Sālīta cūkgaļas vēders iepakojumā - vieglākais veids, kā mājās sālīt taukus. Kvalitatīvas gaļas panākumu noslēpums. Cūkgaļas krūtis, vai subtitri, šis nosaukums ir arī diezgan izplatīts, tas ir cūkgaļas vēders, kas, pēc ekspertu pavāru domām, ir visoptimālākā gaļas un tauku kombinācija, bet, ja cūka ir jauna, tad āda būs arī maiga. Kopumā dodieties uz tirgu un lūdziet miesnieku gaļai krūtīm ar tauku slāņiem un plānu, labi kūpinātu ādu.
Cūkgaļas sālīšanas process ilgst dažas minūtes. Tad jums ir jāgaida dažas dienas, lai sāls un garšvielas iemērc cūkgaļu. Rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības! Ticiet man, nav iespējams salīdzināt rūpnieciski pagatavotu šķiņķi ar mājās cūkgaļas vēderu, kas sālīts ar savām rokām.
- Vārīšanas laiks: 3-4 dienas
- Porcijas: 10
Sālītas cūkgaļas krūšu sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas vēdera;
- 25-30 g lielu galda sāli;
- 12 g maltas saldās paprikas;
- 10 g gaļas garšvielu;
- 5 g ķimenes;
- 5 g koriandra;
- 2 g čili pārslas;
- blīvs plastmasas maisiņš.
Sālītas cūkgaļas vēdera gatavošanas metode iepakojumā
Šo sālīšanas metodi sauc par sausu. Tāpēc bekonu vispirms mazgā ar aukstu tekošu ūdeni, pēc tam iemērc ar papīra dvieļiem. Izgrieziet sagrieztu cūkgaļas krūšu biezos, garos bāros apmēram 4 cm platus.
Tad sagatavo sausu maisījumu krūšu sālīšanai. Ielej bļodā ar rupju sāli bez piedevām. Apgalvoja, ka sāls nenotiek daudz, tāpēc tas nav taisnība. Pirmkārt, katram ir sava garša, un, otrkārt, es domāju, ka ikviens kādreiz ieradās sālīta speķa, kas absorbēja visu, kas bija pārkaisa.
Tāpēc es jums ieteiktu empīriski noteikt jūsu likmi un atcerēties pareizo sāls daudzumu.
Ielej malto saldo paprikas pulveri bļodā. Tas ir spilgti sarkans pulveris ar patīkamu pikantu aromātu, kas sālītu cūkgaļas vēderu neuzslēdz iepakojumā kaut kas neēdams, bet tikai gaļai piešķir garšīgu smaržu.
Pēc tam ielej sausu garšvielu gaļu. Es gatavoju garšvielas no Lavrushka, žāvētiem selerijām, pētersīļiem un melnie pipari. Vienkārši sasmalciniet visu kafijas dzirnaviņas. Šāds pulveris ir universāls - un kotletos ir iespējams ielej, un ceptiem maziem zivīm. Kārta - ķimenes - produkti, kas, iespējams, pastāv simts gadus. Piekrītu, ko salsa bez ķimenes? Tāpēc ielej bļodā 2-3 tējkarotes ķimenes sēklu.
Mēs pievienojam arī koriandra sēklas un žāvētas čili pārslas. Pēdējā garšviela amatieram - ja jums nepatīk pikants, tad nepievienojiet čili.
Sausās sastāvdaļas samaisa, lai pulveris kļūtu vienmērīgs.
Ievietojiet cūkgaļas vēdera gabalus bļodā, nolieciet to un berzējiet to no visām pusēm.
Tā rezultātā gandrīz visiem sausajiem maisījumiem vajadzētu pieturēties pie gaļas, ja nedaudz paliek, tas nav svarīgi, pārlej to tieši maisā ar sālītu cūkgaļas krūtiņu.
Ielieciet cūkgaļas vēders maisiņā, sasiet to un ievietojiet ledusskapja nodalījumā 3-4 dienas. Maisu nav nepieciešams atvērt, apgriezt un kratīt. Vienmēr atstājiet viņu tikai šajā laikā.
Pēc 3-4 dienām noņemiet cūkgaļas vēderu saldētavā, un pēc pāris stundām jūs varat sagriezt apakšējo daļu plānās šķēlītēs un kalpot pie galda.
Paņemiet rudzu maizes garozu, dažas zaļo sīpolu spalvas un kaulu apetīti! Neaizmirstiet ārstēt sāļās cūkgaļas vēderu, kas pagatavots iepakojumā, viesiem!
