Kurš varētu atteikties no gardas mājās gatavotas kūka? Un, ja viņš ir arī ar gaļu - jūs laizāt pirkstus. Vai nevar gaidīt, lai pagatavotu un ārstētu savu ģimeni? Pakāpeniskas receptes gaļas pīrāgai ar raugu un želejas mīklu palīdzēs jums viegli tikt galā ar šo uzdevumu.
Pakāpeniska gaļas pīrāga recepte cepeškrāsnī - vispārīgi principi
Gaļas pīrāgu var pagatavot no cūkgaļas, vistas, liellopu gaļas. Vēlams, lai gaļa būtu pusfabrikāta: izvēlētais gabals var būt iepriekš savīti, vāra un karbonāde, vāra un vērpjot - pēc Jūsu ieskatiem.
Garšai, papildus gaļai, pilda sīpolus, kas ir neapstrādāti vai cepti. Jūs varat arī eksperimentēt un pievienot dārzeņus, graudus, sēnes. Visi atlasītie produkti ir iepriekš vārīti, ja nepieciešams, sasmalcināti.
Cepurē nav vērts daudz garšvielu, pietiek ar melnajiem pipariem un sāli, jūs varat pievienot žāvētus garšaugus un garšaugus.
Sagatavojiet šādu kūku galvenokārt no rauga mīklas. Mīklai un mīklas pacelšanai nepieciešams nedaudz laika. Tomēr, ja nav vēlēšanās sajaukt ar rauga masu, varat sagatavot pildījumu pīrāgu, kur pildījums var būt vienāds, bet pati mīkla tiek ātri mīcīta un gatava cepšanai tieši tur.
Krāsnī cepta gaļas pīrāgs var būt galvenais ēdiens pusdienām vai vakariņām, tādā gadījumā tas tiek pasniegts karsts. Atdzesētais kūka būs lielisks tējas ēdiens.
1. Pīrāgs ar gaļu cepeškrāsnī: soli pa solim recepte rauga mīklai
Sastāvdaļas: • 15 ēdamkarotes miltu;
• Piens -300 ml;
• puse iepakojuma sviesta;
• saulespuķu eļļa - trīs ēdamkarotes;
• 30 grami cukura;
• 20 grami sāls;
• tūlītējs raugs - 30 grami.
Pildījumam:
• liesa cūkgaļa - mazs gabals;
• sīpolu galvu;
• sviesta gabals;
• milti - desmit grami;
• pusi tasi vidēja tauku krējuma.
Lai eļļotu kūka:
• viena ola;
• divas ēdamkarotes attīrīta ūdens.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, mīcīt rauga mīklu: labi auga un „atpūsties” mīkla ir atslēga sulīgs un garšīgs kūka. Ielieciet sviestu nelielā metāla krūzē, ielieciet to uz plīts, uzlieciet mērenu uguni, izkausējiet. Kad eļļa ir izkususi, ielej saulespuķu eļļu, samaisa. Ja jums nav sviesta, varat izmantot jebkuru krējuma margarīnu, tad nav nepieciešams pievienot augu eļļu. Eļļainā šķidrumā pievienojiet sāli, cukuru, labi samaisiet, tad ielej pienu. Atdzesē iegūto maisījumu nedaudz, lai padarītu to nedaudz siltu, un ielej raugā, labi samaisa, lai raugs būtu labi izšķīdis. Lēnām ievadiet izsijātos miltus. Pirmkārt, sajauciet mīklu ar dakšiņu, un, kad tā kļūst bieza, mīciet to ar rokām, un, lai mīklas mīcīšanas laikā netiktu piestiprināta mīkla, notīriet plaukstas ar saulespuķu eļļu. Pārliecinieties, ka mīcīšanas laikā mīklu velciet ar rokām, vismaz piecu minūšu laikā ielieciet to bumbiņā, bet svaram beidzot izrādīsies mīksts, elastīgs, elastīgs. Uzlieciet mīkstu mīklu ar dvieli, kas viegli samitrināta ar ūdeni, un ievietojiet to labi sasildītā vietā, piemēram, vasarā vai pie ziemas sildītāja, lai palielinātu par 1,5 stundām. 2. Kamēr mīkla palielinās, uzpildiet kūkas pildījumu: izskalojiet cūkgaļu, sagrieziet, ja nepieciešams, lieko tauku, svītras (lai kūka būtu labāk izmantot fileju vai mīkstumu no muguras kājas, plecu lāpstiņas). Gaļu ievieto metāla traukā, ielej ūdenī, pievieno nedaudz sāls un vāra 40 minūtes pēc vārīšanas, līdz gatavs. Ja šajā laikā gaļa nekļūst mīksta, to var pagatavot vēl divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.
3. Izņemiet gatavo gaļu no pannas, atdzesējiet, izvelciet caur gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātājā ar īpašu sprauslu gaļas griešanai.
4. Pīlējiet sīpolu galvu, sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet to pannā, ielejiet saulespuķu eļļā un pārejiet uz gaiši brūnu krāsu. Viegli sāliet gatavo sīpolu un ievietojiet maltā gaļā, labi samaisiet.
5. Paņemiet metāla krūzi, ielieciet to nepieciešamajam pildījumam, sviestu un izkausējiet uz zemas siltuma. Kad eļļa kļūst šķidra, ielej miltus, ātri samaisa, lai neveidotos gabaliņi un ielej krējumā istabas temperatūrā (krējumu var aizstāt ar augstu tauku saturu). Uzkarsējiet masu rūpīgi, noslaucot un nepārtraukti vāra, mērenā karstumā.
6. Atdzesē vārītu krējuma mērci, ielej pildījumā, labi samaisa, līdz homogēnai konsistencei ir līdzīga smarža. Ja nepieciešams, pārkaisa pildījumu ar melniem pipariem vai ielej dažas garšvielas pēc garšas un pievieno sāli.
7. Pieaugums tilpumā divas vai trīs reizes mīklas nedaudz namnite rokās uz miltu pulvera galda. Sajauciet mīklu divās vienādās daļās.
8. Apgrieziet pusi plakanā kūka vienu centimetru biezu un novietojiet to uz plakanas cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamentu. 9. Uzlieciet gaļas pildījumu uz augšu un saplaciniet ar karoti visā virsmā.
10. Izgrieziet nedaudz mīklas no mīklas otrās daļas un nogrieziet to malā un izvelciet pārējo mīklu tajā pašā kūka kā pirmo. Pārklājiet to ar pīrāgu, stingri piestipriniet malas, padarot to ar margu.
11. Sasprādziet olu tīrā traukā, pārlejiet pāris ēdamkarotes ūdens, sitiet ar dakšiņu. Izmantojot speciālu cepšanas suku, noņemiet tortes virsmu ar sagatavoto olu maisījumu.
12. No atlikušās mīklas gabala pagatavojiet kūkas rotājumus: atdaliet nelielu mīklas gabaliņu, ielieciet to bumbu un izvelciet to plānā kārtā, pēc tam sagrieziet jebkuras formas lapu (iegarena vai noapaļota) ar asu nazi. Lapā veidojiet lentes. Un tieši tā pati tehnoloģija padara atlikušās lapas. Izveidojiet iegūtās lapas skaistā veidā uz kūka. Nelietojiet tortes rotājumus. Lapu vietā jūs varat izgriezt dažādus ziedus vai citus mīklus no jūsu mīklas un iztēles.
13. Cepšanas paplāti ar kūka ievietojiet karstā krāsnī 35 minūtes, cepiet mērenā temperatūrā.
14. Noņemiet gatavo gaļas pīrāgu no krāsns un atdzesējiet tieši uz cepešpannas.
15. Pasniedzot, sagrieziet kūku vidēja izmēra gabalos, pasniedziet ar tēju vai siltu pienu.
2. Pildīti gaļas pīrāgi krāsnī: pakāpeniska kefīra recepte
Sastāvdaļas:
Uz mīklas:
• vājpiena kefīrs - 400 ml;
• sāls - desmit grami;
• milti - 25 ēdamkarotes;
• trīs olas;
• Cepamais sodas - 20 grami.
Pildījumam:
• cūkgaļa ar taukiem - mazs gabals;
• trīs sīpoli;
• svaigi tomāti - divi gabali;
• desmit grami sāls;
• saulespuķu eļļa - 30 ml, lai eļļotu formu. Sagatavošana:
1. Lai veiktu gaļas pīrāgu ar pildījumu, vispirms veiciet gaļas pildījumu: cūkgaļu ar tauku slāņiem, ritiniet gaļas mašīnā vai karbonāde pārtikas pārstrādātājā. Jums nevajadzētu izmantot liesās gaļas šo kūku, ar taukainu cūkgaļas cepšanu būs daudz garšīgāka un sulīgāka.
2. Ielieciet malto cūkgaļu pannā, apcep, maisot, trīs līdz četras minūtes. Nav nepieciešams ielej augu eļļu, jo gaļā jau ir pietiekams tauku daudzums.
3. Ielieciet sasmalcinātu un sasmalcinātu sīpolu uz malto gaļu un apcep apmēram piecas minūtes.
4. Pievienojiet pannai tomātus. Sagatavojiet tomātus, iemērciet karstā ūdenī trīs minūtes, mizojiet un smalki sagrieziet mazos kubiņos. Sāls sasmalcina un apcep apmēram desmit minūtes.
5. Ielieciet sagatavoto pildījumu atsevišķā plāksnē, atdzesējiet.
6. Uzpildiet mīklu: ielej kefīru istabas temperatūrā nelielā traukā, pievieno soda (nesamazina ar etiķi), samaisa un atstāj maisījumu desmit minūtes.
7. Citā bļodiņā olas ar sāli pārspiež ar dakšiņu un pievieno kefīra masai, samaisa.
8. Uzmanīgi pievienojiet izsijātos miltus mazās porcijās, vienmērīgi sajaucot ar karoti pēc katras porcijas. Mīklu samaisiet lēnām, kā ātri sajaucot, tas var nokrist.
9. Paņemiet dziļu noņemamu cepšanas trauku, iztīriet to ar saulespuķu eļļu un apkaisa ar nedaudz miltiem, lai kūka nebūtu pielipusi pelējuma apakšai.
10. Ielej nedaudz vairāk nekā pusi no mīklas, staigāt, izlīdzināt ar karoti virs visas virsmas.
11. Uzlieciet mīklu uz mīklas, arī saplaciniet ar karoti. 12. Ielej ceptu gaļu ar otru mīklas daļu virspusē ar karoti.
13. Uzlieciet formu ar želejas pīrāgu karstā krāsnī pusstundu, cepiet mērenā temperatūrā.
14. Ja krāsnī ir augšējais deglis, tad pagrieziet to desmit minūtes pirms cepšanas beigām, lai uz kūka virsmas veidotos brūna garoza.
15. No cepeškrāsns izvelciet cepto pīrāgu, uzklājiet to ar dvieli tieši tādā veidā, lai tas aukstos (pārliecinieties, ka pīrāgs labi atdzesē, jo, ja jūs to izgriežat, tas var salauzt visu).
16. Noņemiet kūku no pelējuma, sagrieziet mazos gabaliņos un pasniedziet ar tēju, kafiju vai pienu.
Pakāpeniska gaļas pīrāga recepte cepeškrāsnī - triki un padomi
• Parasti tie cep tortu uz taukainas cepešpannas, bet šodien veikala plauktos var atrast daudzas lietas, kas atvieglo gatavošanas procesu. Piemēram, cepamais papīrs, folija vai silikona spilventiņš. Priekšrocība izmantot vienu no šiem priekšmetiem cepšanai ir vairāki: kūka nedeg, pan nav netīrs.
• Nepārspīlējiet gaļas pīrāgu par receptē norādīto. Kūkas pildījums ir gandrīz gatavs, kas nozīmē, ka jebkurā gadījumā tas nepaliks neapstrādāts, un mīklai pietiek ar 30-40 minūtēm, pretējā gadījumā kūka var izrādīties mīksta un pūkaina, bet sausa un skarba.
