Burkānu marināde ir biezs dārzeņu ēdiens, kuram ir liela izmantošanas joma.
Tā var darboties kā neatkarīga uzkoda, sānu ēdiens, sviestmaižu masas, balstoties uz to gatavojot dārzeņu kaviāru, salātus un daudz ko citu.
Neskatoties uz produktu vienkāršību un mazo sastāvdaļu sarakstu, tas izrādās ļoti smaržīgs, sulīgs, spilgts un nav kā vienkāršs sautēts burkāns.
Burkānu marināde - vispārīgie ēdināšanas principi
Marinādei vajadzēs lielu un sulīgu burkānu. No gausiem sakņu dārzeņiem garšīgs ēdiens nedarbosies.
Burkānus nepieciešams mizot, sasmalcināt vai berzēt, tad sautēt vai cept ar pārējām sastāvdaļām.
Kas vēl var tikt iekļauts burkānu marinādē:
• sīpoli;
• tomāti vai tomātu pasta;
• sāls;
• cukurs;
• garšvielas;
• etiķis.
Zaļumi marinādei tiek pievienoti reti, un, ja tos lieto, tie ir galvenokārt žāvēti un malti. Marinādi gatavo galvenokārt augu eļļā, labāk izmantot izsmalcinātu aromātu, lai netraucētu dārzeņiem raksturīgo aromātu.
Bieži vien dārzeņu ēdiens tiek atšķaidīts ar zivju konserviem. Viņi iet labi ar burkāniem un izsmalcinātām uzkodām. Protams, jūs varat izmantot svaigas zivis, bet kāpēc sarežģīt procesu?
1. recepte: burkānu marināde kā ēdamistabā
Šis burkānu marināts ir ēdiens, ko var pasniegt zivīm, mājputniem, gaļai. To bieži sagatavoja padomju ēdnīcās un izmantoja dažādiem ēdieniem. Ja nepieciešams, marinādi var sasmalcināt ar blenderi, un jūs saņemsiet burkānu kaviāru.
Sastāvdaļas • 3 burkāni;
• 2 sīpoli;
• eļļa;
• lauru lapas;
• 3 pipari;
• sāls;
• ķiploku daiviņas;
• 50 grami tomātu pastas;
• etiķis;
• karote cukura.
Pavārmāksla
1. Notīriet sīpolus. Smalki sasmalcina un apcep, līdz pārklātas ar pannu ar pievienotu augu eļļu.
2. Mēs tīrām burkānus, berzējam tos un nosūta uz sīpolu, cep kopā 2 minūtes.
3. Tomātu pastai pievieno 100 ml ūdens, samaisa un ielej dārzeņos. Ielieciet piparus piparus, sāli, cukuru.
4. Uzlieciet pannu ar vāku, noņemiet uguni un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Pievienojiet tējkaroti etiķa, sasmalcinātus ķiplokus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, labi samaisiet, pielīmējiet lauru lapu un pēc minūtes izslēdziet to. Pirms pasniegšanas pagatavojiet marinādi 15 minūtes.
2. recepte: burkānu marināde ar brētliņu
Garšīgi burkānu marinādi ar brētliņām. Šķīvis ir vienkāršs, lēts, tajā pašā laikā diezgan apmierinošs. Rīvētu tomātu vietā varat izmantot parastu tomātu pastu vai pat kečupu.
Sastāvdaļas
• 3 spuldzes;
• 5 burkāni;
• 0,5 glāzes eļļas;
• cukurs;
• brētliņas var;
• sāls;
• pipari;
• 5 tomāti.
Pavārmāksla
1. Mēs paņemam lielu pannu vai katlu, karsējot eļļu, lai smēķētu.
2. Nogrieztus sīpolus sagriež kubiņos, apcep 3 minūtes.
3. Kamēr sīpoli ir cepti, jums ir jāsagatavo burkāni. Sakņu dārzeņi iztīrīti, trīs uz rupja rīve.
4. Sūtīt burkānus uz sīpolu, samaziniet siltumu, nosedziet ar vāku un vāriet kopā, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Nomazgājiet tomātus, izžāvējiet un sagrieziet tos uz pusēm. Berzējiet mīkstumu, atstājot ādu.
6. Mēs nosūtām tomātus burkāniem ar sīpoliem, pievienojam sāli, nedaudz cukura, karsējiet vēl 5 minūtes. 7. Atveriet brētliņu brētliņu, mīciet zivis ar dakšiņu, nosūtiet to uz dārzeņiem. Ja nepieciešams, garšo, pievienojiet piparus, vairāk sāls. Ja tomātos nav pietiekami daudz skābes, tad jūs varat ieliet etiķi.
8. Sildiet burkānu marinādi un izslēdziet to.
3. recepte: marinēti burkāni “Puff” ar sauriju
Vēl viena recepte burkānu marinādei ar konservētām zivīm, šoreiz ar sauriju. Bet tas atšķiras no iepriekšējā ēdiena vienkāršotā veidā. Visas sastāvdaļas tiek sakrautas slāņos un sautētas, līdz tās ir gatavas, tās nav nepieciešams pastāvīgi sajaukt un kontrolēt. Izmantojiet konservētus eļļā.
Sastāvdaļas
• 3 spuldzes;
• 800 grami burkānu;
• 2 konservu kārbas;
• 300 grami tomātu;
• garšvielas;
• eļļa.
Arī marinādes pagatavošanai būs nepieciešams katls vai katliņš ar biezu pamatni.
Pavārmāksla
1. Notīriet sīpolus, karbonāde, bet ne smalki. Ielieciet katlu, apcep, līdz pārredzams.
2. Tomātos noņemiet kātiņu un piestiprinājumu pie tiem, sagriež aprindās.
3. Mēs berzējam notīrītos burkānus un sadalām pusi sīpola masas, izlīdzina slāni ar karoti. Mēs sāli, mēs apkaisa ar pipariem, ir iespējams mest dažus zirņus un zvaigznīte neļķes.
4. Paņemiet tomātus un novietojiet apļus vienā kārtā pār burkāniem.
5. Ja vēlaties, atveriet konservētos ēdienus, jūs varat izmantot zivis mazāk un kopā ar vienu burciņu sahar. Nelieli gabaliņus sagrieziet ar dakšiņu, noņemiet mugurkaula kaulus un izklājiet uz tomātiem.
6. Uz zivīm izvietojiet atlikušos burkānus, vienmērīgi sadaliet masu, sāli atkal, varat piparus.
7. Apdares slānis veido tomātu apļus. Tātad viņi deva sulu, nedaudz sāli.
8. Ielej katlā 50 gramus ūdens, aizveriet vāku un novietojiet burkānu marinādi apmēram 1 stundu lēnā ugunī. Tad jums ir jāmēģina to sāls, pārbaudīt burkānu mīkstumu un to var izslēgt.
4. recepte: burkānu marināde ziemai
.
Ja sezona ir apmierināta ar lielu burkānu ražu, tad varat pagatavot garšīgu un vienkāršu marinādes. To var izmantot kā uzkodu, nevis sānu ēdienu, vai pievienot pirmajam vai otrajam kursam. Burkānu marinādei var izmantot jebkura izmēra burkas.
Sastāvdaļas
• 2,2 kg burkānu;
• 800 grami sīpolu;
• 350 grami eļļas;
• 250 grami tomātu pastas;
• 70 ml 3% etiķa;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 6 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 4 zvaigžņu kniedes;
• 10 pipari.
Pavārmāksla
1. Samaziniet sīpolu patvaļīgi. Ir daudz dārzeņu, tāpēc ir ērtāk izmantot kombainu.
2. Ielejiet sviestu pannā, karsējiet un ieliet sagatavoto sīpolu, apcep 3 minūtes.
3. Saberziet burkānus, nosūtiet sīpolus, ielejiet 150 gramos ūdens un sautējiet zem vāka 25 minūtes.
4. Pievienojiet tomātu pastu, cukuru, sāli, visas garšvielas, etiķi un samaisiet. No augšas jūs varat mest lauru lapu, bet nav nepieciešams sajaukt tā, lai tās smarža nekļūtu uzmācīga.
5. Nosedziet un vāra vēl 25 minūtes.
6. Sagatavojot marinādi, jums ir nepieciešams sterilizēt burkas un vākus.
7. Tiklīdz laiks ir beidzies, sagataves atkal labi sajauc un novieto uz konteinera. Mēs rullīšam, atdzesējam un nogādājam glabāšanai pagrabā.
5. recepte: burkānu marināde lēnā plītī
Iespēja gatavot ļoti smaržīgu un gaišu burkānu marinādi bez sīpoliem. Tas izrādīsies īpaši skaists, ja sagriezts, lai izmantotu saprātīgu rīsu. Aromatizējošiem ēdieniem ir vajadzīgi žāvēti garšaugi, jūs varat izmantot itāļu maisījumu.
Sastāvdaļas
• 1 kg burkānu;
• 100 grami sviesta;
• sāls, pipari; • ābolu etiķis;
• 2 karotes tomātu pasta;
• karoti žāvētu garšaugu.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet burkānus un tīriet. Tagad mēs sagriežam. Šim ēdienam ir labāk neizmantot parasto rīsu, bet jūs varat izmantot jebkuru cirtaini vai izgatavot biezu salmu. Ja tāds nav, tad vienkārši sagrieziet burkānu plānās aprindās.
2. Tagad burkāniem pievienojam tomātu pastu, sāli, žāvētus garšaugus un visu kopā sajaucam ar rokām.
3. Ielieciet lēni plīts sviestu, tad uzreiz visu burkānu. Aizveriet vāku un iestatiet cepšanas režīmu uz 40 minūtēm. Ik pēc 10 minūtēm marināde jāsamaisa. Pēdējā maisīšanas laikā ielej tējkaroti ābolu sidra etiķa.
4. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, jums ir nepieciešams pārbaudīt burkānus, lai tie būtu mīkstāki un garšāki, ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas. Ja gabali ir grūti, tad aizveriet vāku un vāra vēl 10-15 minūtes.
6. recepte: “No mātes” marinādē
Šo burkānu marinādes iespēju var uzskatīt par karstu salātu, vienkāršu un ātru. Glābšana, kad jums ir nepieciešams kaut kas gatavs steigā. Oriģināls ir sagatavots ar brētliņām tomātā, tad varat izmantot citus konservus.
Sastāvdaļas
• 3 burkāni;
• sīpoli;
• konservētu zivju kārba;
• 2 karotes majonēzes;
• garšvielas;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Vāra burkānus gatavībā, mizā, sagriež šķēlītēs.
2. Izgrieziet sīpolu, izlaidiet to eļļā līdz ruddy krāsai. Butters vajag tikai nedaudz, lai salāti netiktu pārāk tauki.
3. Atveriet konservētos ēdienus. Ja gabali ir lieli, tad mēs sadalām zivis vairākās daļās un nosūta to uz pannas ar ceptiem sīpoliem. Mēs izkausējam visu šķidrumu.
4. Sasmalcināti burkāni, majonēze. Lai nobaudītu sāli, varat ielej melnos piparus. Viss jaukts un gatavs!
Burkānu marināde - padomi un triki
• Burkānu ēdieni ir garšīgāki, ja pievienojat cukuru kopā ar sāli. Bet nepārspīlējiet to, galu galā, marināde nav uzkoda saldam galdam.
• Nav aprēķināts ar produktu daudzumu, un marināde ir pārāk daudz? Pievieno nedaudz etiķa, vāra 5 minūtes un pārpalikumu pārnes sterilā burkā. Un jūs varat darīt vēl vieglāk - ielikt uzkodu maisos vai plastmasas traukos, cieši aizveriet un nosūtiet uz saldētavu. Un vienmēr būs gatavs ēdiens, kas būs nepieciešams tikai apsildīt.
• Marināde ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī lielisks pīrāgu pildījums. Ja ēdiens jau ir ar zivīm, tad nekas nav jāpievieno. Ja tas sastāv tikai no dārzeņiem, tad jūs varat ielikt vārītas olas, sasmalcinātas desas, gaļu, malto gaļu.
• Krustnagliņas, pipari un lauru lapas ir ļoti spēcīgas garšvielas, kuru aromāts tikai palielinās. Tāpēc šīm sastāvdaļām ir jāatrodas nelielos daudzumos, un pēc gatavošanas labāk noņemt no trauka. Tas īpaši attiecas uz ziemas sagatavēm.
