Kausēti pīrāgi ar kartupeļu pildījumu parasti tiek uztverti kā ēdiens no kategorijas "maizes vietā".
Vai tas tā ir? Ne vienmēr!
Ja jūs neaprobežosies tikai ar kartupeļiem, tad jūs varat viegli iegūt pīrāgu no kategorijas “nevis visas vakariņas”.
Tiesnesis par sevi - vistas, siera, sēņu, dārzeņu, bet ar šādu pildījumu jūs varat satikt arī viesus!
filejas pīrāgi ar kartupeļiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Lai pagatavotu pīrāgu ar kartupeļiem, būs nepieciešams ne vairāk kā stundu. Šādai cepšanai paredzētajai mīklai nav nepieciešams veltīt vai mīcīt ilgu laiku, bet rūpīgi samaisīt visas tās sastāvdaļas. Tas ir sagatavots uz raudzētiem piena produktiem. Visbiežāk izmanto kefīru vai skābu krējumu, retāk mīklu gatavo uz rudenhenka vai jogurta. Fermentētajiem piena produktiem bieži pievieno majonēzi, kausētu margarīnu vai sviestu. Lai padarītu kūkas labi augošas, mīklai pievieno soda vai speciālu riperi.
• Kartupeļi pildījumā tiek sagriezti plānās gropēs vai salmiņos. Bieži sagriezti gredzeni, termiski neapstrādāti kartupeļi, pirms dažām minūtēm tiek turēti verdošā ūdenī, lai cepšanas laikā tie tiktu tvaicēti un paliktu neapstrādāti. Vārīšanai tiek izmantoti arī vārīti kartupeļi.
• Jūs varat ievietot jebkuru pārtiku harmonijā ar kartupeļiem. Piemērota vistas gaļa, maltā gaļa, sēnes vai dārzeņi. Papildu sastāvdaļas, kā arī kartupeļus var pievienot pēc pirmapstrādes vai neapstrādātas. Ir vērts atzīmēt, ka lielāko kūkas ar neapstrādātu pildījumu acīmredzamu iemeslu dēļ cep ilgāk. • Vienkāršu kartupeļu pīrāgu izgatavošanas princips ir vienkāršs. Pirmkārt, ielej daļu vārītas mīklas cepešā, kas iepriekš samitrināta ar augu eļļu. Tad uzlieciet pildījumu un pārlejiet pārējo mīklu.
• Cepšanas temperatūra ir atkarīga no krāsns tipa. Izmantojot elektrisko cepeškrāsni, tas nedrīkst būt mazāks par 200 grādiem, pietiek ar gāzes krāsns sildīšanu līdz 180 °.
• Cepšanas laiks ar neapstrādātu pildījumu - 1 stunda, bet, ja pildījumā ievietotie produkti tiek termiski apstrādāti, kūka cep 30-40 minūtes.
Vienkāršas želejas pīrāgs ar kartupeļiem uz kefīra ar majonēzi
.
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 200 gr. reti majonēzi, vēlams 45% tauku;
• puse litra kefīra ar zemu tauku saturu;
• 50 gr. granulēts cukurs;
• soda - 1 tējk.
• balts rūgts sīpols;
• trīs pilnas standarta stikla glāzes;
• augu eļļa cepšanai;
• četri lieli kartupeļi.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet kartupeļus caur bumbuļiem plānās plāksnēs. Lai visi kartupeļi kūka ceptu vienmērīgi, šķēles ir vienāda biezuma. Ja ir īpašs smalcinātājs, izmantojiet to.
2. Piepildiet divas trešdaļas tilpumu ar divu litru kastroli ar ūdeni un uzlieciet maksimālo siltumu. Kad ūdens sāk vārīties intensīvi, iemērciet kartupeļu šķēlītes uz minūti. Tad noņemiet un nožāvējiet no mitruma, kas ieklāts caurduris.
3. Augu eļļā biezainā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltainam.
4. Apvienojiet blanšētos kartupeļus ar sīpolu cepeti, viegli sāliet, pagatavojiet ar smalki maltu melno piparu un labi samaisiet.
5. Apvienojiet kefīru ar majonēzi. Ielej paātrinātu soda, rūpīgi samaisa un atdod ceturtdaļu stundas. 6. Pēc tam maisījumā, kas pārklāts ar burbuļiem, ielej olu, pievieno visu izmērīto cukuru un nelielu šķipsniņu sāls, noslaucīt.
7. Ielejiet iepriekš izsijātos miltus, bet ne visus, bet tikai apmēram divas trešdaļas no vārītā daudzuma un enerģiski noslauciet. Pakāpeniski pārlejiet pārējos miltus, pagatavojiet saudzējošu mīklu.
8. Kulinārijas suka iegremdē augu eļļā un pielieto to ugunsizturīgās formas apakšā un sānos.
9. Ielejiet sagataves formā precīzi pusi no sagatavotās mīklas un viegli samaisiet virsmu. Augšup ar gludu kartupeļu pildījumu, pārklāj ar pārējo mīklu un viegli salieciet kūka virsmu ar lāpstiņu.
10. Novietojiet kūku cepeškrāsnī un atstājiet cep apmēram 40 minūtes. Pēc pusstundas būs iespējams pārbaudīt gatavību, tas nav vērts atvērt cepeškrāsni, produkts nokārtosies.
Dārzeņu želejas pīrāgs ar kartupeļiem un vistas gaļu uz rudzenka
Sastāvdaļas:
• 100 gr. siers, šķirne "krievu";
• trīs lieli karoti 20% skāba krējuma;
• olas - 3 gab.
• divas tējkarotes rūpnīcas ripera;
• 200 ml plānas ryazhenka;
• pilnu glāzi miltu;
• liels sīpols;
• mārciņa baltā vistas gaļa;
• viens mazs jaunais skvošs;
• jauni dilles;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vistu un vāra iesāļā ūdenī, līdz tas tiek darīts. Ļaujiet atdzist un sagriež mazos kubiņos.
2. Pievienojiet rudzenkai dažas garšvielas, ielej olas un rūpīgi samaisa, bez steigas.
3. Vairākas reizes, intensīvi sijāot sietu, šķērso ripera maisījumu ar miltiem, ielej to rudenenkā un noslaucīt labi.
4. Squash cukini ar lielu peldi, viegli saspiest mikroshēmas un ielieciet mīklā, samaisiet. 5. Izgrieziet mizotus kartupeļu bumbuļus plānās aprindās.
6. Ielieciet kartupeļus samitrinātā eļļas formā divos slāņos.
7. Sezona skābo krējumu pagatavo ar slīpētiem smaržīgajiem pipariem, pievieno sasmalcinātos lielos drupatas sieros, samaisa un sajauc kartupeļu slāņa maisījumu.
8. Uz augšu maigi uzklāj vārītu vistu un pārlej visu mīklu.
9. Apsildiet cepeškrāsni līdz vajadzīgajai temperatūrai un ievietojiet tajā piepildīto formu. Cepiet kūku ne ilgāk kā 40 minūtes.
Barojošs želejas pīrāgs ar kartupeļiem un malto gaļu uz kefīra ar majonēzi
Sastāvdaļas:
• 550 ml kefīra, vidēji tauku;
• 360-400 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti;
• tējkarote cukura;
• 250 gr. 45% majonēze;
• karotes soda;
• divas olas;
• 300 gr. jauktā maltā gaļa;
• mārciņu kartupeļu;
• mazs sīpols;
• divas karotes jebkuras augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Lai jūsu kūka varētu labi pacelt, visiem mīklas produktiem jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc olas, kefīru un majonēzi no ledusskapja iepriekš jānoņem vismaz vienu stundu pirms vārīšanas.
2. Uzkarsē jogurtu pievieno soda un kārtīgi samaisa. Ātrai kautķermeņai ir nepieciešams maz laika, lai to aktivizētu, tāpēc uz ceturtdaļu stundu iestatiet bļodu malā.
3. Pievienojiet olās majonēzi, cukuru un kefīru. Ielieciet karoti sāls un enerģiski pātagu. Tad, pakāpeniski uzpildot miltus un rūpīgi pārspiežot, pagatavojiet saudzējošu mīklu. Tam vajadzētu būt nedaudz biezākam, nekā parasti nepieciešams pankūkām.
4. Sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos un viegli apcepiet augu eļļā. Nelietojiet cepiet stipri, tas ir pietiekami, lai iegūtu tikai gaiši zelta krāsojumu. Tas parasti ilgst aptuveni trīs minūtes, ja vārīti uz vidējas siltuma. 5. Pievienojiet maltu gaļu ceptiem sīpoliem un cepiet visu kopā vēl piecas minūtes. Lai gaļas pildījums kļūtu drupans, jums ir nepieciešams pastāvīgi samaisīt un mīcīt graudainu gaļu.
6. Kartupeļus nomizo un sagrieziet plānās gredzenos. Iemērciet divās, divās ar pusi minūtēs verdošā ūdenī, tad pāriet uz caurduris un labi nosusiniet.
7. Pārklājiet formas apakšdaļu un sānu malas ar augu eļļu un ielejiet tajā dažas mīklas, lai tās nosegtu apakšējo aku.
8. Ielieciet kartupeļus vienā līmenī uz mīklas un sautē maltās gaļas ar sīpoliem uz augšu.
9. Uzlejiet atlikušo mīklu no augšas un cepiet. Novietojiet veidlapu krāsnī, kad tā sasilda līdz 200 grādiem. Pēc 15 minūšu cepšanas, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un lieciet kūka gatavībai, kas aizņem apmēram ceturto daļu stundu.
Jellied pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm uz kefīra
Sastāvdaļas:
• pieci vidēja izmēra kartupeļi;
• 300 gr. svaigas vai saldētas sēnes;
• 250 ml stikla kefīra;
• ēdamkarote ļoti taukainas majonēzes;
• 30 gr. mājas sviests, sviests;
• 1/4 ēdamkarotes sāls, cukurs un malto papriku maisījums;
• baltie kviešu milti - 1 ēd.k.
• 100 ml rafinētas eļļas;
• divas olas;
• tējkarote speciāla ripera;
• neliels nedaudz linšķiedras.
Sagatavošana:
1. Kartupeļus nomazgājiet un vāriet ūdenī, līdz vārīti. Nosusiniet buljonu un uzlieciet kartupeļus uz šķīvja un labi atdzesējiet.
2. Izgriezt žāvētu, žāvētu caurdurā, sēņu gareniski gabalos, pamatojoties uz izmēru. Pārmērīgi lielus paraugus var sagriezt plāksnēs.
3. Uzlieciet sagatavotās sēnes sausā pannā un apcep uz zemas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Tad pievienojiet nedaudz sviesta un viegli brūnu. 4. Izkausējiet sviestu un samaisiet to ar dārzeņiem.
5. Ielej olas plašā traukā. Pievienojiet tiem kefīru un majonēzi. Produktiem nevajadzētu būt aukstiem, iepriekš tos novietot no ledusskapja, lai tos sasildītu.
6. Pievienojiet olu-kefīra maisījumam jauktos taukus, sāli, saldiniet un pievienojiet miltus. Pievienojiet riperi un viegli samaisot ar noslaucīt mīklu, sakuliet mīklu vienmērīgā konsistencē.
7. Ielejiet trešo daļu mīklas sagatavotā, samitrinātā sviesta traukā un vienmērīgi uzklājiet ar biezeni ar dakšiņu vai rīvētiem kartupeļiem.
8. Kartupeļu slānī izkaisiet atdzesētās sēnes, pārklājiet ar mīklu. Izlīdziniet virsmu ar karoti un apkaisa ar linu sēklām.
9. Novietojiet kūku uz režģa, kas atrodas cepeškrāsns vidējā līmenī, un cepiet pusstundu. Gatavības pārbaudes punkcijas zobu bakstāmie.
Garšīgs želejas pīrāgs ar kartupeļiem, malto gaļu un sieru majonēze
Sastāvdaļas:
• pusi tasi maza tauku satura majonēzes;
• septiņas ēdamkarotes augstas kvalitātes miltu;
• divas olas;
• pusglāzi ūdens;
• rūpnīcas kultivators testam - 0,5 tējk.
• 300 gr. jebkura šķidrā maltā gaļa;
• 100 gr. cietais „holandiešu” siers;
• kartupeļi - 6 vidēja izmēra bumbuļi;
• dilles zaļumi;
• pēc garšas - pipari, papriku un sāli.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet svaigus dilles un labi nosusiniet no mitruma, uzklājiet to uz dvieli. Vāra un atdzesē kartupeļus.
2. Neapstrādātajā maltā gaļā uz lielā rīve, izberiet atdzesētos kartupeļus un sieru, pievienojiet smalki sakapātus dilles. Sāls viegli, pipari pēc savas gaumes un labi samaisa.
3. Ielej olas, pievieno nedaudz, burtiski šķipsnu, sāli un putuplastu sajauciet ar maisītāju.
4. Ielej ūdeni, uzlieciet majonēzi un pārspiediet. 5. Pievienojiet pārmērīgi lielus, sajauktus ar cepamo pulveri, miltiem un mīkstumu, lieciet mīklu līdz gludai. Tam jābūt kā biezam krējumam, ja tas ir ūdeņains - noregulējiet blīvumu, pievienojot miltus.
6. Ielejiet pusi mīklas cepšanas paplātē. Uzlieciet to visu pildījumu un pārlejiet pārējo mīklu.
7. Apcepiet papriku pār kūka un sakratiet cepeškrāsnī labi uzkarsētā krāsnī pusstundu. Cep, turot temperatūru 180 grādos.
Vienkāršas želejas pīrāgs ar kartupeļiem un vistas fileju uz krējuma
Sastāvdaļas:
• svaigas olas - 3 gab.
• 100 gr. margarīna svars;
• karote cepamais pulveris;
• divi standarta glāzes milti;
• 400 gr. vidēja izmēra kartupeļi;
• divi lieli sīpoli;
• baltā vistas gaļa - 500 gr.
• 40 ml saldēta sviesta.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un iegremdējiet augu eļļā, kas labi sakarsēta pannā. Samaziniet sīpolu sloksnes pār zemu karstumu, maisot.
2. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet plānās sloksnēs, sakapājiet mazgāto vistu tāpat. Kartupeļu salmiem un vistas filejai jābūt aptuveni vienāda lieluma.
3. Pievienojiet ceptos sīpolus ar vistas fileju un kartupeļiem. Pagatavojiet pildījumu ar svaigiem zirņiem, pipariem. Sāls, pārliecinieties, ka izņem paraugu un samaisa.
4. Izkausējiet margarīnu ūdens vannā, atdzesējiet un apvienojiet taukus ar olām. Pievieno skābu krējumu, viegli sāli un samaisa ar noslaucīt.
5. Ielejiet miltus, kas sajaukti ar riperi un divkāršu sēklu miltiem, un rūpīgi samaisa to krējuma maisījumā. Ja miltu gabaliņi izkliedēsies slikti, viegli uzspiediet mīklu. 6. Ielej pusi mīklas samitrinātā eļļas formā. Uzlieciet to iepriekš sagatavotajam pildījumam un aizveriet pārējo mīklu. Apkaisiet kūka ar sezama sēklām.
7. Novietojiet kūka panna karstā krāsnī vienu stundu. Gatavības pārbaudes punkcijas, kā parasti, pīrāgs ar zobu bakstāmo.
filejas pīrāgi ar kartupeļiem - gatavošanas triki un padomi
• Ja sāls tiek pievienots kā kaut kas lielisks - nelietojiet to. Tas pats tiek aktivizēts, ja to sajauc ar fermentētu piena produktu. Lai padarītu procesu aktīvāku, neizmantojiet aukstu skābo pienu, iepriekš uzkarsējiet to istabas temperatūrā.
• Nesagatavojiet mīklu no attaukotiem piena produktiem. Pīrāgi, kas izgatavoti no šādas mīklas, nepalielinās, to drupatas nedarbojas porainā un gaisīgā.
• Pirms cepeškrāsns izslēgšanas pārliecinieties, vai kūka ir gatava. Piercejiet to centrā ar plānu koka nūju.
