Makaroni no tomātiem ziemai - universāla saglabāšana. Kā pagatavot gardus makaronus no tomātiem ziemai: biezu un pikantu

Makaroni no tomātiem ziemai - universāla saglabāšana. Kā pagatavot gardus makaronus no tomātiem ziemai: biezu un pikantu

Tomātu pasta ir produkts, kam jābūt katrā virtuvē. Galu galā, tomātu pastas, kas izgatavotas no svaigiem, izvēlētiem produktiem, pievienojot dažādiem ēdieniem, mērcēm, padara tos tīkamākus un garšīgākus.

Makaroni no tomātiem ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Makaroni no tomātiem ziemai ne tikai dod ēdieniem skaistu krāsu un bagātina to garšu, bet arī satur daudz noderīgu mikroelementu.

Parasti tomāti pārsteidzoši labi saglabā visas savas īpašības pēc termiskās apstrādes. Tas nozīmē, ka tomātu makaroni ir bagāti ar dzelzi, fosforu, magnija, cinka, niķeļa un citām vielām. Tas satur arī B, A, C un E vitamīnus.

Un, lai gan šodien uz plauktiem, tomātu izvēle no tomātiem ir milzīga, iepazinoties ar kompozīciju, jūs saprotat, ka ir maz ticams, ka tas nes tik daudz labumu, kādu mēs gribētu. Tāpēc ēdienu gatavošana no tomātiem ziemai ir labāka mājās, jo īpaši tāpēc, ka tas nav tik grūti un ilgi.

Mājas tomātu pastas sastāvs papildus tomātiem vienmēr ietver sāli. Pārējās sastāvdaļas var ņemt atkarībā no tā, kāda veida makaroni vēlaties saņemt: salds, pikants, ar garšvielām vai zaļumiem. Kā vienmēr notiek ēdiena gatavošanā, iztēles apjoms ir neierobežots. Mēs piedāvājam Jums vislabākās laika pārbaudītās receptes un to, vai tās papildināt ar sastāvdaļām vai precīzi ievērot receptes - jūs nolemjat.

Recepte 1. Tomātu pasta ziemai "Mājas"

Sastāvdaļas:

• trīs kilogrami gatavu sarkano tomātu; • divi lieli sīpoli;

• 100 g cukura;

• pusi tasi etiķa;

• pusglāzi ūdens;

• sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs mazgājam tomātus, nogriežam kātiņus, noņemam, ja nepieciešams, sapuvušas vietas. Sagriež vairākās šķēlītēs.

2. Ielieciet sagatavotos tomātus dziļā emaljas traukā, ielieciet mizotus un sasmalcinātus sīpolus šeit.

3. Ieliet ūdeni dārzeņos, uzlieciet pannu ar vāku, uzstādiet gatavot.

4. Tiklīdz saturs uzvārās, samaziniet gāzi līdz minimumam, mēs vārāmies apmēram 15 minūtes. Šim laikam jābūt pietiekamam, lai mīkstinātu tomātus un ļautu sulai.

5. Izslēdziet gāzi, atdzesējiet masu.

6. Uzlieciet tomātus uz sieta un uzmanīgi sasmalciniet.

7. Pūderis tiek nosūtīts uz mērenu uguni. Periodiski, maisot masu, pagatavojiet, līdz kartupeļu biezums tiek samazināts par piecām reizēm.

8. Pārtikas gatavošanas beigās pievienojiet pastai cukuru, etiķi un sāli.

9. Labi samaisa, vēl piecas minūtes samaisa, ielej iepriekš sagatavotās kārbās.

10. Bankas ar tomātu pastu ziemas ruļļos, ​​atdzesē zem segas, izņem uzglabāšanai.

Recepte 2. Pārtikas krāsā pagatavota tomātu pasta ziemai

Sastāvdaļas:

• četri kg tomātu;

• 120 g sāls;

• malti pipari;

• 10 g zemes koriandrs;

• 10 g kanēļa;

• 10-12 krustnagliņas;

• divi vai trīs dilles lietussargi;

• divi selerijas kāti;

• pāris svaigu baziliku un pētersīļu zariņi.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet tomātus: manus, apgrieztus, sasmalcinātus.

2. Ielieciet to katliņā, sautē, līdz tomāti ir mīksti un sulas nav atļautas.

3. Tomātus ieliekam uz sieta un labi sasmalcina, mums vajag tikai kartupeļu biezeni, ādas un sēklas var izmest. 4. Samaisiet tomātu biezeni ar sāli. Cepšanai mēs izplatījāmies dziļā formā. Izstāde apsildāma līdz 200 gr. cepeškrāsns divas līdz divas ar pusi stundas. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt makaronus.

5. Tiklīdz masa sabiezē, pievienojiet mazgātos zaļumus, selerijas, dilles lietussargus un garšvielas. Mēs sajaucam, mēs spiežam apmēram pusstundu.

6. Noņemiet zaļumus un selerijas no gataviem makaroniem no tomātiem ziemai, atkal samaisiet, ielej sterilos traukos.

7. Atdzesējiet masu zem pārsega, nosūtiet to uz uzglabāšanas vietu.

Recepte 3. Tomātu pasta ziemai, kas pagatavota lēni plīts

Sastāvdaļas:

• mārciņu tomātu;

• divi mazi sīpoli;

• četras ķiploku daiviņas;

• 50 ml augu eļļas;

• 15 g sāls.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi mazgāti tomāti sagriež mazos gabaliņos. Mēs izplatījāmies dziļā bļodā.

2. Šeit mēs sūta arī sīpolus un ķiplokus, mizotus un sagriež vairākos gabaliņos.

3. Sasmalciniet visus dārzeņus ar iegremdējamu maisītāju uz biezeni.

4. Samaisiet tomātu biezeni ar augu eļļu un sāli.

5. Ielejiet masu vairāku plītiņu traukā.

6. Iestatiet režīmu “Dzēšanas” vienu stundu, atveriet masu līdz vārīšanās temperatūrai, tad aizveriet vāku un karsējiet atlikušo laiku.

7. Pagatavoto tomātu pastu sajaucam ziemā, ielej burkās, ielieciet to uz augšu.

Recepte 4. Tomātu pasta ziemai ar āboliem

Sastāvdaļas:

• trīs kilogrami tomātu;

• divi lieli saldskābie āboli;

• sīpoli;

• sāls;

• 35 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Tomātus un sīpolus mazgā, sagriež šķēlītēs, sasmalcina maisītājā. 2. Dariet to pašu ar āboliem: nomazgājiet, noņemiet sēklas, sagrieziet un sasmalciniet maisītāju.

3. Samaisiet tomātus ar āboliem.

4. Ievietojiet masu improvizētā maisiņā, kas izgatavots no kokvilnas auduma. Aptuveni 6-8 stundas mēs pārtraucam maisiņu ar kartupeļu biezeni, lai padarītu stikla lieko šķidrumu.

5. Beidzoties, kartupeļu biezeni ievietojam katliņā, pievienojiet sāli un pagatavojiet uz vidējas uguns 30 minūtes.

6. Ielej etiķi, sasmalcina vēl piecas minūtes.

7. Ielejiet pastu burkās, nosedziet tās ar vākiem un nosūtiet tos sterilizācijai apsildītā krāsnī 10 minūtes.

8. Uzlieciet, atdzesējiet, noņemiet uzglabāšanai.

Recepte 5. Tomātu pasta ziemai ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;

• sīpoli;

• 20 g cukura;

• 40 g sāls;

• 50 ml ābolu sidra etiķa;

• bazilika ķekars;

• ķekars pētersīļu;

• augu eļļa;

• lauru lapas;

• pipari;

• garšas koriandrs.

Sagatavošana:

1. Mēs izvēlamies nogatavojušus mīkstus tomātus, mazgājam tos, ja ir defekti - plūmes.

2. Sagrieziet sagatavotos augļus mazās šķēlītēs, vāriet apmēram 15 minūtes.

3. Masa nedaudz atdzesē, sasmalcina maisītāju.

4. Ugunsgrēks tiek atņemts, mēs atkausējām tomātu biezeni apmēram pusotru stundu. Gatavās pastas konsistencei vajadzētu būt līdzīgai biezam krējumam, ja masa nav vārīta uz leju, jo tai jābūt un izrādījās ūdeņains, palielina garšas laiku.

5. 12-15 minūtes pirms makaronu gatavošanas pievienojiet sāli, sasmalcinātus zaļumus, cukuru, koriandru, piparus, dažas lauru lapas un pārlejiet etiķi.

6. Kad paste ir gatava, novietojiet to karstā sterilā traukā.

7. Katrā burkā uz pasta virsmas, ielej tējkaroti augu eļļas, izvelciet burkas paši, atdzesējiet masu, izņemiet uzglabāšanai.

Recepte 6. Tomātu pasta ziemai ar sinepēm un kadiķu ogām

Sastāvdaļas:

• 3,5 kg tomātu;

• 600 g sīpolu;

• 450 ml etiķa;

• cukura svars;

• 10 kadiķu ogas;

• Karote sasmalcināta lauru lapu;

• 60 g pikantu sinepju;

• 120 ml ūdens;

• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Mēs ieliekam tomātus, kā arī sasmalcinātus sīpolus, rūpīgi nomazgājam un sagriež šķēlītēs dziļā emaljētā traukā.

2. Piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni, samaisiet, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Noņemiet pannu no plīts, pievienojiet mazgātās kadiķu ogas, sinepes, cukuru, sāli un garšvielas, ielej etiķī. Sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī.

4. Karsējiet cepeškrāsni, samaziniet siltumu līdz minimumam.

5. Ielejiet tomātu biezeni ar garšvielām dziļā formā, nosūtiet masu piecas stundas krāsnī, lai pilnībā iztvaikotu šķidrumu. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt makaronus.

6. Gataviem makaroniem ir jābūt bagātīgiem bordo krāsas un skāba krējuma biezumam.

7. Atdzesējiet makaronus no tomātiem ziemai, pārnesiet tos uz īpašām noslēgtām tvertnēm uzglabāšanai, nosūtiet tos uz ledusskapi.

Recepte 7. Tomātu pasta ziemai ar papriku

Sastāvdaļas:

• septiņi kilogrami tomātu;

• kilograms saldo piparu (sarkans);

• 60 g sāls.

Sagatavošana:

1. No sēklām iztīra papriku, sagriež stublāju, uzmanīgi mazgā un sagriež lielos gabaliņos.

2. Sagrieziet mazgātos tomātus divās daļās, noņemiet serdi ar sēklām.

3. Sagatavotos dārzeņus ieliekam pannā, ieslēdzam minimālo siltumu, vāriet apmēram stundu, šajā laikā tomāti ievieto sulā, dārzeņi mīkstinās, augļu āda izkusīs, un masa tiks samazināta divas vai trīs reizes. 4. Iegūto dārzeņu biezeni nedaudz atdzesē, pievieno sāli, sasmalcina sastāvdaļas blenderī.

5. Novietojiet kartupeļu biezeni pannā vēlreiz, ieslēdziet gāzi lēni un vāra masu līdz vajadzīgajai konsistencei.

6. Tomātu pastas mēs ievietojam sterilās burkās, izvelkam vākus, apgriežam tos otrādi, ietiniet burkas uz segām, turiet tur, līdz tās pilnībā atdziest.

7. Izņemiet pastu uzglabāšanai vēsā telpā vai ledusskapī.

Recepte 8. Skvošs adjika ar tomātu pastu ziemai

Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami jaunu cukini;

• pusi tasi mizotu ķiploku;

• čili;

• 300 ml augu eļļas;

• 130 g cukura;

• 80 g sāls;

• 280 g tomātu pastas (jebkurš piemērots, sagatavots, izmantojot iepriekš minētās metodes);

• 60 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Mazgājiet cukini un čili. Ar cukini izņemiet ādu, noņemiet padomus. Piparus notīra no sēklām.

2. Mēs izlaižam abas sastāvdaļas caur gaļas mašīnām.

3. Ievietojiet iegūto biezeni lielā emaljētā pannā, ielej eļļā, pievienojiet sāli, tomātu pastu, granulētu cukuru.

4. Rūpīgi sajauciet masu, uzkarsējiet, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu un stundu un 15 minūtes.

5. Vārīšanas beigās ielej etiķi.

6. Izlejiet gatavo adjiku ar tomātu pastu ziemā bankās, izvelciet.

7. Mēs atdzesējam kārbu, dienas laikā pagriežot to otrādi, tad noņemiet to uzglabāšanai.

Tomātu pasta ziemai - padomi un triki

• Makaroni no tomātiem ziemai var pievienot dārzeņu sautējumiem, karstajos pirmajos kursos. Tas ir arī labs kā mērci gaļas mērcēm. Izmantojiet to konservēšanai, pievienojot dārzeņu kaviāru, lecho, tomātus savā sulā. Ja tomātu pasta atšķaida ar ūdeni, jūs saņemsiet brīnišķīgu tomātu sulu. • Ja jums ir plāns tomātu klāsts, ēdiena gatavošanas laikā labāk nav pievienot ūdeni - pastas izrādīsies ūdeņainas.

• Ja jūs neesat slinks un izņemat sēklas no tomātiem, tad pastas izrādīsies bagātīgi vīna krāsas, jo tieši tomātu sēklas gatavai produkcijai dod gaišu toņu.

• Izšļakstiet garšvielas tikai pēc galvenās masas uzvārīšanās, tāpēc viņu aromātu pušķis atvērsies labāk un netiks nogalināts tomātu garšā.

• Neaizmirstiet samaisīt makaronu gatavošanas laikā, lai tas nedegtu.

• Ja zaļumus pastā ievietojat tikai, lai iegūtu garšu, sasiet to bulciņā - tas būs daudz vieglāk noņemt zaļumus no gatavās masas.

• Lai nodrošinātu, ka tomātu pastas atvērtā kārta ziemā nav sapelēta, viegli sāliet augšdaļu un uzklājiet plānu saulespuķu eļļas slāni.

• Uzglabāšanai vislabāk izmantot mazās burkas: 200, 300, ne vairāk kā 500 g.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt