Šodien, jebkurā veikalā, milzīgs desu sortiments. Bet, diemžēl, lielākā daļa no tiem ir sagatavoti ar krāsvielām un konservantiem. Mājas maltas vistas desas ir kvalitatīvs, dabisks produkts, ko var dot pat bērniem.
Maltas vistas desas - galvenie ēdināšanas principi
Mājas desas tiek gatavotas pannā, pannā vai krāsnī. Klasisko desu pagatavošanai izmantojiet vistas, garšvielas, olas un sviestu. Vistas fileja griezta gaļas mašīnā vai smalki sagriezta ar asu nazi. Malto gaļai pievieno mīkstu sviestu un olu. Sezonas garšvielas un sāls. Maisiet.
No iegūtās gaļas masas veidlapas. To var izdarīt vairākos veidos. Pirmajā gadījumā desa tiek veidota no maltas gaļas un iesaiņota vairākos slāņos, kas satur plēves. Griezumi ir cieši saistīti ar vītnēm. Šādi sagatavotas desas vārītas verdošā ūdenī. Tad tie tiek izņemti, atdzesēti, plēve tiek noņemta un cepta no visām pusēm pannā. Otrajā gadījumā desu pagatavošanai izmantojiet dabīgās zarnas. Tās ir rūpīgi iztīrītas, pildītas ar malto gaļu un sasietas ar diegu, veidojot mazas desas. Tie var vārīties, cept vai cept. Ja zarnas vai plēves nav redzamas, varat izmantot foliju.
Lai veiktu izmaiņas, desas var pagatavot ar dārzeņiem, ķiplokiem, sieru, augļiem, aknām vai vārītiem graudaugiem.
Recipe 1. Vistas maltas desas
Sastāvdaļas
600 vistas krūtiņas;
svaigi malti melnie pipari;
sīpolu galva;
galda sāls;
vistas ola;
divas ķiploku daiviņas;
puse kaudze piens;
eļļas plūmes. - 50 g.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet vistas krūtiņas, iemērciet tos salvetē un nogrieziet tos no kaula. Celuloze sagriež mazos gabalos. Nomizo spuldzi un sagriež to uz pusēm. Ieskrūvējiet visu gaļas mašīnā ar smalku grilu. Pievienojiet olu maltai vistas gaļai, ielej pienu, piparus un sāli. Izspiediet ķiploku ar presi un pievienojiet mīkstu sviestu. Mīcīt smalcinātājus ar rokām.
2. Atskrūvējiet plastmasas galu uz galda, nostiprinot malu ārpus galda malas. Ielieciet divas karotes malto vistas uz malas un ielieciet to filmā, veidojot nelielu desu. Izgrieziet plēvi un cieši pagrieziet malas.
3. Vāra ūdeni katliņā, viegli sāli. Ielieciet desiņas un pagatavojiet pārmērīgu siltumu pusstundu. Tad noņemiet tos ar rievotu karoti, atdzesējiet un noņemiet plēvi. Pasniedziet ar mērci vai ēdienu.
Receptes 2. Vistas maltas desas ar aknām
Sastāvdaļas
Pusi kilograma malto vistas;
20 ml augu eļļas;
250 g vistas aknu;
30 ml konjaka;
3 ķiploku daiviņas;
1 g koriandra sēklas;
100 ml kefīra;
1 g sinepju sēklu;
2 g virtuves sāls;
2 g svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet aknas, atdaliet tās no plēvēm. Ja ir žults maisiņi, tos uzmanīgi sagrieziet. Smalki sagrieziet produktu.
2. Nogrieziet ķiploku daiviņas un nododiet to ķiploku presē.
3. Sajauciet sasmalcinātu vistu ar aknām un ķiplokiem. Visu piparu un sāli. Pievienojiet kefīru, koriandra un sinepju sēklas, konjaku. Mīcīt visu ar rokām un atstājiet vienu stundu aukstumā. 4. Rūpīgi notīriet zarnas, izskalojiet un piepildiet tās ar malto gaļu, veidojot mazas desas. Stiepiet vītnes cieši abās pusēs un tapu vairākās vietās ar dakšiņu tā, lai vārīšanas laikā zarnas nepārplīst.
5. Uzlieciet desas uz eļļotas cepešpannas. Cepiet pusstundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
Recipe 3. Vistas maltas desas ar ķiploku bultiņām
Sastāvdaļas
maltā vista - 800 g;
koriandrs - 3 g;
ķiploku bultas - 200 g;
svaigi malti pipari;
sāls virtuve
Sagatavošanas metode
1. Jūs varat izmantot malto gaļu vai pagatavot to pats. Lai to izdarītu, izskalojiet vistas fileju, noņemiet visu, lieku, pagrieziet gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
2. Izskalojiet ķiploku bultas zem krāna. Izgrieziet tos mazos gabaliņos un arī pagrieziet gaļas mašīnā. Sajauciet malto vistu ar ķiplokiem, sāli, pagatavojiet piparus un koriandru, labi samaisiet.
3. Piepildiet iztīrīto dabisko zarnu ar malto gaļu vai veidojiet desas ar foliju. Aizpildiet zarnas ar īpašu ierīci gaļas mašīnā vai izmantojiet šim nolūkam sagrieztu plastmasas pudelīti. Piesiet zarnas galus mezglam vai velciet to cieši.
4. Uzlieciet desiņas lielā čuguna kastītē, pievienojiet nedaudz dzeramā ūdens un nosūtiet uz krāsni. Apcepiet līdz 200 grādiem. Pievienojiet ūdeni, kad tas iztvaiko. Pasniedziet desas ar sānu ēdienu vai dārzeņu salātiem.
Receptes 4. Vistas maltas desas ar tvaicētu želatīnu
Sastāvdaļas
divas lielas vistas krūtiņas; jūras sāls;
instant želatīns - 30 g;
svaigi malti melnie pipari;
paprika - 15 g;
žāvētas dilles - 5 g;
granulēts ķiploks - 5 g;
maisījums Provansas garšaugiem - 5 g.
Sagatavošanas metode
1. Vistas krūtiņas rūpīgi mazgā, žāvē ar salvetēm. Jūs varat atstāt ādu, bet šajā gadījumā ēdiens būs daudz kaloriju. Gaļu sagriež mazās šķēlītēs un sasmalcina gaļas mašīnā ar lielu grilu.
2. Iegūti maltie pipari un sāls. Maisiet. Pievienojiet visas garšvielas un ieliet želatīnu. Labi samaisiet.
3. Atskrūvējiet plēvi un nostipriniet malu. Ielieciet trīs karotes maltas gaļas un izveidojiet nelielu desu. Izgrieziet plēvi un cieši sasiet malas.
4. Ielej ūdeni daudzkanālu pannā. Aizveriet vāku un uzvāra uz „zupas” programmas. Veidojam desas tvaika tvertnē. Uzstādiet to pannā, cieši aizveriet vāku un iedarbiniet programmu “tvaicēšana”. Laiks ir iestatīts uz četrdesmit minūtēm. Izņemiet desas, atdzesējiet un noņemiet plēvi. Jūs varat sagriezt šķēlīti vai apcept, līdz zeltaini brūna.
Receptes 5. Vistas maltas desas ar sieru un olām
Sastāvdaļas
Pusi kilograma malto vistas;
žāvēti ķiploki - 3 g;
divas lielas olas;
žāvētas dilles - 3 g;
spuldzes spuldze;
aug eļļa - 10 ml;
trešais tasi dzeramā ūdens;
cukurs - šķipsna;
svaigi malti melnie pipari;
puscietais siers - 100 g;
jūras sāls.
Sagatavošanas metode
1. Vistas pildījumu vislabāk izdarīt no krūtīm. Lai to izdarītu, izskalojiet tās, noņemiet filmas un kaulus. Gaļu sagriež mazās šķēlītēs un grieziet gaļas mašīnā. Sasmalciniet sāli, piparus, ielej dzeramo ūdeni un mīcīt labi, nedaudz pukstot uz bļodas. Atstājiet maltu uz pusstundu. 2. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē ledus aukstā ūdenī, mizo un sasmalcina. Rupji sarīvējiet sieru.
3. Nogrieziet sīpolus no miziņa, smalki sakapājiet un apcepiet sakarsētā augu eļļā, pievienojot vieglu cukurniedru šķipsniņu. Ielieciet to tasē un atdzesējiet. Apvienojiet ar olām un sieru. Sāls viegli, pievieno žāvētu granulētu ķiploku un dilles. Maisiet.
4. Ievelciet plastmasas apvalku. Ielieciet nedaudz vistas malto un saplaciniet to plakanā kūka, kas ir viens centimetrs. Viena garuma malā izvietojiet siera un olu pildījumu. Izmantojot plēvi, sasmalcinātā gaļa cieši ielieciet ruļļos, iesaiņojot pildījumu uz iekšu. Rūpīgi izvelciet plēvi, uzlieciet desas formā, iepriekš sagatavojot to ar pergamentu un suku ar eļļu.
5. Karsējiet cepeškrāsni līdz 190 ° C. Vidēja forma un cep 40 minūtes. Desas ir sarkanas. Atdzesējiet gatavās desas, sagriež šķēlītēs un pasniedziet pie galda ar malku vai izmantojiet sviestmaizes pagatavošanai.
Receptes 6. Vistas maltas desas ar mocarellu un bumbieriem
.
Sastāvdaļas
600 g vistas augšstilba filejas;
200 g sulīgs, salds, zaļš bumbieris;
150 g mozzarellas;
uz šķipsniņa majorāna, melnie pipari, timiāns, žāvēti ķiploki, baziliks.
Sagatavošanas metode
1. Izgrieziet fileju no vistas augšstilbiem. Nomazgājiet, izžāvējiet un pagrieziet gaļas mašīnā. Sāls, garšviela ar garšvielām, samaisa, ieklājiet zip-iepakojumā, izlīdzina un vērpjot rullī, atbrīvojot gaisu. Mēs aizveram slēdzeni un atstājam to marinēt divas stundas aukstumā.
2. Pēc piešķirtā laika mēs iesildām pildījumu, atstājot to uz galda. Mozzarella sagriež plānās sloksnēs vai rupji berzē. Mizoti bumbieri. Noņemiet serdi. Augļu mīkstums ir smalki sasmalcināts. Apvienojiet malto vistu ar bumbieri un mozzarellu. 3. Notīriet dabīgo zarnu un piepildiet to ar ne pārāk blīvu pildījumu, veidojot nelielas desas. Pievienojiet tos cieši ar divām vītnēm. Šādas desas var pagatavot tikai dabīgā apvalkā, citādi bumbieru sula un siers izplūst.
4. Cepiet desiņas no visām pusēm līdz ruddy uz mērenu siltumu, tad samaziniet siltumu, nosedziet ar vāku un sagatavojiet to.
Maltas vistas desas - padomi un triki
- Ja pildījums izrādījās pārāk plāns un tam nav formas, pievienojiet tam rīvmaizi.
- Ja pievienosiet pienu vai krējumu, desām būs jauka krēmveida garša.
- Desas var veidot, izmantojot dabīgo apvalku, plēves vai plēvi.
- Ja gatavojat ēdienu no dabīga apvalka, pirms gatavošanas gatavojiet desas ar dakšiņu vairākās vietās.
