Kūkas konditorejas croissanti ir super garšīgi konditorejas izstrādājumi.
Un tas var būt daudzveidīgs, jo tas ļauj izmantot jebkuru pildījumu.
Lapu konditorejas izstrādājumiem nav izteikta salduma vai sāļuma, tāpēc jūs varat to visu ietin.
Bet saprātīgi, protams.
Izbaudiet gardos kruasānus?
Kūkas konditorejas kruasāni - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kūkas mīklas var ražot mājās. Tam ir īpašs siltums un garša. Detalizētu recepti var apskatīt zemāk. Bet ne katram ir vēlme to darīt, tāpēc ļoti bieži izmanto iepirkto mīklu. Tas ir pieejams, pārdots gandrīz katrā veikalā.
Ko var izmantot pildījumam:
• sieri, biezpiens;
• šokolāde;
• ievārījums, ievārījums;
• augļi, ogas;
• rieksti;
• gaļa un desas.
Kroissanti nepievieno daudz pildījumu, jo tas nav pīrāgs. Jā, un aptiniet lielu skaitu neveiksmes. Un, ja pildījums ir salds, tad tas tiek pievienots diezgan daudz, parasti ne vairāk kā deserta karote, pretējā gadījumā masa izplūst, sakarsējot un cepot.
Croissanti tiek rullēti bagelīšu veidā, bet, kad tos uzklāj uz cepešpannas, tie saliek malas, lai veidotu loku. Bet tas nav nepieciešams. Jūs varat vienkārši cept bageles. Pirms nosūtīšanas uz krāsniņu izstrādājumiem ir atļauts pacelties, mizoti ar olu, reizēm pārkaisa ar riekstiem, sēklām, sezamu. Pēc cepšanas jūs varat apkaisīt saldos kruasānus ar apledojuma pulveri, kakao pulveri vai nosegt ar apledojumu.
1. recepte: biezpiena mīklas kruasāniem ar dažādiem pildījumiem
Recepšu un ēdiena pagatavošanas tehnoloģijas kārtainās konditorejas izstrādājumi, kurus var izmantot croissantiem ar dažādiem pildījumiem: salds un sāļš. Vārīšana ar raugu, ar šo mīklas cepšanu kļūst pievilcīgāka un gaisīgāka. Sastāvdaļas
• 500 grami miltu;
• 250 ml piena;
• 1 mazs karoti sāls;
• vienu un to pašu karoti cukura;
• 310 grami eļļas, kas satur vismaz 82% tauku;
• 9 grami sausā rauga (25 var būt neapstrādāti);
• 60 grami silta ūdens.
Pavārmāksla
1. Izsijājiet miltus un samaisiet ar sāli un sviestu. Mēs ievedam pienu rauga, silta ūdens un cukura. Apvienojiet abas masas, mīciet mīklu.
2. Mēs atstājam divas stundas, pēc stundas, kuru mēs nospiežam.
3. Izvelkam nelielu taisnstūra formas slāni un nosūta to ledusskapī uz četrdesmit minūtēm.
4. Mēs izņemam, izvelkim plānākus un nosedz 2/3 platības ar mīkstinātu sviestu. Mēs pārklājam centru ar brīvo daļu, tad nolokām otru malu ar eļļu. Piepildiet bezmaksas šķēles un nosūtiet mīklu ledusskapī.
5. Mēs izņemam pusstundu un vēlreiz izvilkam taisnstūri, mēs ievietojam 3 slāņos. Mēs atdzist un atkārtot procedūru vēl divas reizes, tas ir iespējams vairāk.
6. Mīklas galā izliekas no 2,5 līdz 4 milimetriem un tiek gatavoti kruasāni.
2. recepte: siera krējuma mīklas kruasāni
Daudzu pildījumu - siera mīļākie. Tas var būt pilnīgi nekas: ciets, krēms, kausēts. Mīkla, izmantojot mīklas raugu, mājas vai pirkumu.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg mīklas;
• 0,2 kg siera;
• 1 ola;
• 5 zariņi no dillēm;
• daži milti.
Pavārmāksla
1. Siera trīs lielas vai vienkārši sagrieztas sloksnēs, kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātus dilles. Jūs varat lietot sausus zaļumus.
2. Sadaliet olu bļodā, ielej ūdens karoti un pārtrauciet ar dakšiņu.
3. Apkaisiet galda virsmu ar miltiem, izvelciet slāni, sagrieziet trijstūri ar pamatu 10 cm.
4. Ieeļļojiet virsmu ar olu, ielieciet sieru pildījumu ar dillēm, nolieciet malu, mēģiniet to cieši pievelciet tā, lai uzpildīšana nenokļūtu, kad siers izkusis. Pagrieziet bageli. 5. Izgatavojam visus bagelus, apmetam malas tā, lai produkti pārvērstos par kruasāniem un novirzītu tos uz cepešpannas. Neaizmirstiet, ka tie palielināsies, tāpēc atstājiet pietiekami daudz vietas starp tām.
6. Dodiet produktiem 40 minūtes siltu.
7. Ieeļļojiet atlikušo olu un cepiet līdz 190 grādiem līdz zeltaini brūnai, kas ir apmēram 15 minūtes.
3. recepte: biezpiena konditorejas kruasāni ar kondensētu pienu
Ir divi veidi, kā padarīt kruasānus ar kondensētu pienu:
1. Uzlieciet pildījumu nekavējoties un pagrieziet bageli.
2. Cepiet tukšus kruasānus, tad piepildiet ar konditorejas šļirci.
Pirmā varianta mīnuss ir tāds, ka kondensēts piens izplūst un sadedzinās uz cepešpannas, tāpat kā daudzi citi saldie pildījumi. Mīnus otrais - ne vienmēr mīkla ir gaisīga un iegūst dobumu. Mājās labāk ir izmantot pirmo opciju un mēģināt uzmanīgi slēpt pildījumu iekšpusē.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 250 g kondensēta piena;
• ola;
• 25 grami miltu vai cietes.
Pavārmāksla
1. Kondensēts piens ir jāsasmalcina bļodā, pievieno miltus vai cieti un samaisa. Šī metode padarīs pildījumu stiprāku, un tā pieplūdīs mazāk.
2. Tagad, ierastajā veidā: izvelciet gultu, sagriež trīsstūrī, ieklājiet pildījumu un pagrieziet kruasānus.
3. Uzklājiet uz taukainas cepešpannas, liekot padomus. Mēs radām.
4. Tauki ar sakultu olu. Ja vēlaties gaišāku krāsu, varat izmantot tikai dzeltenumu.
5. Cepiet līdz konkurencei, iestatiet temperatūru vidēji 180 līdz 200 grādiem.
4. recepte: kūkas no kārtainās mīklas ar šokolādi un riekstiem
Cepšana ar šokolādi ir kaut kas! Šādi kruasāni noteikti iepriecinās mājsaimniecību, un neviens nevar uzminēt, ka tos ir ļoti viegli izdarīt. Aromātu pievienojiet pildījumam nedaudz sasmalcinātu riekstu. Bet šokolādi ar riekstiem var uzreiz uzņemt. Sastāvdaļas
• 400 grami mīklas;
• 100 grami šokolādes;
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu;
• ola.
Pavārmāksla
1. Šokolāde jāglabā nedaudz ledusskapī, pēc tam smalki sasmalcina ar nazi un sajauc ar riekstiem. Jūs varat mazliet cept tos pannā.
2. Izgrieziet mīklu, sagrieziet trīsstūri ar pamatni, kas ir vismaz 8 centimetri. Katrā mēs ievietojam deserta karoti sasmalcinātas šokolādes ar riekstiem un cieši saspiežam. Aptiniet brīvo galu ar trijstūra virsotni, salieciet malas ar loku.
3. Mēs izplatījāmies uz loksnes, dodam produktu celšanos, smērējam un cepam līdz galam.
5. recepte: biezpiena konditorejas kruasāni ar ievārījumu vai ievārījumu
Vēl viena gardu kruasānu versija. Iesprūdu vietā varat izmantot ne tikai ievārījumu, bet arī jebkādu ievārījumu, ievārījumu.
Sastāvdaļas
• ola;
• 500 grami mīklas;
• 180 grami ievārījuma;
• 2 ēdamkarotes pulvera;
• 1 tējkarote sviesta.
Pavārmāksla
1. Ja lietojat saldētu mīklu, izņemiet to no ledusskapja iepriekš. Ieliet taukus ar sviestu.
2. Paplašiniet rezervuāru, izvelciet un sagrieziet trīsstūri.
3. Uz plašas daļas ievietojiet tējkaroti ievārījuma. Ja tas ir šķidrs, tad jūs varat ieliet nedaudz miltu vai cietes, bet nesaņemiet prom, pretējā gadījumā izzudīs garša un visa šūna. Vēl labāk ir lietot biezu produktu vai vienkārši paņemt ogas un izmantot tās.
4. Mēs pagriežam kruasānus, izklājam uz cepešpannas, dodamies un cepam.
5. Tad atdzesējiet, apkaisa ar pulveri un gatava! Starp citu, nav daudz ievārījumu. Un, pasniedzot bageles, to var arī piedāvāt.
Recepte 6: biezpiena konditorejas kruasāni ar banānu un šokolādi.
Banāni ir ideāli piemēroti pildīšanai, jo cepšana nerada tik daudz sulas, cik daudz citu ogu un augļu. Cieši nepieciešama ar raugu. Sastāvdaļas
• 450 grami mīklas;
• 2 banāni;
• 70 grami šokolādes;
• 1 ola.
Pavārmāksla
1. Noņemiet no banāniem mizu, sagrieziet to uz pusēm gareniski, pēc tam mazās šķēlītēs.
2. Šokolāde ir labi atdzesēta un sasmalcināta. Ja tiek izmantota rūgta flīze, tad varat uzlikt cukuru.
3. Izgrieziet mīklas slāni, kā parasti, sagrieziet trīsstūri.
4. Uzlieciet katras 2-3 banānu šķēlītes pamatni, apkaisa šokolādes čipsi uz augšu, stingri pievelciet, pagrieziet un lieciet loku.
5. Kā parasti, ļaujiet mīklai palielināties, ieziestos produktus ieziest ar olu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
7. recepte: ķiršu biezpiena mīklas kruasāni apledojuma laikā
Šiem kūkas konditorejas izstrādājumiem var izmantot svaigas, konservētas vai saldētas ķiršu ogas. Tikai tas ir ļoti svarīgi pēc kaulu noņemšanas, lai tos ievietotu caurdurā un ļautu sulai iztecēt vairākas stundas. Jūs varat paātrināt procesu un izspiest ogu rokas.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg mīklas;
• dzeltenums;
• 150 grami ķiršu;
• 2 karotes cukura;
• 5 tējk. pulveris;
• 1 tējk. verdoša ūdens.
Pavārmāksla
1. Izvelciet mīklu un nogrieziet to parastajā veidā. Kā tas ir izdarīts iepriekšminētajās receptēs.
2. Katrā kruasānā ieliekam 4-5 ķiršu ogas un sasmalcina cukuru. Aizveriet malas un pagrieziet bageli, pievelciet padomus.
3. Veicam procedūru ar visām pārējām ogām un mīklas gabaliem. Mēs pārvietojamies uz cepešpannas, atstājam trīsdesmit minūtes.
4. Ieeļļojiet dzeltenumu, kas sajaukts ar ūdeni un cep.
5. Stiklojumam jums ir jāapvieno pūdercukurs ar karstu ūdeni, intensīvi samaisiet. Gatavošana tieši pirms lietošanas. 6. Izņemiet croissantus no cepeškrāsns un uzklājiet uz virsmas cukuru. Jūs varat izveidot vairākus slāņus. Atdzesējiet un ievietojiet tējkannu!
Receptes Nr. 8: Kūkas konditorejas croissanti ar šķiņķi un sieru
.
Uzkodu kruasānu variants no kārtainās mīklas ar pikantām pildījumiem. Faktiski, šķiņķa vietā jūs varat lietot jebkuru gaļas produktu. Garšīgi ar desu, vārītu vistu, bekonu. Jūs varat gatavot pat ar krabju nūjiņām vai zivīm.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg šķiņķa;
• 0,4 kg mīklas;
• 0,2 kg siera;
• 1 ola;
• sezama;
• nedaudz piparu.
Pavārmāksla
1. Mēs veiksim piepildījumu ātri. Vienkārši sagrieziet kubiņos sagrieztu šķiņķi, trīs lielus sierus, samaisiet, piparus. Ja šķiņķis ir beztauku, jūs varat pievienot nedaudz majonēzes, tas būs garšīgāks. Bet tikai nedaudz, viena karote ir pietiekami.
2. Tagad viss ir kā parasti. Izgrieziet mīklu, izgrieziet trijstūri, skulptūras croissantus, nosūtiet uz paplātes.
3. Mēs dodam pieeju, mēs eļļojam ar sakultu olu un nekavējoties, līdz tā ir sausa, apkaisa ar sezama sēklām.
4. Cepiet līdz konkurencei, apmēram 18 minūtes 180 grādos. Šie kruasāni vislabāk tiek pasniegti uz galda siltuma veidā. Kaut arī tie ir auksti, tie ir arī ļoti garšīgi.
Konditorejas kruasāni - padomi un triki
• Mīcot mājās gatavotu biezpienu, nevajadzētu aktīvi pārspēt šķidrās sastāvdaļas un, jo īpaši, izmantot maisītāju vai noslaucīt. Francijas uzskata, ka liels skaits burbuļu kaitē gatavajam produktam. Tam vajadzētu pieaugt tikai rauga sēņu darba dēļ.
• Nepietiekams tauku saturs sviestā var bezcerīgi sabojāt mīklu. Tas jo īpaši attiecas uz velmēšanas produktu. Ja tajā ir daudz ūdens, tad nav nekādu jautājumu par jebkādu slāņošanu. • Croissant ir labāk cept dažādās temperatūrās. Pie 180 grādiem tās cep iekšpusē, un 210 grādiem jums ir nepieciešams apcept zelta garozu.
• Lai iegūtu kraukšķīgus, croissantus no cepeškrāsns var noņemt cepšanas un smērēšanas beigās ar saputotu olbaltumvielu un cukuru. Tas tiek darīts plānā kārtā ar otu. Pēc tam produkts tiek cepts tālāk.
• Nepietiekams pildījums? Pagrieziet un cepiet tukšos kruasānus! Tos var ieeļļot un pārkaisa ar riekstiem, sēklām. Vai pēc cepšanas uzklājiet ar apledojumu. Un jūs varat pasniegt tikai ar sīrupu vai saldu mērci.
