Dārzeņu šķīvis ziemas pipariem, kas pildīti ar dārzeņiem un baklažāniem saldā un skābajā marinādē. Ar šo sortimentu jums būs jāuztraucas, bet uzkodas izrādās lieliskas, varat to pasniegt svētku galdam, viesi to noteikti novērtēs.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 25 minūtes
- Daudzums 3 banku kapacitāte 0, 7 l
Sastāvdaļas pildījumu piparu un baklažānu dārzeņu maisījumam ziemā
- 1 kg Bulgārijas piparu;
- 0, 5 kg baklažānu;
- 0, 5 kg burkānu;
- 0, 5 kg Pekinas kāposti;
- 0, 3 kg sīpolu;
- 1 čili pipars;
- ķiploku galva;
- zaļumi (pētersīļi, selerijas);
- 8 g sāls;
- 60 ml olīveļļas.
Marinādes pildīšanai
- 1 l filtrēta ūdens;
- 15 ml etiķskābes būtības;
- 20 g sāls;
- 40 grami cukura.
Metode dārzeņu ēdiena gatavošanai no pildītiem pipariem ar baklažāniem ziemai
Pirmkārt, pagatavojiet piparus - nogrieziet nelielu augšdaļas daļu ar kātiņu, izgrieziet starpsienas un sēklas. Nomazgāt ar tekošu ūdeni, lai noņemtu jebkādus sēklu atlikumus. Uz plīts ievietojam lielu podu verdošu ūdeni, 2 minūšu garumā iztvaicējiet dārzeņus, pēc tam nekavējoties atdzesējiet aukstā ūdenī. Peppers var arī mīkstināt mikroviļņu krāsnī (5 minūtes, jauda 600 vati).
Dārzeņu pildījumu izgatavošana. Apkarsējiet 30 ml smaržas olīveļļas katliņā ar biezu pamatni. Mēs ēdam sīpolus pārredzamā stāvoklī. Sīpoli ir labāk izmantot daļēji saldu, un, ja tāda nav, tad šalotes.
Pievienojiet burkānus rīvētu dārzeņu rīvei katliņā. Cepiet 7 minūtes, līdz burkāns tiek samazināts par 1 3.
Šķīvji, kuru garums ir apmēram 5 milimetri Pekinas kāposti, pievieno katliņam. Pekinas vietā jūs varat lietot parastos kāpostus, bet paturiet prātā, ka tas gatavo ilgāk.
Tagad mēs pildām pildījumu - ieliekam bez sēklām un sasmalcinātus mazus sarkanās čilli gabalus, ķiplokus izlaižot presē vai kubiņos, smalki sagrieztu svaigu zaļumu ķekaru.
Sālīšana ar pildījumu, sautējot ar vidēju siltumu 10 minūtes, maisot, lai dārzeņi nedegtu.
Pildīti blanšēti pipari ar malto dārzeņu. Starp citu, izvēlieties nelielu piparu, tas ir ērti kaudzīt un iegūt no kārbām.
Nobrieduši baklažāni ar elastīgu tumši violetu ādu un manām neattīstītām sēklām, nogriež stublāju ar augļu gabalu, sagriež pusē collas biezās šķēlītēs.
Pannā ar biezu pamatni pārlej atlikušo olīveļļu, apcep baklažānu mazās porcijās, nav nepieciešams sāls.
Vārīšanas marinādes aizpildīšana. Ielieciet sāli un granulētu cukuru verdošā ūdenī, vāriet dažas minūtes, noņemiet no karstuma, pārlejiet etiķa būtībā.
Mēs sagatavojam konteinerus saglabāšanai. Pirmkārt, rūpīgi nomazgājiet burkas, noskalojiet ar verdošu ūdeni, žāvējiet cepeškrāsnī apmēram 7-10 minūtes (temperatūra 110 grādi).
Tīrā, siltajā burkā ievietojiet grauzdētu baklažānu slāni, pēc tam iepildiet piparus, pārlejiet marinādes pildījumu. Ielieciet baklažānus vēlreiz, piparus, ielej marinādi un tā tālāk, līdz burka ir pilna.
Aizveriet vāku ar klipu, sterilizējiet burkas ar ietilpību 0, 5 l 15-20 minūtes, 0, 7 l 25-30 minūtes. Mēs apsildāmies ar segu, pēc atdzesēšanas noņemam to vēsā telpā. Uzglabāšanas temperatūra no +1 līdz +6 grādiem pēc Celsija.
