Katru brīvdienu galdu izrotāsies cūkgaļas pīrādziņš ar žāvētām aprikozēm, ķiršu tomātiem un garšvielām. Nav īpašu sagatavošanas noslēpumu, bet ir vairāki svarīgi punkti. Pirmkārt, izvēlieties cūkgaļas kaklu, gaļa būs sulīga un maiga. Otrkārt, lai pilaf būtu smalks, jums ir nepieciešams augstas kvalitātes rīsi, konsultēties ar pārdevēju vai izvēlēties tvaicētus, vienkārši nevarat nepareizi. Treškārt, jums ir vajadzīgs diezgan daudz tauku, tas iesaiņo sastāvdaļas, aptver tās ar plānu plēvi, palīdz saglabāt sulas produktu iekšpusē ilgstošas gatavošanas laikā. Ceturtkārt, cūkgaļa ir salda gaļa, tāpēc garšas līdzsvaram ir nepieciešams skābums, piemēram, žāvētas aprikozes, un, ja jums tas nepatīk, tad pievienojiet bārbele.
Un esiet uzmanīgi ar papriku, kurkumu, gliemežu un lauru lapu. Garšvielas pievieno saprātīgi. Ja jūs to pārspīlēsiet, trauks var būt rūgts un ļoti pikants.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas cūkgaļas pupām ar žāvētām aprikozēm un ķiršu tomātiem
- 750 g atkaulotas cūkgaļas;
- 300 g balto rīsu;
- 200 g burkānu;
- 200 g sīpolu;
- 50 g ķiršu tomātu;
- 30 g žāvētas aprikozes;
- 1 ķiploku galva;
- 1 čilli pods;
- 20 ml olīveļļas (+ gaļas cepšanas eļļa);
- 20 g cūkgaļas tauki;
- 3 g kurkuma;
- 3 g maltas paprikas;
- 5 g gliemežu sēklas;
- lauru lapa, žāvēts timiāns, sāls.
Cūkgaļas gatavošanas metode ar žāvētām aprikozēm un ķiršu tomātiem
Vispirms sagatavojiet gaļu. Samazinātu atkaulotu cūkgaļu sagriež apmēram 2 cm. Izlejiet gaļas gabalus ar papīra dvieli un cepiet labi sakarsētā rafinētā olīveļļā 1-2 minūtes katrā pusē.
Smaržas olīveļļu karsē (jūs varat lietot jebkuru augu eļļu) un cūkgaļas eļļu cepšanas pannā. Mēs ieliekam sildītos taukus smalki sagrieztus sīpolus, pievienojiet sasmalcinātus ķiploku daiviņas un čili piparu gabaliņus, sagrieztus gredzenos.
Burkānus sagriež 1 centimetru kubiņos, apcep ar sīpoliem 5-6 minūtes.
Ievietojiet cūkgaļas šķēlītes virs grauzdētajiem dārzeņiem.
Baltos rīsus mazgā ar tekošu aukstu ūdeni, žāvē uz dvieli. Par pilaf, mēs ilgi tvaicēti rīsi vai basmati. Rīsiem jābūt augstas kvalitātes, pretējā gadījumā plov vietā jūs iestrēgsiet rīsu putras. Ielej graudus uz gaļas un pievienojiet 2 lauru lapas.
Uzlieciet ķiršu tomātus uz augšu, spiediet tos uz leju, lai tomāti „noslīktu”.
Ielejiet garšvielas - maltu kurkumu, maltu papriku, aļģu sēklas un sāli. Sāls vietā jūs varat izmantot buljona kubiņus, tie kļūs garšīgāki.
Ievietojiet broileri aukstu ūdeni tā, lai tas pārklājas ar 1 centimetru. Pievieno rūpīgi nomazgātas žāvētas aprikozes.
Ielieciet timiāna zariņus uz augšu, cieši aizveriet un broileru saturu uzkarsē virs augstas karstuma.
Mēs samazinām gāzi līdz minimālai degšanai, cieši aizveram cepeškrāsni, vāriet 1 stundu, neatveriet vāku.
Sagatavojiet sagatavotu cūkgaļu no cūkgaļas ar žāvētām aprikozēm un ķiršu tomātiem cepešpannā 20 minūtes, pēc tam noņemiet vāku, paņemiet ķiršu, viegli samaisiet pārējās sastāvdaļas un novietojiet uz šķīvja. Uzlieciet tomātus uz augšu, dekorējiet ar svaigiem zaļumiem, uzreiz pasniedziet uz galda.
Gatavs cūkgaļas pāksts ar žāvētām aprikozēm un ķiršu tomātiem. Bon apetīte!
