Es pirmoreiz ieaudzināju marinētus tomātus ar selerijām un sinepēm un garšīgāk, ticiet man, es nekur neesmu mēģinājis, un mājās pagatavots marināde ir piedzēries pirms dārzeņu beigām. Plankumi ir diezgan vienkārši, un tiem nav daudz laika.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 3 litri
Sastāvdaļas marinētiem tomātiem ar selerijām un sinepēm:
- 3 kg tomātu;
- 0,5 kg selerijas stumbra;
- 30 grami sinepju sēklu;
- 20 g koriandra;
- 4 lauru lapas;
- 5-6 dilles.
Marināde Aizpildīt:
- 50 g sāls bez piedevām;
- 55 g granulēta cukura;
- 15 ml etiķskābes būtības;
- 2 litri ūdens.
Metode, ar kuru gatavo marinētus tomātus ar selerijām un sinepēm.
Rūpīgi mazgātas burkas konservēšanai ar tilpumu 0,5 līdz 1 litru žāvē krāsnī, kas sakarsēta līdz 110 grādiem pēc Celsija, apmēram 10 minūtes.
Sinepju sēklas un koriandrs, kas cepta sausā karstā pannā vairākas minūtes. Lauru lapu uz brīdi uzliek verdošā ūdenī. Apakšā ielej divas tējkarotes koriandra sēklu un sinepju, pievienojiet lapu lauru.
Mēs izvelkam lietussargus no dillēm, ieliekam verdošā ūdenī, tos sakratām, uzliekam katras kannas apakšā divus lietussargus.
Samērciet stiebrus un zaļumus selerijas 10 minūtes aukstā ūdenī, tad izskalojiet zem krāna, sakrata, sausa. Mēs sagriežam stublājus mazos kubiņos. Ielieciet selerijas gabaliņus un dažas zaļās lapas burkā.
Saglabāšanai paredzētie tomāti izvēlas mazu, nobriedušu, spilgti sarkanu, ar biezu mīkstumu. Noņemiet kātu, nomazgājiet to ar tīru, aukstu ūdeni, cieši piestipriniet burkās.
Krējuma burciņu, kas piepildīts ar tomātiem, sakratiet tā, lai selerijas gabali aizpildītu tukšumus, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk tomātu, uz augšu uzlieciet dilles un zaļās lapas.
Ielej verdošu ūdeni burkā, pēc tam ielej pannā, lai jūs varētu precīzi noteikt nepieciešamo šķidruma daudzumu. Pievienojiet cukuru un sāli, vāriet 5 minūtes. Noņemiet ūdeni no plīts, ielej etiķa būtību un marinādes uzpilde ir gatava.
Aizpildiet dārzeņus ar marinādi uz augšu, brīvi pārklājiet ar vārītu vāku. Mēs ieliekam dvieli vai audumu, kas izgatavots no dabīgām šķiedrām, lielā traukā ar plašu dibenu, ieliek dārzeņu burkas, ielej ūdeni, kas sakarsēts līdz 60 grādiem, lai tas sasniegtu pakaramos. Pakāpeniski sakarsējiet līdz 90 grādiem pēc Celsija, pasterizējiet konteinerus ar ietilpību 1 litrs 20 minūtes, pusi litra 15 minūtes.
Noņemiet burkas, cieši pieskrūvējiet vākus vai apgrieziet, pagrieziet kaklu uz leju. Mēs iesaiņojam konservētos pārtikas produktus ar biezu segu, atstājam to pilnīgi atdzist.
Nākamajā dienā mēs noņemam konservētos tomātus aukstā pagrabā. Uzglabāšanas temperatūra no + 2 līdz + 8 grādiem. Šādā veidā marinēti dārzeņi ir pilnīgi saglabāti līdz pavasarim un pat ilgāk, ja tie nav ēst.
Starp citu, tā kā estētika ir svarīga viss, es iesaku izmantot krāsainu papīru, griešanas audumu vai uzlīmes ar uzrakstiem, lai apzīmētu un individualizētu sagataves.
Manuprāt, ir ērti atcerēties, ka pār tiem burkiem, kas atrodas tālu plauktos, pārklāti ar rūtainu audumu, septembrī iegravēju un marinādei pievienoju selerijas ar sinepēm.
