Nav hidrauliskā blīvējuma?
Nu, labi!
Parastā medicīnas cimdi palīdzēs padarīt mājīgu vīnu.
Viņa saprātīgi pastāstīs un parādīs, kādā stadijā dzēriens to neļauj sabojāt un ievērojami atvieglos procesu.
Mājas vīnogu vīns ar cimdu - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Labs vīns tiek iegūts tikai no sausa, novākts saulainā laikā. Ir vēlams, ka pēc lietus pagājis vismaz trīs dienas. Jūs nevarat izmantot apsmeltās ogas uz zemes, pretējā gadījumā dzērienam būs zemes garša.
Pamatnoteikumi:
1. Izvēlieties gatavas vīnogas. Nenobriedušās ogās daudz skābes. Stipri nogatavinātās vīnogās var būt jau sākusies etiķa rūgšana, kas sagrautu visu un vīns nedarbosies.
2. Ogas nomazgā, jo tās ir dabiskas rauga. Bet vīnogas rūpīgi jāizšķir, noņemiet puvi, pakaišus, lapas, zirnekļveidīgos tīklus.
3. Sasmalcinātām vīnogām ir vajadzīgas rokas, pistoles, labi vai kājas, kā tas tika darīts iepriekš. Ogu smalcināšanai nav ieteicams izmantot tehniku, kas var sabojāt kaulus, sabojāt dzēriena garšu.
4. Mājas vīnogu vīnam ar cimdu ir ērti izmantot lielas 10-20 litru kārbas ar standarta kaklu. Tajā pašā laikā jaudu aizpilda ne vairāk kā 3/4. Ir jābūt telpai putām, kas rodas fermentācijas laikā.
5. Vīna ražošanā neizmantojiet metāla priekšmetus. Pievienojiet nākamo nepieciešamo dzērienu ar koka, stikla karotes, airiem.
Cimdi darbojas kā ūdens blīvējums. Tas neļauj skābeklim ieplūst dzērienā, bet ar nelielu caurumu uz pirksta pakāpeniski atbrīvo uzkrāto gāzi. Atkarībā no pietūkuma pakāpes nosaka fermentācijas aktivitāti. Ja vīns spēlē ātri, cimdi papildus tiek piestiprināti ar elastīgu lenti.
Mājas vīnogu vīns ar cimdu (universālā tehnoloģija)
Vienkārša recepte mājās gatavotam vīnam no vīnogām ar cimdu, ko var izgatavot no absolūti jebkurām šķirnēm: balta, rozā, melna. Jūs varat sajaukt vairākas sugas, ja vēlaties noteikt kultūraugu paliekas.
Sastāvdaļas
• 10 kg vīnogu;
• 50-100 g cukura uz 1 litru sulas.
Pavārmāksla
1. Sausās vīnogas ir jānoņem no atkritumiem, nododot ar rokām, neatstājot vienu veselu ogu.
2. Salokiet mīkstumu lielā emaljētā pannā vai sānos, nosedziet ar tīru drāniņu, atstājiet siltā vietā četras dienas. Šajā laikā masa sāks fermentēties, ir svarīgi, lai putām būtu vieta, vismaz vienam ceturtdaļai pannas jābūt brīvai.
3. Katru dienu, no rīta un vakarā, samaisiet ar lāpstiņu.
4. Pēc 3-4 dienām sāksies aktīva fermentācija, masa labi putos un palielināsies. Ir pienācis laiks noņemt celulozi. Biezs, augšējais vāciņš tiek savākts ar rokām, labi saspiežams, izmests.
5. Sula tiek filtrēta caur divām marles kārtām, tūlīt ielejot bankās, aizpildot ne vairāk kā 70% no kopējā daudzuma.
6. Ir pienācis laiks valkāt cimdu. Neaizmirstiet, lai vienā no pirkstiem atveriet gāzes.
7. Tagad jums ir nepieciešams ievietot tvertni siltumā (no 16 līdz 25 grādiem) fermentācijai. Ja saule iet pa labi, cimdi pilnībā piepūš.
8. Cukura izgatavošana. Pēc 3 dienām jums ir nepieciešams nobaudīt dzērienu. Ja tas kļūst skābs, pievieno 50 gramus cukura uz litru produkta. Lai to izdarītu, ielej nelielu daļu dzēriena, samaisa ar cukuru, uzkarsē to uz plīts, līdz tā izšķīst. Silts sīrups tiek sajaukts ar pārējo masu.
9. Pēc vēl 3–4 dienām vēlreiz jāmēģina dzēriens. Ja parādās skābe, atkal pievieno cukuru. Aktīvās fermentācijas fāzē (14-28 dienas) var veikt 4 reizes, ņemot vērā jūsu garšu. 10. Pēc apmēram 3 nedēļām cimdu nokrīt, kas nozīmē, ka aktīvā fermentācijas fāze ir beigusies. Pudeles apakšā parādīsies nogulumu slānis. Ar to jums ir nepieciešams iztīrīt caurspīdīgu dzērienu. Lai to izdarītu, izmantojiet cauruli, ielejiet dzērienu tīrā burkā. Cimdi vairs nav noderīgi, burka ir aizvērta ar kaprona vāku.
11. Tagad parādīs klusu fermentāciju vai nogatavināšanu. Tās ilgums ir no 40 dienām līdz gadam. Vairāk nav ieteicams uzturēt mājās gatavotu vīnu. Šajā laikā dzēriens kļūs vieglāks, atkal var parādīties nogulsnes, kas jānoņem. Tiklīdz vīns kļūst caurspīdīgs, to var ielej pudelēs.
Mājas vīns, kas izgatavots no vīnogām ar cimdu un ūdeni
Tehnoloģija vieglākai mājas vīnogu ražošanai ar cimdu. Ūdens pievienošana atšķaida saldu garšu, dzēriens izrādās jauks, plāns. Raugs palīdz spēlēt šo dzērienu.
Sastāvdaļas
• 2 kg vīnogu;
• 400 g cukura;
• 10 g vīna rauga;
• 3 litri ūdens;
• 1 tējk. mandeļu būtība.
Pavārmāksla
1. Izvēlieties vīnogas, mīcīt, atšķaidīt ar filtrētu ūdeni.
2. Mēs atstājam siltu 4 dienas, pagaidām, misija ir gatava, filtrē, izspiež šķidrumu.
3. Pievieno 200 g cukura, rauga un mandeļu būtnes, samaisa.
4. Uzlieciet cimdu, atstājiet uz 4 dienām.
5. Pievieno vēl 100 g cukura, samaisa un atstāj tālākai fermentācijai. Periodiski izmēģiniet dzērienu, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura.
6. Tiklīdz cimdi ir nokrituši, vīns no nogulsnēm ir jānoņem ar plānu šļūteni.
7. Noņemiet cimdu, nosedziet trauku ar neilona vāciņu, atstājiet vēl vienu nedēļu. Atkal noņemiet dzērienu no nogulsnēm.
8. Tagad to var nogatavināt 1 līdz 12 mēnešus.
Mājas vīnogu vīns ar cimdu (stiprināts)
Pareizi iegūstot vīnu, pievienojiet pareizo cukura daudzumu. Bet mājās, lai sasniegtu cietoksni vairāk nekā 10 grādiem, ir grūti. Šajā gadījumā izmantojiet spirta fiksēšanai.
Sastāvdaļas
• 5 kg Isabella vīnogu;
• 600 g cukura;
• 1 litrs alkohola;
• 100 g cukura uz litru sulas.
Pavārmāksla
1. Masku ogas, vāku, atstāj uz trim dienām.
2. Izturiet sulu, izspiediet visu celulozi, pievienojiet cukuru, nekavējoties izlejiet visus 600 gramus. Samaisiet, līdz visi graudi ir izšķīduši.
3. Tagad nākotnes vīns jāielej burkā, uzliek uz cimdu, atstāj uz 10 dienām.
4. Tagad jums jāpievieno vairāk cukura ar ātrumu 100 g litrā, pievienojot 200 ml ūdens. Ja jums ir 5 litri dzēriena, jums ir nepieciešams 500 gramu cukura un litru ūdens. Sildiet maisījumu uz plīts.
5. Pievienojiet silto sīrupu vīnam, atkal pievelciet cimdu, atstājiet fermentēt vēl 5 dienas.
6. Tagad jums jāpievieno alkohols ar ātrumu 200 ml uz litru dzēriena. Uzreiz iepildiet vīnu, samaisiet, izvelciet cimdu. Pagaidiet, līdz fermentācija ir pabeigta.
7. Tiklīdz cimdi ir nokrituši, vīns ir jānotīra no nogulsnēm, jānoņem nogatavināšanai.
Mājas vīnogu vīns ar cimdu (no sulas)
Vīnu var pagatavot no vīnogu sulas. Bet šajā gadījumā tai jābūt svaigai un svaigi pagatavotai. Izņemiet sulu jebkurā piemērotā veidā.
Sastāvdaļas
• 10 kg vīnogu;
• 5 g koncentrēta vīna rauga;
• 3 kg cukura.
Pavārmāksla
1. No vīnogām izspiest sulu, sajauciet ar pusi cukura un vīna rauga, ielej burkā. 2. Ievietojiet cimdu ar nelielu caurumu, atstājiet uz laiku no 20 līdz 28 dienām.
3. Ik pēc 5 dienām izmēģiniet vīna garšu, ja jūtat skābi, pievienojiet vairāk cukura ar ātrumu 50 g litrā.
4. Tiklīdz dzēriens pārtrauc spēlēt, pirmo reizi izņemiet to no nogulsnēm.
5. Aizveriet kaprona vāku, nolaidiet to pagrabā. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 grādus.
6. Mēnesi vēlāk varat noņemt nogulsnes no dzērieniem. Atstājiet vīnu nogatavināšanai 3-4 mēnešus.
Mājas vīnogu vīns ar Muscat cimdu
Receptes muskatrieksts, jaukts vīns, kam būs nepieciešamas divas vīnogu šķirnes: "Isabella" un "Lydia". Bet īpašs dzēriena aromāts sniegs salvijas, ozola mizas un aļģes maisījumu.
Sastāvdaļas
• 1,2 litri Lydia vīnogu sulas;
• 0,8 litri Isabella sulas;
• 320 g cukura;
• ozola miza, salvija, aļģu ziedi.
Pavārmāksla
1. Tīra vīnogu sulas gatavošana. Lai to izdarītu, mīciet arī ogas, atstājiet dažas stundas. Tad ar rokām labi izspiežam celulozi, filtrējam dzērienu caur divām marles kārtām. Filtru sula nav nepieciešama.
2. Pēc receptes izmēra katra veida sulas daudzumu.
3. Pievieno 200 g granulētā cukura, viss ir rūpīgi izšķīdis, ir uzstādīts cimds.
4. Vīns paliek līdz aktīvās fermentācijas fāzes beigām. Ik pēc 3-4 dienām, lai atbalstītu šo procesu, pievieno to karoti ar granulētu cukuru.
5. Kad cimdi ir nokrituši, dzēriens ir jānoņem no nogulsnēm.
6. Ielejiet vīnu tīrā burkā. Ir pienācis laiks pievienot marles maisu ar ozola mizas gabalu, salviju, vecāko ziedu. Daudziem nav nepieciešams.
7. Aizveriet, atstājiet uz mēnesi.
8. Tagad vīns ir jānoņem no nogulsnēm. Šis smaržas maisiņš ir jānoņem. 9. Ja vīna aromāts nav piesātināts, jūs varat pievienot jaunu maisu ar ozola mizu un salviju, atstājiet dzērienu vēl 2 mēnešus.
Mājas vīnogu vīns ar cimdiem - padomi un triki
• Optimāla fermentācijas temperatūra vieglajiem ogļu vīniem ir no 18 līdz 22 grādiem. Ja dzēriens ir izgatavots no tumšās šķirnes vīnogām, tad būs labāk spēlēt pie 20-28 grādiem.
• Mājas vīnu ir grūti uzglabāt. Pagrabstāvā tas ir brīnišķīgi, ja temperatūra ir līdz 10 grādiem, tad garša pasliktinās.
• Vīna darīšanas laikā ir ļoti svarīgi nepalaist garām posmiem, lai vīns netiktu perkolāts, nekļūst etiķis. Parasti šim nolūkam tiek uzsākts īpašs kalendārs, kas iezīmē datumus un piedevu skaitu, fermentācijas periodu, istabas temperatūru. Pēc izmēģinājuma un kļūdas, atrodiet savu ideālo recepti.
• Ja vasara bija lietaina, skāba vīnogas vai nebija laika nogatavoties saulē, varat brīvi palielināt cukura daudzumu.
• Vīnogas ļoti ātri pārvēršas etiķī. Tāpēc novāktās vīnogas jāapstrādā nekavējoties tajā pašā dienā.
