Solyanka ar kartupeļiem un pērļu miežiem ir karsts pirmais krievu virtuves ēdiens, kurā apvienoti marinēti gurķi un kāpostu zupa. Šīs zupas senais nosaukums ir ciemata zupa vai „ciema sieviete”. Laika gaitā, ciemats pārvērtās par hodgepodge, kas atbilst saturam, ēdiens ir patiešām asi un sāļš, tāpat kā marinēts.
Jums nav jābūt izveicīgam šefpavam, lai vakariņas pagatavotu gardu zupu. Jums būs nepieciešams cūkgaļas, dārzeņu un pērļu miežu gabals. Zupa tiek pagatavota salīdzinoši īsā laikā, izrādās ļoti barojoša, kā tas parasti ir gandrīz visi lauku virtuves ēdieni. Galu galā, strādniekiem bija jābaro barojoši!
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 8
Solyanka sastāvdaļas ar kartupeļiem un pērļu miežiem
- 500 g cūkgaļas;
- 150 g sīpolu;
- 150 g svaigu burkānu;
- 35 g žāvēti burkāni;
- 120 g sarkanie pipari;
- 130 g pērļu miežu;
- 200 g kartupeļu;
- 80 g sālīti gurķi;
- 30 ml saulespuķu eļļas;
- lauru lapas, melnie un sarkanie pipari, ūdens, sāls, garšaugi.
Solyanka gatavošanas metode ar kartupeļiem un miežiem
Mēs sākam ar gaļas cepšanu. Cūkgaļa sagriež mazos gabaliņos. Lai padarītu to garšīgu, ņemiet gaļu ar plāniem tauku slāņiem, piemēram, krūtīm.
Katliņā ar biezu grunts saulespuķu eļļu. Apkarsētajā eļļā mēs izmetam sasmalcinātu gaļu un apcepam gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
Neviens solyanka nevar izdarīt bez priekšgala! Sagriež sīpolus, pievieno katliņam cepta cūkgaļa.
Apcepiet sīpolus ar gaļu diezgan augstā karstumā, tas ir nepieciešams, lai tas vispirms kļūtu caurspīdīgs, pēc tam nedaudz karamelizēts.
Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu svaigu burkānu. Pannā būs daudz eļļas un tauku, kas cepšanas procesā tiek izkausēti no gaļas, burkāns to absorbēs, pakāpeniski kļūst mīksts, viegli brūnināts.
Aromātam, ievietojiet to ar kartupeļiem un pērļu miežu saldu, konservētu tomātu mērcē, sarkano piparu kopā ar mērci, kurā tas tika uzglabāts. Ja jums nav šādu sagatavju, tad varat lietot tomātu biezeni un svaigu bulgāru piparus.
Mieži ir iepriekš piesūcināti aukstā ūdenī. Mēs vairākas reizes nomainām ūdeni, tad mēs ievedam graudaugu šķidrumā un izskalojam zem krāna. Ielieciet mazgātos miežus un žāvētus burkānus katliņā. Žāvēti burkāni pievienos ēdienam saldumu.
Ielejiet katliņā 2,5 litru verdoša ūdens, mest garšvielas - dažas lauru lapas, melnie pipari, malti sarkanie pipari. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzklājiet pannu ar vāku un vāriet uz zemas uguns apmēram 1 stundu.
Nogrieztus svaigos kartupeļus sagriež sloksnēs. Stundu pēc ēdiena pagatavošanas mēs ieliekam kartupeļus ar verdošu zupu, pagatavojam 15 minūtes.
Šajā posmā pievienojiet marinējumus, atkal uzkarsē. Pēc tam pievienojiet sālsortu ar kartupeļiem un miežiem pēc garšas un pagatavojiet 5 minūtes.
Sagatavoto hodgepodge atstājam slēgtā traukā 15-20 minūtes.
Pasniedziet uz galda ar miežiem ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Bon apetīte!
Šajā receptē joprojām notiek cūkgaļas gaļas zupa, sēņu un zivju zupa, un es dažreiz dalīšos ar šīm garšīgajām receptēm.
