Tomātu salātu novākšana ziemai bez sterilizācijas, nav grūti izdarīt vairākus desmitus garšīgu uzkodu variantus, izvēloties dažādus komponentus un produktu proporcijas.
Tomāti ir lieliski apvienoti ar daudziem dārzeņiem un iegūst izsmalcinātu garšu.
Konservēti tomātu salāti ir īpaši labi bez sterilizēšanas, jo marinādes uzlabo delikātu tomātu aromātu un garšu.
Atlases salātu receptes ar tomātiem palīdzēs paplašināt gardu ziemas preparātu kolekciju.
Vispārīgie principi, saskaņā ar kuriem tomātu salāti tiek gatavoti ziemai bez sterilizēšanas
Lai padarītu tomātu salātus ziemai bez sterilizēšanas kļuvuši par abpusēji izdevīgu ģimenes svētkiem, jums jāatceras dažas tehnoloģiskās metodes un sagatavošanas īpašības:
• salātu sagatavēm bez sterilizēšanas mēs izvēlamies tikai blīvus dārzeņus, kuriem nav iespiedumu un plaisu;
• mēs izmantojam mīkstas tomātu šķirnes, lai, sagriežot no tiem, sula ir minimāla;
• tomātus var izmantot salātu kompozīcijās ne tikai sarkanā un dzeltenā, bet arī zaļā un brūnā veidā;
• īpaša uzmanība tiek pievērsta rūpīgai dārzeņu mazgāšanai, augsnes daļiņu un citu piesārņotāju likvidēšanai;
• bankas vispirms mazgā ar ziepēm, pēc tam noskalo ar soda saturu un 10 minūtes silda ar verdošu ūdeni;
• lai saglabātu salātus bez sterilizācijas, etiķi (ābolu vai galda), garšvielas un saulespuķu eļļu, kā arī citronskābi un cukuru un sāli izmanto marinādei;
• salātus ar lielu dārzeņu sastāvdaļu kompleksu ieteicams sautēt vismaz pusstundu.
1. recepte
Sīpolu tomātu salāti ziemai
Sagatavojot šo uzreiz ēstos salātus, tas ir ļoti vienkāršs, izskatās elegants uz galda un var kļūt par neatkarīgu uzkodu vai atsvaidzinoši garšīgu papildinājumu galvenajam ēdienam.
Dzīvokļa apstākļos šāds salāti tiek glabāti vienu gadu, un pagrabā tas ilgs divreiz ilgāk, ja no mājsaimniecības var paslēpt vismaz vienu.
Sastāvdaļas:
• sarkani vai viegli brūni vidēja lieluma tomāti ar mīkstiem vidū;
• sīpoli;
• marinādes sastāvdaļas (sāls, ūdens un cukurs, 9% etiķis);
• garšvielas un garšvielas (krustnagliņas, lauru lapas un pipari, ķiploku daiviņas)
Sagatavošanas metode:
Mazās burkās (varat ņemt un litru) mest dažus piparu zirnīšus uz lauru lapas un krustnagliņu pāris, pāris ķiploku šķēles. Sīpolus un tomātus sagriež apaļās šķēlītēs un cieši, bet ne pārāk nospiežot, ievieto burkās ar mainīgiem slāņiem. Piepildiet to līdz malai ar verdošu ūdeni, pēc minūtes ielejiet to un piepildiet burkas saturu ar marinādes šķīdumu (samaisiet 3 tējk. Sāli un 3 nepilnus ēdamkarote cukuru 1 litrā ūdens, tad vāra un pārlej 2 ēdamkarotes etiķa). Izvelciet un ļaujiet burkām atdzist, apgrieztā biezā audumā.
2. recepte
Kāposti un tomātu salāti no Kubana kazaku ziemas ziemā
Sulīgi un veselīgi, garšīgi un skaisti salāti ar kraukšķīgiem kāpostiem un enerģiskiem tomātu šķēlītēm atgādinās jums par bagātīgajiem Kubas plašumiem ziemas aukstumā. Šajā ēdienkartē mēreni asas un pikantas krāsas, bet sālītu kāpostu un saldo tomātu kombinācija ir īpaši iespaidīga. Šādi apetīti tomātu salāti ziemai bez sterilizācijas kļūst par visas ģimenes un viesu iecienītākajiem.
Sastāvdaļas:
• blīvi sarkanie tomāti; • baltie kāposti;
• izturīgi gurķi;
• lauru lapas;
• cukurs un sāls;
• sarkanīgi oranžu šķirņu burkāni;
• sīpoli;
• svaigi zaļumi;
• Bulgārijas pipari no dažādiem toņiem;
• ķiploku daiviņas;
• etiķis un saulespuķu eļļa;
• smaržvielas
Sagatavošanas metode:
Ievietojiet 5 burkānus (sagrieztus plānās aprindās), papriku (izgatavojiet lielus kubiņus) un tomātus (sagrieztus šķēlītēs), 10 gurķus (sagrieztus šķēlītēs) un nelielu kāpostu galvu (sagrieziet salmiņos) lielā katliņā. Pēc tam mēs iemetīsim tās pašas 2 sīpolu un sasmalcinātu zaļumu šķēles, kā arī 5 lapas no lauru, pipariem un šķēlēs ķiploku daiviņām. Pievienojiet 4 ēdamk. cukurs un 2 ēdamk. Sāls, tad nekavējoties ielej iegūto dārzeņu šķīvi ar 1,5 glāzēm eļļas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ar zemu siltumu, saliekot salātus karstās kārbās, ielej 1 ēdamk. etiķi un uzreiz apgrieziet.
Recipe 3
Ķirbju-tomātu lecho
Oriģināls un ļoti noderīgs ēdiens, lai atrisinātu ziemas-pavasara avitaminozes problēmu, kad mājsaimniecības iet gaiši un nogalinās bez gala. Turklāt šāds salāti izskatās kā gaišs atgādinājums par saulainu, karstu vasaru, tāpēc aukstā laikā tomātu tomātu lecho būs sagaidīts viesis uz galda. Tomātu salātu klasifikācijā ziemai bez sterilizēšanas šī iespēja vienmēr būs augšējās rindās.
Sastāvdaļas:
• 2 kg ķirbju, tomātu un burkānu;
• 7 spuldzes un ķiploku galvas
• 2 ēd.k. cukura sāļi;
• pusglāzi etiķa;
• garšvielas (pēc izvēles);
• 5 ēd.k. saulespuķu eļļa
Sagatavošanas metode:
Grieziet ķirbju (bez ādas) un burkānu kubiņos un sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem. Mizojiet tomātus no ādas (mēs izgatavojam nelielu griezumu, ātri nogriežam katru tomātu verdošā ūdenī un pēc tam noņemiet ādu) un sagriež šķēlītēs. Sildiet eļļu kastītē, cepot ķirbjus, sīpolus un burkānus atsevišķi. Dārzeņus ieliek katliņā, pievieno tomātus, garšvielas un sāli, cukuru. Sautiņš, līdz vārīti ķirbji un burkāni, tad pievieno sasmalcinātus ķiploku daiviņas un etiķi. Maisiet, sasildiet vēl uz pāris minūtēm un uzlieciet tos uz kārbām, uzreiz pabīdiet tos ar vākiem.
4. recepte
Gurķu-tomātu salāti
Ēdiens salāti, kas burtiski lido ziemā, ir viens no pirmajiem mājās gatavoto preparātu vidū, turklāt šī recepte palīdz „pievienot” brūnos un zaļos tomātus, kas palikuši vasaras sezonas beigās. Tajā pašā laikā sagatavojot salātus ātri, neprasot daudz pūļu.
Sastāvdaļas:
• 1 kg gurķu, zaļu un brūnu tomātu;
• 0,5 kg sīpolu rāceņu un burkānu;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• 2 ēd.k. etiķis;
• 5 ēd.k. eļļas
Sagatavošanas metode:
Gurķi un tomāti tiek sagriezti skaistās plānās šķēlītēs, sīpolos un burkānos - kubiņos. Apcepiet pannā visas sagrieztas sastāvdaļas, izņemot tomātus, apmēram 15 minūtes. Tad ielieciet tomātus, garšvielas un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Sāls pēc garšas, ielej eļļā un etiķī, viegli samaisa un ievieto burciņās, apvāciet vākus, tad ietiniet un ļaujiet atdzist. Šādi tomātu salāti ziemai bez sterilizēšanas ir labi uzglabāti tikai skapī, nevis pagrabā.
5. recepte
Tomātu-baklažānu salāti “Desyatochka”
Garšīgi un smaržīgi salāti ar krāsainiem sezonas dārzeņiem, kuru sastāvu var mainīt atkarībā no jūsu gaumes un produktu pieejamības. Galvenie aromāti atzīmē saldos tomātus, nedaudz rūgtus baklažānus un aromātiskos paprikas, papildinot viens otru. No tomātu salātiem ziemā bez sterilizēšanas “Desyatochka” izceļas ar iespēju izmantot visas kultūraugu atliekas.
Sastāvdaļas:
• 10 gabaliņu baklažānu un tomātu, sīpolu un paprikas;
• 2.st.l. sāļi;
• 10 ķiploku daiviņas;
• puslitrs saulespuķu eļļas;
• 4 ēd.k. cukurs;
• nepabeigts 9% etiķa glāze
Sagatavošanas metode:
Tomātu šķēlītes un piparu sloksnes, baklažānu kubiņus un pusi sīpolu gredzenus, kā arī ķiploku šķēles un sāls cukuru nosūta uz katliņu ar apsildītu eļļu, kur dārzeņus sautē ar zemu siltumu apmēram 40 minūtes. Tad salāti sajauciet ar pipariem un ielej etiķī, turiet vēl 5 minūtes ugunī, ielieciet tos mazās burciņās un apveriet. Ļaujiet atdzist apgrieztā stāvoklī, aptverot bankas ar siltu paklāju.
6. recepte
Bagāti rīsu-tomātu salāti bez ziemas sterilizēšanas
Labākā iespēja ātrai vakariņai ir tomātu salāti ziemai bez sterilizēšanas ar rīsiem. Virtuvē ir vērts mazliet strādāt rudenī, lai ziemā būtu garšīgs un apmierinošs, skaists un gandrīz uzreiz (jums vienkārši nepieciešams atvērt burkas un novietot salātus uz šķīvjiem), lai barotu izsalkušu ģimeni vai neparedzētus viesus, ja nav laika un enerģijas ēdiena gatavošanai.
Sastāvdaļas:
• 3 kg sarkano blīvo tomātu;
• 1 kg rīsu un bulgāru piparu;
• mārciņa burkānu un rāceņu sīpolu;
• malti pipari un lauru lapas;
• nepilna kafijas glāze un puse tases cukura;
• puse glāzi etiķa un saulespuķu eļļas
Sagatavošanas metode:
Nejauši sasmalcinātas dārzeņu sastāvdaļas sajauc katliņā ar pipariem un lauru, sāli, cukuru un sviestu. Ievietojiet pusi no maisījuma pannā ar sabiezinātu pamatni, ielej pat kārtīgi labi izmazgātu rīsu slāni un atlikušos dārzeņus novieto virsū. Vāriet salātus, līdz rīsi ir gatavi (pusstundu vai mazliet ilgāk), visu laiku maisot. Mēs iesaiņojam karstos rīsu tomātu salātus piemērotās burkās un izvelkam, tad pagrieziet to un ietiniet to labi, atstājot burkas līdz pilnīgi atdzist.
7. recepte
Ābolu tomātu salāti bez ziemas sterilizēšanas
Smalkās ābolu aromāts un tomātu skābums ir labi blakus oriģinālajiem salātiem, kas ir ideāli piemēroti gaļai. Minimālais sastāvs padara ziemas ražas sagatavošanu ātri un viegli.
Sastāvdaļas:
• 1,5 kg brūnu tomātu un skābu saldu ābolu;
• 1,5 l marinādes maisījums 2 ēdamkarotes. sāls, etiķis un cukurs;
• piparu un garšvielu maisījums
Sagatavošanas metode:
Uzlieciet ābolus un tomātus lielās šķēlītēs bankās (āboliem jābūt apakšā un augšpusē). Pildiet ābolu tomātus, kas sagriezti ar verdošu ūdeni un atstājiet atdzist. Noteciniet ūdeni no dārzeņiem uz pannas, liekiet cukura sāli un piparus tajā pašā vietā, vāra vēlreiz un uzreiz piepildiet burkas ar sālījumu. Mēs pārvēršam bankas ar vākiem un iesaiņojam.
Recipe 8
Gurķu-tomātu uzkodu salāti ziemai
Viegla un ļoti garšīga uzkoda, ko var izmantot atsevišķi vai pasniegt ar karstiem ēdieniem. Ja vēlaties, varat uzlabot salātu asumu, pievienojot pārējiem karstās paprikas komponentiem.
Sastāvdaļas:
• 2 kg sarkano tomātu;
• mārciņas, sīpoli un burkāni;
• 1,5 kg Bulgārijas piparu;
• smaržu un lauru lapas;
• 1 ēd.k. cukurs un divreiz vairāk sāls;
• pusi tasi etiķa un glāzi eļļas
Sagatavošanas metode:
Ielieciet pannu šķēlītēs tomātus un sīpolus, burkānu salmus, plānus gurķu šķēles un lielus piparu kubiņus. Jauktajam dārzeņu sortimentam pievienojiet piparus un sāli, cukuru, sviestu un lauru, etiķi. Atstājiet salātu marinēt vienu stundu, tad uzkarsējiet to uz uguns ar lēnu vāra 10 minūtes. Mēs izplatījāmies bankās un rullīšu vāciņos, apgriežam un ietinam.
9. recepte
Garšīgi vīnogulāju tomātu salāti ziemai
Ja valstī izdevās audzēt ķiršu tomātus, jums jāmēģina padarīt tos par garšīgiem salātiem, kas ir ļoti skaisti uz plāksnes un nav mazāk patīkami garšu. Šī recepte ir no tomātu salātu sērijas ziemai bez sterilizācijas, kas var pārsteigt viesus (īpaši draudzenes, kuras nezina recepti) ar savu delikatesi un lūdzu ģimeni.
Sastāvdaļas:
• 1,5 kg ķiršu tomātu;
• 0,5 g zaļo vīnogu;
• 2 gab. Bulgārijas pipari (dzeltens);
• jāņogu lapas, mārrutki un ķirši;
• svaigi dilles;
• marinādes sastāvdaļas (2 ēdamkarotes cukura un sāls, 1 tējk. Citronskābes)
Sagatavošanas metode:
Ievietojiet dilles un lapas apakšā burkās, šķirojiet vīnogas ap ogām, sagriež piparus segmentos, saglabājiet tomātus no zariem. Dārzeņi, kas lieliski ieklāti burkās un pārlej verdošu ūdeni. Pēc 5-7 minūtēm ielej ūdeni nelielā traukā un uz tās pagatavo karstu marinādi, ar kuru mēs piepildām burkas un nekavējoties tos korķējam.
Recipe 10
Brūnu tomātu un kāpostu salāti ziemai
Kraukšķīgie kāpostu salmi un nedaudz sasmalcināti tomātu šķēles veido jauku salātu duetu, kas pastiprināts ar citu dārzeņu pāri - sīpoliem un papriku. Ar minimālu kaloriju un lielisku garšu šis gabals nevar tikt aizmirsts pieliekamais, pat ja ziemā ir citi interesanti tomātu salāti bez sterilizēšanas mājā, kas arī piesaista visu ģimeni.
Sastāvdaļas:
• 1 kg brūnu tomātu un kāpostu;
• 2 sīpoli un pipari;
• 1 pilnā ēdamk. sāls un trīs reizes vairāk cukura;
• glāzi etiķa un nedaudz garšvielu
Vārīšanas metodes:
Kāpostu salmiņos un tomātu šķēlītēs, sīpolu kubiņos un plānās piparu sloksnēs sajauc ar sāli un 24 stundas pakļauj spiedienu. No iegūtās sulas (viegli ielej katliņā) un pārējām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi, vāriet un pievienojiet salātu maisījumam. Sautējiet dārzeņus ar zemu siltumu 15-20 minūtes, ielieciet burkās un korķī.
Recipe 11
Tomātu-burkānu salāti “Oranžs noskaņojums”
Saulainā rudens vai pūšainās ziemas dienās no pieliekamais var nokļūt šī saulainā salāta burkā un sapņot par pavasara ierašanos, gobbling up garšīgu dārzeņu maisījumu, kas rosina apelsīnu nokrāsas. Ja citi tomātu salāti ziemai bez sterilizēšanas, lūdzu, ar to daudzkrāsainu, tad tomātu-burkānu versija dod maksimālo pozitīvo uzlādi.
Sastāvdaļas:
• 1 kg sīpolu, tomātu un burkānu;
• cukurs (nepabeigts stikls), sāls (puskupa);
• ķiploki - dažas daiviņas;
• saulespuķu eļļa - 0,5 l;
• etiķis - 5 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
Uzlieciet šķēlēs sagrieztus dārzeņus, eļļu un cukura sāli pannā, uzkarsējiet maisījumu uz zemas karstuma stundu, pievienojiet etiķi un smalki sagrieztus ķiplokus, vāriet 15 minūtes. Mēs aizpildām bankas, mēs tās korķējam un iesaiņojam.
12 recepte
Tomātu pupiņu salāti ziemai
Lielisks salātu gatavošanas līdzeklis ar veselīgām zaļām pupiņām un mīkstiem brūniem tomātiem var aizstāt sānu ēdienu, īpaši sievietēm ar novājēšanu. Neapstrādātiem tomātiem piemīt savelkoša garša, kas maigi akcentē kraukšķīgās pupu pākstis. Tie laimīgie cilvēki, kuri izmēģina oriģinālo tomātu pupiņu salātus, noteikti lūgs saimniecei to pievienot.
Sastāvdaļas:
• 5 kg zaļās pupiņas un brūnie tomāti;
• nogaršot lapu pētersīļus;
• 1,5 kg burkānu un sīpolu;
• 3 ēd.k. sāļi;
• pusi tasi etiķa;
• smaržu un saulespuķu eļļa - pēc garšas;
• 5 ēd.k. cukuru
Sagatavošanas metode:
Izgrieziet pākstis gabalos, berzējiet burkānus, sagrieziet tomātus šķēlēs, sagrieziet pētersīļus mazākos gabaliņos. Cepiet sīpolu kubiņus līdz gaišai brūnināšanai un sautējiet visas sastāvdaļas kopā ar citiem dārzeņiem, līdz gatavs. Pievieno sāli, cukuru un piparus, nedaudz vāra, pārlej ar etiķi un vāra vēl 10 minūtes. Salātus saliecam bankās, izvelciet un atstājam siltu līdz rītam.
Padomi un padomi
- Ja tomātu salāti ziemā bez sterilizēšanas tiek sagatavoti lielos apjomos, jūs varat ietaupīt laiku, gatavojot burkas: tā vietā, lai tvaicētu tos verdošā ūdenī, kad katrs burkas ir jāglabā virs katliņa, jūs varat ielej mazgātās burkas 2/3 vārīšanai. nosedz ar vāku un atstāj uz pusstundu.
- Ziemas salātu preparātu sterilizēšanas alternatīva no tomātiem ir etiķis, bet tā daudzumu marinādē var nedaudz samazināt, pievienojot palielinātu garšvielu un karstu piparu devu.
- Salātu maisījumus ar tomātiem var izmantot ne tikai kā sānu ēdienu vai uzkodas, bet arī pievienot zupām un borscht.
