Crunch cookies vai rieksti? Un, ja viens un otrs? Sīkdatnes ar riekstu čipsiem - apstrādājiet izsmalcinātu. Delikatesi nav grūti sagatavot, bet to ikdienā ir grūti iedomāties. Jubilejas un citi brīvdienu kūkas ir dekorēti ar riekstiem, sīkdatnes tiek pasniegtas īpašos gadījumos.
Nu, ja ir daudz riekstu, tad kāpēc cepiet brīnišķīgus drupātus cepumus pat bez īpaša notikuma? Mīkla ir piemērota no kefīra līdz smiltīm. Rieksti, tie būtu tikai augstas kvalitātes, jūs varat drupināt mīklā vai uzlikt pusītes uz augšu. Šādām delikatesēm bērni var baudīt ne mazāk kā Lieldienu kūkas ar rozīnēm. Tātad, kas notiks, ja mana māte mazliet ilgāk apjautās, bet kāda sajūta mājās!
Sīkfaili ar valriekstiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Cepšana cepeškrāsnī ceptiem riekstiem ir pagatavota no praktiski jebkuras mīklas. Tas ir mīcīts ar kefīru, skābo krējumu, medu un pat ar auzu. Īpaši maigi un smalki cepumi ir izgatavoti no smalkas mīklas.
• Mīcīšanas laikā mīklai tiek pievienoti valriekstu kodoli, pēc sagriešanas sagrieziet sagatavotos stieņus, ieliek iekšpusē vai vienkārši uzlieciet pusītes virs cepumiem.
• Pirms lietošanas rieksti ir labi kalcinēti sausā pannā vai cepešpannā. Tad tas ir labi atdzesēts ar izkliedētu veļu vai vienreizlietojamu dvieli.
• Atdzesētajiem riekstiem var būt nepieciešams sasmalcināt vai smalki sagriezt ar nazi. Tie ir sadalīti mazās daļās vai uz pusēm ar rokām, riekstu riekstu sagatavo, sasmalcinot riekstus ar maisītāju vai gaļas mašīnā.
• Valriekstiem var pievienot ūdenī iemērcētu sezama sēklas, rozīnes vai granulētu cukuru. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam tos izmanto pildīšanai vai smidzināšanai. • Aromatizējiet cepumus ar vaniļu vai kanēli, kas mīklai pievienoti mīklai.
Smalks sautējums ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
• mārciņas miltu;
• trīs izejvielas dzeltenumi;
• viens glāze nerafinēta cukura;
• iztvaicētā sāls smaile;
• sviests vai saldēts mājas krējums - 300 grami;
• puse tējk. degtā soda;
• pilnu glāzi riekstu kodolu.
Sagatavošana:
1. Viegli mīkstiniet sviestu (krējumu), berzējiet balto karstu ar dzeltenumiem un cukuru.
2. Milti miltus lielā bļodā un samaisa ar sāli un sāli. Izveidojiet slaidu, centrējiet nelielu depresiju un ievietojiet tajā eļļas maisījumu.
3. Ātri sajauciet masu ar karoti un mīciet mīklu ar rokām. Ielieciet to maisā, ievietojiet maisā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
4. Rullējiet slāni, apmēram 0,7 cm biezu, un sagriež mazos kvadrātos. Mīklu var izgriezt ar īpašiem sīkdatņu griezējiem vai ar stiklu.
5. Ielieciet sagataves sagataves uz grauzdēšanas pannas, kas samitrināts ar augu eļļu, un apkaisīt katru ar daudzām maltiem riekstiem. Lai tās būtu labi piestiprinātas mīklai, viegli piespiediet to ar roku.
6. Novietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī 220 grādos un cepiet, līdz cepumi ir zeltaini.
Sīkfaili ar valriekstiem - “Sniega Polenitsa”
Sastāvdaļas:
• 125 ml skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
• 125 gr. valriekstu mīkstums;
• mazs vaniļas cukura maiss;
• baltie milti, cepšana - 300 gr .;
• sviests, dabīgā eļļa - 125 gr.
• cukura glazūra dekorēšanai;
• balts granulēts cukurs - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Sausā pannā labi sakarsējiet riekstu kodolu un novietojiet uz papīra dvieli, lai atdzesētu. Pārnesiet atdzesētos kodolus uz bļodu, pievienojiet pusi no granulētā cukura normas un sagrieziet maisītāju smalkās skaidiņās. 2. Pūkainā masā berzējiet atlikušo cukuru ar sviestu. Pievienojiet riekstu drupatas, vaniļas cukuru, krējumu un labi samaisiet.
3. Ievietojot miltus mazās porcijās, mīciet mīklu, pievelciet bļodu ar plastmasas plēvi vai pārklājiet ar vāku un vienu stundu atdzesējiet.
4. Izlejiet cepešpannu ar pergamentu, ieslēdziet cepeškrāsni, lai to uzsildītu.
5. Noņemiet mīklu no ledusskapja un, pievienojot to ar karoti, ar slapju roku veidojiet sīkdatnes īsu nūju veidā.
6. “Sticks” cep 180 grādu režīmā, līdz spilgti zeltaini. Parasti tas aizņem 20 minūtes.
7. Ielieciet karstos cepumus bļodā ar cukura pulveri un labi apkaisiet, katrs no visām pusēm. Pēc tam atdzesējiet "sniega klātos" sīkfailus uz grila vai nekavējoties uzklājiet uz plašas trauka aveņu veidā.
Siers ar valriekstiem - “valriekstu ausis”
Sastāvdaļas:
• divas svaigas olas;
• 200 gr. svaigs „krēmveida” margarīns vai 72% sviesta;
• 300 grami izsijāto cepšanas miltu;
• tējkarote rūpnīcas ripera mīklai;
• 150 gr. nerafinēts cukurs;
• mazs vaniļas pulvera maiss;
• 100 gr. vieglas sēklas bez rozīnes;
• riekstu kodoli - 100 gr.
• 200 gr. 9% biezpiena.
Sagatavošana:
1. Pilnīgi izkausējiet sviestu vai margarīnu un ielieciet katliņu traukā ar lielu diametru, kas piepildīts ar ledus ūdeni dzesēšanai.
2. Riekstiem, bez kapāšanas, apcep sausā pannā septiņas minūtes un atstāj atdzist.
3. Paceliet rozīnes uz vienu ceturtdaļu stundas ar siltu ūdeni. Pēc tam labi noskalo un izžāvē, izkaisot to uz tīra dvieļa.
4. Atdzesēti rieksti smalki sagriež ar nazi, sagriež rozīnes plānās sloksnēs un apvieno visu mazā dziļā plāksnē. Pievieno četrus karotes cukura un samaisa.
5. Karote izkausē sviestu ar atlikušo cukuru. Pievienojiet vaniļas pulveri, izjauciet olas un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgs. 6. Slīpējiet biezpienu uz sieta un labi samaisiet ar izkausētiem krēmveida taukiem.
7. Kombinējiet biezpiena maisījumu ar sviestu, pievienojiet riperi un samaisiet.
8. Pievienojot miltus, ātri samaisiet ļoti mīkstu mīklu. Neatstājiet uzreiz piepildīt visus miltus, nedaudz ielej. Mīklai nevajadzētu tikai iegūt mīkstu, bet pieturēties pie rokām.
9. Tad samaisiet maisījumu divās daļās. Pirmkārt, ņemiet vienu un izvelciet apaļu loksni, kuras biezums ir puscentimetrs. Apkaisiet mīklu uz vārīta riekstu-rozīņu pildījuma un viegli piespiediet to mīklā. Jūs varat stumt rokas vai vienu reizi ar vāju spiedienu, lai ritinātu nažu.
10. Apvelciet slāni abās pusēs uz ruļļa centru, sagrieziet to pa divu centimetru platajām joslām un novietojiet oriģinālu mīklu uz sausas cepešpannas.
11. Cepiet karstā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
Sīkfaili ar valriekstiem medū bez olām - “Gliemeži”
Sastāvdaļas:
• pusi tasi šķidra viegla medus;
• divas ēdamkarotes mīksta sviesta;
• pusi tasi ar zemu tauku saturu skābo krējumu;
• 1/4 tējk. kanēļa pulveris;
• 1/8 sulas citrona sula;
• cepamais sodas - 1/3 tējk.
• divas glāzes baltas, augstas kvalitātes milti;
• riekstu kodoli, uz pusi.
Sagatavošana:
1. Apsildiet balto mīkstu sviestu ar medu. Pievieno krējumu, 1/3 tējk. sāli un citronu sulu lieto soda veidā. Maisiet maisījumu ar noslaucīt un pievienojiet kanēli.
2. Turpinot pārspēt, pakāpeniski ieiet miltos.
3. Kad visi milti ir aizgājuši un jūs iegūstat ne pārāk biezu, bet viendabīgu mīklu, ievietojiet to īpašā mīklas maisiņā un izspiediet to uz cepšanas pannas spirālveida aprindās.
4. Katra šāda apļa vidū novietojiet pusi valriekstu.
5. Cepiet cepumu 180 grādu leņķī, līdz tas ir nedaudz sarkanīgs.
6. Noņemiet sīkdatnes no cepšanas pannas, kad tas ir nedaudz atdzisis.
Auzu cepumi ar valriekstiem un medu - „Meteor”
Sastāvdaļas:
• 250 gr. tumšs vai gaišs medus (obligāti šķidrs);
• 60 gr. vieglas sēklas bez rozīnes;
• puse maza vaniļas pulvera maisiņa;
• sezama sēklas - 200 gr .;
• 100 gr. grauzdēti grauzdiņi (kodoli);
• 200 gr. „Ātrā” graudaugu no auzu.
Sagatavošana:
1. Samaisiet rozīnes aukstā ūdenī piecas minūtes. Tad ielieciet sietu, noskalojiet un nosusiniet.
2. Ielej šķidrā medus bļodā. Pievieno rozīnes, sezama un vaniļas.
3. Ielej rupji sasmalcinātus riekstu, auzu pārslas un rūpīgi samaisa visu.
4. Pārklāj cepšanas paplāti ar eļļotu pergamenta loksni.
5. Viegli samitriniet rokas mīklas rullīšus aptuveni uzgriežņa izmērā, ievietojiet sagataves uz eļļotā papīra un viegli piespiediet.
6. Novietojiet cepšanas paplāti ar cepumiem karstā krāsnī un cepiet 180 grādos apmēram 12 minūtes.
Ātri cepumi ar valriekstiem uz jogurta - “Full Moon”
Sastāvdaļas:
• 250 ml silta, 3,2% kefīra;
• mārciņas kviešu cepšanas miltu;
• 220 gr. balts, rafinēts cukurs;
• 150 gr. “Zemnieku” sviests vai margarīns cepšanai;
• tējkarote sadedzinātas sodas;
• rieksti (kodoli) - 100 gr.
Sagatavošana:
1. Milti miltus divreiz uz reta sieta. Sviests vai krēmveida margarīns izšķīst ūdens vannā un atdzesē. Apkarsējiet riekstus mērenā temperatūrā biezā sienā. Tajā vēss un liels griesti.
2. Sajauciet silto, karsto kefīru ar sodu un viegli sajauciet ar noslaucīt līdz vieglai putošanai.
3. Apvienojiet izkausēto kausēto sviestu ar cukuru un ielej kefīru.
4. Pievienojiet dažus miltus, ap stiklu un samaisiet. Tad ielej atlikušos miltus un mīcīt rokas nekryutoe mīklu. Būtu viegli sekot līdzi rokām un tajā pašā laikā būt mīkstam un plastiskam. Mīklu var izmantot nekavējoties vai mazliet turēt uz galda zem auduma salvetes (apmēram pusstundu). 5. Paņemiet nelielu mīklas gabaliņu un izvelciet to ar velmējumu. Rezervuāra biezumam jābūt vismaz 1,7 cm.
6. Veikt sīkfailu griezēju ziedu formā un izspiediet sīkfailu sīkfailiem. Ievietojiet testa atlikumus un novietojiet to galvenajā gabalā.
7. Katra zieda vidū novietojiet nelielu nedaudz sasmalcinātu valriekstu kodolu un viegli piespiežot uzgriežņus mīklā.
8. Ielieciet sīkfailus uz eļļotas cepešpannas un cepiet. 180 grādu cepšanas laikā līdz 20 minūtēm.
9. Aukstos sīkfailus var izrotāt ar cukura pulveri.
Sīkfaili ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
• viens kilograms balto cepšanas miltu, piemaksa;
• 350 gr. cukurs;
• 300 ml aromātisko augu eļļu;
• 200 ml gaiša dzīvā alus;
• riekstu kodoli - 200 gr.
• 150 gr. mizoti lazdu rieksti;
• 11 gr. maisiņu rūpnīcā.
Sagatavošana:
1. Lazdu riekstu kodoli, labi sakarsē karstā krāsnī un atdzesē.
2. Daļēji milti (600 gr.) Izsijājiet plašā kalna traukā. Ar roku izveidojiet plašu, ne pārāk dziļu piltuvi. Ielejiet alu ar augu eļļu un labi samaisiet ar karoti.
3. Pēc tam pakāpeniski pievieno atlikušajam miltiem maisījumam, izsijā ar riperi un mīca gludu, drīzāk plastmasas mīklu.
4. Mīklas saspiešana mazos gabaliņos, veidojiet bumbiņas. Tad nospiediet katru bumbu uz leju, lai izveidotu kūku. Centrējiet riekstu kodolu pa vienam un apgrieziet tos ar bumbu.
5. Novietojiet novāktās bumbiņas uz cepešpannas, uz speciāla papīra, saglabājot mazā pirksta attālumu viena no otras.
6. Apsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet 20 minūtes.
7. 350 ml ūdens izšķīdiniet cukuru un vāra biezu sīrupu, nav nepieciešams vārīt ilgu laiku, pietiek ar 10 minūtēm.
8. Smalki sagrieziet lazdu riekstus un apkaisiet uz plata sekla šķīvja. 9. Paņemiet vienu atdzesētu sīkdatni, sasmalciniet to uz garas adatas un iemērciet to sīrupā. Tad ielieciet izkaisītus riekstus, apkaisa labi ar riekstu drupām no visām pusēm un uzlieciet uz liela paplātes vai trauka.
10. Kad visi sīkfaili ir gatavi, atstājiet to siltu trīs stundas, pārklājiet ar dvieļu dvieli.
Sīkfaili ar valriekstiem - ēdiena gatavošanas padomi
• Ja kodoli ir pārāk sausi, iemērciet tos iepriekš pusstundā pienā. Tad labi nožāvē un tikai tad kalcinē.
• Par biezpiena mīklu mēģiniet iegādāties ne granulētu elastīgu biezpienu. Ja neesat atradis vienu, ņemiet to, kas ir, vienkārši sasmalciniet to divreiz uz sieta.
• Ripper un soda, ja nepieciešams, sajauc ar šķidrumu vai labi samaisa ar miltiem. Ja mīcīšanas mīklas beigās viņi aizmiguši, tas izrādīsies smags un nepiesārņots.
• Ir ieteicams mazliet attālināt auzu pārbaudi, lai tas nedaudz uzbriest.
• Mīklai, mīcot kefīru, vislabāk ir nedaudz gulēt vai pat beidzies raudzēts piena dzēriens bez smaržas.
