
3. Ievietojiet vistas gabalus apsildāmā multikookerā un cepiet gaļu piecas minūtes no visām pusēm.
4. Mizoti burkāni, rupji sarīvē. Sīpoli smalki sagrauj. Pievienojiet katlam dārzeņus un samaisiet.
5. Nomainiet programmu uz “Quenching” un pagatavojiet, aizverot vāku, desmit minūtes.
6. Mazliet izspiediet kāpostus un ievietojiet lēnā plīts virsmā. Sāls, pipari un kārtīgi samaisa. Vēlreiz aizveriet vāku un turpiniet gatavot dārzeņus, reizēm maisot 20 minūtes.
7. Peel kartupeļus un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet to pārējiem produktiem un piepildiet visu ar vārītu ūdeni. Zupā ievietojiet piparus un Lavrushka. Pavārs vienā režīmā vēl četrdesmit minūtes.
8. Dažas minūtes pirms programmas beigām zupai pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Recipe 2. Zupa lēnā plīts virsmā ar tomātu pastu
Sastāvdaļas
- 300 g liellopu vai cūkgaļas fileja;
- vārīts ūdens;
- četri kartupeļi;
- saulespuķu eļļa;
- burkāns;
- divas lauru lapas;
- 300 g skābēti kāposti;
- sāls;
- 25 g tomātu pasta;
- melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet gaļu, nosusiniet ar salvetēm un sagriež vidējos gabalos.
2. Ieslēdziet lēno plītiņu uz “Cepšanas” režīmu uz pusstundu. Apkarsējiet kādu no saulespuķu eļļas katliņā ar daudzkarseri. Ievietojiet gaļu tajā un cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz gaiši rozā.
3. Pīlējiet burkānus un sīpolus. Sīpolu sīpolu melenko. Rupji berzējiet burkānu. 4. Nomazgājiet mizotus kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos.
5. Viegli sasmalciniet skābu kāpostu. Ja tas ir pārāk skābs, nedaudz saspiediet to un mērcējiet to tīrā ūdenī.
6. Pievienojiet visus dārzeņus, izņemot kartupeļus un kāpostus, uz grauzdētu gaļu, samaisiet un nostipriniet vāku. Gatavojiet to pašu režīmu vēl 10 minūtes. Maisiet periodiski.
7. Tagad pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu. Šeit sūtiet kartupeļus un kāpostus. Ielejiet garšvielas, sāli un samaisiet. Uzlieciet divas lauru lapas. Piepildiet bļodu ar ūdeni un aizveriet vāku.
8. Ieslēdziet dzēšanas programmu un pagatavojiet zupu pusotru stundu. Ielej zupu šķīvītēs, pievienojiet katrai tējkaroti skāba krējuma un pasniedz ar rudzu maizi.
Recipe 3. Shchi lēnā plītī ar liellopu gaļu
Sastāvdaļas
- 300 g liellopu filejas;
- saulespuķu eļļa;
- 300 g skābēti kāposti;
- trīs kartupeļi;
- sāls;
- sīpoli;
- melnie pipari;
- burkāns;
- svaigi zaļumi;
- lauru lapas;
- Saldie pipari.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet filmu un liellopu gaļu no liellopu gaļas. Mana gaļa un noslaukiet salvetes. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Ieslēdziet „Cepšanas” režīmu. Ielej katliņā eļļu un karsē. Lieciet liellopu gaļas gabalus uzkarsētā eļļā un apcep, līdz tas atver visu sulu.
3. Notīriet sīpolus un burkānus un nomazgājiet tos zem krāna. Sīpolu sīpoli ir pēc iespējas mazāki. Burkāni trīs lieli. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus gaļai, maisījumam, sālim un garšvielām. Lēno plītiņu pārslēdzam režīmā “Dzēšanas”, nolaižam vāku un vāra desmit minūtes. Pievienojiet sāli un piparus, koncentrējoties uz kāpostu skābi.
4. Šajā posmā pievienojiet kāpostus, samaisiet un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. 5. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriež gabalos. Ielejiet sakapātus dārzeņus bļodā un piepildiet to ar attīrītu ūdeni. Pievienojiet smaržu un lauru lapu. Vārīšana tajā pašā režīmā, ieslēdzot taimeri četrdesmit minūtes. Gatavā zupa uzklāj uz plāksnēm, pievieno skābo krējumu un sakapātus zaļumus.
Recepte 4. Zaļā zupa lēnā plītī
Sastāvdaļas
- 400 g skābenes;
- skābs krējums;
- baltie kāpostu dakšas;
- sāls;
- sīpoli;
- melnie pipari;
- četri kartupeļi;
- ķekars svaigu zaļumu;
- divi litri buljona;
- 50 g sviesta;
- trīs vistas olas.
Vārīšanas metode
1. Dziediet skābenes zem krāna, ievietojiet tos kaudzē, izvelciet to un sagrieziet to sloksnēs. Ielieciet skābeni dziļā šķīvī, nomazgājiet to ar verdošu ūdeni un nekavējoties nometiet to uz sieta. Tas tiek darīts, lai lapas kļūtu smaržīgas un izsmalcinātas.
2. Kāpostus ņem, kad vien iespējams. Noņemiet kātu un sagrieziet lapas pēc iespējas plānāk.
3. Pīlējiet un nomazgājiet kartupeļus un sīpolus. Sasmalciniet sīpolus pēc iespējas mazāk. Divi lieli kartupeļi un sagriezti atlikušie biezie spieķi.
4. Ieslēdziet cepšanas programmu. Ielej eļļu bļodā un labi uzsildiet. Ielieciet sīpolus un apcepiet to, lai apgaismotu. Pievienojiet sīpoliem kartupeļus. Pārslēdziet lēnu plīti uz „Soup” režīmu un pagatavojiet desmit minūtes.
5. Ielieciet zupu skābenes un kāpostus. Garšojiet ar garšvielām un sāli. Vāra vēl desmit minūtes.
6. Izskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Apcepiet vārītas olas un sagriež tās gareniski. Uzklājiet karstu zupu šķīvītēs, katrā pusē olu un skābo krējumu.
Recipe 5. Zupa lēnā plītī ar svaigiem kāpostiem
Sastāvdaļas
- šķipsniņa melnie pipari;
- 300 grami liellopu gaļas uz kaula;
- 25 g sāls;
- 200 g cūkgaļas masas;
- 50 ml attīrītas augu eļļas;
- pusi balto kāpostu galvas;
- sīpoli;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- burkāns;
- divi tomāti;
- paprikas pākstis;
- pētersīļi, sīpoli un dilles.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet sīpolu un burkānu. Smalki sagrieziet sīpolus, trīs burkānus uz smalka rīve vai sasmalciniet diezgan plānas salmiņas.
2. Mizoti kartupeļi rūpīgi nomazgā un sagriež mazos kubiņos vai bāros. Kraukšķie kāposti ar asu nazi. Izskalojiet tomātus, noslaukiet tos ar dvieli un sagrieziet plānās šķēlītēs. Papriku atbrīvo no stublāja, berzē sēklas un sagriež ar garenām svītrām.
3. Mana liellopu gaļa un cūkgaļa zem krāna ar siltu ūdeni, žāvē tos ar salvetēm un sagriež mīkstumu vidējos gabalos.
4. Ieslēdziet multicooker režīmā “Cepšana”. Ielej eļļu bļodā un apcep sīpolus, līdz mīksti, reizēm maisot ar koka lāpstiņu. Tad pievienojiet burkānus, samaisiet un cepiet dārzeņu maisījumu vēl piecas minūtes.
5. Dārzeņu cepeškrāsnī novietojiet visus dārzeņus un gaļu. Mēs ielejam attīrīto ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu “4 litru” zīmi. Pipari un sāls.
6. Aizveriet vāku, pārbīdiet vārstu pozīcijā “Slēgta”. Aktivizējiet “Soup” režīmu četrdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas katrai šķīvim pievienojiet sakapātus svaigus garšaugus.
Recepte 6. Zupa lēnā plīts virsmā ar sēnēm
Sastāvdaļas
- 200 g baltās sēnes;
- saulespuķu eļļa;
- sīpoli;
- ķimenes;
- burkāns;
- divas lauru lapas;
- divi sarkanie tomāti;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet augšējās lapas no kāpostiem un sagrieziet pēc iespējas plānāk.
2. Sīpolu noberiet no miziņa, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un rīvējiet.
4. Nomazgājiet mizotus kartupeļus un sagriež vidējos gabaliņos.
5. Izskalojiet tomātus, noslaukiet un smalki sagrieziet.
6. Nomizo sēnes, nomazgājiet, nedaudz nožāvējiet uz salvetes un sagriež tos šķīvītēs.
7. Ielieciet ķimenes sēklas javas sastāvā, pievienojiet nedaudz augu eļļas un uzmanīgi berzējiet.
8. Ielieciet visus sasmalcinātos dārzeņus katliņā ar daudzkaršu. Ielej vajadzīgo attīrītā ūdens daudzumu un piepilda ar sasmalcinātu ķimenes. Sāls, pievienojiet lauru lapiņas un piparus.
9. Aktivizējiet režīmu “Tvaicēšana” un pagatavojiet no vārīšanās brīža apmēram desmit minūtes. Zupu atstājiet “Apkure” režīmā vienu stundu. Gatavas zupas izkliedētas dziļās plāksnēs, pievieno svaigus garšaugus un pasniedz ar rudzu maizi.
zupa multivarkē - padomi un triki
- Ja multicooker nav "Soup" režīma, varat izmantot jebkuru citu režīmu vai izmantot programmu "Multi-cook".
- Pievienojiet garšvielas, sākot no tā, kā jums ir skāba kāposti.
- Ja kāposti ir pārāk skābi, zupai var pievienot cukuru vai iemērc to ūdenī.
- Pirms zaļo smalcināšanas pārlejiet verdošu ūdeni, lai padarītu to maigu un smaržīgu.