Vecākā paaudze labi apzinās atšķirību starp rūpniecisko desu un mājās gatavotu desu, kas izgatavota no cūkgaļas un liellopu gaļas vai citiem gaļas produktiem, jo tā atceras „Doktorskaya” garšu, kas ir 2,20 rubļu / kg, kas pagatavota bez sojas un citiem, nevis ļoti gaļas un ne tieši pārtikas piedevas.
Šajās „lāpstas” daudzos nostalģiskos laikos ļoti garas rindas sakārtotas gastronomijas nodaļās aiz desas. Jā, tā daudzums un salīdzinoši neliels sortiments bieži vien kļuva par neapmierinātības tematu, kas izteikts katrā padomju virtuvē, bet neviens nekad neatbalstīja kvalitāti.
Virtuves desa mājās ir vienkārša. Tas ir drošākais veids, kā iegūt pārliecību par paša produkta vērtēšanas kritērijiem.
Jebkurš produkts, kas atrodas uz letes, ko izgatavo tie paši cilvēki, bet rūpnieciskā mērogā, uz konveijera. Parasti iegādāties gatavus produktus veikalā no cilvēkiem parādījās salīdzinoši nesen, universālas urbanizācijas laikmetā, kad pārtikas preču lielveikali sāka augt dzīvojamos rajonos, piemēram, sēņās pēc lietus. Mūsu ļoti tuvie senči paši auga izejmateriālus, un viņi paši to pārstrādāja svaigos bioloģiskos produktos, primitīvākajos, pēc mūsu standartiem, dzīves apstākļiem.
Atbilde uz mūžīgo jautājumu par to, kas jādara, ir acīmredzama: jūs neuzticaties ražotājam - izvēlieties citu vai dodieties uz mājās gatavotu desu. Mēs runāsim par to, kā to izdarīt tagad.
Mājas desa no cūkgaļas un liellopu gaļas - galvenie tehnoloģiskie principi
Jebkura desa sastāv no maltas gaļas un apvalka. Sasmalcinātas gaļas izgatavošana ar mājsaimniecības gaļas mašīnā, maisītāju vai kombainu vispār nav problēma. Kas attiecas uz apvalku, jūs varat to iegādāties jebkurā specializētajā interneta veikalā, kā arī dažas sastāvdaļas, kas paredzētas mājās gatavotu desu ražošanai vai tirgū, kā arī pārī gaļu. Dabisko dzīvnieku apvalku sagatavošana ir ārkārtīgi nogurdinošs uzdevums, lai gan, protams, tajās iegūst tikai augstākās kvalitātes desas. Ja nav vēlēšanās patstāvīgi iesaistīties tīrīšanā un dzīvnieku zarnu sagatavošanā pildīšanai ar malto gaļu, nopirkt kolagēnu vai poliamīdu. Vārītas desas un desas ir piemērotas. Bet sausai izžāvētai un kūpinātai vēl labāk ir iet cauri šim ļoti darbietilpīgajam un ne pārāk patīkamajam mājās gatavotas desas izgatavošanai no cūkgaļas un liellopu gaļas - tāpēc tā ir arī augstākās kvalitātes desa.
Īsumā par cūkgaļas vai liellopu gaļas karpas sagatavošanas procesa būtību
Zarnas - dabīga čaula desām. Tās tiek tīrītas līdz pilnīgai pārredzamībai un noņem īpašo smaržu, lai netiktu sabojātas desas garšas. Vispirms mazgā ar spēcīgu aukstu tekošu ūdeni. Tad, izmantojot sodas un etiķa šķīdumu, no iekšējām sienām tiek atdalītas gļotas atliekas. Lai to izdarītu, pēc mazgāšanas zarnas tiek pagrieztas uz āru, iemērc stiprajā sodas šķīdumā, lai gļotas viegli noņemtu. Turklāt tas tiek nokasīts no naža asmens otrās puses. Pēc zarnas tā atkal mazgā un iemērc etiķskābes šķīdumā, lai novērstu smaku un piemaisījumu atliekas. Rezultātam jābūt caurspīdīgai plēvei, pilnīgi bez smaržas un vēlams - bez pārtraukumiem. Sāls zarnu tīrīšanai nav vēlams, jo tas izžūst (dehidrē) proteīna audus, padara to neelastīgu. Cepamais sodas labi dezinficē filmu, nesaspiežot to.
Pēc šīs procedūras jūs varat sākt gatavot jebkuru maltu gaļu un piepildīt to ar sagatavoto apvalku. Zarnu plīsumu vietas, sasmalcinot ar malto gaļu, sasietas ar auklu, lai ar turpmāko termisko apstrādi mizas neizdodas.
Mākslīgajam apvalkam ir lielāks spēks nekā dabīgajam, neprasa ilgu sagatavošanu lietošanai. Ir svarīgi ņemt vērā vēl vienu detaļu: dabiskais apvalks nav ļoti blīvs, un mākslīgās plēves tiek piepildītas līdz vajadzīgajam blīvumam. Gatavojot, žāvējot un termiski apstrādājot, zarnas tiek saspiestas kā jebkura dzīvnieku olbaltumviela, kas var izraisīt klaipu vai desu plīsumu. Mākslīgie apvalki saglabā savu formu un lielumu augstā temperatūrā.
Nav vēlams izmantot mākslīgos apvalkus smēķēšanai un košļāšanai. Šī desu šķirne nodrošina gatavību žāvēšanas procesa laikā, un mākslīgais apvalks nesamazināsies un izžūt kopā ar desas gaļu, kas rezultātā izraisīs desas „zemas kvalitātes” izskatu, sanitāro standartu pārkāpumu nogatavināšanas un uzglabāšanas laikā.
Sasmalcināta gatavošana
Sasmalcinātas gaļas konsistence, desas garša un dažādi sortimenti ir atkarīgi no gaļas sasmalcināšanas pakāpes. Ikdienas dzīvē maltas gaļas desai tiek izmantoti gaļas cepšanas mašīnas ar dažādu diametru režģiem. Sākotnēji malto gaļu sasmalcina ar vidēju malumu. Pēc tam malto gaļu sālīs, pievieno nātrija nitrītu (žāvētām desām pievieno arī nātrija fosfātu), lai aktivizētu fermentāciju, pielāgotu garšu, nākotnes desas skābuma līmeni. Pēc tam, kad desas gaļa tiek atstāta slēgtā traukā, kas paredzēts nogatavināšanai temperatūrā no 0 ° C līdz + 4 ° C. Sasmalcinātas gaļas nogatavināšanas laiks ir atkarīgs no piedevu izmantošanas, dažādas desas.
Nātrija nitrīts palīdz iegūt nepieciešamo desas un tekstūras formu, palielina desu glabāšanas laiku, saglabā gaļas sākotnējo krāsu pēc termiskās apstrādes. To var iegādāties kopā ar desu apvalku specializētos tirdzniecības punktos. Aprēķinātās lietošanas likmes tiek parādītas iepakojumos.
Protams, jūs varat veikt bez desas fermentācijas mājas ražošanā, ierobežojot sevi ar vēstnieku un pievienojot garšvielas, bet, lai desa izbaudītu savu iecienītāko šķirni un kļūtu atpazīstama, jums ir stingri jāievēro sava mīļākā Servelat, Maskavas, salami un citu desu recepte. Kā sausu kaltētu desu konservants var izmantot sausu baltvīnu vai brendiju, bet paturiet prātā, ka šīs sastāvdaļas piešķir desām atšķirīgu garšu. Ir skaidrs, ka gaļai jāatbilst visaugstākajām sanitāro standartu prasībām jebkura trauka pagatavošanai. Bet desu ražošanai ir nepieciešams izmantot tikai svaigu atdzesētu gaļu. Turklāt šī prasība ietekmē arī produkta garšu, jāņem vērā: atkausētā gaļa nespēj izmantot nekādu fermentāciju, jo sasalšanas laikā un vēl jo vairāk atkārtotas sasaldēšanas laikā tā pilnībā zaudē nepieciešamās bioloģiskās īpašības.
Lai iegūtu mazāku desas gaļu, ir atļauts sasaldēt gaļu līdz -1-2C temperatūrai. Ar šo dzesēšanu gaļa ir labāka, lai iegūtu konsistenci.
Sasmalcinātas gaļas turpmāka apstrāde notiek saskaņā ar konkrētu recepti un termiskās apstrādes metodi. Desām ar bekonu sagrieztu speķi pievieno galvenajam pildījumam. Receptu regulē arī speķa gabalu izmēri desas gaļā, to proporcijas, cūkgaļas un liellopu gaļas attiecība, subprodukti.
Pēc desas apvalka piepildīšanas ar malto gaļu, pusfabrikāti tiek turēti līdz sešām stundām, pilnīgai nogatavināšanai, tie tiek pārbaudīti, lai konstatētu čaumalu pārtraukumus un nevēlamus gaisa burbuļus. Burbuļus noņem, piestiprinot apvalku ar adatu. Korpusa pārrāvumu vietas ir piesaistītas tā, lai forma tiktu saglabāta termiskās apstrādes procesa laikā. Desu sasaldē auklas iekārtās, lai pildījums būtu saspiests līdz vajadzīgajai konsistencei pēc sava svara. Pusfabrikātu, kā arī malto gaļu iedarbība tiek veikta ledusskapjos. Mājās desu var piekarināt parastajā ledusskapī, augšējā plauktā.
Gaļas gatavošanai desu gatavošanas procesā nav atļauts uzsildīt gaļu virs 12 ° C, izņemot kaltētu desu pagatavošanas tehnoloģiju, kur pusfabrikāti tiek uzturēti augstākā temperatūrā (18-20C) pirmajā dienā, lai uzlabotu fermentāciju.
Pēc tam jūs varat turpināt termisko apstrādi saskaņā ar recepti. Saskaņā ar desu termiskās apstrādes metodi:
- Vārīts;
- Kūpinātas vārītas;
- Pusi kūpināta;
- Neapstrādāti kūpināti un žāvēti;
- To blakusproduktu (čaumalu, asins, aknu, aknu) desas.
Jūs varat gatavot kādu no šiem desu veidiem mājās, bet smēķēšanai ir nepieciešams atbilstošs aprīkojums, palīgmateriāli (zāģu skaidas) un apstākļi (pilsētas dzīvoklis mājas desas ražošanai nedarbosies). Mājsaimniecības smēķēšanas ierīci var viegli iegūt vai savākt no improvizētiem materiāliem Dachā. Izmaksas un pūles, kas saistītas ar iekārtu iegādi, ātri maksā par sevi, ņemot vērā kūpinātu desu, gaļas produktu, zivju un pat žāvētu plūmju vai citu augļu un dārzeņu izmaksas.
Padoms: ja vēlaties pagatavot kūpinātu desu vai citus produktus ar kūpinātu garšu, izmantojiet maltu kā piedevu, kūpinātu speķi - vēlamo garšu pārnes uz gatavo produktu.
1. Mājas vārīta cūkgaļa un liellopu gaļas desa - vārīta "alus"
Izejvielas:
Maltu cūkgaļa, smalki sasmalcināta (treknā cūkgaļa, pleca) 2/3 daļas
Cūkgaļas šķiņķis, sasmalcināts 1/3 daļa
Muskatrieksts, sasmalcināts 2g / 1 kg
Melnie pipari 2,5 g / 1 kg
Cukurs Rafinēts 3 g / 1 kg
Kolagēna membrāna (80 mm)
Vārīšanas tehnoloģija:
Desai „Alus” pagatavojiet divus cūkgaļas veidus: treknrakstu - maltai gaļai, sagrieztu pastas stāvoklī, un šķiņķi, kas jāsasmalcina ar nazi (1x1 cm kubi).
Sasmalcinātu gaļu sasmalciniet ar malto gaļu, atvairiet, pievienojiet garšvielas un samaisiet līdz gludai. Samērciet apvalku siltā ūdenī, sagriežot to 20-25 cm sloksnēs, iemērciet ūdenī pusstundu, lai tas kļūst elastīgs.
Ja nav desu šļirces, tad aizpildiet apvalku ar gaļas mašīnā. Centieties aizpildīt cieši. Savienojiet čaumalas ar auklu abās pusēs. Veidotās gaļas maizes tur uz pusstundas uz galda, lai istabas temperatūrā pildījums būtu labāk iemērkts ar garšvielām, pēc tam divas stundas aukstumā ievieto: pildījumam jābūt sacietētam, un tajā laikā gaisa burbuļi nonāk virsmā. Tad tos var pamanīt un noņemt. Pēc tam turpina termisko apstrādi: tvaiku vai cepeškrāsnī ar tvaika krāsni 80 ° C temperatūrā, līdz temperatūra sasniedz 70 ° C klaipu iekšpusē.
Vārītas desas ir ērti pagatavot vairākās plītīs, nosakot vajadzīgo režīmu, vai - krāsnī, kas aprīkota ar tvaika krāsni.
2. Mājas cūkgaļas un liellopu gaļas desa - Minhenes desas
Izejvielas:
Cūkgaļa, treknrakstā (lāpstiņa) un teļa gaļa - vienā gabalā
Ūdens - 100 ml / 1 kg maltās gaļas (t 25C)
“Minhenes” desu garšvielu sastāvs 6 g / 1 kg maltās gaļas
Sāls 20 g / 1 kg
Pēc izvēles mājas receptes var iekļaut:
Sausās sinepes, medus
Citronu sula
Dabīgais apvalks (cūku bagāžnieks) - 2 m uz 1 kg maltas gaļas
Vārīšanas tehnoloģija:
Sasmalciniet gaļu, izlaižot to caur grilu ar cauruma diametru 3-4 mm. Atdzesē maltīti līdz 0 ° C. Pievienojiet to garšvielām: izmantojiet gatavu desu maisījumu, kas iegādāts speciālā veikalā, vai izveidojiet savu maltās garšvielu maisījumu ar maltu muskatriekstu, melnajiem pipariem, žāvētiem pētersīļu zaļumiem un nelielu šķipsnu kardamonu, citronu mizu vienādās proporcijās. Pievienojiet arī atlikušās garšvielas. Sasmalciniet gaļu bļodas blenderī, ielej siltu ūdeni un sagraujiet viendabīgu pastas konsistenci. Iepildīšanas temperatūrai jābūt ne augstākai par 12C. Sasmalcināto gaļu ievieto desu uzpildītājā vai izmantojiet gaļas mašīnā ar sprauslu (ᴓ 15 mm). Iegremdējiet apvalku iepriekš siltā ūdenī, ielieciet to uz šļirces caurules un piepildiet to ar malto gaļu. Pildītos pusfabrikātus sadaliet 8 cm sekcijās, lai izveidotu desas, piemēram, desas. Rullējiet gatavos izstrādājumus. Katliņā, siltuma ūdens 90C. Iemērciet desas un pagatavojiet, līdz temperatūra sasniedz 70 °.
3. Mājas gatavota desa no cūkgaļas un liellopu gaļas “konjaka”
Izejvielas:
Teļa gaļa 700 g
Atdzesēta cūkgaļa, beztauku (šķiņķis, plecu, kakla) 2,1 kg
Tauki, nesālīti (cieti) 1,4 kg
Konjaks 100 ml
Garšvielām:
Sāls, ēdiena gatavošana 75 g
Zemes kardamons 10 g
Pipari, melni 25 g
Krustnagliņa 10 g
Karstā sarkanie pipari pēc garšas
Paprika, salda 40g
Nitrīta sāls 1 g
Salvija - pēc garšas
Granulēts ķiploks 20g
Maskata, grunts 15 g
Kolagēna membrāna (40 mm) 3,5-4 m
Vārīšanas tehnoloģija:
Gaļa jātīra no plēves un iekšējiem, mīkstiem taukiem. Grieziet teļa gaļu un speķi ar nazi: gaļas gabaliņi 0,5-0,8 cm, bekons - 1x1 cm Cūkgaļas karbonāde kombinācijā vai gaļas mašīnā ar mazāko režģi. Kombinējiet gaļas sagataves un samaisiet līdz gludai. Pēc smalcināšanas mizas rūpīgi attīrīt, lai kolagēns izdalītos un maltās daļiņas kļūst lipīgas. Ielejiet cepumu brendiju, labi samaisiet. Ietiniet trauku ar filmu un ievietojiet to aukstumā 10 - 12 stundas.
Garšvielām jābūt samaisītām, samaisīt blenderī vai kafijas dzirnaviņas uz pulveri.
Pievienojiet garšvielas maltai un samaisa ļoti rūpīgi. Mērcētu gaļu iemērciet slēgtā traukā aukstumā, lai gaļa būtu piesūcināta ar garšvielām. 10 stundas pēc malto gaļas nogatavināšanas kolagēna membrānu sagrieziet 35-40 cm garumā, iemērciet siltā ūdenī, lai iegūtu elastību: noņemiet lieko ūdeni, jo desa tiks žāvēta aukstā veidā, bez termiskās apstrādes, un tai nav nepieciešams mitrums. Piepildiet korpusu cieši ar malto gaļu, cenšoties novērst gaisa burbuļu veidošanos. Savienojiet malas ar mezgliem vai velciet ar auklu. Pagatavojiet desu apvalku ar adatu tā, lai žāvēšanas procesa laikā tā brīvi iziet no iekšpuses.
Uzlieciet gaļas maizes auklai uz šķērskoka, lai tie nepieskartos viens otram. Žāvēt 0 ° C temperatūrā sausā, vēdināmā vietā. Pilsētas dzīvoklī desu var žāvēt ledusskapī, nodrošinot vēlamo temperatūru, nekaitējot citiem produktiem: vienkārši neaizmirstiet, ka 3-4 nedēļas, kamēr nogatavojas desa, jums ir jābūt īpaši uzmanīgiem, lai ievērotu atbilstību sanitārajiem standartiem - visiem produktiem jābūt jābūt noslēgtiem. Ir labi, ja ledusskapis ir aprīkots ar ventilatoru - katru dienu tas jāieslēdz, no rīta un vakarā pāris stundas. Sausās kaltētas desas gatavību nosaka produkta galīgā masa, kas divreiz jāsamazina mitruma zuduma dēļ.
4. Mājas desa no cūkgaļas un liellopu gaļas - desas “Piena”
Izejvielas ēdiena gatavošanai:
Puscietais cūkgaļa (plecu lāpstiņa, kakls) 700 g
Teļa gaļa 300 g
Piens 50 ml
Ķiploki 9g
Sāls 25 g
Cukurs 2 g
Zemes koriandrs un melnie pipari - 1 g
Nātrija nitrīts 0,5 g
Korpuss, kolagēns (15 mm) 3 m
Sagatavošanas metode:
Sasmalciniet gaļu, lai iegūtu ļoti smalku pildījumu. Jūs varat izlaist to caur gaļas mašīnā ar smalku režģi kopā ar ķiplokiem un pēc tam papildus nogalināt blenderi. Pievienojiet garšvielas, pienu un samaisiet. Pārliecinieties, ka esat nobaudījuši desiņas: tas palīdzēs sasniegt blīvu un savienotu tekstūru, bez iekšpuses gaisa burbuļiem. Pārklājiet konteineru ar malto gaļas plēvi un vienu stundu ievietojiet aukstumā nogatavināšanai.
Sagatavojiet čaumalu, turot to siltajā ūdenī, līdz tas ir elastīgs, un turpiniet uzpildīt ar malto gaļu. Tā kā apvalks ir blīvi piepildīts ar malto gaļu, sadaliet to vienādos 5-6 cm garos garumos, izliekot lenti pa savu asi. Piestipriniet piepildītos pusfabrikātus ar adatu, pakariniet to uz šķērskoka un stāviet, lai sasmalcinātu gaļu sasaldētu 0 ° C temperatūrā ledusskapī.
Pavārmākslas desām jābūt t 90-95C, katliņā, neļaujot ūdenim vārīties. Vārīšanas laiks - 30-40 minūtes. Bet labāk ir izmantot metāla zondi temperatūras režīma novērošanai.
Desas var pagatavot bez nitrīta sāls, bet šajā gadījumā pēc gatavošanas tās krāsa mainīsies.
5. Mājas desa no cūkgaļas un liellopu gaļas "Doktors"
Produkti:
Liellopa gaļa 250 g
Cūkgaļa, treknrakstā 750 g
Nātrija fosfāts 3 g
Attīrīts ūdens 200 ml
Garšvielu maisījums ārsta desai:
Muskāts (2 g), nātrija nitrīts (10 g), melnie pipari (1 g), cukurs (2 g), sāls, vārīšanas 10 g, kardamons (0,5 g) - uz 1 kg maltas gaļas Kolagēna membrāna (ᴓ 80 mm) 2x40 cm
Sagatavošana:
Jūs varat izmantot gatavu garšvielu maisījumu vai padarīt to no uzskaitītajām sastāvdaļām.
Cūkgaļa un liellopu gaļa izlaiž cauri gaļas mašīnai, sasaldē sasaldēšanu saldētavā t -2C temperatūrā, pēc tam atkal iziet cauri gaļas mašīnai, nosakot grilu pastas konsistencei. Sasaldējot sasmalcinātu gaļu, pārliecinieties, ka tā ir noslēgta aizzīmogotā maisiņā, lai mitrums no saldētavas netiktu gaļā un gaļas sula paliek malumā.
Sasmalcinātu gaļu sasmalcina atsevišķi. Mazāk taukainai liellopu gaļai, sagriežot, pievieno nedaudz ūdens, nātrija fosfātu, lai izveidotu olbaltumvielu saišķi. Tad liesai maltai gaļai pievieno vairāk tauku. Desas garša un struktūra ir atkarīga no malto gaļas sasmalcināšanas un sajaukšanas.
Ievietojiet sagatavoto čaumalu, pārbaudiet pildījuma kvalitāti. Stipriniet korpusa galus, nogrieziet desu ar auklu aukstumā. Pavārs, kā arī desas “Piena”.
6. Mājas desa no cūkgaļas un liellopu gaļas - aknu ola
Sastāvdaļas 1 kg desas pagatavošanai:
Garšvielu maisījums:
Koriandrs, ķimenes, pipari, glikoze (cukurs) - vienādās daļās; 1 kg maltās gaļas - 8 g garšvielu
Sāls, ēdiena gatavošana 20 g
Olas 1 gab.
Sīpoli, 15 g
Piens, pasterizēts 100 ml
Spatula 300 g
Krūts 350 g (cūkgaļa)
Aknas, liellopu gaļa 350 g (neto)
Liellopu gaļas apvalks (vai poliamīds) ᴓ 60 mm - 1,2 m
Vārīšanas tehnoloģija:
Grieziet gaļas sastāvdaļas kubiņos un vāriet verdošā nesālītā ūdenī 15 minūtes.
Novietojiet tos blenderī, pievienojiet mizotus sīpolus, pienu un garšvielas. Nogalināt masu. Olas atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Piepildiet sagatavoto čaumalu, sasiet to, sadaliet trīs vienāda garuma segmentos, pagriežot apvalku. Piestipriniet plēvi pa visu garumu ar adatu, lai atbrīvotu gaisu. Apturiet pusfabrikātus, lai aizzīmogotu. Vārīšanas metode ir klasiska: krāsnī ar tvaiku t 80 ° C, līdz sasniedz 70C desu iekšpusē.
Mājas cūkgaļas un liellopu gaļas desa - padomi un triki
- Aizpildiet apvalku ar desas gaļu, jo nav īpašas ierīces gaļas mašīnā, varat izmantot veco „vecmodīgo” metodi: paņemiet jebkuru piemērotu diametru plastmasas, gumijas vai metāla (nerūsējošā) cauruli, izvelciet korpusa galu caur to un izvelciet to ārā, ievietojot cauruli. Tā kā korpuss ir piepildīts ar malto gaļu, virziet to ar savu brīvo roku pretējā virzienā, sadalot gaļu vienmērīgi visā tās garumā.
- Iepildot apvalku ar malto gaļu, ir svarīgi nepieļaut, ka pusfabrikāta izstrādājumā veidojas gaisa burbuļi. Lai tos noņemtu no desas, pēc uzpildīšanas burbuļu veidošanās vietās piestipriniet apvalku ar adatu. Nelietojiet skriešanās gatavot vai desu desu. Pakariniet to virs auklas un turiet to vairākas stundas. Ir vēlams aizvaru turēt ledusskapī. 5-6 stundas desas pusfabrikāti tiks saspiesti līdz vēlamajai konsistencei, fermentācija tiks pabeigta un gaļa tiks piesātināta ar garšvielām, pievienojot maltās gaļas sagatavošanas laikā.
- Vārīšanas desai vajadzētu būt arī mīksts. Tas ir ērti to izdarīt augstā kastrolī, piekārtiem gaļas maizēm, lai tie saglabātu savu formu. Vēl viena ērta gatavošanas metode ir krāsns ar tvaika krāsni. Ja cepeškrāsns nav aprīkota ar jaunākajām tehnoloģijām, mēģiniet nogriezt desu un novietot paplāti ar ūdeni apakšā. Pēc vajadzības vārīšanas beigās pievieno ūdeni.
- Desu gatavību var noteikt pēc garšas, bet, ja nevēlaties sagriezt klaipu gatavošanas procesā, tad iegādājieties īpašu termisko zondi. 70 ° C temperatūrā vārīta desa nozīmē, ka varat to ēst. Kūpinātajām desiņām šis skaitlis ir 26-28C.
