\ t
Zemenes tiek ēst svaigas, no tām izgatavoti kompoti un vīni, tiek ražoti želejas un sīrupi, un, protams, tiek ražots aromāts. Šī oga nav tikai garšīga vasaras delikatese, bet arī minerālu, vitamīnu, organisko skābju, pektīnu un noderīgu vielu avots. Zemenes ir slavenas ar nulles tauku un holesterīna līmeni. Tā ir antioksidantu avots, kas palīdz cīnīties pret daudzām slimībām un kalpo kā profilaktisks līdzeklis. Zemeņu ievārījuma patēriņš regulē asinsspiedienu, pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs, normalizē nervu sistēmu, uzlabo atmiņu un uzlabo imunitāti. Jam ir nepieciešama saaukstēšanās un bezmiegs.
Kas ir ievārījums? Tas ir vienkārši: tas ir viršanas ogas ar cukuru. Konservēšanas process ir garš, tāpēc ir vērts strādāt mazliet un būt pacietīgam, jo viņai nepatīk steigas ievārījums. Bet tas nenozīmē, ka visas ēdiena gatavošanas stundas nedrīkst aizmirst par pannu. Lielāko daļu laika tas prasa delikatesi. Izmantotie centieni tiks apbalvoti. Iedomājieties, cik patīkami tas būs aukstā ziemas vakarā, lai izbaudītu burkas mājās ievārītu ievārījumu ar veselām zemenēm!
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām kalpo kā ideāls pīrāgu, kūku un kūka pildījums. Zemeņu ievārījums lieliski papildina siera kūkas, pankūkas un pankūkas. Tas būs garšīgs un vienkārši pievieno ogu tējai.
Visa ogu zemeņu ievārījums - vispārīgie ēdināšanas principi
• Lai veiktu ievārījumu, jums ir nepieciešams, kā jau ir skaidrs, zemenes un granulēts cukurs.
• Lai iegūtu vieglu ogu ievākšanu, izvēlieties dziļu konteineru. Pannas, stewpan, baseins, bļoda, jebkurš emaljēts trauks un izstrādājumi no nerūsējošā tērauda lieliski attieksies. • Mazgājiet zemenes un atbrīvojiet tās no zaļām lapām. Ogu rūpīgi sagatavo konservēšanas procesam.
• Viena no svarīgākajām ievārījuma veidošanas īpašībām, nošķirot to no ievārījuma un ievārījuma, ir visa ogu forma. Tāpēc zemenes jāmazgā ar nelielu ūdens spiedienu, lai ogas saglabātu savu integritāti. Ērtības labad to var izdarīt caurduris.
• Par ievārījumu labāk lietot vidēja lieluma zemeņu, jo lielo ogu pagatavošana aizņem ilgāku laiku. Ir interesanta arī saikne starp zemenes lielumu un garšu: vidējās ogas ir daudz saldākas.
• Nepieļaut piparmētru un mīksto zemenes klātbūtni, jo šādu ogu ievārījums dos daudz lieko šķidrumu.
• Galvenais ēdiena gatavošanas mērķis nav pārspīlēt ievārījumu tā, lai tas nezaudētu vitamīnu vērtību.
• Veikala ievārījumam jābūt tumšā aukstumā. Tā var būt glabāšanas telpa, skapis vai pagrabs.
Klasisks zemeņu ievārījums ar veselām ogām
\ t
Sastāvdaļas:
• zemeņu - 1000 g;
• granulēts cukurs - 1300 g.
Sagatavošanas metode:
1. Zemenes jāaizlej, jānomazgā, jāievieto dziļā pannā, jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj uz 6-7 stundām. Pēc šī laika bļodiņā jāveido zemeņu sula. Ja tas nenotiek, zemenes atstājiet vēl vienu stundu istabas temperatūrā.
2. Pannu ar saldinātām zemenēm jānovieto uz uguns un vāra, tad vāriet 5-7 minūtes. Neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. Izslēdziet gāzi un atstājiet pannu, līdz tas atdziest.
3. Vēlreiz uzlieciet uguni un vāriet 3-4 minūtes. Šī darbība tiek atkārtota vēl 2 reizes.
4. Pēdējo reizi, kad atdzesējām ievārījumu, ievietojiet to burkās, iepriekš sterilizējot un cieši aizverot.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
• zemeņu - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 50 ml.
Sagatavošana: 1. Vidējas zemenes iztīra, mazgā un atstāj nožūt.
2. Mēs ieliekam ūdeni ar cukuru uz lēnas uguns, vāra, un tad vāra vēl 2-3 minūtes.
3. Ielej zemenes ar karstu sīrupu un atstāj uz pusotru stundu, lai tas darbotos.
4. Novietojiet ogas un uzlieciet šo sīrupu uz uguns, vāriet 3-4 minūtes.
5. Vēlreiz ielej zemenēm un atstāj uz stundu.
6. Atkārtojiet darbību ar sīrupu vēl vienu reizi, bet vāriet 5 minūtes.
7. Mēs ieliekam ogas sterilizētās burkās un piepildām tās ar sīrupu.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām un šokolādi
Sastāvdaļas:
• zemeņu - 1000g;
• piena šokolāde - 150 g;
• cukurs - 600 g;
• citronskābe - 3 g.
Sagatavošana:
1. Sajauc cukuru un citronskābi. Tālāk jums jāaizpilda šīs svaigas zemenes dziļā bļodā.
2. Nosūtiet bļodu uz gāzi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, mērcē 5 minūtes.
3. Tiklīdz gatavošanas process ir tuvu beigām, uz zemenēm mēs ieliekam rīvētu piena šokolādi. Uzmanīgi samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi, lai ogas saglabātu visu formu.
4. Mēs sterilizētām burkām nosūtām karstu ievārījumu, cieši aizveram un pagriežot vāku. Uzklājiet ar dvieli vai siltu segu.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām “Zemenes savā sulā”
Sastāvdaļas:
• zemeņu - 1000 g;
• cukurs - 1200 g
Sagatavošana:
1. Zemenes tiek mazgātas un iztīrītas no lapām. Mēs ieliekam ogas emaljas traukā.
2. Pārklājiet zemenes ar cukuru, neiejaucoties, lai tas netiktu pārvērsts par mīkstu izskatu. Cukuram vajadzētu būt pilnībā aptvertam zemenēm.
3. Atstājiet ledusskapī 3-4 stundas. Ja zemeņu slikti ļauj sulai ievietot mazāko uguni un uzvārīties ar koka karoti. Atstājiet zemenes līdz nākamajai rītai. Šī procedūra jāveic 3 dienas. Jo vairāk reizes jūs to izdarīsiet, jo cietāks ir zemeņu. Mēs uzsveram, ka ir nepieciešams vārīt vienu reizi dienā, tad ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist. 4. Pēdējā vārīšanās laikā mēs iesakām ievārījumu burkās, kamēr tas vēl ir karsts. Vāciņiem ir cieši jāslēdz un jānogriež bankas. Ja vāks ir vaļīgs vai vaļīgs, ievārījums parādīsies un jūs redzēsiet. Pārklājiet ar biezu dvieli un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdzist.
Mājas bieza zemeņu ievārījums ar veselām ogām
\ t
Sastāvdaļas
• zemeņu - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1000 g;
• pusglāzi ūdens.
Sagatavošana:
1. Zemenes aizmigt pusi no receptē norādītās smiltis. Ņemiet vērā, ka sīrups sāks gatavot tikai tad, kad ogas piešķir sulu.
2. Pievienojiet ūdenim atlikušo cukuru. Uz cukura maisījuma pievienojiet zemenes sulu un kārtīgi samaisiet. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vidējam siltumam. Ļaujiet sīrupam nedaudz vāra, pēc tam nosūtiet ogas. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ir vecs noteikums: gatavot 2 apmeklējumos. Bet pagatavojiet otro reizi vismaz 5 minūtes. Izņemiet putas un pagaidiet, līdz ievārījums atdziest. Ja sīrups vai ievārījums nav izplatījies, tad tas ir gatavs.
3. Bļodiņu apakšā ir nepieciešams ieliet cukuru, ievietot ievārījumu un augšup ar cukuru.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām pannā
Sastāvdaļas:
• glāze zemeņu;
• pusglāzi cukura;
• citronskābe - 2 g.
Sagatavošana:
1. Ielejiet iepriekš uzkarsētā, plašā pannā glāzi zemenes. Šeit mēs ielejam smiltis. Nepārtraukti maisa un pagaidiet, līdz zemeņu cukura masa kļūst viendabīgāka.
2. Tiklīdz cukurs sāk izšķīst, un zemenes izspiež sulu, mēs nogriežam 5-7 minūtes. Nepārtraukti samaisiet un palieliniet uguni.
3. Pievienojiet nedaudz citronskābes, tas uzlabos ievārījuma krāsu un saglabās ogu pievilcīgo izskatu.
4. Izlej iegūto ievārījumu siltās sterilizētās burkās.
Franču zemeņu ievārījums ar veselām ogām
\ t
Sastāvdaļas:
• zemeņu - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1400 g;
• puse citrona;
• oranža.
Sagatavošana:
1. Virtuves priekšvakarā, bez maisīšanas, zemenes jāpārklāj ar cukuru plakanā traukā. Atstājiet to uzņemt uz nakti istabas temperatūrā, lai viņa dāsni dotu viņam aromātisko sulu.
2. Izdzīvot citronu sulu, nelietojiet citrona miziņu ievārījumā. Oranžs arī ir enerģiski izdzīvojis. Citronu klātbūtne ogas padarīs blīvākas. Ja, saspiežot, oranžā celuloze nonāk bļodā, netraucējiet, tas nekaitēs ievārījumam.
3. Mēs nosūtām sulu uz ogām. Uzmanīgi paceliet zemenes ar silikona lāpstiņu, lai būtu vieglāk uzņemt cukuru, un ogas nav bojātas.
4. Mēs uzsildām masu ēdiena gatavošanas baseinā uz vidēja siltuma. Palīdziet cukuram izšķīdināt, spiežot lāpstiņu zigzaga kustībās. Noregulējiet siltumu tā, lai nebūtu intensīvas viršanas. Pēc 5 minūtēm izņemiet no gāzes.
5. Šumovka kārtīgi izvieto karstās ogas no iegurņa.
6. Pēc ogu ieguves mēs vēlreiz iededzam uguni un vāra sīrupu tā, lai ievārījums kļūtu biezs. Regulējiet gatavošanas laiku patstāvīgi. Ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezāks, atstājiet gatavot ilgāku laiku. Sīrupa gatavību var pārbaudīt sekojoši: uz apakštasītes ar baltu dibenu mēs iesaiņojam ēdamkaroti ievārījuma. Ja tas izplatās, sīrups ir vāji vārīts. Ja sīrups tiek ņemts no karotītes auklas veidā, tas liecina par sīrupa viršanas augstumu, kad tas var pārvērsties par cukuru. Ja piliens ir un neplūst - sīrups vārīts.
7. Tiklīdz sīrups tiek vārīts uz leju, ar lāpstiņu palīdzību mēs atpakaļ atpakaļ ogas, jo tās vēl nav pilnībā izgatavotas. Mēs aizmirstam par lāpstiņu, turam rokas uz iegurņa malām un apļveida kustībās mēs sajaucam ogas karstā sīrupā.
8. Atgriezieties ugunī un atzīmējiet 15 minūtes. 9. Karstos ievārījumus pārlej ar kārbām un izvelkam.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām - triki un padomi
• Lai izvairītos no konfektes ievārījuma, pievienojiet pilienu citronskābes.
• Ļaujiet zemenēm labāk stāvēt ledusskapī, jo ogas labāk saglabā savu formu.
• Ugunsgrēka gatavošana nedrīkst būt spēcīga un vāja. Samaziniet gāzi, kad parādās putas. Neaizmirstiet noņemt putas un pārliecināties, ka ievārījums nav aizbēgams.
• Bankas, kurās ievārījums tiks iepakots, noteikti sterilizējiet, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas. To var izdarīt, piemēram, krāsnī 130-140 grādu temperatūrā 30 minūtes. Bankām jābūt pilnīgi izžuvušām. Neaizmirstiet sterilizēt un nosegt.
• Etiķis, kas pievienots ievārījumam, nespiež saldumu.
• Lai pārbaudītu ievārījuma gatavību, gardēži izmanto šādu metodi: ielej ēdamkaroti ievārījuma uz apakštasītes, atstāj uz 3-4 minūtēm, pavadīt karoti, iezīmējot taisnu līniju. Ja līnija nekavējoties nepazūd, ievārījums ir gatavs.
Jūsu sirdi uzvarēs mājās gatavotu zemeņu ievārījuma ar veselām ogām garša. Tās apburošs aromāts izplatīsies visā istabā un sniegs siltas vasaras dienas. Mīklas veselas ogas no pašmāju ievārījuma, bez šaubām, jebkura kūka un konditorejas izstrādājumu cienīgs apdare. Lūdzu, sevi un savus mīļotos!
