Sausserdis saglabā: kā pareizi pagatavot

Sausserdis saglabā: kā pareizi pagatavot

Sausseržu konservi - vispārīgs apraksts

Saussuns ir salds un skābs zils ogas, līdzīgi mellenēm, bet garāks. Ir dažādas sausserdis, kas atšķiras ar skābes saturu, sašaurinājumu utt. Sausni tiek izmantoti, lai padarītu ievārījumus, kompotus, sulas. Sausserža ievārījums ir sagatavots pirms visām pārējām ogām - zemenēm, ķiršiem, ķiršiem utt.

Sausne ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Jo īpaši sausseržu ogas ir C, A, B grupas, glikozes un fruktozes, organisko skābju avots. C vitamīns satur tikpat daudz kā citronu un kivi. Magnija un nātrija sausseržu daudzums pārsniedz visas ogas, kālija daudzumu, salīdzinot ar viņas tikai brūklenēm, un P aktīvo vielu saturu, tas ir skaidrs līderis ogu vidū, apsteidzot pat dogrose.

Sausseržu ogas ir arī bagātas ar mangānu, varu, silīciju, cinku, alumīniju, bāriju, jodu. Ir pierādīts, ka tas efektīvi novērš locītavu sāpes, pazemina asinsspiedienu, normalizē gremošanu.

Atkarībā no savākšanas vietas, sausseržu ogās ir dažādi dažu ķimikāliju daudzumi, tāpēc tiem ir atšķirīgas garšas īpašības. Karstā klimatā augošajām ogām ir mazāk skābuma un augstāka cukura, tanīnu un krāsvielu satura, kas rada nedaudz rūgto ogu garšu. Aukstais klimats veicina sausseržu ogu skābumu un palielina C vitamīna saturu. Ogas, kas savāktas vietās ar mērenu kontinentālo klimatu, ir saldākas garšas un paaugstināts cukura un C vitamīna līmenis.

Sausseržu konservi - ēdienu gatavošana

Uz sausserža ievārījumu vislabāk izmantot mazas bankas, piemēram, ar 0,5 litru ietilpību. Lai iznīcinātu baktērijas, kas var izraisīt pārtikas bojāšanos, bankas tiek sterilizētas. Tomēr vispirms veiciet konteinera revīziju, rūpīgi mazgājot burkas un pārbaudot tās, vai ir mikroshēmas un plaisas. Pārbaudiet arī vākus, mēs būsim piemēroti tikai tīriem un vienmērīgiem. Metāla apšuvumam, kas paredzēts šuvei, jābūt bez rūsas, un tam ir jauns gumija (blīvējums). Pēc šādas pārskatīšanas jūs varat sākt sterilizāciju.

Vislētākā metode, kas iznīcina visus kaitīgos mikroorganismus, ir augstas temperatūras sterilizācija. Ir ļoti svarīgi nodrošināt konservu konservāciju sterilizēšanas laikā, jo stikls, no kura tie izgatavoti, nav ļoti jutīgs pret temperatūras atšķirībām un var izraisīt plaisu. Tas pats attiecas uz ātru dzesēšanu.

Galvenās kārbu sterilizēšanas metodes mājās ietver:

- kārbu sterilizācija ar tvaiku;

- kārbu sterilizācija krāsnī;

- kārbu sterilizācija, izmantojot mikroviļņu krāsni.

Tāpat plānojat veikt ievārījumu, jums ir jāsagatavo liels emaljas pods vai bļodiņš, vai vara baseins, virtuves svari, koka lāpstiņa ievārījuma maisīšanai, kauss (lai kārtīgi ielietos kārbās).

Sausslieta ievārījums - ogu sagatavošana

Izvēloties ogas ievārījumam, jāatceras, ka tām jābūt svaigām, nevis pārgatavotām, bez bojājumiem, defektiem un puvi. Tāpēc tie ir rūpīgi jāizvēlas, jāiztīra no lapām un zariem. Tad izskalojiet zem tekoša ūdens, ļaujiet tai iztecēt un pēc tam nosusiniet uz tīra auduma.

sausserdis ievārījums - recepte 1

1. Vārītas katliņā vai bļodā ielej 200 gr. ūdens un ielej 1 kg cukura, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Kad cukurs ir izšķīdis, sīrupu vāriet apmēram 10 minūtes.

3. Sagatavotas sausseržu ogas (1 kg) tiek ievietotas verdošā sīrupā un, vārot, noņem no karstuma un ievieto traukus ar ievārījumu vēsā vietā, atstāj uz 7 stundām, jūs varat nakti.

4. Pēc šī laika beigām atkal uzlieciet uguni un vāra 15 minūtes, viegli sajaucot, vajadzības gadījumā noņemot putas.

5. Ielej karstu ievārījumu sagatavotos sterilizētos burkās un aizveriet ar kaprona vākiem.

Sausserdis Jam - Recipe 2

1. Sagatavotas sausseržu ogas 1 kg apjomā ievietotas katliņā un pēc 1 kg cukura ielešanas atstājiet 3-4 stundas, līdz ogas ļauj sulai.

2. Uzlieciet traukus ar ogām uz uguns, vāriet 5 minūtes, pēc tam atstājiet uz 8 stundām.

3. Tad, liekot ievārījumu uz uguns, gatavojiet to, līdz tas ir gatavs apmēram 15 minūtes.

4. Ielejiet karstu ievārījumu sagatavotos sterilizētos burkās un aizveriet kaprona vākus.

Sausserdis Jam - Recipe 3

1. Sīrupa pagatavošana no 200 gr. 1 kg cukura un 1 kg cukura.

2. Iegremdējiet to 1 kg gatavu sausseržu ogu un turiet sīrupā apmēram 4 stundas, lai ogas iemērc.

3. Pēc tam uzkarsējiet ievārījumu apmēram 5 minūtes un atkal novietojiet to malā 6-8 stundas. 4. Tad atkal uzlieciet ievārījuma trauku uz uguns, vāriet, līdz vārīti ar maigu maisījumu (kamēr ogas apstājas).

5. Ielejiet karstu ievārījumu sagatavotos sterilizētos burkās un aizveriet kaprona vākus.

sausserdis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Lai izvairītos no cukura, pēdējā sausserža gatavošanas laikā tam pievieno citronskābi (1 grams uz 1 kg ievārījuma).

Par ievārījumu labāk izvēlēties sausseržu šķirni ar nelielu skābumu, lai tā nebūtu gudri salda.

Daži pavāri uzskata, ka sausserža gatavošana otrreiz nav nepieciešama, lai ogas nesalocītos, jums ir nepieciešams palielināt cukura daudzumu vienā ēdiena gatavošanas reizē, ņemot 1,5 kg uz 1 kg ogu.

Uzglabāt sausserdis ievārījums būtu skapī, pagrabā, tas ir iespējams uz balkona, jo tas nav iesaldēt aukstumā, saglabājot visas tās labvēlīgās īpašības.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt