Tomātu mērce saskaņā ar Indijas receptēm - tomātu kafiju. Tā ir tradicionāla garšviela ar sinepēm, kas ir piemērota jebkuram svaigam ēdienam. Kasundi izplatījās uz maizes, pievienoja rīsiem vai spageti. Atkarībā no piparu karstuma pakāpes sagatavojiet asu un „ļaunu” mērci vai mīkstu, saldu. Kasundi uzreiz ir gatavs lietošanai un iepakošanas un gatavošanas laikā sterilitātes apstākļos to var uzglabāt tumšā un vēsā vietā vairākus mēnešus.
Izvēlēties nogatavojušos dārzeņus bez bojājumu pazīmēm, garšvielām jābūt arī svaigām un spožām - tas ir panākumu atslēga!
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Daudzums: 0,6 l
Sastāvdaļas tomātu casundi ražošanai
- 700 g tomātu;
- 200 g balto sīpolu;
- ķiploku galva;
- 1 tējk. koriandra sēklas;
- 1 tējk. zira;
- 3 tējk. sinepju sēklas;
- 1 tējk. malti sarkanie pipari;
- 1 tējk. kūpināta paprika;
- 10 g sāls;
- 10 g granulēta cukura;
- 25 ml olīveļļas.
Tomātu kaņepju ražošanas metode
Mēs sākam ar garšvielām - tas ir vissvarīgākais posms jebkura Indijas garšvielu sagatavošanā. Mēs sildām bez pannas vai pannas ar biezu pamatni. Piepildiet ķimenes, sinepju sēklas un koriandru. Vidēji uzkarsējiet garšvielas uz dažām minūtēm, tiklīdz parādās spēcīgs aromāts, noņemiet tos no uguns un ielej javā.
Rūpīgi sasmalcina grauzdētas garšvielas līdz gludai. Cepšanas procesā izlaistā smarža padarīs jūs saprotamu iemeslu, kāpēc sēklas un graudi vispirms tiek kalcinēti - tā ir garšvielu maģija.
Tagad mēs sagriežam baltos sīpolus mazās šķēlītēs, nevis to vietā var izmantot šalotes vai saldos sīpolus. Mēs tīrām ķiploku galvu, smalki sagriežam krustnagliņas vai caur presi, pievienojam pannai ar apsildīto olīveļļu.
Dārzeņus nodod vidējā siltuma temperatūrā, līdz sīpoli ir gandrīz caurspīdīgi. Lai saīsinātu laiku, apkaisa ar nelielu sāls šķipsni, kā rezultātā tiek izdalīts mitrums, un tas pagatavos ātrāk.
Ievietojiet nogatavojušos sarkanos tomātus verdošā ūdenī 20-30 sekundes, pēc tam pārnesiet tos uz aukstu. Noņemiet ādu, sagriež stublāju un sagriež vidēja izmēra šķēlītēs. Sīpoliem pievieno tomātus.
Ielej sāli un cukuru, samaisa. Tad mēs visas garšvielas - kūpinātas paprikas, malti sarkanie pipari un sēklas ieliek javas maisījumā. Samaisa, palielina uguni, lai masa vārītos.
Karsējiet apmēram 30-40 minūtes vidējā karstumā, līdz mitrums ir gandrīz pilnībā iztvaicēts un dārzeņu biezenis sabiezē.
Manas cepšanas sodas, kas rūpīgi noskalotas, žāvētas krāsnī 10-15 minūtes.
Ietver vārīties. Mēs iesaiņojam karstu dārzeņu biezeni, pildot kannas līdz pleciem. Aizveriet vāciņus, lai saglabātu papildus, jūs varat ieliet virsū ēdamkaroti apsildāmu dārzeņu vai olīveļļu.
Drošai uzglabāšanai mērci var sterilizēt 85 ° C temperatūrā 7-8 minūtes (ēdieniem ar jaudu 500 g), bet vēsā vietā šāds konservēts pārtikas produkts ir labi saglabāts bez sterilizēšanas.
Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz +5 grādiem pēc Celsija.
