Krievu virtuve ir slavena ar pīrāgiem gadsimtiem ilgi.
Tie ir lieli un mazi, atvērti un slēgti, saldi un pildīti ar gaļu.
Šodien mēs ar jums dalāmies ar receptēm par kefīra pīrāgu ar gaļu.
Ir daudz veidu, kā padarīt pīrāgus.
Bet viņu galvenais noslēpums ir ietverts testā.
Gaļas pīrāgs par kefīru - galvenie ēdināšanas principi
Galvenās sastāvdaļas ir kefīrs un milti mīklai un gaļa pildīšanai. Lielākajā daļā receptes mīkla ir sagatavota tā, lai tā nepaliktu pie rokām. Lai to izdarītu, samaisiet olu, kefīru (istabas temperatūru), miltus. Vienmēr dodiet pārbaudījumam, kā viņi saka, "atpūsties". Lai gan mīkla ir līdzīga, pagatavojiet pildījumu. Parasti gaļai, kas uzpilda pīrāgus, ir pildījums. Sasmalcinātā gaļā pievieno sīpolus (var pagatavot), ķiplokus, dažus kartupeļus, garšvielas.
Mīkla ir sadalīta divās daļās. No lielā kūka izvelciet kūka pamatni. Slānis tiek novietots uz eļļotas cepšanas trauka un pildījums ir novietots ap visu perimetru. No augšas pārklāj otro mīklas slāni, saspiežot gar malām. Pārliecinieties, ka ar nazi vai dakšiņu veidojiet caurumus (lai tvaika izplūst cepšanas laikā). Augšējo pīrāgu var smērēt ar sakultu olu, sviestu vai kefīru.
Gaļas pīrāgs uz mājās gatavota kefīra
Sastāvdaļas:
• maltā gaļa (trīs simti gramu);
• Milti - pus kilogramu;
• Sīpoli - 2;
• divas glāzes kefīra;
• Kartupeļi;
• Soda - viena tēja. iesniedz;
• Sāls un pipari.
Sagatavošana:
Kefīrā pievienojiet sāli un sodas, samaisiet.
Pakāpeniski ielej miltus un nekavējoties samaisa ar samaisa vai blenderī, lai recekļi neizveidotos. Iegūto mīklu atstāj nostāvēt. Šobrīd sagatavojiet pildījumu. Sīpoli ir mizoti un smalki sagriezti.
Kartupeļus mazgā, mizo un sagriež mazās sloksnēs.
Pildījums ir sajaukts ar sīpoliem un kartupeļiem.
Uz darbvirsmas ielej miltus un izvelciet mīklu ar velmējumu. Tam jābūt vidēji biezam.
Visā virsmā sadaliet pildījumu. Augšējais mīklas pārklājums ar olu. Cep cepeškrāsnī (optimālā vidējā temperatūra ir divi simti grādu).
Gaļas pīrāgs par kefīru “Quick”
Sastāvdaļas:
• kefīrs (puslitrs);
• maltā gaļa - četri simti gramu;
• Sīpoli - 2;
• sviesta iepakojums;
• olu galds (trīs gabali);
• Cukurs - divas tabulas. iesniedz;
• divas vai trīs glāzes miltu;
• Chin one. meli Soda un sāls.
Sagatavošana:
Lai veiktu pildījumu, sīpoli tiek mizoti, smalki sagriezti un cepami ar malto gaļu.
Uzbērt olas ar noslaucīt un sajauciet ar sāli un cukuru.
Kefīram pievieno sašķidrinātu sodu un sajauc ar sakultām olām, pakāpeniski ielej miltos.
Tad pievienojiet sviestu un mīciet mīklu.
Cepešpannas tiek eļļotas un uz tās uzlej daļu mīklas. Uzlieciet sagatavoto pildījumu un pārējo mīklu pārlejiet uz augšu. Augšējā smeared ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī.
Pīrāgs par kefīru ar gaļu “Sirsnīgs”
Sastāvdaļas:
• trīs simti gramu maltas cūkgaļas;
• Sīpoli (pieci vai seši gabali);
• Kartupeļi;
• Milti - 2-3 glāzes;
• simts ml kefīra;
• Olīveļļa - divas tabulas. iesniedz;
• Sviests (piecdesmit grami);
• Soda;
• Sezama;
• Sāls, pipari.
Sagatavošana:
Kefērā pievienojiet olīveļļu, sodas, sāli un samaisiet.
Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu ar rokām uz līdzenas virsmas.
Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, zaļumiem un kartupeļiem. Sāls, pievienojiet garšvielas. Izgrieziet mīklu uz virsmas un novietojiet pildījumu, saspiežot malas. Uzklāj uz cepšanas trauka, eļļo vai pārklāj ar pergamenta papīru. Vidū tie dara caurumus ar dakšiņu, virsū pārkaisa sezama un ievieto cepeškrāsnī.
Ceptais kūka ir pārkaisa ar ūdeni un pārklāts ar salveti.
Gaļas pīrāgs par jogurtu “Apetīte”
Sastāvdaļas:
• Milti (divas glāzes);
• kefīrs (viens tass);
• Saulespuķu eļļa - divas tabulas. iesniedz;
• Half Chin. meli Sāls;
• viena galda ola;
• viens šķipsnis sodas;
• Cūkgaļas masa (četri simti gramu);
• divi sīpoli;
• ķiploki (viena šķēle);
• Svaigi zaļumi;
• Krēms - simts grami;
• Sāls, pipari, sezama.
Sagatavošana:
Beat olu, pievienojiet sāli, kefīru, sodas, ielej eļļu un kārtīgi samaisiet.
Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu ar rokām. Atstājiet mīklu gulēt.
Pa to laiku viņi gatavo pildījumu. Gaļu sasmalcina ar maisītāju vai malto, pievieno ķiplokus un sīpolus. Ievadiet, sāli, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet.
Izgrieziet mīklu uz līdzenas virsmas ar velmējumu un sadaliet to divās daļās. Viens slānis tiek uzklāts uz cepšanas trauka, uzpilde tiek uzklāta uz augšu un pārklāta ar otru mīklas kārtu. Saspiediet malās un apcepiet ar olu. Centrā izveidojiet nelielu caurumu vai caurumu ar dakšiņu. Apkaisiet ar sezamu un cepiet.
Pie kefīra ar gaļu “Siers”
Sastāvdaļas:
• trīs simti gramu miltu;
• Raugs (viena tēja);
• pusotru tasi kefīra;
• Cukurs - viena tēja. iesniedz;
• Half Chin. meli soda;
• pildījums (gaļa) - divi simti gramu;
• simts gramu feta siera;
• Sīpoli - divi;
• koriandra (puse tējas);
• Svaigas koriancijas ķekars;
• glāze ūdens;
• Sāls. Sagatavošana:
Kefīram pievieno soda, miltu, rauga, cukura un mīklas mīklu. Atstāj nostāvēties divas stundas.
Šobrīd sagatavojiet pildījumu. Sīpolus sagriež, sieru sarīvē un sajauc ar malto gaļu. Pievienojiet sakapātus zaļumus un garšvielas. Maisiet un pievienojiet ūdeni.
Mīkla ir sadalīta divās daļās un izvilkta atsevišķi. Ievietojiet pildījumu uz pirmā slāņa un pārklājiet ar otro slāni. Padarīt caurumus ar dakšiņu vai nazi un iestatiet cept cepeškrāsnī. Kad esat gatavs, jūs varat ieziest virsmu ar sviestu, lai kūka netiktu sausa.
Gaļa pie Osetijas kefīra
Sastāvdaļas:
• Milti (divas glāzes);
• Kefīrs - stikls;
• Olīveļļa (divas tabulas. Kastes);
• viena ola;
• Soda (viena trešdaļa tējas);
• trīs simti gramu maltas gaļas;
• Sīpols 2;
• ķiploki (viena šķēle);
• dilles, sezama;
• Sāls, pipari.
Sagatavošana:
Olu sajauc ar kefīru, pievieno sviestu, sodas un sāli. Pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet mīklu, nevis uzlīmējiet ar rokām. Ļaujiet viņam stāvēt.
Šajā laikā mizojiet un sagrieziet sīpolus, karbonāde un ķiploki. Sagatavotās sastāvdaļas sajauciet ar malto gaļu, sāli un pipariem.
Izgrieziet mīklu ar rullīšu tapu un novietojiet pildījumu. Mīklas vidū zaschipyvayut (piemēram, osetijas pīrāgi).
Cepšanas veidne ir smērēta vai pārklāta ar īpašu papīru. Uzklājiet uz viņas kūka. Īsā attālumā viens no otra veic punktus. Smērēta ola pārkaisa ar sezamu un cep.
Kefīra pīrāgs ar mājputnu gaļu
Sastāvdaļas:
• galda olas - 2;
• viens sīpols;
• divi simti grami miltu;
• pudele kefīra;
• Cepamais pulveris mīklai;
• Vistas fileja (trīs simti gramu);
• Sāls dilles, pipari.
Sagatavošana:
Uzvariet olas un sajauciet ar aukstu kefīru. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Sniedziet mīklai. Vistas fileja sagriež šķēlītēs un sasmalcina (var sasmalcināt blenderī). Pievienojiet sīpolus, dilles, jūs varat ķiplokus.
Gatavā maltā cepšana kastrolītē.
Cepšanas trauks ir ieeļļots un uzlej uz mīklas gabala. Uzlieciet pildījumu un pārlejiet pārējo mīklu. Cepiet cepeškrāsnī līdz brūnināšanai.
Gaļas aknu pīrāgs par kefīru
Sastāvdaļas:
• pieci simti gramu kefīra;
• divas olas;
• Soda šķipsna;
• Daži cukuri;
• Milti;
• pildīšanai: trīs simti gramu aknu un pusi kilograma plaušu.
Sagatavošana:
Pirmkārt, viņi veic gaļas pildījumu. Aknas un plaušas ir vārītas un sasmalcinātas. Atsevišķi iziet lielo sīpolu. Maisiet, sāli, piparus.
Mīcīt mīklu. Izvelciet uz diviem lieliem taisnstūriem. Iekšpusē ievietojiet pildījumu. Malu malas saspiež un veido kūku. Cep cepeškrāsnī, pasniedz ar krējumu.
Gaļas pīrāgs par kefīru (pūderi) “Gailenes ar grozu”
Sastāvdaļas:
- Milti (divas glāzes);
- Kefīrs - viens stikls;
- Sviests vai margarīns (divi simti gramu);
- Viena galda ola (C2);
- Pusi kilogramu sēņu;
- Atkaulota liellopu gaļa (simts grami);
- Sāls, pipari;
- Sīpoli - divas galvas;
- Olīvas un garšaugi - reģistrācijai.
Vārīšanas metode:
Milti ielej slaidā uz līdzenas virsmas, izveido caurumu. Ievieto olu, kefīrs ielej, sālīts un mīkla. Ielieciet pusstundu ledusskapī. Tad mīkla tiek velmēta, ieliek sviestu vidū un salocīt to aploksnē. Atdzesējiet vēlreiz ledusskapī. Pēc tam izvelciet, nolokiet uz pusēm un atdzesējiet. Divdesmit minūtes vēlāk viņi dara to pašu, saliekot mīklu četros. Mīkla ir gatava. Lai pagatavotu pildījumu, gaļu mazgā, sagriež kubiņos, pievieno sāli, piparus un sautējumu.
Sīpoli ir mizoti, sagriezti gredzenos un cep. Tad pievienojiet gatavajai gaļai sīpolus un konservētas sēnes.
Gatavā mīkla ir sadalīta divās daļās, lai viena daļa būtu lielāka par otru. Izgrieziet lielāko daļu plātņu, kuru biezums ir trīs mm, un ievietojiet kūku pannā. Malu malas tiek apceptas ar olu, un uz tām tiek likts ar citu mīklas daļu izvilkts karodziņš, kura virsma ir arī apmatota ar olu. Pēc tam mīklu uzklāj uz divdesmit minūtēm, un to cep cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes. Granulu atdzesē un piepilda ar gatavo pildījumu. No augšas rotā produktu ar olīvām un zaļumiem.
Gaļas pīrāgs par kefīru - triki un padomi
• Kefīrs mīklai jābūt istabas temperatūrā. Ja aukstu kefīru ielej miltos, mīkla nepalielināsies un būs plīsusi.
• Lai cepšanas laikā kūka netiktu “uzpūsts”, krāsnī pirms cepeškrāsns nosūtīšanas tiek veikti vairāki caurumi. Tātad tvaiks būs viegls izejas punkts, nevis kūka iekšpusē.
• Gatavību var pārbaudīt ar asu sausu nazi vai koka zobu bakstāmo galu.
