Siera kūka - atvērta plakana maize, kas cepta no mīklas, rauga vai neraudzētas mīklas.
Pildījumam izmantojiet biezpienu, kam pievieno vaniļu, žāvētus augļus vai saldumus. Arī nesaldinātie siera kūkas ir populāri.
Cepšana ar sieru, ceptiem sīpoliem vai citiem pildījumiem ir ideāli piemērota karstai zupai.
Rauga siera kūkas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Tradicionāli siera kūkas cep no rauga mīklas, bet daudzas mājsaimnieces cepšanai izmanto svaigu vai svaigu mīklu.
Lai pagatavotu rauga mīklas sulu un biezpienmaizītes ātrāk ceptu, saglabājot mīkstu, milti jāpārsijāj. Biezpienam jābūt tikai svaigam. Ieteicams to izmēģināt pirms vārīšanas. Tas nedrīkst būt skābs. Siera siers, pievieno skābo krējumu, olas, vaniļu un iepriekš samērcētus žāvētus augļus.
Rauga mīkla ir mīcīta, bumbiņas tiek izvilktas, izkliedētas uz galda, pārklātas un atstātas. Tad uzmanīgi pārvietojiet tos uz eļļotām cepešpannām, novietojot tās kādā attālumā. Izveidojiet padziļinājumu vidū un iepildiet to. Siera kūļa virsma tiek smērēta ar krējumu vai sakultu olu un cep līdz rozai.
Recepte 1. Klasiskās rauga mīklas siera kūkas
Sastāvdaļas
četras glāzes miltu;
160 g - cukurs;
sausā rauga maisiņš;
četri olu dzeltenumi;
piens - 250 ml;
50 g krējuma;
sviests - 60 g;
šķipsna ar smalku sāli;
400 g biezpiena.
Vārīšanas metode
1. Sildiet pienu uz siltu. Ielej to dziļā traukā un ielej raugā. Pievieno 100 g granulētā cukura, labi samaisa, lai raugs un cukurs izšķīdinātu un atstāj desmit minūtes. 2. Kad raugs sāk spēlēt, pievieno kausētu sviestu, trīs dzeltenumus un sāli. Visu labi samaisiet. Tad pakāpeniski ielejiet izsijātos miltus un mīciet mīklu. Atstājiet to siltu, lai to pārbaudītu, pārklātu ar tīru dvieli.
3. Tiklīdz mīklas uzlikas, veidojiet bumbiņas, novietojiet tās uz galda un atstājiet vēl 20 minūtes, pēc tam uzmanīgi uzklājiet cepešpannā, kas ieziesta ar sviestu. Ar stikla palīdzību mēs izveidojam padziļinājumu vidū.
4. Sasmalcinātas biezpiena maiņa dziļā šķīvī, pievieno tam skābo krējumu, dzeltenumu un cukuru. Nu mīcīt biezpiena pildījumu. To var izdarīt ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu, mīkstu masu.
5. Mēs izplatījām biezpiena pildījuma padziļināšanu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Nosūtiet pannā ar siera kūkām un cepiet apmēram 25 minūtes.
Recipe 2. Rauga biezpiens un aveņu tortes
Sastāvdaļas
Mīkla
700 g miltu;
divi sāļi;
olas - 2 gab.
100 g sviesta;
glāzi piena;
sausā ātrgaitas rauga maisā.
Pildījums
150 g svaigas vai saldētas avenes;
250 g biezpiena;
rozīnes - 100 g;
olas - 2 gab. (viens eļļošanai);
100 g cukurniedru cukurs.
Vārīšanas metode
1. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet. Sildiet pienu, izšķīdiniet cukuru un sāli. Pievienojiet olas, labi noslaucīt un ielej ghee.
2. Samaisiet izsijātos miltus ar raugu. Pakāpeniski apvienojiet piena un miltu maisījumus un mīciet mīklu. Rullējiet to bumbiņā un atstājiet. Ja jums ir lēna plīts, jūs varat to ievietot bļodā, ieslēgt „Jogurta” programmu un atstāt stundu.
3. Sasmalcināts biezpiens, sajaukts ar cukuru, pievieno olu un aveņu. Maigi maisa, mēģinot to darīt, lai ogas paliktu neskartas. Ielieciet rozīnes traukā un piepildiet to ar karstu ūdeni. Atstājiet piecas minūtes, pēc tam noteciniet un nosusiniet uz salvetes. 4. Apgrieziet mīklu veidošanā un sagrieziet tos pašus apļus, kuru diametrs ir apmēram astoņi centimetri. Izgriezt pusē apļa vidū, apmēram trīs centimetrus diametrā. Ielieciet rozīnes uz visa apļa malas un pārklājiet ar apli ar izgrieztu sirdi.
5. Nolieciet atstarpes, kas pārklātas ar pergamentu, pārklājiet ar mitru drānu un atstājiet tās siltas apmēram 20 minūtes, pēc tam ievietojiet biezpiena aveņu pildījumu vidū. Suka ar saputotu dzeltenumu. Cepiet siera kūkas 180 ° C temperatūrā apmēram pusstundu. Mīklas nedaudz atdzesē un pasniedz ar tēju vai kakao.
Recipe 3. Rauga mīklas siera kūkas ar sīpolu pildījumu
Sastāvdaļas
Mīkla
400 g miltu;
ola;
sausais rauga maisiņš;
divi sāļi;
cukurs - 10 g;
augu eļļa - 50 ml.
Pildījums
četri sīpoli;
šķipsniņu sāls;
Holandiešu siers - 50 g;
šķipsna salda paprika;
augu eļļa - 80 ml;
šķipsniņu baltā maltā pipara;
divas cukura šķipsnas;
šķipsnu muskatrieksts;
biezs krējums - 50 ml.
Dekorēšanai
50 g magoņu;
olu.
Vārīšanas metode
1. Dziļā traukā samaisiet raugu ar ēdamkaroti miltu. Ielej pusi tasi silta piena, samaisa un atstāj uz vienu stundu stundu sasilt. Opara ir jāpalielina.
2. Nedaudz pārspiediet olu ar dakšiņu, pārlejiet atlikušo pienu un pievienojiet augu eļļu. Sāls un labi samaisa, līdz gluds.
3. Ielejiet izsijāto miltu uz galda kā slaidu. Izgatavo padziļinājuma vidū un ielej to piena un olu maisījumu. Mīciet elastīgu, gludu mīklu, kas nebūs pie rokas. Mīklu ievietojot bļodā, ielieciet to dziļā bļodā, pārklājiet ar foliju un atstājiet uz pusstundu siltu.
4. Tikmēr sagatavojiet pildījumu. Pīlējiet sīpolus un sagriež tos pusgredzenos. Uz uguns uzliekam lielu pannu un tajā uzkarsējam augu eļļu. Ielieciet sīpolus pannā un nekavējoties apkaisiet to ar sāli un cukuru. Cepiet sīpolus ar zemu siltumu līdz ruddy. Skābais krējums sajauc ar garšvielām un pievieno to sīpoliem. Sajauc, izslēdziet siltumu un atdzesējiet pildījumu. Lieli trīs sieri. 5. Sadaliet mīklu vienāda lieluma gabalos, no tiem veidojiet kūkas un izklājiet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Aptveriet un atstājiet to kā pusstundu. Tad mēs darām rievas vidū ar stikla palīdzību un atveram pildījumu. Apkaisiet ar siera skaidiņām. Malas tiek smērētas ar sakultu olu un pārkaisa ar magoņu sēklām.
6. Nosūtiet siera kūkas uz krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C, un cep apmēram pusstundu līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu zupu.
Recepte 4. Rauga siera kūkas ar biezpienu un magoņu sēklām
Sastāvdaļas
600 g kviešu miltu;
smalki sasmalcināts sāls;
presēts raugs - 30 g;
rīvmaize - tējkarote;
380 ml piena;
30 grami kartupeļu cietes;
150 g sviesta;
pus kilogramu biezpiena;
270 g cukura;
olas - 5 gab.
100 g magoņu.
Vārīšanas metode
1. Izšķīdiniet raugu un tējkaroti cukura uzkarsētā pienā. Ielej pusi glāzes miltu, samaisa, pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusstundu siltumā.
2. Divas olas, kas sasmalcinātas ar trīs ēdamkarotes cukura un sāls šķipsniņu. Izkausējiet 100 g sviesta un ielej olu maisījumā. Maisiet. Apvienojiet olas ar brūvēt. Pakāpeniski pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu. Ielieciet to bļodā, nosedziet un atstājiet uz pusotru stundu siltu.
3. Ielieciet malto rīvētu biezpienu dziļā traukā, pievienojiet tam atlikušo sviestu, divus dzeltenumus, 100 g granulētā cukura un cietes. Rūpīgi mīcīt biezpiena masu. Divi baltumi ar 50 g cukura līdz rezistentiem pīķiem. Rūpīgi pievienojiet biezpiena un olbaltumvielu masu.
4. Poppy maisījums ar cukuru un rīvmaizi. Piepildiet pienu, uzlieciet uz plīts un vāriet. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
5. Mēs sadala mīklu vienādās daļās, izgatavojam no tiem kūkas un izklāj tās uz cepešpannas. Ar stikla palīdzību veiciet padziļinājumu vidū. Mēs ieliekam viņiem biezpiena pildījumu. Uzlieciet magoņu maisījumu. Malas ieeļļo dzeltenumu. Atstājiet desmit minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cepeškrāsnī nosūtiet cepešpannu ar siera kūkām un cepiet 20 minūtes.
Recipe 5. Rauga mīklas siera kūkas ar āboliem
Sastāvdaļas
citrona;
450 g miltu;
vistas ola;
šķīstošais raugs - 7 g;
sviests - 130 g;
50 g medus;
170 g cukura;
6 vidēji āboli;
smalks sāls - divas šķipsnas;
glāzi piena.
Vārīšanas metode
1. Atšķaida raugu iepriekš uzsildītā pienā. Pievienojiet piena maisījumam mīkstu sviestu, sāli un cukuru. Maisiet, līdz sviests ir pilnībā izkliedēts pienā. Ielejiet izsijātos miltus nelielos gabaliņos rauga maisījumā un mīciet elastīgo mīklu tā, lai tas nenonāktu pie plaukstām. Pārvietojiet to dziļā traukā, uzlieciet un atstājiet uz pusotru stundu. Ērta mīkla, ko sasmalcina ar rokām un atstāj vēl pusstundu.
2. Mani āboli, noņemiet mizu no tiem un sagriež tos pēc iespējas mazāk. Ielieciet tos bļodā un apkaisa ar citrona sulu. Pievieno 100 g cukura. Ja vēlaties, varat pievienot kanēli vai citrona miziņu. Izkausējiet 50 g sviesta pannā, pievienojiet medu un ievietojiet tajā ābolus. Pagatavojiet mērenu siltumu, līdz augļi ir mīksti.
3. Sadaliet mīklu vienādos gabalos. No katras formas veidojiet kūku. Ieliet cepešpannu ar sviestu un pārklāj ar cepamo papīru. Mēs uzklājam mūsu kūkas un atstājam ceturtdaļu stundas pārbaudei. Padariet padziļinājumu paceltos bandos ar nelielu stiklu. Ievietojam tos ābolu pildījumu, pirms sīrupa iztukšojiet. Ieeļļojiet olas malas un nosūtiet cepeškrāsnī pusstundu. Cepiet siera kūkas 210 grādos. Nedaudz atdzesējiet un pasniedz ar tēju vai kakao.
Recepte 6. Siers rauga siera kūkas
Sastāvdaļas
trīs glāzes miltu;
sviests - 50 g;
glāzi piena;
olu dzeltenums;
40 g sausā rauga;
četras ķiploku daiviņas;
2 olas;
Čedaras siers - 250 g;
75 g cukura;
smalki sasmalcinātu sāli.
Vārīšanas metode
1. Pievienojiet sakarsētam pienam olas, raugu, granulētu cukuru un sāli. Nedaudz noslaucīt ar noslaucīt un izlejiet pusi miltu. Labi samaisa, pārklāj bļodu ar foliju un atstāj uz divām stundām siltu. 2. Pēc atvēlēta laika pievienojiet mīkstu sviestu uz miltiem un pārējiem miltiem. Mīcīt elastīgo mīklu, kas nepaliks pie plaukstām. Izveidojiet bumbu no mīklas, ielieciet to dziļā traukā, pārklājiet ar foliju un atstājiet vēl uz pusotru stundu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu un eļļu. Sajauciet mīklu vienādos gabalos, no tiem veidojiet kūkas un uzlieciet tos uz cepešpannas.
4. Apcepiet sieru mazās šķeldās. Nomizo ķiplokus, izlej ar ķiploku presi un samaisa ar sieru.
5. Katras tortillas centrā novietojiet gropi un ievietojiet tajā siera un ķiploku maisījumu. Sasmalciniet siera kūkas ar saputotu dzeltenumu un atstājiet uz pusstundu. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni uz pusstundu. Cep līdz rozā.
Recepte 7. Rauga mīklas biezpienmaizīte ar ogām
Sastāvdaļas
Mīkla
100 ml saulespuķu eļļas;
400 g miltu;
1 ola;
15 g sausā tūlītējā rauga;
2 olu dzeltenumi;
50 g cukura;
10 g citrona mizas;
120 ml piena;
sāls - šķipsna.
Pildījums
150 g sarkano jāņogu un mellenēm.
Streisel
50 g miltu, cukura un sviesta;
vaniļas maiss.
Vārīšanas metode
1. Sajauc raugu sasildītā pienā un ēdamkaroti miltu un cukura. Atstājiet, līdz uz virsmas veidojas vāciņš. Izsijājiet atlikušos miltus un sajauciet ar dzeltenumu, cukuru, citrona miziņu un sāli. Miltu maisījumā pievienojiet brūvēt, ielej saulespuķu eļļu un mīcīt samērā biezu mīklu. Ielieciet to bļodā un nosedziet ar mitru drānu. Atstājiet to siltu stundu. Mīklai divkāršojas.
2. Sadaliet mīklu vienādās bumbās, novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Atstājiet pusstundu. Tad mēs darām rievas vidū. Mēs eļļojam preparātus ar sakultu olu un piepildām tos ar ogām. 3. Ielieciet cukuru, miltus, vanilīnu bļodā un visu sasmalciniet. Tas ir mūsu streysels. Apkaisiet tos ar siera kūkām un ielieciet pannu krāsnī. Mēs cepam ceturtdaļu stundas 180 grādos. Viegli atdzesējiet gatavo cepumu un pasniedziet ar pienu vai kakao.
Rauga siera kūkas - pieredzējušu konditorejas šefpavāru padomi un triki
- Uzpildei neizmantojiet slapju biezpienu. Siera kūka sagrauj, un mīkla nepalielinās.
- Ja mīklai pievieno kausētu sviestu, pārliecinieties, ka tas ir tik silts. Ja pievienojat karstu eļļu, mīkla nepalielināsies.
- Mīklai izmantojiet tikai augstākās kvalitātes miltus.
- Pēc pildījuma ievietošanas pārliecinieties, ka siera kūkas atstāj vismaz pusstundu, lai tās būtu piemērotas.
