Medovukha ir garšīgs un veselīgs dzēriens ar zemu alkohola saturu, pamatojoties uz dabu ziedotu produktu, piemēram, medu, pievienojot apiņu, raugu, aromatizētājus un citas sastāvdaļas.
Cilvēki sāka gatavot apreibinošus dzērienus uz medus uz ilgu laiku, pirms vairākiem tūkstošiem gadu.
Bet senajā Krievijā medusmēnesis pāris nāca klajā ar medus medus par medusmēnesi, jo laimīga dzīve, kā tas bija doma, bija salda dzīve.
No šī medus tika pagatavoti dažādi pārtikas produkti un dzērieni.
Un vislielākais viens mead tika uzskatīts par garšīgu un smaržīgu dzērienu citu dzērienu vidū.
Mead izgatavo, fermentējot medu. Šajā mead ir tikai dabiskas sastāvdaļas, piemēram: medus, dažādi garšaugi, garšvielas un apiņi.
Protams, šīs dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga, un katra recepte, lai iegūtu mead, ir unikāla savā veidā. Tāpēc, lai sagatavotu mead mājās un paši, starp daudzām receptēm, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, izvēlieties to, kas atbilst visām tā sauktās medovara garšas īpašībām.
Vispārējie principi un iezīmes, kā padarīt Medovukha mājās
• Lai ražotu mead, ir jāizvēlas vieglā medus šķirnes un vislabāk - balts produkts ar nepārspējamu garšu un aromātu.
• Mead fermentācija notiek 5 dienu laikā. Rezultāts ir dzirkstošais, putojošs dzēriens, aromāts, bet ar duļķainu izskatu.
• Medovukha pusgada iedarbībai ir blīvs, viskozs faktors, neparasts aromāts, liels spēks un lieliska garša. • Lai ražotu mead, izmantojiet ūdens blīvējumu, medicīnisko gumijas cimdu vai tikai auduma gabalu.
• Parasti mead ir neliels cietoksnis kaut kur ap 10 grādiem. Bet šis garšīgais un mānīgais dzēriens ir maldinošs, ātri uzsūcas pļavas asinīs - atstāj degustētāja galvu skaidrā un prātīgā veidā un atņem paklausības kājām, un viņi sāk paklupt.
Recepte 1. Parastā mead mājās modernā veidā
Sastāvdaļas:
• Medus - 300 gr.
• Ūdens - 2000 ml.
• Raugs (sauss) - 5 gr.
Sagatavošana:
Verdošā ūdenī ir nepieciešams ieliet medu un vāra 15 minūtes. Medus uzkarsē pēc iespējas klusāk un nepārtraukti maisot, lai novērstu medus pielipšanu.
Svarīgi! Vārīšanas laikā pastāvīgi izņemiet uzkrājošo un bagātīgo ievades putas.
Pēc tam iegūtais faktors ir jānoņem no karstuma, atdzesē līdz 30 grādiem un sāk pakāpeniski aizmigt sauso raugu medū. Tad visas jauktās sastāvdaļas ir jāizlej tīrā traukā, kas speciāli sagatavots nākotnes meža fermentācijai.
Konteiners ar iegūto konsistenci ir jāpiestiprina, uzstādot ūdens blīvējumu un ievietojiet siltā vietā, lai turpmāko dzērienu fermentētu 7 dienas.
Kad fermentācija ir beigusies, pļava ir rūpīgi jāaizpilda pudelēs un viegli jānotīra vēsā vietā bez nogulumiem.
Pēc dažām dienām mead būs gatavs. Pēc 30 dienām viņa paņems cietoksni, un pēc 6 mēnešiem tas būs garšīgākais deserts.
Recipe 2. “Monastikas” mead mājās
Sastāvdaļas:
• Ūdens - 3 litri. • Medus - 1,200 litri.
• Apiņu - 30 gr.
• Raugs - 15 gr.
Sagatavošana:
Vārītā ūdenī ir nepieciešams izšķīdināt medu un turpināt vārīt 3 stundas ar zemu siltumu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no konsistences sadegšanas.
Putas, kas nāk no virsmas, pastāvīgi jānoņem atsevišķā traukā.
Tad jums ir nepieciešams pievienot nepieciešamo apiņu daudzumu, un labāk ir apvilkt apiņu gabalu lupatu, nosvērt tos un nolaist tos.
Vāra visu komponentu uzkarsēšanu uz neliela ugunsgrēka, kam nepieciešama vēl viena stunda. Samazinoties tilpuma konsistencei, iztvaicētais šķidrums jāpapildina ar karstu ūdeni.
Tagad iegūtais faktors ir jāatdzesē līdz 30 grādiem un jāpievieno tai sausais raugs un labāks vīns.
Visas sastāvdaļas jānotecina fermentācijas tvertnē, kas noslēgta ar ūdens blīvējumu, vai ar gumijas cimdu ar nelielu caurumu uz kakla un iztīrītu siltā vietā.
Pēc tam, kad fermentācijas process ir beidzies, pievienojiet 200 ml stipras melnās tējas mead un rūpīgi noslaukiet dzērienu.
Gatavo mead ieteicams izņemt 2-3 dienas vēsā vietā, lai ievadītu. Šāda dzēriena glabāšanas laiks nav ilgāks par mēnesi.
Recipe 3. “Viegls” mead mājās (bez rauga saskaņā ar veco recepti)
Dzēriens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir viegls un nav tik spēcīgs kā parasts mead. Turklāt šī dzēriena izgatavošanas process ilgst aptuveni 90 dienas. Un, lai uzlabotu garšu un fermentācijas procesu šādā mead, ieteicams pievienot ogas, piemēram, ķiršus vai rozīnes.
Sastāvdaļas:
• Ūdens - 1 l. • Medus - 1/4 glāze.
• Rozīni - 1/4 glāze.
Sagatavošana:
Medus vajadzētu izšķīdināt vēsā ūdenī, nosegt kuģa kaklu ar marli un noņemt iegūto tekstūru siltā vietā.
Fermentācijas process šādos apstākļos sāksies divās dienās. Tiklīdz parādās pirmie fermentācijas procesa rādītāji, šķidrums jāiztukšo caur vairākiem marles slāņiem un jāiztīra tīrā traukā, kas pēc tam jānovieto vēsā vietā. Uzstādīja šādu mead, uz dabīgām sastāvdaļām 90 dienas.
Receptes 4. Medovukha mājās “Classic”
Sastāvdaļas:
• Ūdens - 5 litri.
• Medus - 800 gr.
• Raugs - 15 gr.
• Apiņu - 60 gr.
• Wort (kvass tips) - 1 glāze.
• Cigoriņi - 90 gr.
• Apelsīna miza.
• Koriandrs - 30 gr.
Sagatavošana:
Lielāko daļu medus jāizšķīdina verdošā ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pēc tam, kad jums kādu laiku ir jāsamazina siltums un vāra medu. Ienākošās putas ir jānoņem no virsmas visu laiku, un konsekvence traucē, lai izvairītos no degšanas brīža.
Pēc tam pievienojiet apiņus konsistencei un vāra visas sastāvdaļas vēl 30 minūtes. Turklāt, lai iegūtu smaržu, proti, lai iegūtu izsmalcinātu garšu turpmākajā dzērienā, jums jāpievieno kvassas misija, koriandra cigoriņi un apelsīnu mizas.
Tad jums ir nepieciešams noņemt pannu no siltuma un noslogot iegūto tekstūru citā traukā.
Attīrītai misai jāatdod uguns, lai vārītos, izslēdziet, aizveriet vāku un atstāj atdzist.
Pēc tam neliela daļa misas ir jāiztukšo glāzē, atdzesēta līdz 35 grādiem un jāpievieno esošajai rauga konsistencei. Kaut kur 15 minūšu laikā sāk parādīties pirmās fermentācijas pazīmes. Turklāt, ja lielākā daļa misas atdzesē, ir nepieciešams ielej stikla saturu un rūpīgi samaisīt visas sastāvdaļas.
Pēc tam, kad esošā konsistence ir jāielej pudelē, noslēdziet to ar ūdens blīvējumu un ievietojiet tumšā vietā fermentācijai.
Nedēļu vēlāk tīrā pudelē (plastmasā) ir nepieciešams pievienot atlikušo medu, kas izšķīdināts un savienots, vārot ūdeni, pievieno tam galveno virsu, ļoti rūpīgi ielejot to no pudeles bez sedimentiem.
Plastmasas pudeles jāaizpilda līdz 2/3 tilpuma. Tālāk jums ir jāizspiež plastmasas pudeles ar rokām, lai šķidrums sasniegtu kaklu, un pēc tam aizveriet tās ar vākiem.
Tādā veidā iegūtajam medījumam jābūt nogatavojušam, vēsā vietā vēl divas nedēļas. Pēc tam smaržīgs un garšīgs dzēriens būs gatavs lietošanai.
Recepte 5. Mier mājās, pievienojot avenes
Sastāvdaļas:
• Medus - 0,5 kg.
• Aveņu - 0,5 kg.
• Ūdens - 2 litri.
• Raugs (sauss) - 30 gr.
Sagatavošana:
Medus jāielej verdošā ūdenī un vāra tur uz 5 minūtēm, nepārtraukti maisot zemā siltumā.
Tālākai avenēm ir nepieciešams sasmalcināt un pievienot esošajam šķidrumam. Tālāk iegūtais faktors ir jāatdzesē un pēc tam jāpievieno iepriekš izšķīdušais raugs.
Tad medus sīrupa tvertne ir jāpiestiprina un fermentēta apmēram 2 dienas. Pēc tam dzēriens ir jāfiltrē. Pudeļu un atstāj uz 2 nedēļām vēsā vietā, lai ievadītu. Šī laika beigās būs gatavs gardākais mead.
Pļavas gatavošana mājās - nelieli triki un padomi
• Augstas kvalitātes un garšīgas mead sagatavošanas pamats ir pareizi izvēlēts medus, vēlamā šķirne un konsekvence. Pareiza medus izvēle ir nākotnes dzēriena sastāvdaļa ar nepārspējamu aromātu un garšu.
• Pļavas ražošanas laikā, proti, medus ziedēšanas un vārīšanas procesā, ir jāsaglabā acu uz gatavības konsistence, lai izvairītos no produkta dedzināšanas un degšanas.
• Lai pļavas izskats nebūtu duļķains, putas, kas nāk no misas viršanas, pastāvīgi jānoņem.
• Ēd mead labāk atdzesētu.
• Lai iegūtu bagātīgu garšu mead, jūs varat pievienot citronzāles, jūs saņemat patiesu dievu dzērienu.
• Mead ir lietderīgāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā + 5 + 10 grādu temperatūrā. Arī dzēriens ir labāk saglabāts, izšļakstoties mucās vai stikla traukos bez tiešiem saules stariem.
• Jūs nevarat iesaldēt mead, pretējā gadījumā dzēriens zaudēs savu garšu un visas noderīgās un vērtīgās īpašības.
• Dzert mead, it īpaši, ja tas ir saldāks, lai labāk izbaudītu melones, bumbieru vai jebkura veida siera, bet labas kvalitātes.
